Téli padlizsánsaláták sterilizálás nélkül: a legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A padlizsán, mint téli készítmény nagyon ízletes, ezért méltán kedvelik a háziasszonyok. Sok különböző recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy olyan csodálatos ételt főzzön, amely minden családtag számára vonzó lesz. Cikkünkben arról szeretnénk beszélni, hogyan készíthet ízletes padlizsánsalátákat télre. Az ilyen receptek soha nem lesznek feleslegesek egyetlen háziasszony arzenáljában sem.

Növényi előnyök

A sterilizálás nélküli téli padlizsánsaláták az egyik legnépszerűbb betakarítási lehetőség. Megfelelően elkészítve hosszú ideig tökéletesen eltarthatók. A padlizsán remekül passzol más zöldségekhez, mint például sárgarépa, zeller, paprika, paradicsom, fokhagyma stb. Az arányok betartásával és a receptek betartásával nagyon finom padlizsánsalátákat készíthetsz télire, melyeket külön is az asztalra tálalhatunk. étel.

A padlizsán az a ritka zöldség, amelyet nem eszünk nyersen. De sütve vagy főzve hihetetlenül ízletesek és nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. A zöldségek vitaminokat tartalmaznakA, C, B, P, valamint vas, kálium, kalcium, magnézium, réz és mások. A padlizsánsaláták gazdag ízét nem lehet csak kedvelni. Az ilyen üres helyek mindig relevánsak.

Sok recept létezik a téli padlizsánsalátákhoz. Mindegyik jó a maga módján. Egy jó étel elkészítéséhez minőségi zöldségeket kell venni. A padlizsán megjelenésére kell összpontosítania. A friss zöldségeknek élénk lila fényes héja van - ez a fő jel, amely alapján érdemes gyümölcsöt választani. A pépnek lágynak kell lennie, sűrű magvak nélkül. A padlizsán frissességétől nemcsak az ételek íze, hanem a szervezetre gyakorolt hatása is függ. A túlérett áfonya sok szolanint tartalmaz, ami hihetetlenül káros az emberre, ezért nem szabad enni.

Kék saláta zellerrel

Mint már említettük, elég nagy a választék a téli padlizsánsaláta receptekből. Nagyon népszerű változat a zeller, amely keserédes ízt és nagyon kellemes ízt ad. A saláta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: hagyma, kék, fokhagyma, zeller és édes paprika. Egy ilyen készítmény szépsége abban rejlik, hogy sterilizálás nélkül készül. Ez azt jelenti, hogy sokkal kevesebb időt vesz igénybe a főzés.

Néhány padlizsánt meg kell mosni, és enyhén sós folyadékban tíz percig főzni. Miután kihűtöttük a zöldségeket és négy részre vágtuk. A salátához elég három kaliforniai paprikát venni, kiszedni a magokat és felvágniszívószálak. Ezután vágjunk fel három hagymát és egy zellert. Kívánatos, hogy a fokhagyma átmenjen a présen.

Most el kell készítenünk a pácöntetet. Ehhez 160 g növényi olajat és ugyanannyi ecetet, egy evőkanál sót és két cukrot, három evőkanál vizet kell vennünk. Az összes felsorolt hozzávalót összekeverjük és felforraljuk, majd a zöldségekhez öntjük. Elkészült tehát a téli padlizsánsalátánk. Sterilizálás nélkül a zöldségeket tiszta üvegekbe rakjuk, és dugaszuk.

Trojka saláta

Ezt a téli padlizsánsaláta receptet még a tapasztalatlan háziasszonyok is átvehetik. Az előkészítés meglehetősen egyszerű. A saláta elnevezése annak a ténynek köszönhető, hogy az összes összetevőt három részre osztják - édes paprika, hagyma és padlizsán. Egyszerűen lehetetlen hibázni az arányokban. Kiegészítésként használhat csípős paprikát, amit ízlés szerint teszünk.

A zöldségeimet szárítsd meg, majd vágd nagy darabokra, mint a salátánál. A túl kicsi darabok főzés közben kaviárrá válhatnak. A további főzéshez szükségünk van egy zománcozott serpenyőre. Tűzre tesszük és az aljára 90-100 gramm olajat öntünk. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát. Az előzőleg feldarabolt zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és 30 percig pároljuk, ne felejtsük el, hogy a hozzávalókat időnként meg kell keverni.

