Hogyan főzzük a karalábét? Karalábé káposzta: főzés, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem is olyan régen boltjaink, vagy inkább külföldi üzletláncok hipermarketjei polcaira került egy fehérrépára hasonlító zöldség. Ez a karalábé. Hogyan főzzünk ilyen egzotikust? Ez lesz cikkünk témája. A karalábé hazája a meleg Földközi-tenger, de Nyugat-Európa északi országaiban az ókori Róma kulturális hatására jelent meg. A németek hozták nekünk ezt a zöldséget. Maga a karalábé név germán eredetű. Szó szerinti fordításban "káposztarépa". Hasonlónak tűnik, de a hasonlóság itt véget is ér. Finom ízű, ez a káposzta nélkülözi fehér testvérének keserűségét. Ízletes és diétás terméknek számít, mert mindössze 45 kalóriát tartalmaz. Az ínyencek ezt a zöldséget minden káposzta királynőjének hívják. Kényeztessük magunkat ezzel a finomsággal, és készítsünk egy finom karalábé ételt.

A káposztás fehérrépa előnyei

Mire jó ez a zöldség? Az alacsony kalóriatartalom mellett a karalábé számos egyedi anyagot tartalmaz. Fruktóz van benne – innen ered ez a finom, édes utóíz. Értékes ásványi anyagokat is tartalmaz - bórt, kob altot, jódot, rezet, cinket, valamintszerves savak és élelmi rostok. A kén, amely ennek a káposztának a része, megakadályozza a végbélrák kialakulását. Nehéz túlbecsülni a karalábé-vitamin-tartalmat: van minden B-csoport, amely hasznos a memória, a haj és a köröm számára, a látás élesítése. étrendjében – ez a káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. És a fehér káposztával ellentétben nem okoz puffadást és puffadást. A karalábé gyakori használatának csak egy ellenjavallata van - ezek a magas savassággal járó gyomorbetegségek. De ebben az esetben minden a karalábé főzésének módjától függ.

Előzetes manipulációk

Bármit is készítenek ebből a zöldségből! Levesek, különféle köretek halhoz és húshoz, zöldségpörköltek, finom saláták, rakott ételek. De mielőtt arra gondolna, mit kell főzni a karalábéból, elő kell feldolgoznia ezt a zöldséget. A káposzta megjelenése alapján nem lehet pontosan megmondani, hol jobb használni - levesekben, salátákban vagy pörköltekben. Természetesen az egészséges táplálkozásra törekvők nyersen is fogyaszthatják. A hőkezeléstől azonban jótékony tulajdonságai nem tűnnek el sehol - és ez a karalábé, a káposzta királynőjének másik előnye. Fogyasztható főzve, pácolva, sütve, sütve, párolva. De mindegy mit főzünk belőle, először le kell öblíteni, le kell vágni a leveleit, majd meghámozni, mint a krumplit. Most érezzük a pépet. Ha rostos, túl kemény, akkor olyan túlérett gyümölccsel van dolgunk, amely alkalmas levesbe, ill.pörkölt. Ha pedig a pép kellemesen ropogós, friss káposzta illata van, akkor nyugodtan használhatjuk salátákhoz.

Kolrábikrémleves gombával

Az első fogásokhoz ezt a káposztát főzzük vagy pároljuk. A hőkezelés ideje nagyban függ a zöldség "korától". A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a káposztát legfeljebb öt percig forraljuk, de a karalábé ételek nem lesznek olyan ízletesek, ha a fogak beleragadnak a káposztába. Negyed óra elég egy egész zöldség főzéséhez. Ha úgy dönt, hogy kioltja a karalábét, először csíkokra kell vágnia, és fedő alatt kevés vízzel párolnia kell. Ezért ebben a receptben azt javasoljuk, hogy két meghámozott káposztát vágjunk nagy darabokra, és főzzük puhára. Ezután vegyük ki a karalábét a léből, és szitán töröljük át. Adjunk hozzá három és fél csésze húslevest a püréhez, sózzuk és forraljuk 3-5 percig alacsony lángon. Egy külön tálban kiengedjük a tojássárgáját, felverjük egy fél pohár tejszínnel. Ezt a keveréket öntsük a forró, de nem forrásban lévő levesbe. A főtt gombát tányérra vágjuk. Felöntjük levessel, megszórjuk krutonnal.

