Kolrabi hogyan kell főzni? karalábé főzés: receptek, fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A káposztát széles körben használják az orosz konyhában: a káposztaleves, a szoljanka és sok más étel nem nélkülözheti. De a szokásos fehér fejről beszélünk, bár a szín fokozatosan népszerűvé válik. De mi a helyzet egy olyan fajjal, mint a karalábé? Hogyan készítsünk zöldséget úgy, hogy örömmel fogyasszuk?

A termesztésről és a fajtákról

A legtöbb orosz számára a karalábé nem a leggyakoribb vendég az étrendben. Ez a zöldség annyira népszerűtlen, hogy nem is gyakran látni a boltban. Külsőleg a közönséges fehér káposzta és a fehérrépa hibridjére hasonlít. Az a tény, hogy az a rész, amelyet közvetlenül táplálékként használnak, az a túlnőtt szár. Íze olyan, mint egy rendes káposztaszár, csak lédúsabb, lágyabb és édesebb.

A különböző fajták mérete és színe nagyon eltérő. És a kertben az ilyen káposzta kissé szokatlannak tűnik. A boltban látva azt gondolhatnánk, hogy ez egy gyökérnövény, de valójában ez a szár alsó része, vagyis a földön fekszik, ami elég furcsán néz ki. A szín világoszöldtől és majdnem fehértől a bíborig és liláig változhat. Szóval, érdekli a karalábé: hogyan kell főzni ezt a zöldséget? És mire kell figyelni vásárláskor?

Válassza ki a megfelelőt

Oroszországban ez a zöldség nem olyan népszerű, mint Európában, ezért sok háziasszony egyszerűen nem tudja, mire kell figyelnie a boltban karalábé vásárlásakor, hogyan kell főzni úgy, hogy a lehető legtöbb hasznot hozza. és kóstold meg belőle.

Először is a friss levelű gyümölcsöket kell választani, ha nem vágják le. Így megértheti, mennyi ideig van a zöldség a boltban. Másodszor, ne legyenek külső sérülések és vágások a karalábékon, különben teljesen megromolhat. A legfontosabb dolog az, hogy ne túl nagy, legfeljebb 150 grammos példányokat válasszunk, így elkerülhető, hogy túlérett, durva rostos péppel rendelkező szárakat vásároljunk, amelyeket egyszerűen lehetetlen ízletessé és puhává varázsolni.

Népszerű főzési módok

Tehát, miután a boltban szártermést választott, át kell gondolnia, mit kezdhet vele. Rengeteg lehetőség van: karalábé párolt, főtt, sült, sült, nyersen, különféle összetett ételek részeként - a képzelet tere szinte korlátlan. Feltalálhatja saját receptjeit, összpontosítva az összetevők közönséges káposztával való kompatibilitására. Az egyetlen finomság: főzés előtt a karalábét nagyon alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Meglehetősen könnyű vágni és dörzsölni, így technikai nehézségek nem merülhetnek fel. Tehát mit lehet beszerezni a karalábéból?

Salátákba

Az egyik leggyakoribb felhasználási mód a hideg snack. Ez a zöldség nyersa forma jól passzol a sárgarépához és az almához, a tejföl és a citromlé pedig szószként használható. Csodálatos friss salátát kapsz, ha az egészet lereszeled vagy apró csíkokra vágod. Az alma egyébként könnyen helyettesíthető uborkával.

Húsimádóknak van lehetőség sonkával, ebben a salátában a fehérje összetevőn kívül ugyanaz a karalábé és a sárgarépa kerül felhasználásra. Öntet - majonéz vagy tejföl, fűszerek ízlés szerint.

Ha folytatjuk a friss és egészséges saláták témáját, akkor egy másik receptben szerepel a paprika, a hagyma, az ecetes uborka és természetesen maga a káposzta. Díszíthetjük fűszernövényekkel, ízesíthetjük olívaolajjal.

Tehát nyilvánvaló, hogy a karalábé nagyon szervesen illik a salátákba. Édes ízt és kellemes ropogós állagot ad nekik. Mit szólnál a meleghez?

Első tanfolyamok

A kollábéleves is határozottan beépíthető az étrendbe, gyerekeknek és felnőtteknek is ízleni fog. Konzisztenciája lehet a burgonyapüré, vagy egy ismerősebb formában is kiszerelhető - például zöldségleves. Az egyik legnépszerűbb recept a csirkehús.

Nekére 1 kilogramm húst kell vennie, és fel kell főznie a húslevest. Miután a víz felforrt, egy réskanállal távolítsa el a habot, és adja hozzá a sárgarépát és a hagymát. Közepes lángon még fél órát főzzük, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes fekete borsot. Amikor a húsleves készen van, szűrni kell, és hagyni kell a további elkészítéshez. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát. Mikor lesz belőlearanyszínűre, adjunk hozzá egy kevés húslevest, valamint apróra vágott zöldségeket: egy fej karalábé és 2 burgonya. További 5 perc elteltével öntse a maradék húslevest a keverékbe, és forralja fel nagy lángon. Ezután adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. És főzzük további 10 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá csirkedarabokat és egy fej karfiolt, virágzatra szedve. Mindent készre főzünk, még körülbelül 10 percig. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Természetesen a karalábé ilyen módon történő elkészítése elsőre bonyolultnak tűnhet, de valójában ez csak egy újabb elem a leggyakoribb receptben.