Ha szeretné, hozzáadhatja kedvenc fűszereit. De egy teáskanál só kötelező. Harmincbanpercig a salátában, hozzá kell adni húsz gramm ecetet, majd forraljuk a zöldségeket további tíz percig. Ezután a munkadarabot a partra helyezzük, és feltekerjük. Egy nap elteltével a saláta átrendezhető egy állandó tárolóhelyre.

Saláta Ötös

Ez a téli padlizsánsaláta sterilizálás nélküli változata is könnyen kivitelezhető. Ötféle zöldségből készül - sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, fokhagyma és padlizsán. A munkadarab jellemzője a sárgarépa jelenléte. Ha az összetevők tömegarányáról beszélünk, akkor a kék és a bors körülbelül 500 gramm, a hagyma és a sárgarépa pedig egyenként 300 gramm legyen.

A padlizsánt csíkokra vágjuk, a kaliforniai paprikát nyolc részre osztjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, a hagymát félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá négy evőkanál cukrot és fele annyi sót a zöldségekhez, valamint ½ csésze növényi olajat. A tartályt az összetevőkkel a tűzre küldjük, és legalább harminc percig pároljuk. Ezután a zöldségeket üvegekbe helyezzük, és dugósítjuk. Mint látható, a zöldségeket ecet és sterilizálás nélkül főzzük. A téli padlizsánsalátát a legjobb hűtőszekrényben vagy pincében elhelyezni.

Egy ilyen vakot nem lehet melegen tartani. Az egyik legjobb padlizsán saláta télen a Pyaterochka. Nem csoda, hogy olyan népszerű a háziasszonyok körében.

"Tíz" padlizsán

A A "Ten" a háziasszonyok meglehetősen jól ismert és kedvelt salátája. Hagymából, édes paprikából, paradicsomból, fokhagymából és padlizsánból készül. Minden összetevőt tíz darabra kell szedni, innen ered a munkadarab neve. A "Tízet" sterilizálás nélkül is elkészítik. Saláta ráA téli padlizsán önálló ételként is jó, ezért nyerte el az egyetemes szeretetet.

A rágcsálnivalók elkészítéséhez vegyen közepes méretű zöldségeket. A hagymát kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Használhat ehhez egy serpenyőt, vagy azonnal elkezdheti a főzést zománcozott serpenyőben.

Tölts bele olajat és tedd a tűzre, majd add hozzá a hagymát és pirítsd meg. Most mehet bele padlizsán és édes hagymakockák. A paradicsomot először meg kell hámozni, majd kockákra vágni. A többi zöldséghez paradicsomot küldünk. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

Ezután tegyünk két evőkanál sót (evőkanál), egy teáskanál borsot. A tapaszt alt háziasszonyok száz gramm cukor hozzáadását is javasolják. Tovább pároljuk a zöldségeket. Harminc perc múlva hozzáadhat ecetet. Elég száz gramm oldat. A salátát még tíz percig főzzük, utána elzárjuk a gázt. Adjunk hozzá fokhagymát. A salátát üvegekbe rakjuk és meleg helyre tesszük a fedő alá. Itt a felkészülés a télre. Az üveges padlizsánsaláták a kamrában tárolhatók.

Teschin nyelv

Ha csípős padlizsánsalátát szeretne főzni télire, válassza a híres "Teschin nyelv" ételt. A padlizsánt általában hosszában vágjuk, de elvileg karikára is vághatjuk – ez nem befolyásolja az eredményt.

A főzéshez körülbelül négy kilogramm padlizsánra van szükségünk. Megmossuk, felvágjuk, majd edénybe tesszük és megszórjuk sóval, hogy a felesleges keserűség elhagyja a kis kékeket. A következő a paprika.édes (tíz darab) és csípős paprika (öt darab), a zöldségeket félkarikára vágjuk. Öt fej fokhagymát meghámozunk a héjáról, és átpasszírozzuk a fokhagymán. Tíz paradicsomot megszabadítunk a héjától, és húsdarálóban ledaráljuk. Vágott borsot is átpasszírozunk egy húsdarálón. Az eredmény paprika és paradicsom keveréke legyen. Tűzre küldjük, és hozzáadunk 150 g ecetet és növényi olajat, valamint két evőkanál sót (evőkanál). A paradicsommassza forralása után adjuk hozzá a padlizsánt és a fokhagymát, pároljuk az összes összetevőt körülbelül harminc percig, időnként megkeverve. Ezután bedugaszoljuk a salátákat az üvegekbe.

koreai padlizsán

A koreai padlizsánsaláta nagyon finom. Télen egy ilyen előétel egyszerűen pótolhatatlan, nem csak minden napra, hanem bármilyen lakomára is alkalmas.

