Megjegyzés a háziasszonyoknak: hogyan készítsünk kapor-előkészületeket a téli időszakra

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kapor egy csodálatos és egészséges fűszerezés, amely egyedi étvágygerjesztő aromát és ízt kölcsönöz az ételeknek. A kapor zöldjét zöldség- és hússalátákba, első fogásokba teszik. Megszórjuk főtt, sült, párolt zöldségekkel, gabonafélék köreteivel és tésztával. A kapor egyszerűen pótolhatatlan sok szószban, pácban, savanyúságban.

Szárított kapor

A téli kapor előkészületei nyáron készülnek, amikor a fűszer a kertekben beérik és nagy mennyiségben megjelenik a piacon. Tárolásra alkalmas a kerti kapor: az aromás illóolajok, ízek, hasznos tulajdonságok jobban koncentrálódnak benne. Kevés van belőle, ezért a háziasszonyok siessenek, hogy megfelelő mennyiségű zöldet raktározzanak fel. A téli kaprot első és legegyszerűbb betakarításának módja a szárítás. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Először is, ha a növény megnőtt és elérte a teljes érettséget, az esernyők magjai feketék, a szárakat a talaj közelében levágjuk, és fejjel lefelé akasztjuk, vagy száradásig jól szellőző helyre rakjuk. Aztán kévékbe gyűlnek ésszáraz helyen, nedvességtől nem hozzáférhető helyen tárolva. Az ilyen kaprot a pácokhoz használhatjuk, ha a szárat többször meghajlítjuk, esernyővel és gallyakkal együtt, és a többi termékkel együtt üvegbe rakjuk. Levesekbe, borscsba is rakják, a szárát darabokra törik, majd kihúzzák a serpenyőből. A kaprot télire való előkészítésének második módja az, hogy egy érett, de még friss szárról levágjuk a sárgulatlan, leveles gallyakat, megmossuk, leengedjük a vizet és megszárítjuk. Ezután kis csokorba szedjük, és nagyon éles késsel apróra vágjuk. Ezután falapra, tiszta papírra vékony rétegben kiterítjük a vágást, és száraz, napos helyen hagyjuk száradásig. Feltétlenül keverje meg. A kész fűszert öntsük egy formába, és használjuk fel szükség szerint.

Sós kapor

Ez a fajta téli kaprot betakarítás, akárcsak a sózás, szintén egyszerű. Friss zöld gallyakat megmosva és szárítva, apróra vágva, az asztalra terítve hagyjuk kicsit megfonnyadni. Ezután egy medencében alaposan keverje össze a kaprot sóval, körülbelül arányban: 1 kg zöld / 200 g só. A félliteres üvegeket meleg vízzel jól kimossuk, szódával öblítjük, öblítjük. Jól szárítsuk meg. Töltsük meg szorosan az üvegeket sós kaporral, zárjuk le műanyag fedővel, és tároljuk hűtőszekrényben vagy pincében.

Az egyetlen dolog, ami nem túl kényelmes egy ilyen kapor elkészítéséhez, az a sok só. A fűszerezést óvatosan kell hozzáadni az ételhez, hogy ne vigyük túlzásba, és ne rontsa el az ízét. Javasolhatja a zöldek pácolását is:először készítse elő a vágást a fent leírtak szerint. Oszd szét a bankoknak. Most sóoldat. 1 kg apróra vágott kaporhoz vizet veszünk - 300 ml, ecetet 8% - 0,5 l, sót - 30 g, növényi olajat (napraforgó) - 50-60 g. Öntsünk sót forró vízbe, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet, hagyjuk. felforraljuk. Hűtsük le a sóoldatot. Most maga a kapor előkészítése a télre: öntse a zöldeket üvegekbe kész sóoldattal, hagyja nyitva fél órát. Ezt követően öntsük hozzá az olajat, fedjük le sütőpapírral az üvegeket, tároljuk hűtőben vagy pincében. Csak távol a nedvességtől.

A javasolt módszerekkel nemcsak kaprot, hanem gyógynövények - petrezselyem, zeller, torma - egész keverékét készítheti el. Így télre kész ízesítő- és fűszerkészletei lesznek, ízletesek, egészségesek, illatosak. Ne légy lusta, és a tél nem ijeszt meg!