Második tanfolyamok

Természetesen a karalábét (sok háziasszony szeretné tudni, hogyan kell finoman főzni) nem csak levesekben és salátákban használják. Valószínűleg lehetetlen a második fogások királynőjének nevezni, de köretként sokféle hozzávalóval illik. Lehet teljesen független - például zöldségpörkölt részeként, vagy tejfölben párolva. De van egy szinte univerzális étel, amelyet sokan szeretnek - sült sonka karalábéval tejszínes szószban. Érdemes részletesebben elidőzni rajta.

A főzéshez 250 gramm sonka, 4 karalábé szár, 3 tojás, egy evőkanál tejszín, búzaliszt, vaj, petrezselyem, fekete bors, szerecsendió és só szükséges.

A káposztát meg kell hámozni és apró kockákra vágni, majd vajban közepes lángon 8-10 percig sütni. A tojásfehérjét felverjük, összekeverjük a tejszínnel, a liszttel és a fűszerekkel. Szeletsonkakockákat és a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy üvegtálba először rétegesen tegyük a káposzta egy részét, majd a petrezselyemmel megszórt húst, és ismét a karalábét. Az egészet leöntjük szósszal, és körülbelül fél órán keresztül aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk.

A recept természetesen kicsit módosítható például sajt és más fűszerek hozzáadásával, de ebben a formában sikeres. Ez a zöldség azért jó, mert édessége nagyon sok termékhez passzol, ugyanakkor némi egzotikus ízt ad az ételeknek. Ennek köszönhetően vég nélkül kitalálhatja a karalábé főzésének módjait.

A lassú tűzhelyben

A modern háziasszonyok igyekeznek minden lehetséges módon leegyszerűsíteni életüket, ez alól a főzés sem kivétel. A multicookerek nagy segítséget jelentenek azoknak, akik nem szeretnek órákat a tűzhely mellett állni. Ez a csodaeszköz lassan, de biztosan "elsajátítja" az összes új receptet és hozzávalót, és ez alól a karalábé sem kivétel.

Az elérhető modelltől függően sok mindent főzhetsz: kiváló pörköltet cukkinivel és brokkolival, leveseket, lepényeket, stb. A fent említett karalábé tejszínes mártásban egyébként elkészíthető lassú tűzhely.

Persze sok háziasszony azt mondja, hogy a nem szokványos módon elkészített ételek nem olyan ízletesek, de így rengeteg időt és energiát takaríthat meg, valamint maximálisan megőrzi a vitaminokat, ami különösen igaz, ha karalábéról van szó. Hogyan kell főzni és mivel kombinálni ezt a zöldséget, valószínűleg minden háziasszony maga dönti el, kezdvecsaládja ízlése.

Raktáron

Mint minden más zöldségnek, ennek a káposztafajtának is megvan a maga szezonja. Ezért a karalábét télre kell tárolni, ha szükséges, hamarosan a betakarítás után. Ha pedig vásárolt termékről beszélünk, akkor nyár végén vagy ősz elején.

Az üres káposzta nagyon népszerű Oroszországban, és ha ez a fajta káposzta szilárdan bekerült a család étrendjébe, akkor érdemes varratokat készíteni vele. Ehhez meg kell tisztítani a szárat, kockákra kell vágni, és sós vízben puhára kell főzni - körülbelül 15 percig. Ezt követően le kell öblíteni hideg vízzel, üvegekbe kell osztani, fűszerekkel, például fekete- és szegfűborsóborsóval, mustármaggal, babérlevéllel, hagymával kell elosztani. Kívánság szerint más fűszerek is hozzáadhatók. Ezután az egészet meg kell tölteni páccal: 1 liter vízhez - 1,5 teáskanál 70% -os ecet, 25 gramm só és 125 gramm cukor. Természetesen a keveréknek forrónak kell lennie, és az üvegeket gondosan sterilizálni kell.

A karalábé télire elkészítése egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, a hideg évszakban pedig ezek a készletek kiváló vitaminforrást jelentenek, és a napsütéses, meleg nyárra emlékeztetnek.

Tápérték és előnyök

Sok más zöldséghez hasonlóan a karalábé is diétás termék. A durva rostok javítják az emésztést, a hatalmas mennyiségű C-vitamin pedig jogot ad neki, hogy versenyezzen a citrommal. Ezenkívül a karalábé gyógyító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, fokozza az anyagcserét és védi az idegrendszert.

A hasznosrólAz ilyen típusú káposzta tulajdonságait az ókori Görögországban ismerték, ahol nem csak élelmiszerként, hanem gyógyszerként használták. Többek között összetételében olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a kálium, szelén, magnézium, kalcium, vas stb. A karalábé olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását, vagyis lehetővé teszik a gyönyörű alak megőrzését. Ezenkívül van egy vélemény, hogy ennek a zöldségnek a fogyasztása kiváló megelőzés a rák ellen.

A karalábé ellenőrizetlen fogyasztása azonban nem lesz hasznos azok számára, akik magas gyomorsavtól szenvednek. Természetesen egyéni intolerancia esetén az evés sem lehetséges.

Mit kell cserélni?

A retek íze nagyon hasonlít a karalábéhoz. Azok a fotókkal ellátott receptek, amelyek ezt az ismerősebb zöldséget használják, megfelelőek lehetnek egy egzotikus káposztafajtához. A fehérrépa is némileg hasonlít a szárnövényhez. Azonban, mint már említettük, a karalábé legközelebbi rokona, a fehér káposzta bizonyos mértékig nagyon ízlik. Tulajdonságait, összetételét, állagát és néhány egyéb jellemzőjét tekintve azonban ennek a zöldségnek nincs teljes értékű analógja. Ezért legalább alkalmanként a karalábé minden családban megjelenjen az asztalon, akár kísérletként is. Ki tudja, utána talán a kedvenc ételeid része lesz.