A főzéshez körülbelül két kilogramm padlizsánra, egy kevés édes paprikára (0,5 kg) és 300 g sárgarépára és hagymára van szükségünk, valamint egy fej fokhagymát és egy csokor petrezselymet kell venni.

A zöldségek öntéséhez egy evőkanál vizet, egy teáskanál fekete borsot, sót és koriandert, egy pohár olajat, ecetet (170 g) kell venni.

A kékeket úgy kell elkészíteni, hogy bemetszenek, körülbelül tíz percig forraljuk (két liter folyadékhoz 4 evőkanál sót kell venni). A zöldségeket kissé alul kell sütni. A sárgarépát reszelővel őröljük meg a koreai sárgarépa főzéséhez. Ezután vágja fel a hagymát félkarikákra, a paprikát pedig szeletekre.

A megfőtt padlizsánt kockákra vágjuk és összekeverjük a fokhagymával éspetrezselyem. Az összes hozzávalót egy zománcozott edényben összedolgozzuk, és hozzáadjuk a tölteléket. Az oldat elkészítéséhez először össze kell keverni az összes összetevőt, és csak ezután kell hozzáadni az olajat, mivel a cukor és a só nem oldódik fel olajos folyadékokban.

A zöldségeket egy tálban jól keverjük össze, és fedjük le fóliával. Hagyjuk őket pár napig. Időnként meg kell kóstolni a salátát. Ha elégedettek vagyunk az ízükkel, a zöldségeket további felhasználásig a hűtőszekrénybe helyezhetjük. Egy ilyen "gyors" recept lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb idő alatt finom zöldségeket kapjon.

koreai snack

Ez a recept tökéletes a téli zöldségek betakarításához. A koreai padlizsánsaláta jól tárolható, és mindig jól jön, még az ünnepi asztalra is.

A főzéshez legfeljebb tíz padlizsánt, tizenöt édes paprikát, öt darab sárgarépát és hagymát kell vásárolnia. Ezenkívül további összetevőkre lesz szükség: egy fej fokhagyma, fűszerek ízlés szerint, 130 g ecet, három evőkanál. l. só és cukor, egy csokor petrezselyem és 120 g növényi olaj.

Mossa meg a zöldségeket és szárítsa meg. A kékeket nagy darabokra vágjuk, és zománcozott edénybe tesszük. Öntsön vizet a tetejére, és hagyja állni húsz percig a zöldségeket.

Közben készítse elő a zöldségeket. A sárgarépát a koreai sárgarépához való reszelőn ledaráljuk, a csípős és bolgár paprikát kockákra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.

Főzéshez vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele olajat és küldjük a tűzhelyre. Egyenként hozzáadjuk a zöldségeket: vöröshagymát, majd sárgarépát ésmindkét fajta paprika. Keverjük össze az összes hozzávalót, és süssük körülbelül három percig. A beáztatott padlizsánról lecsöpögtetjük a vizet, a kékeket pedig a többi zöldséghez küldjük. Öntsön ½ csésze folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, borsot, sót. Zárja le a tartályt fedéllel, és forralja fel a masszát. Ezután forraljuk az összetevőket harminc percig nagyon alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá ecetet, petrezselymet és fokhagymát. Még körülbelül tizenöt percig pároljuk.

Csípős padlizsánsaláta télre üvegekbe dugaszolva. A takaró alá küldjük kihűlni, majd a kamrában tároljuk.

Uborka és padlizsán saláta télre

Ízletes saláta készíthető uborkából és padlizsánból paradicsomszószban. A zöldségek tökéletesen kombinálhatók egymással, ami kiváló felkészülést eredményez a télre. A padlizsán és uborka saláta akár három évig is eltartható ízváltozás nélkül.

A betakarításhoz egyenlő mennyiségű paradicsomot, padlizsánt és uborkát kell szednie. Ezenkívül körülbelül 200 gramm hagymára, 120 ml olajra, 60 g cukorra, 30 g sóra lesz szüksége.