karaj

Ha megrögzött vegetáriánus vagy, nem kell azon törődnie, hogy mit főzz karalábéval. Íme egy recept a finom zöldségszeletekhez. Az elkészített káposztát körülbelül centiméter vastag szeletekre vágjuk. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, sózzuk meg mértékkel, dobjunk egy babérlevelet. Finoman engedje le a karalábé alátéteket. Forraljuk így körülbelül öt percig, majd ugyanolyan óvatosanlyukas kanállal fogni. Kicsit hűlni hagyjuk, és szitán lecsepegtetjük. Az egyik tálban villával verjük fel a tojást, a másikban keverjünk össze fél pohár lisztet, egy csipet sót, fekete borsot, suneli komlót és ízlés szerint egyéb fűszereket. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A karalábé minden darabját mártsuk a zsemlemorzsába, majd mártsuk bele a tojásba. Serpenyőre terítjük, és a szeletekhez hasonlóan aranybarnára sütjük. Ezt az ételt legjobban tejfölös fokhagymás szósszal vagy majonézzel tálaljuk.

Káposzta-húsos pite

Hogyan főzzük a karalábét, ha a zöldség túl öreg? Csodálatos rakott vagy pite lesz belőle. Négy burgonyát és 600 g karalábét vágjunk kockákra, és mártsuk forrásban lévő sós vízbe. Készre főzzük. A húslevest lecsepegtetjük, a zöldségeket turmixgépben pürésítjük (vagy összetörjük). Adjunk hozzá egy tojást, három evőkanál kuszkuszt (helyettesíthető normál búzadarával). Hagyjuk állni negyed órát, hogy megduzzadjon. Öntsünk egy pohár lisztet, gyúrjuk a tésztát. Fél órára hűtőbe tesszük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, és hozzáadunk még egy fél csésze lisztet. Egy tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk búzadarával vagy kuszkusszal. Kiterítjük a tésztát, formázzuk az oldalát. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és zöldeket egy kiló darált húshoz. Vak kis húsgombócokat, forgassuk meg lisztben, süssük meg növényi olajban. Egy kaliforniai paprikát csíkokra vágunk, kevés apróra vágott hagymát, hámozott paradicsomot, 2 evőkanál paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk. Öntsünk hozzá egy negyed csésze tejszínt, adjunk hozzá egy kanál kuszkuszt, és pároljuk körülbelül öt percig. A tojást egy tálban villával felverjük. Hígítsuk fel egy hiányos pohár tejszínnel. Helyezze a húsgombócokat a piteformába. Rátesszük a párolt zöldségeket, és leöntjük a tojásos-tejes szósszal. Egy tepsit 200 C-ra előmelegített sütőbe helyezünk, és 40 percig sütjük. Ezután szórjuk meg kemény sajttal, és süssük tovább a süteményt aranybarnára.

Saláta almával és dióval

Íme a válasz arra a kérdésre, hogy mit kell főzni karalábéval, az egészséges táplálkozás hívei számára. A káposztát itt nem kell hőkezelésnek alávetni, ami azt jelenti, hogy biztos lehet benne, hogy minden hasznos tulajdonsága megmarad. A karalábét (300 gramm) meghámozzuk és lereszeljük a koreai sárgarépához. A gyümölcsdobozról és a héjáról meghámozunk egy nagy almát, csíkokra vágjuk, citromlével meglocsoljuk, hogy ne feketüljön. Törjünk össze egy marék diót mozsárban, nem túl finomra. Száz gramm sajt apró kockákra vágva. Tehetünk bele egy marék megmosott mazsolát is. Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük a salátát 3-4 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, fűszerezzük fekete borssal. Mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Ünnepi saláta

Itt további receptek találhatók a nyers karalábé főzéséhez. A csirkehússal és ananászos saláta helyettesítheti a könnyű ebédet, vagy jó falat lehet az ünnepi asztalra. Megtisztítunk két gumót a fehérrépából, reszelőn felaprítjuk. 250 g főtt csirke filé darabokra vágva. Háromszáz gramm ananászkarikát daráljunk szeletekre. Egy gyönyörű salátástálban mindent összekeverünk. Egy külön tálban adjunk hozzá egy csipet csípős pirospaprikát hét evőkanál majonézhez. Feladásszépen rétegezzük a saláta tetejére. Díszítsük áfonyával és apróra vágott friss kaporral és petrezselyemmel. A tetejére tehetünk sajtot és egy főtt tojást is. Emlékeztetünk arra, hogy salátákhoz a legjobb, ha fiatal, lédús káposztát használunk. Sőt, egy ilyen zöldség ételében nemcsak a „répa”, hanem a finom zöld tetejét is fogyaszthatja. Vágja fel a leveleket a többi fűszernövénnyel együtt.

