2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Vannak igazán népi ételek a különböző országok konyháiban. Ide tartozik a káposzta is. Az elkészítésének receptje egyáltalán nem bonyolult. Valószínűleg ezt az ételt már azoktól az időktől fogva készítették, amikor a káposztát elkezdték enni. De a változatok, mint általában, nagyon eltérőek lehetnek. Minden konyhának megvannak a maga árnyalatai a főzés során. Van tehát helye a kulináris fantáziának barangolni. Próbáljunk ma káposztát főzni. Az alaprecept nagyon egyszerű. Miért nem próbálja ki?
Egy kis történelem
Hogyan főzzünk káposztát? Miből készül ez az étel? A név önmagáért beszél! Természetesen káposztából készül. De hát a káposzta is más: savanyú, sós, friss. És a kiegészítések (mint a fejsze levesben a hírhedt orosz mesében) teljesen eltérőek lehetnek.
Valójában a káposzta (az étel másik neve) nemzeti ételUkrán, szlovák, lengyel konyha. Szokás szerint néhány más ország, ahol az azonos nevű zöldség már régóta táplálkozási jelentőséggel bír, szintén szülőhelynek vallja. A friss káposztából készült káposztaleves rokonságát tekintve mindannyiunk számára a jól ismert borscs testvére. De egy kicsit könnyebb elkészíteni, és nem kell hozzá annyi hozzávaló (mint az igazi ukrán borscshoz, ahol a kanál van).
Hasznosság és népszerűség
A világ számos országában az ízletes káposzta széles körben népszerű. Hiszen a leves kiadós és egészséges. Ráadásul nagyon költséghatékony. Hiszen, főleg, ha nincs kéznél más, teljes értékű vacsoraként használható nagycsaládosok számára: az elsőnek és a másodiknak is. Ha ez az étel nem sovány, hanem hússal készül, akkor a sertéshús a legalkalmasabb. Kövér és tápláló. A savanyú káposzta pedig, amelyet előzőleg vízzel megmosott, hogy eltávolítsa a felesleges savat, jól semlegesíti ezt a zsírt, lehetővé téve, hogy minden összetevő jól felszívódjon.
Néhányan lisztet, vajat és fokhagymás tejfölt adnak hozzá. És Zaporozhye szerint a kozákban - a kölest is be kell vezetni az előkészítés egy bizonyos szakaszában. Tehát valószínűleg a Sich kozákok főztek káposztát a régi Katalin idejében.
A kínaiak és Kelet-Szibéria népei rizzsel készítik ezt az ételt, kizárólag friss káposzta felhasználásával. Ezért minden háziasszony maga dönti el, hogyan kell főzni a káposztát (az elkészítésének receptje és az összetevők). Ami általában rendben van, bármert teljes mértékben megmutathatja kulináris fantáziáját, és finom ételeket főzhet, ezzel az egyszerű népi étellel megörvendeztetve szeretteit vagy vendégeit.
Hozzávalók a fő recepthez
Szükségünk lesz: egy kiló friss káposzta, ugyanennyi savanyú káposzta, de nem túl savanyú, pár sárgarépa, körülbelül öt közepes burgonya, pár hagyma, sertésleves, egy darab sózott (friss)) disznózsír, egy csokor friss fűszernövény - petrezselyem, kapor, luchka.
Főzés
Először is főzd meg a húslevest az összes szabály szerint egy kis darab sertéshúsból. Aki nem szereti a túl zsírt, azonnal figyelmeztetjük – ez a leves már csak ilyen. Ez csak akkor kerülhető el, ha sovány káposztát főzünk. A receptet alább közöljük.
Ha felfőtt a húsleves, szűrjük le az átlátszóság kedvéért (ugyanolyan célokra hagymafejjel is főzzük). A megfőtt puha sertéshúsból pedig kiveszünk egy darabot, és apróra vágjuk. Apróra vágva térjen vissza a húslevesbe.
Zöldségek elkészítése
A friss káposztát speciális késsel vágja vékony csíkokra (mint a borscsnál). A savanyú káposztát enyhén öblítse le folyó víz alatt. A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Három nagy sárgarépa, előzőleg hámozott. A hagymát finomra vágjuk. Sózott salo apróra vágva. A friss zöldeket pedig egészen apróra vágjuk.
Pörkölés
Ami a borscsot illeti, hogy ízletes legyen, a káposztaleveshez is meg kell főzni egy rántást. Tegyük a serpenyőre a disznózsír darabokat(podcherevinu) és kis lángon kisütjük. Először a hagymát tegyük a serpenyőbe, majd a sárgarépát. Kevergetve pirítjuk öt percig. Ezután adjunk hozzá savanyú káposztát, egy kis húslevest a sütéshez, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további tíz percig.