Először is készítsük elő a zöldségeket. A paradicsomot négy részre vágjuk, a farkát eltávolítva, és húsdarálóban feldolgozzuk. A padlizsánt és az uborkát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Főzéshez vegyen egy tágas serpenyőt. A kapott paradicsompépet beleöntjük és tűzre tesszük. Azonnal adjon hozzá ecetet, cukrot és olajat az edénybe. Ezután felváltva tegye a hagymát és a padlizsánt a serpenyőbe. Az utolsó, amit a masszába kell tenniuborka. A zöldségeket lassú tűzön pároljuk körülbelül negyven percig. A salátát folyamatosan keverjük. Ezután tegye üvegekbe és dugja be. A munkadarabnak le kell hűlnie egy meleg takaró alatt, majd az üvegeket állandó tárolási helyre lehet helyezni. Egy ilyen téli uborka és padlizsán saláta nem csak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is jó.

Uborka és padlizsán saláta

Mivel lehet felkészülni a télre? A padlizsán saláta uborkával az egyik legjobb lehetőség. A nyersanyag elkészítéséhez öt darab zöldségre lesz szüksége: uborka, paradicsom, padlizsán, bolgár paprika, hagyma. Ezenkívül készletezzen be növényi olajat (250 ml), ugyanannyi ecetet, cukrot (250 g), sót (ízlés szerint).

A padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk, majd edénybe tesszük és sóval beborítjuk. A zöldségeknek egy ideig állniuk kell, hogy a keserűség kijöjjön. Utána a kékeket ki kell mosni.

Olajos bográcsot teszünk a tűzre, beletesszük a hagymát, amíg sül, felvágjuk a paprikát, uborkát. A zöldségeket is a bográcsba küldjük, és folytatjuk a főzést. Kis idő múlva hozzáadjuk a padlizsánt, és addig sütjük a salátát, amíg a kis kékek átlátszóvá nem válnak. Ezután adjuk hozzá a cukrot és a hámozott paradicsomot. Amint a paradicsom elkezd levet, fedje le az edényeket, és párolja öt percig. A legfontosabb pillanat az ecet hozzáadása. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Sajnos az ecet mennyiségét nem lehet pontosan meghatározni,mivel sok múlik a paradicsom édességén és az Ön ízlési preferenciáin. Ezért ebben a szakaszban meg kell kóstolni a salátát, hogy megértsük, elegendő ecetesszenciát adott-e hozzá.

Most a forró padlizsánsalátát télre üvegekbe tesszük, dugjuk be és tegyük meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.

Padlizsán előétel gombával

Eredeti salátareceptet ajánlunk télre – "a padlizsán olyan, mint a gomba". Egy finom falat gyorsan, gond nélkül elkészül. A főzéshez vásárolunk pár kilogramm kéket és egy csokor kaprot. Ezen kívül valamivel többre lesz szükségünk, mint egy pohár növényi olajra, ecetre (11 evőkanál), sóra (4 evőkanál), legalább 2,5 liter vízre és egy fej fokhagymára.

A főzéshez egy nagy, tágas serpenyőt választunk, vizet öntünk bele, ecetet és sót adunk hozzá. Ezt követően a tartályt tűzre tesszük. A padlizsánomat távolítsd el és vágd kockákra (a héját csak azért vágjuk le, hogy a lehető legnagyobb hasonlóságot érjük el a gombával). A kékeket a forró sós lébe küldjük, forralás után a padlizsánt közepes lángon legalább öt percig kell főzni.

Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és dobja ki a tartalmát egy szűrőedénybe. A kékeknek ki kell folyniuk, ez körülbelül egy órát vesz igénybe.

Közben felaprítjuk a zöldeket, a fokhagymát pedig átnyomjuk a présen. Télen a fokhagymás padlizsánsaláta a legjobb előétel, különösen, ha nagyon hasonlít a gombára. A kihűlt kékeket összekeverjük a fűszernövényekkel, a fokhagymával, és hozzáadjuk az olajat. Kész snacküvegedénybe tesszük és 8-10 órára a hűtőbe tesszük. Az étel mérsékelten fűszeres, ugyanakkor gombás ízű.

Gyors pácolt padlizsán recept

A gombát kedvelőknek ez a recept is tetszeni fog, hiszen az elkészült előétel ízében nagyon hasonló.

