Lila káposzta: főzési receptek, előkészületek a téli időszakra

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Eljött a lilakáposzta ideje. Mindenki tudja, hogy ezt a zöldséget nagyon hasznosnak tartják, mert gazdag vitaminokban. A lila káposzta enzimeket, fehérjéket, fitoncideket, rostot is tartalmaz. Nagyon hosszú ideig beszélhet arról, hogy milyen előnyökkel jár ez a zöldség az emberi szervezet számára. De azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg több recepttel az elkészítéséhez.

1. recept. Pörkölt

A különböző főzési receptekkel rendelkező lilakáposzta hőkezelés után veszít szépségéből. De ennek ellenére pörkölthöz használják. Tehát szükségünk van:

• két lilahagyma;
• három művészet. l. borecet (piros);
• 8 szegfűrügy;
• két művészet. l. vaj;
• egy csipet kömény;
• só ízlés szerint;
• egy kiló vörös káposzta;
• egy st. l. cukor;
• fél csokor zöldhagyma.

Először is hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt,A vajat felolvasztjuk, a hagymát 5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget, köményt, ecetet. 3-4 percig főzzük, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.

Távolítsa el a káposzta felső leveleit, mossa meg, apróra vágja. Tegyük egy serpenyőbe hagymával, fedjük le, főzzük egy órán át alacsony lángon, időnként megkeverve. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. A megmosott zöldhagymát apróra vágjuk. Tálaláskor szórjuk meg a káposztát zöldhagymával.

2. recept. Shchi

A lila káposztából, melynek receptjei általában nagyon egyszerűek, káposztaleves is készíthető. Elkészítésükhöz a következő termékeket vesszük:

• 1,5L zöldségleves;
• 200g vörös káposzta;
• 2-3 db közepes burgonya;
• 50g majonéz;
• 40g paradicsompüré;
• só.

Káposztalevest főzzön az alábbiak szerint. A burgonyát jól megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A lila káposztát megmossuk, nagyon apróra vágjuk. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a burgonyát. Ezután dobjuk a káposztát, sózzuk, főzzük 10 percig. Ha ez az idő letelt, adjunk hozzá paradicsompürét a zöldségekhez, főzzük mindent puhára. A káposztaleves tálalásánál ízesítsük majonézzel.

3. recept. Saláta

Lila káposzta saláta elkészítését javasoljuk, receptje nagyon egyszerű. Vegye:

• vörös káposzta - 300g;
• friss (közepes) sárgarépa - egy darab;
• egy hagyma;
• friss paradicsom - kettő;
• kaliforniai paprika - két darab;
• zöldek - ízlés szerint;
• fekete bors (őrölt), só, cukor - ízlés szerint;
• hideg forr alt víz - 1/4 l;
• asztali ecet 9% - ízlés szerint;
• növényi olaj - öt evőkanál. l.

A főzési folyamat a következő. A lila káposztát vékonyra szeleteljük. A borsot megmossuk, magjait eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomom, szárítsd meg. Vékony szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, hármat reszelőn (közepes).

Hát a zöldjeim, szárítsd meg, vágd apróra. Hígítsd fel az ecetet vízben ízlésed szerint. Helyezzen minden zöldséget egy nagy tálba. Só bors. Öntsön cukrot, kenje meg növényi olajjal. Felöntjük ecetes vízzel, jól összekeverjük a salátát. Megkóstoljuk, ha hiányzik némi fűszerezés, akkor adjuk hozzá, figyelembe véve, hogy a saláta íze kellemesen édes-savanyú legyen. Hűtőbe tesszük főni legalább egy órára. Tálalás előtt keverje meg.

4. recept. Pácolt

Van lilakáposzta a házadban? A listán szereplő főzési receptek olyan ételeket is tartalmaznak, mint a zöldségek savanyítása. Ezért ezek közül egyet ajánlunk Önnek. A következő összetevőket vesszük:

• lilakáposzta - kiló (apróra vágva);
• négy teáskanál finom só;
• két borsó szegfűbors;
• egy vagy két szemes fekete bors;
• egy babérlevél;
• négy teáskanál cukor;
• egy evőkanál. l. ecetesszenciák.

Pácoláshoz válasszonsűrű fejek. A káposztát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Mérjük le az apróra vágott káposzta mennyiségét, adjunk hozzá sót (két evőkanál 1 kg-onként). Egy nagy edényben keverjük össze, hagyjuk állni két-három órát. Ezalatt a káposzta levet enged és puha lesz. Fűszeres üvegekbe tesszük: fekete- és szegfűbors- és babérlevél.

A pác a következőképpen készül: felforraljuk a vizet, feloldjuk benne a sót (két evőkanál), a cukrot (négy evőkanál), az ecetesszenciát (egy evőkanál). Mindezt liter vízre vetítve. Lehűtjük. A káposztával töltött üvegeket kihűtött pácba öntjük, fedővel lefedjük, pasztörizáljuk. 20 perc egy félliteres, 30 perc egy literes, 50 perc egy háromliteres, attól a pillanattól kezdve, hogy a víz hőmérséklete eléri a 85 fokot.

Fémtetővel feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk, lefedjük, hagyjuk teljesen kihűlni.

5. számú recept. Savanyú káposzta

A lila káposzta, melynek betakarítási receptjei mindig ámulatba ejtenek, szilvával erjeszthető. Nekik köszönhetően íze nagyon eredeti lesz.

Vedd:

• három kiló káposzta;
• kiló szilva;
• két és fél evőkanál. l. cukor;
• öt evőkanál. l. só;
• egy művészet. borecet (alma);
• 10 db szemes fekete bors;
• 15-20 db szegfűborsó;
• öt db. babérlevél;
• 10 szegfűrügy;
• 3-3, 5 evőkanál. víz.

Téli lilakáposzta szilvával könnyen elkészíthető. Az én szilvám, félbevágva, távolítsa el a kövét. A káposztáról leszedjük a külső leveleket, vékonyra felaprítjukszívószálak. Megszórjuk sóval, kézzel gyúrjuk enyhén.

A pác elkészítése: adjunk hozzá cukrot a fűszerekkel a vízhez, tegyük tűzre, hagyjuk felforrni, forraljuk 10 percig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.

Tegye a káposztát literes üvegekbe, helyezze el a fél szilvafélékkel, nyomja össze, amíg a lé meg nem jelenik. Az üvegeket az előzőleg leszűrt páccal felöntjük, szorosan lezárjuk, meleg, világos helyre tesszük. Az üvegeket a második napon kinyitjuk, egy tálba rendezzük, hogy a felesleges pácnak legyen hova kifolynia.

Az erjedés végét a pác folyásának leállása jelzi. A káposztás üvegeket hűvös, száraz helyen átrendezzük. Négy-hat napon belül kész lesz a káposzta.

Következtetés

Mivel a lilakáposzta nagyon egészséges, még a fehér káposztánál is egészségesebb, ezért javasoljuk, hogy szánjon időt egy friss saláta elkészítésére belőle, vagy készüljön a télire, hogy családja megkapja a következő szükséges vitamin adagot.