Gombás sült burgonya: főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gombás sült burgonya olyan sokoldalú és könnyen elkészíthető, hogy még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Ízében és illatában pedig a házi krumpli könnyedén felveszi a versenyt bármely éttermi finomsággal. Ma megnézünk néhány receptet sült burgonyához különféle gombákkal, és meghatározunk néhány alapvető szabályt a burgonya sütéséhez.

Krumpli gombával

Talán a csiperkegombát a legkönnyebben főzni. Nem kell őket gondosan válogatni, mosni, áztatni vagy főzni. A bolt polcáról azonnal a konyhába esnek. Ezért valószínűleg a háziasszonyok ezeket választják leggyakrabban gombás sült burgonyához.

Főzéshez szükséges

• 4 nagy burgonya.
• 230 g gomba.
• hagyma.
• Vaj – 30g
• Növekszik. vaj - 40 g.
• Só.
• Zöld.

Főzési mód

Úgy tűnik, hogy burgonyát sütni – mi lehetne könnyebb? Sőt, ha krumplit akarszgombával és hagymával sütve nagyon finom, ropogós és illatos lett, akkor érdemes betartani néhány szabályt.

Először is a burgonyát és a gombát külön serpenyőben megsütjük. Ha azt tervezi, hogy párolt burgonyát készít, és mondjuk tejfölt ad hozzá, akkor mindent egy edénybe teszünk és megsütjük. De ha ropogós burgonyára van szüksége finom kéreggel és ugyanazokkal a gombákkal, csábító aromájával és megjelenésével, akkor ne legyen lusta és takarítson meg időt.

Kapcsoljon be két égőt. Az egyikre növényi olajos serpenyőt teszünk, a másikra a vajat és a napraforgóolajat keverjük össze.

Az első serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a gombát. A csiperkegombát megmossuk, kicsit megszárítjuk és kétfelé vágjuk. A hagymát elég nagyra vágjuk. A hagymát először a serpenyőbe küldjük, majd amikor már aranyszínűvé kezd, megkenjük a gombát. A gombát nem kímélve, elég hosszan és alaposan megpirítjuk. Egy ropogós, étvágygerjesztő termékre van szükségünk.

A második serpenyőt, amely már sínylődik, és a vaj és a napraforgóolaj keverékére vár, burgonyának szánják. A gombás és hagymás sült burgonya étvágygerjesztőbb, ha az étel két összetevőjét különböző ételekben főzik. Hámozás után öblítse le és szárítsa meg a burgonyát, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt és nedvességet. Jobb, ha vékony rudakra vagy apró kockákra vágjuk. Így a burgonya gyorsabban sül és nagyon ropogós lesz.

Ne felejtse el megsózni a gombát és a burgonyát. Adjon hozzá néhányat, ha akarjaőrölt bors vagy csípős, piros chili. Amikor a gomba és a burgonya megsült, hívogató ropogós kéreg jelenik meg, lehet keverni a hozzávalókat. Ne felejtsen el egy csipetnyi frissességet adni az ételhez – egy szál petrezselymet vagy néhány bazsalikomlevél.

Krumpli rókagombával

A dolgok egy kicsit bonyolultabbak a vadon élő gombákkal. De a sült burgonya erdei gombával egy nagyságrenddel aromásabb és gazdagabb ízű.

Szükséges hozzávalók

• Rókagomba - 300 g
• Krumpli - 6 db
• hagyma - 2 db.
• Növekszik. olaj.
• Só.
• Kapor.

Hogyan főzzek

A rókagomba olyan gomba, amelyet nem lehet azonnal megfőzni. Először áztassa őket hideg vízbe néhány órára. Ezután válogatja és öblítse le jól. A rókagombát kétfelé vágjuk, ha a gomba kicsi, és négy részre, ha túl nagy.

Tegyünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát, és nagy lángon pirítsuk körülbelül öt percig. Ezután egy kicsit csökkentjük a tüzet, és a hagymát a gombára kenjük. Még tíz-tizenöt percig pirítjuk. Fontos, hogy a gombák ne csak megpuhuljanak és jól rágják meg, hanem aranyszínű, ropogós héjat is kapjanak.

Az első recepthez hasonlóan külön serpenyőben süsse meg a burgonyát. Azt tanácsoljuk, hogy ne sózzuk azonnal a gombát. A sót akkor érdemes hozzáadni, ha a gomba és a burgonya már összekeveredett. Ha fűszerekről beszélünk, akkor a friss illatos kapor illik a rókagombához. Javasoljuk, hogy adja hozzáa krumpli sütés vége.

Sült krumpli gombával (laskagomba)

A laskagomba valahol középen van a gyorsan elkészíthető csiperkegomba és az illatos, de hosszas előkészítést igénylő rókagomba között. A laskagomba népszerű és elterjedt gomba, amely szinte minden ültetvényben vagy erdőben megtalálható, ahol csonkok vannak. A laskagomba nem igényel hosszú áztatást, mint a rókagombát. Ezeket azonban meg kell főzni.

Szükséges hozzávalók

• laskagomba – 400 g
• Krumpli - 4 db
• hagyma - 2 db
• Tejföl - 120 g.
• Vaj – 50g
• Só.
• Friss petrezselyem.

Hogyan főzzek

Mielőtt megkívánná a háztartást egy új gombás sült burgonya recepttel, ugyanezeket a gombákat még meg kell főzni. A laskagomba nem süt olyan sokáig, mint a többi erdei gomba, de egy órát még el kell tölteni. Azt tanácsoljuk, hogy adjon a vízhez egy csipet sót, néhány babérlevelet, pár szem borsot és egy meghámozott hagymát.

Főzés közben távolítsa el a habot. A megfőtt laskagombát kicsit lehűtjük, és hosszú rudakká vágjuk. A hagymát is finomra vágjuk. Vágja a burgonyát csíkokra.

Meg kell mondanom, hogy a laskagombából, például a csiperkegombából vagy a rókagombából nem fog ropogós szeleteket kapni. Ezek elég lédús gombák, ezért leginkább pörköltekhez használhatók. Esetünkben gombás krumpli lesz serpenyőben.

Öntsük bele az olajat, és terítsük szét a burgonyacsíkokat. A burgonyát enyhén megpirítjukaddig tüzeljük, amíg az oldalán meg nem jelenik a pír. Miután csökkentjük a tüzet, és hozzáadjuk a gombát hagymával. Főzzük a burgonyát gombával egy serpenyőben körülbelül 20-25 percig. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá pár evőkanál sűrű tejfölt, alaposan keverjük össze, aludjunk el egy nagy mennyiségű finomra vágott petrezselyemmel.

Tippek

• Sütés előtt törölje át a burgonyacsíkokat egy törülközővel. Ez elzárja a nedvességet, és egyenletesebb és aranyosabb kérget kap. Ebben az esetben a burgonya nem esik szét sütés közben.
• A gazdag szín és az éles pír érdekében használja napraforgóolaj és vaj keverékét. A sült disznózsíron is kiváló ropogós burgonya készül.
• A burgonyát csak akkor tegye a serpenyőbe, amikor a zsír már gőzölögni kezdett. A rosszul felforrósított olajba mártva a burgonyacsíkok hozzáragadnak a serpenyőhöz, és nem barnulnak meg, ahogy a szakács szeretné.
• A burgonyát nem ajánlott azonnal letakarni. Az első néhány percben nagy lángon, jól felforrósított olajban kell sütni úgy, hogy a levegő teljesen hozzáférhető.