A főzéshez legalább 1,5 kg padlizsánt vásárolunk. Szükség lesz még néhány vöröshagymára és egy fej fokhagymára. Fűszerként használhat szegfűszeget, fekete borsot, csípőt, babérlevelet. Ezen kívül 2,5 liter vizet kell inni, és ha kívánja, olajat salátaöntethez.

Főzés közben pácra van szükségünk. Cukor (2 evőkanál), ecet (5 liter) és só (2,5 evőkanál) felhasználásával elkészítjük.

A padlizsánt alaposan megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy lábosban felforraljuk a vizet, és beledobjuk az áfonyát. Forralás után forraljuk további négy percig. Ezután a padlizsánokat szűrőedénybe dobjuk, és megvárjuk, amíg a felesleges folyadék távozik. A kék darabokat üvegekbe rakjuk, apróra vágott hagymát és fűszernövényeket rétegezve. Fűszereket és fűszereket teszünk a tartályba. Ha szereti a csípős ételeket, tehet bele csípős paprikát. Most elkezdheti a pác elkészítését. Egy külön serpenyőben forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá pár evőkanál cukrot, hat evőkanál ecetet és 2,5 evőkanál sót. Öntsük a kék üvegeket az égő páccal. Miután a tartály teljesen kihűlt, helyezze be a hűtőszekrénybe. Tálaláskor adjunk hozzá növényi olajat. A saláta akár több hétig is eláll a hűtőszekrényben. Ha szeretnél készülnitélre, akkor az üvegeket sterilizálni kell.

Mindenesetre öt óra hűtőszekrényben tartás után a padlizsán teljesen telítődik a fűszerek, gyógynövények és kapor aromáival. Ezért az ételek szó szerint néhány órával az elkészítés után kerülhetnek az asztalra.

Pinkeys

Javasoljuk, hogy a téli padlizsánból és sárgarépából készítsen kiváló saláta receptet. Az ilyen ételt "minke csíkoknak" nevezik. Az aranyos név mögött egy hihetetlenül finom falat rejtőzik. A finom sült kék és ropogós sárgarépadarabok édes-savanyú marináddal minden ember szívét meghódítják. Érdemes megjegyezni a recept egyszerűségét, így nem kell félni semmitől, és nyugodtan kezdje el a főzést. Egy kilogramm kékhez háromszáz gramm sárgarépát és kétszáz gramm hagymát, egy fej fokhagymát kell venni.

A pác elkészítéséhez vegyen egy pohár vizet, egy evőkanál sót (egy evőkanál), cukrot (100 g), növényi olajat (60 g) és ecetet (130 g).

A főzéshez héjas padlizsánra van szükségünk. Ehhez sütőben vagy serpenyőben süthetők. Ha az első lehetőséget használja, akkor a sütőlapot olajjal kell megkenni, és kék darabokat kell rátenni. Ezután küldje be a sütőbe, és süsse 200 fokon legalább 30 percig. De ne felejtsd el 15 perccel a sütés megkezdése után a kékeket a másik oldalára fordítani, hogy megsülhessenek.

Eközben a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, és a koreai sárgarépa főzésére szolgáló reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a sárgarépát az apróra vágott fokhagymával. A hagymát félkarikára vágjuk. A kékeket kivesszük a sütőből éshagyd kihűlni. Most az összes zöldséget rétegenként tartályokba helyezzük - padlizsán, hagyma, fokhagyma, sárgarépa. Töltsük meg az üvegeket a hozzávalókkal a tetejéig. Egy serpenyőben elkészítjük a pácot. Keverjük össze az összes hozzávalót, és forraljuk fel a masszát. A pácot addig keverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Töltse meg az üvegeket páclével, és hagyja, hogy a munkadarab megsüljön. Ezután zárja le a tartályokat műanyag fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Az étel a gyönyörű „minke bálnák” elnevezést nyilván azért kapta, mert az üvegekben a zöldségek csíkszerűen vannak elrendezve.

Az elkészítés hihetetlenül finom. Az ilyen salátát a kamrában való tároláshoz dugóval is le lehet zárni, de akkor minden bizonnyal sterilizálni kell az edényeket. Általánosságban elmondható, hogy ez egyáltalán nem nehéz: egy 0,5 literes üvegre 15 percet, literesre 20 percet kell töltened. Ebben a változatban a saláta is nagyon finom.