Nyári délutáni leves

Gondoljuk át, hogyan kell főzni a karalábé, ha a káposzta fiatal. Nyáron nem nehéz megvenni ezt a zöldes zöldséget. Vegyünk két kis karalábégumót. A fehérrépát megtisztítjuk, a leveleket megmentjük. Két almát megszabadítunk a héjától, kockákra vágjuk, mint a karalábé. Egy serpenyőben feloldunk 3 evőkanál vajat, 5-6 percig pároljuk a gyümölcsöket, zöldségeket. Töltse fel tetszőleges húslevessel (800 ml). Forraljuk fel, adjunk hozzá 400 ml tejszínt. Amint újra gurgulázni kezd, levesszük a tűzről, és turmixgéppel pürésítjük. Finomra vágott karalábé és petrezselyemlevél, keverjük össze 250 g túróval és fél pohár tejföllel. Ezzel a masszával megtöltjük a levest. A sósságot és a fűszerességet ízlés szerint állítsa be. A kész levest szórjuk meg darált dióval és szerecsendióval. Tálalható fánkkal vagy fokhagymával bedörzsölt zsemlével.

ételek karalábéból lassú tűzhelyen

A fenti ételek mindegyike (a saláták kivételével) elkészíthető konyhai egységgel is. Hogy egyértelművé tegyük, melyik módot és milyen időt állítsunk be, egy másik módszert mutatunk be. Két karalábégumót megtisztítunk, kockákra vágunk, és a hagymát - önkényesen. Egy multicooker tálban olvassz fel egy kanál vajat, keverd összeugyanannyi zöldséget, megpirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá karalábé. Ugyanezt a „sütés” módot használjuk nyitott multicooker fedővel. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük egyenlő mennyiségű húsleves és tejföl keverékével (körülbelül fél pohár minden összetevőből). Lezárjuk a fedelet, fél órára vagy negyven percre állítsuk be az „Oltás” módot. Egy fél főtt tojást teszünk a tányérokba, leöntjük kész levessel, fűszernövényekkel díszítjük.

Karalábék télre

Hosszú távú tároláshoz lila színű szárakat használnak. A káposztát egy kosárba helyezzük, meghintjük megnedvesített homokkal és leengedjük a pincébe. A hűtőszekrény zöldségterében a káposzta körülbelül egy hónapig nem veszíti el értékes ízét. Fagyasztóban is lefagyaszthatod, de ehhez a fehérrépát megtisztítjuk, apróra vágjuk és műanyag zacskóba tesszük.

Télre és szárított karalábéra készletezhetsz. A tuskót - hámozott vékony darabokra - öt percig vízben citromlével blansírozzuk. Ezután jeges vízsugár alatt lehűtjük, és törölközőn szárítjuk. Ezután tepsire fektetjük úgy, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, és betesszük a 65 ° C-os sütőbe. Ott a karalábét a kívánt állagúra szárítják.

Otthon sózhatod, erjesztheted ezt a káposztakirálynőt, készíthetsz salátákat. A pácolt karalábé nagyon könnyen elkészíthető. Fiatal szárakat szedünk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A vizet felforraljuk, ecettel enyhén megsavanyítjuk. Oda süllyesztjük a karalábészeleteket, és öt percig főzzük. Szűrőbe tesszük és kihűtjük, majd előkészített üvegekbe tesszük. Páctegye ezt: forraljon fel egy liter vizet 50 g sóval és 80 g cukorral. Hűtsük le, adjunk hozzá 5% ecetet (100 gramm). Üvegekbe teszünk egy kapros esernyőt, egy gerezd fokhagymát, egy levél bazsalikomot és majoránnát. A tetejéig megtöltjük páccal, parafával.