Téli előkészületek. Tartósítási receptek télen

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nyár közepétől a hostessek elkezdik a téli előkészületeket. Különféle zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat használnak, amelyekből ízletes és egészséges kompozíciókat készítenek. A házi készítésű előkészületek valóban segítenek az ünnepi asztal megterítésekor, és egy közönséges vacsora egy üveg zöldségsalátával sokkal érdekesebb lesz. Ma azt ajánljuk, hogy megtanulják, hogyan kell "bezárni a bankokat". A házi készítésű készítmények sokkal olcsóbbak lesznek, mint azok a konzervek, amelyeket a boltban árulnak.

Cékla télire

Egy ilyen egészséges és ízletes gyökértermést elég lefagyasztani ahhoz, hogy borscsot készítsünk télen, amikor ritka a jó minőségű friss cékla. De nem ez az egyetlen lehetőség a répa betakarítására. Téli saláták elkészítését kínáljuk a gyökérnövényből - ízletes és egészséges!

Saláta Hozzávalók:

• három kiló cékla;
• fél kiló édes kaliforniai paprika;
• fél kiló hagyma (200 grammal több).

Páchoz:

• másfél pohár víz;
• fél csésze cukor;
• 200 ml asztali ecet;
• két evőkanál só;
• egy pohár növényi (szagtalan) olaj.

Főzés:

A céklát alaposan megmossuk, a héjával együtt teljesen megfőzzük. Hűtsük le, tisztítsuk meg és dörzsöljük durva reszelőn.

Karikára vágott paprika, tegyük ugyanezt a hagymával is.

Pácolás ideje:

A páchoz előírt összes hozzávalót tedd egy lábasba, forrald fel. A pácba borsot és hagymát teszünk, körülbelül hét percig főzzük. A következő a gyertya. Keverjük össze és főzzük tíz percig.

Sterilizálja az üvegeket és a fedőket, kenje meg a salátát a páccal együtt, és zárja le.

Bab-paradicsom saláta

Ez egy nagyon finom saláta télre. Nyugodtan felteheti egy gyönyörű tányérba az ünnepi asztalra - a színpaletta és a konzerv zöldségek aromája erős étvágyat vált ki.

Főzéshez vegye be:

• 2,5 kilogramm érett paradicsom (a tartósításra szánt paradicsom ideális). A paradicsom legyen feszes, vastag falú, vastag héjú);
• másfél kilogramm bab;
• kg sárgarépa, ugyanannyi kaliforniai paprika (zöld és sárga);
• fél kiló hagyma.

Páchoz:

• pohár cukor;
• három evőkanál só;
• fél liter növényi olaj (finomított);
• 2 teáskanál őrölt fekete bors;
• teáskanál ecet (70%).

A babot főzés előtt legalább 12 órán át be kell áztatni. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát és a borsot csíkokra vágjuk,paradicsom - darabokban. Az összes hozzávalót zománcozott tálba helyezzük, felöntjük fél liter vízzel, és összekeverjük a páctermékekkel.

Forralás után csökkentse a hőt, főzze két órán át, folyamatos keverés közben, hogy ne égjen meg. Ha kész, tegye ki steril üvegekbe.

Padlizsánsaláta

Nagy örömmel fogyasztják a házi készítésű téli készítményeket! Főzzünk válogatott padlizsánt és egyéb zöldségeket, igazán finom és egészséges lesz.

Hozzávalók:

• öt kiló padlizsán;
• 2 egyenként: sárgarépa, hagyma, fokhagyma (fej), zöldalma, kaliforniai paprika.

szószhoz:

• 2 liter paradicsomlé;
• két pohár növényi olaj;
• egy pohár 9%-os ecet;
• fél pohár só.

Ez a téli készítmény gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A szósz összes összetevőjét össze kell keverni, lassú tűzre kell tenni. Az apróra vágott saláta hozzávalóit (a padlizsán kivételével mindent) beletesszük a szószba. Forraljuk fel.

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, beletesszük a főtt zöldségeket, és a második forralástól számítva egy órán át főzzük. A salátát melegen vagy hidegen is tálalhatjuk üvegekben.

Téli betakarítás cukkiniből

A cukkiniből nem csak kaviárt, hanem finom salátákat is főzhetsz. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg ezek egyikével.

Szükséges hozzávalók:

• két kiló cukkini;
• 600 gramm hagyma és sárgarépa egyenként;
• 400 gramm egyenkéntvíz és paradicsompüré;
• egy pohár növényi olaj és cukor;
• majdnem teljes pohár 9%-os ecet;
• evőkanál só;
• öt gerezd fokhagyma;
• négy nagy kaliforniai paprika.

A cukkinit meg kell hámozni, a belsejét eltávolítani (puha közepe maggal), kockákra vágni. A sárgarépát, hagymát félkarikára dörzsöljük, a fokhagymát összezúzzuk vagy összezúzzuk, a paprikát csíkokra vágjuk.

Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és forralás után fél óráig főzze. Csak steril üvegekbe rakjuk ki.

Cukkini üvegekben

Remek ötlet házi készítéshez. Az ilyen cukkiniből zsemlét lehet főzni hússal vagy zöldségekkel. Vagy csak sütjük tésztában a cukkinit. Egyetértek, télen nagyon vonzónak hangzik, ha a friss zöldségek ára megegyezik a húséval! A minimálisan szükséges összetevők:

• fiatal cukkini zsenge, apró magvakkal;
• 9%-os ecet;
• forraló víz.

A főzés fájdalmasan primitív. A cukkinit csak meg kell mosni és le kell vágni a farkát. Nincs szükség takarításra. Végig vékony szeletekre vágjuk és rétegenként félliteres, steril üvegekbe rakjuk. Töltse fel forrásban lévő vízzel a tetejét, adjon hozzá egy evőkanál 9%-os ecetet minden üvegbe. Fedővel letakarjuk, de még ne tekerjük fel.

Tegye az összes fedővel lefedett üveget egy nagy serpenyőbe, öntsön vizet úgy, hogy majdnem elérje a nyakát, forralja fel és sterilizálja öt percig. Feltekerhető.

Cukkini-paradicsompörkölt

Ez a téli készítmény nemcsak kiváló uzsonna lesz, hanem egy kiadós köret is. A lédús, zsenge cukkini darabok hihetetlenül ízletesek.

Főzéshez vegye be:

• három közepes cukkini;
• öt nagy, érett paradicsom;
• öt közepes hagyma;
• két nagy sárgarépa;
• öt gerezd fokhagyma;
• fél pohár növényi olaj;
• egy csokor petrezselyem és kapor;
• evőkanál ecetsav;
• só és bors.

Hámozza meg a cukkinit, távolítsa el a magokat, vágja kockákra és tegye egy serpenyőbe.

A hagymát apróra vágjuk, és a megfőtt növényi olaj felében megpirítjuk. A cukkinire kenjük, kockára vágott paradicsomot is küldünk oda.

Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük durva reszelőn. Az olaj második felében kisütjük, serpenyőbe tesszük a többi hozzávalóval együtt.

Töltsön fél pohár vizet egy edénybe zöldségekkel, és tegye tűzre. Forralás után 15 percig főzzük, amíg a cukkini megpuhul. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott zöldeket, ecetet. Forralás után további tíz percig főzzük.

A téli előkészületek változatosak, színesek, és minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje. A zöldségek tartósításának legegyszerűbb, de egyben érdekes lehetőségeit kínáltuk Önnek. Lássuk, mit lehet tenni az uborkával a téli betakarításhoz. A receptek meglepnek egyszerűségükkel.

Friss uborka tartása

Eznem tartósítás, hanem az őszi uborka frissességének egy hónappal meghosszabbításának módja. Akkor főzz, amikor már az utolsót forgatod, így november hónapban lesz lehetőséged a saját kertedből származó friss uborkával lakmározni!

A szedés előtti napon öntözze meg az uborkát a területen, hogy eltávolítsa a port. Ne törölje le és ne érintse meg. Ha teljesen megszáradt, gyűjtsük össze, töröljük le ruhával. Legyen óvatos, nehogy elromoljon vagy megsérüljön!

Helyezze be a legegyszerűbb viaszgyertyát egy steril háromliteres edénybe. Az üveg lehet kisebb is, a gyertya olyan legyen, hogy ne lógjon ki a nyakból.

Lazán tedd az uborkát az üvegbe, gyújts gyertyát, 10 perc elteltével oltás nélkül fedd le fém fedéllel és tekerd fel, ha a gyertya kialszik. Az oxigén teljesen kiürül az üvegből, és ez lelassítja a zöldségeket rontó baktériumok szaporodását. Tárolja hűvös helyen.

Uborka tartósítása télre

Ebből a receptből édes-savanyú uborka készül. Mire lesz szükségünk?

Egy háromliteres üveghez a következőket vesszük:

• öt ribizlilevél;
• tormalevél;
• öt szegfű;
• három szemes fekete bors;
• 2 gerezd fokhagyma.

Az uborkát három órán át hideg vízben kell áztatni. Ez oxigént szabadít fel belőlük, és minél hidegebb a víz, annál ropogósabbak lesznek.

Sterilizálja az üveget, az aljára tegye a ribizli leveleket, tormát, fokhagymát (hámozott), szegfűszeget és borsót. Szorosan ráfektetjük az uborkát, és literenként forrásban lévő pácot öntünk rákötelező:

• 50 gramm só;
• 25 gramm cukor.

Öböl, takarodj, várj öt percet. A pácot visszaöntjük az edénybe, és újra felforraljuk. Öntse az üveg legtetejére, adjon hozzá egy evőkanál asztali ecetet, tekerje fel.

A téli előkészületeket jó elkészíteni, különösen jó enni!