Válogatott zöldségek télen, sterilizálás nélkül, tetszeni fognak a különböző ízlésűek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A jövő zöldségsózásának művészete valóban mesteri magasságokat ért el az évszázadok során. A téli betakarítás számos receptje között külön helyet foglalnak el a válogatott zöldségek. Gondolja meg maga, hány üveget kellene kinyitni ahhoz, hogy egy tányérra kerüljön az aratásból megmaradt összes sózott és pácolt vagyon. És itt csak egy tégely van – és itt minden ízhez találsz ételt!

Ebben az esetben a fenti recepteket egy érdekes körülmény egyesíti: a válogatott zöldségeket sterilizálás nélkül készítik el télre. Időt és erőfeszítést takarít meg, és az eredmény nem rosszabb, mint a termék hőkezelésével. Ezzel vitaminokat, tápanyagokat és így tovább takaríthatunk meg.

Az egyszerűtől az összetett felé haladunk, és kezdjük az uborkával-paradicsommal, háromliteres üvegben. Egy kiló uborkát kell venni. kemény pácolás fajta, öblítsük le, öntsük egy fazékba egy órán át hideg vízzel. Cserélje ki a vizet, és hagyja még egy órán át. Öblítse le a közepes méretű paradicsomot és 3-4 kaporesernyőt. Hámozzuk le a héjáról egy vékony 5 cm-es tormagyökeret, a magjairól pedig édes paprikát, majd vágjuk csíkokra. A hagymát felszeleteljüknagy gyűrűk. A kis sárgarépát két részre osztjuk. Hámozzon le 5-7 gerezd fokhagymát a héjáról.

Sterilizáljuk az üveget, az aljára tegyük a zöldek felét és a fokhagymát, sárgarépát, hagymát, tormát, paprikát, adjunk hozzá 3-4 borsó szegfűborsot. Tegye az uborkát függőlegesen és a lehető legszorosabban erre az alomra. Fektessük rájuk a paradicsomot úgy, hogy ne legyen magasabban az üveg vállánál. Ez lesz a fő zöldségtálunk sterilizálás nélkül. Az utolsó "padló" a maradék kapor, fokhagyma és még 3-4 szem bors. Tedd az üveget egy tálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel, fedd le és hagyd állni negyed órát. Ezután engedje le a folyadékot egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá 1,5 evőkanál. nem jódozott só és 2 evőkanál. kristálycukor. Forraljuk fel, öntsük újra egy üvegbe, adjunk hozzá 1 tk. 70%-os ecetesszenciát és fém fedéllel azonnal feltekerjük, aminek ekkor már fel kell forrnia. Fedjük le, csomagoljuk be, hagyjuk kihűlni és tegyük el a télire előkészített zöldségkeveréket sterilizálás nélkül tárolásra. Egy jóval összetettebb recept, már többféle zöldségfélét is tartalmaz, alaposan megmosva és hat háromba zárva. literes üvegekbe. A tartályok sterilizálhatók, vagy a lelkiismeretre korlátozódhat a szódával történő mosogatással.

Elkezdjük gyűjteni a téli zöldségtálunkat, sterilizálás nélkül az "alomból". Minden üveg alját tormalevél borítja, amelyre több darab fekete bors és tormagyökér karikák, 1-2 gerezdfokhagyma, egy karika forró paprika és száraz kapor. Ha csípősebbet szeretnénk, adjunk hozzá még borsot és fokhagymát. Az első réteg uborka (4 kg). A második a paradicsom (4 kg). A harmadik a karikára vágott cukkini (4-5 db). Negyedik - bolgár édes paprika (5-6 db), a lábakról és a magokról meghámozva, szeletekre vágva. Ötödször - ismét uborka. A hatodik a karfiol (egy közepes méretű fej), virágzatra osztva. Hetedik - hagyma (5-6 db), karikára szeletelve. Nyolcadik - paradicsom, egy kicsit megszórva száraz kaporral a tetején. Most meg kell töltenie az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel, és várni kell egy negyed órát.

A következő eljáráshoz speciális lyukakkal ellátott fedőre lesz szükség, amelyet bármilyen műanyagból könnyű elkészíteni. Rátesz egy üveget, hogy a vizet a mosogatóba engedje, hogy a zöldségek bent maradjanak. A pác elkészítéséhez csak a forrásban lévő második öblöt használjuk fel 15 perces expozíció után. Ehhez engedje le a vizet egy üvegből egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 g sót, cukrot és 100 ml ecetet. Oldjuk fel, forraljuk fel és tegyük vissza az üvegbe. Továbbá, a különféle, sterilizálás nélküli téli zöldségek megismétlik a szokásos utat: varrás, esztergálás, hűtés, tárolás. Egy ilyen választék szépsége abban rejlik, hogy minden zöldségkészletnek megvan a maga különleges íze. A háziasszony lehetőséget kap arra, hogy korlátozás nélkül kísérletezzen mind a fűszerekkel, mind az alapanyagokkal. És minden alkalommal biztosan kap valami nagyon finomat!