Téli káposztaleves öntet káposzta nélkül és káposztával, paradicsomból főzés nélkül: receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A téli Shchi öntet teljesen más összetevőket tartalmazhat. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell egy ilyen előkészítést káposztával és anélkül is elvégezni.

Téli káposztaleves öntet: főzési receptek

A levesöntet legegyszerűbb módja a fehér káposzta felhasználásával. A recept összes követelményének betartásával nagyon ízletes és illatos készítményt kap. Használata nagyban megkönnyíti a káposztaleves elkészítésének folyamatát, különösen télen, amikor nincsenek kéznél a szükséges zöldségek.

Tehát milyen alapanyagokra van szükségünk a házi levesöntet elkészítéséhez? Ehhez meg kell vásárolnia a következő termékeket:

• forró hagyma - körülbelül 0,5 kg;
• friss fehér káposzta - 0,5 kg;
• nagy lédús sárgarépa - 0,5 kg;
• Bolgár édes paprika - 0,5 kg;
• húsos piros paradicsom - 0,5 kg;
• finomított napraforgóolaj - körülbelül 50 ml;
• hideg víz - körülbelül 0,5 l;
• asztali ecet - legfeljebb 2-3nagy kanál;
• durva só - 10 g (ízlés szerint adható hozzá);
• répacukor - ½ nagy kanál;
• babérlevél - 2 db

Alkatrészek előkészítése

Hogyan készül az öntet a téli káposztaleveshez? Először is minden zöldséget feldolgoznak. A hagymafejeket meghámozzuk, és hideg vízbe áztatjuk, hogy minden keserűséget eltávolítsunk. Ezután félbevágjuk és félgyűrűkre vágjuk.

Az édes bolgár borsot is alaposan megmossuk, eltávolítjuk a szárat, a válaszfalakat és a magokat, majd 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk.

A paradicsomot alaposan leöblítjük meleg vízben, és apró darabokra vágjuk. Ami a sárgarépát illeti, meghámozzuk és egy nagy reszelőn dörzsöljük. A fehér káposztát külön is aprítjuk (vékony csíkokra).

Tűzhely hőkezelési folyamata

A télire szánt káposztaleves és borscs öntetet egy nagy serpenyőben készítik el. Hagyma, édes paprika és reszelt sárgarépa felváltva kerül bele. Ezután készítse el a pácot egy külön tálban. Ehhez keverje össze hideg ivóvizet, konyhasót, asztali ecetet, répacukor és babérlevelet.

A sóoldat felét, valamint a napraforgóolajat a zöldségekhez öntjük, és alaposan összekeverjük. Fedjük le az edényt fedővel, forraljuk fel a tartalmát, és főzzük fél órán át alacsony lángon.

Az idő múlásával fehér káposzta kerül a zöldségekhez. A pác maradványait is beleöntik, és mindent alaposan összekevernek. Az edényeket fedővel lefedve a zöldségkeveréket másikra pároljuk30 percig.

A varrás télre

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a téli káposztaleves öntetet. Miután a növényi masszát hőkezelésnek vetették alá, sterilizált üvegekbe rakják és azonnal feltekerik. Ha csavaros kupakkal ellátott tartályai vannak, használhatja azokat. Előtte azonban az üvegedényt gőz felett sterilizálni kell.

Miután a téli káposztaleves öntetet üvegekbe rakjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és vastag takaróval letakarjuk. Miután a zöldségkeveréket két napig szobahőmérsékleten hagytuk, kivesszük a kamrába vagy a pincébe.

Használjon ilyen blankot a házi káposztaleves főzéséhez néhány hét után. Ehhez nyissa ki az üveget, és terítse el a tartalmát a húslevesbe. Ezeket az összetevőket nem szabad főzni. A levest fel kell forralni, és friss fűszernövényekkel tálalni.

Leves-előkészületek télre. Öntet káposztaleveshez káposzta nélkül

Mi a teendő, ha nincs raktáron olyan termék, mint a káposzta? Ebben az esetben javasoljuk, hogy az öntetet ennek az összetevőnek a használata nélkül készítse el. A leveskészítés során frissen is hozzáadható.

Tehát hogyan készül a káposztaleves öntet a káposzta nélküli télre? Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• nagy sárgarépa - 1 kg;
• friss illatos petrezselyem - 150 g;
• érett húsos paradicsom- 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• asztali ecet - 2 nagy kanál;
• zeller (szár) - körülbelül 75 g;
• közepes méretű só – használja tetszés szerint.

A fő összetevők feldolgozása

A téli paradicsomleves öntet nemcsak időt, hanem pénzt is takarít meg a kulináris szakemberek számára. Végül is senki előtt nem titok, hogy télen a zöldségek nagyon drágák. Így, miután ősszel megvásárolta a szükséges termékeket, a hideg évszakban is felár nélkül készíthet finom káposztalevest.

Ahhoz, hogy a téli levesöntet a lehető legízletesebb és táplálóbb legyen, minden hozzávalót a lehető legfrissebben kell megvásárolni. Azt is meg kell jegyezni, hogy az ilyen terméket kis üvegedényekben kell elkészíteni.

Tehát az összetevők hőkezelése előtt azokat előre elkészítjük. A friss petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és nagy reszelőn megdörzsöljük. Az édespaprikát, a zellerszárat és a húsos paradicsomot pedig meghámozzuk (a paradicsomot előre blansírozzuk) és kockákra vágjuk.

A zöldségfőzés folyamata a tűzhelyen

Az összes hozzávaló feldolgozása után egy nagy tálban egyesítjük, sóval ízesítjük és jól összekeverjük. Ebben az állapotban a zöldségeket 25 percig szobahőmérsékleten tartjuk, majd a tűzhelyre tesszük és felforraljuk.

Az ételeket nem szabad túl sokáig főzni, mert a jövőben forrásban lévő vízben sterilizálják.víz. 5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt asztali ecetet kell hozzáadni a levesöntethez. Különleges aromát és ízt kölcsönöz a készítménynek, és hozzájárul a télen át tartó tartósságához is.

Miután a növényi massza levét adja és viszkózussá válik, forrón elosztjuk száraz és tiszta üvegekbe. A tartályokat fedővel letakarva egy nagy serpenyőben ¼ órán át sterilizálják.

Idő után a zöldségkészítményeket tartalmazó üvegeket kivesszük és felforr alt fedővel feltekerjük. Ezt követően megfordítjuk és letakarjuk egy törülközővel. Egy-két nap múlva a zöldségöntetet a pincébe szállítják. Használjon ilyen terméket házi leves készítéséhez csak öt hét után. Ez idő alatt a téli káposztaleves öntete telítődik az összetételét alkotó összetevők aromáival, ízletesebb és gazdagabb lesz.

Különösen meg kell jegyezni, hogy egy ilyen készítmény elkészítése során erősen nem ajánlott kaprot és hagymát használni. Ennek az az oka, hogy az említett összetevők meglehetősen erős ízűek, és nagyon könnyen megváltoztathatják más zöldségek ízét.

Összegzés

Amint látja, a téli káposztaleves öntete könnyen és egyszerűen elkészíthető. Egy ilyen blank nem csak levesek főzésére használható, hanem előételként vagy salátaként is szolgálhat.