Utolsó szakasz
Ekkor öntsön friss káposztát és burgonyát a húslevesbe, és főzze 10 percig. Óvatosan kevergetve egyesítjük a serpenyő és a serpenyő tartalmát. Majd a majdnem kész káposztát addig főzzük, amíg a krumpli készen nem áll (kiveszünk egy darab burgonyát és megpróbáljuk: ha erőlködés nélkül törik, kész a leves). Fedjük le fedővel, vegyük le a tűzről és hagyjuk megfőni. Egyesek szerint ez az egyik legfontosabb tennivaló: hagyjuk állni a kelkáposztalevest.
Az étel tálalása az asztalra
A káposztát fél óra alatt az asztalra tálalhatjuk, apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórva, minden tányérba egy kanál tejfölt teszünk. A levesnek nagyon sűrűnek kell lennie (legalábbis a főzés klasszikusának tűnik). Elméletileg egy kanálnak kell a serpenyő közepébe szúrni. Ehhez az ételhez a durva barna kenyér illik a legjobban.
Változatok
- Úgy tartják, hogy a káposztához nem kell paradicsomot adni. De a paradicsom szerelmeseinek legalább két változata van az alapreceptnek. Először is: veszünk friss paradicsomot (különösen jó, ha az olcsó szezonban), és a végső elkészítési szakaszban beletesszük a levesbe, előzetesen nagy darabokra vágva. Másodszor: adjunk a sülthez pár evőkanál paradicsompürét. Deaztán mi van még, adj hozzá még céklát – és már igazi borscs is készülhet!
- Ha kozák ételt szeretnél, akkor a főzés középső szakaszában (a burgonyával együtt) dobj a serpenyőbe három nagy kanál kölest.
- Aki nem szereti a savanyúságot, az főzhet káposztát savanyú káposzta nélkül is. De akkor kétszer annyi frisset kell venni, hogy kompenzálja a leves sűrűségét.
- Azok számára, akik megszokták ezt a konyhai készüléket, káposztát főzhetnek lassú tűzhelyen. Egyáltalán nem nehéz, annyit készítenek, mint a közönséges borscsot.
- Azok, akik böjtölnek és húsmentes diétát tartanak, főzhetnek sovány káposztát. Tegye ugyanezt, de ne húslevesen és zsír részvétele nélkül. Igaz, nem olyan finom, de joga van a helyéhez az asztalon. Majd a sovány levest jóízűen fűszerezzük fűszerekkel, friss fűszernövényekkel, tejföllel (ha szabad) vagy olvasztott vajjal. Ez nagyban javítja az ízhelyzetet. Jó étvágyat mindenkinek!
Ajánlott:
Mit főzzünk friss uborkából télre, kivéve a salátákat? Mit lehet főzni friss uborkából és paradicsomból vacsorára: receptek
Az uborka és a paradicsom számunkra nagyon ismerős zöldség. De mit kell főzni ezekből a termékekből, hogy meglepje magát és szeretteit?
Friss zöldségsaláta: recept fényképpel
A friss zöldségsalátát (a receptet alább részletezzük) mindig nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítjük. Valóban, egy ilyen egészséges étel elkészítéséhez csak a hozzávalókat kell feldarabolni, és valamilyen szósszal fűszerezni
Milyen vitaminokat tartalmaz a káposzta? A friss és savanyú káposzta előnyei a szervezet számára
A káposzta sajátos neve – Brassica – felülmúlhatatlan ropogós tulajdonságai miatt jelent meg (a görög „brasso” szóból – „repedés”, „roppanás”). Mielőtt az európaiak felfedezték a burgonyát, ez a növény volt az egyik fő étel az asztalukon. Egy orosz ember étlapja nem képzelhető el ropogós zöldség nélkül. Milyen vitaminok vannak a káposztában? Mi a haszna a szervezet számára? Mi a legjobb módja a használatának?
Görögdinnye friss: Finom és friss ital
Friss – frissen facsart gyümölcslé gyümölcsökből vagy zöldségekből. Azonnal el kell fogyasztani: az eltarthatósági idő nem haladja meg a fél órát. Végül is ezért hívták az it alt "frissnek" - az angol "fresh" szóból! Nagyon egyszerű otthon elkészíteni, ha van kéznél gyümölcscentrifuga vagy turmixgép. A legrosszabb esetben a népi módszert használhatja: reszelő és géz, szita
Friss káposzta és sárgarépa saláta: receptek fotókkal
Az egészséges ételek kedvelői, valamint az egyszerű és ízletes orosz konyha ínyencei ismerik a friss káposzta és sárgarépa saláta receptjét. Főleg szervezetünknek van szüksége ilyen vitaminos táplálékra télen vagy kora tavasszal. Végül is lehetetlen megengedni az immunitás csökkenését, a bőr rugalmasságának elvesztését, a haj kifakulását, a hangulat romlását. Kerülje el a fentieket, és vegyen be étrendjébe egy finom salátát friss káposztából és sárgarépából. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg receptjeinek lehetőségeivel, fő összetevőivel és önteteivel
