Kalóriatartalmú főtt, sült és sült burgonya

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szláv konyha nehezen képzelhető el burgonya nélkül, mert ez a zöldség szinte minden család étrendjében jelen van. A burgonya meglehetősen sokoldalú és könnyen elkészíthető, és más, általunk megszokott alapanyagokhoz is jól passzol. Annak ellenére, hogy a burgonya kalóriatartalma alacsony, ez a zöldség aligha nevezhető diétásnak, és nem valószínű, hogy bárki is megszereti nyersen. Ezért meg kell érteni, hogy az elkészítési mód hogyan befolyásolja a termék tápértékét.

Jó öreg burgonya: összetétel és tápérték

A burgonyát nyugodtan nevezhetjük energiaterméknek, mert közel negyede szénhidrátból áll. A térfogat nagy részét a víz foglalja el, de gyakorlatilag nincsenek zsírok és fehérjék. A gyökérnövény rostban nem gazdag, így a bél számára hasznos zöldségnek aligha nevezhető, de ennek ellenére jól csillapítja az éhségérzetet, és hosszan tartó jóllakottság érzést ad. kalóriáta burgonyát keményítővel látják el, és azt a szervezetünk meglehetősen hosszú ideig lebontja. Ezenkívül ez a zöldség meglehetősen sok hasznos összetevőt tartalmaz, térjünk rájuk részletesebben:

• egy sor B-vitamin;
• folsav, PP-vitamin és a szervezet fő antioxidánsa - C-vitamin;
• fémekből – meglehetősen magas réz-, kalcium-, magnézium- és vas-, valamint cink-, molibdén-, króm- és mangántartalommal;
• elég ritka elemek: vanádium, titán, kob alt és nikkel;
• hasznos ásványi anyagok: foszfor, fluor, jód és kén, valamint szilícium és bór.

Hasznos vagy haszontalan: mindent a burgonya tulajdonságairól

Beszéljünk mindenki kedvenc zöldségének jótékony tulajdonságairól, és elég sok van belőlük.

• A sokféle vitamin segít fenntartani a szervezet regenerációs funkcióit, valamint megőrizni a fiatalságot és a szépséget. Mindez jót tesz a haj, a bőr és a körmök állapotának.
• A ritka nyomelemek szembeszállnak a szervezet kóros képződményeivel, és segítenek a rákos sejtek leküzdésében, megakadályozva azok megjelenését és szaporodását.
• A szív- és érrendszer is sok előnyben részesül, a vér összetétele jelentősen javul.
• A B-vitaminok segítenek leküzdeni a stresszt és a fáradtságot. Semlegesítik a negatív érzelmeket és az agressziót, és általában javítják az agyműködést. Jelentősen növeli a hatékonyságot, javítja az általános érzelmi állapotot és az alvást.
• A ritka fémek jótékony hatással vannak a pajzsmirigy működésére, ill.hormontermelést is.
• A kalcium javítja a zománc és a csontok állapotát.
• A burgonya felszívja a sót a szervezetből, emellett méregteleníti a beleket és az emésztőszerveket.
• Nyugtató és gyógyító hatása van, enyhíti a gyulladást és a duzzanatot.
• A burgonya alacsony kalóriatartalma és hipoallergén volta miatt a termék biztonságosan használható diétás ételekben.

Azonban ez a csodazöldség károsíthatja a szervezetet. A növény minden része, beleértve a gumókat is, nagyon mérgező anyagot - szolanint - tartalmaz. Akkor aktiválódik, amikor közvetlen napfény éri a gyümölcsöt, ezért érdemes a burgonyát sötét helyen és meglehetősen alacsony hőmérsékleten tárolni.

Étrendi szénhidrátok: növényi kalória

A nyers burgonya kalóriatartalma meglehetősen kicsi, mindössze 77 kcal/100 g Sokan tévesen azt hiszik, hogy a burgonya messze nem diétás termék, és ennél magasabb értéket várnak. De más zöldségekkel összehasonlítva itt a burgonya minden rekordot megdönt. Hiszen már ötször kalóriatartalmú, mint egy uborka, tápértéke pedig háromszor jobb, mint a káposzta. A sokféle zöldség közül csak a kukorica (110 kcal) és az avokádó (170 kcal) tudja felvenni a versenyt vele.

A termék tápértékét a frissessége is befolyásolja, mert a burgonya elég sokáig eltartható. Ha minden feltétel teljesül, tavaszig élvezheti az őszi betakarítást. Minél fiatalabbak a gumók, annál több vizet tartalmaznak, vagyis annál alacsonyabb a keményítőtartalom. A fiatal burgonya kalóriatartalma általában nem haladja meg a 60-65 kcal-t. A több mint egy hónapja tárolt gumók éppen ellenkezőleg, sok nedvességet veszítenek, így 100 grammonként elérhetik a 80-85 kcal-t.

Mi történik a kalóriatartalommal főzés közben?

A főzés során a gumók veszítenek némi vizet, ami azt jelenti, hogy a héjában lévő burgonya kalóriatartalma valamivel magasabb lesz. Körülbelül 82-85 kcal 100 grammonként. Ha azonban héj nélkül főzzük meg a zöldséget, akkor éppen ellenkezőleg, kissé vizes lesz, ezért diétásabb lesz. Egy ilyen étel kalóriatartalma csak 66 kcal lesz. De ebben a formában nem valószínű, hogy meg akarja enni, mert általában a főtt burgonyát vajjal tálalják. Ez a manipuláció nagyon jó hatással lesz az ízre, de a tápérték tisztességesen "szenvedni fog". A kalóriatartalom majdnem megduplázódik, és 110-115 kcal lesz 100 grammonként.

Sült burgonya: ízletes, de egészségtelen

Legendákat lehet írni a sült burgonya veszélyeiről, de népünket semmi sem tudja meggyőzni. Szinte lehetetlen megtagadni ezt az ételt, de akkor is meg kell próbálni, hogy ne kényeztesd magad túl gyakran. Ennek a finomságnak nagyon magas a kalóriatartalma, a sült burgonya 150-350 kcal-t ad a szervezetnek - és ez akkor van, ha csak 100 grammot sikerül. A kalóriatartalom az elkészítés módjától és a felhasznált zsír típusától függ. A legártalmatlanabb lehetőség a szokásos sütés egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban (legfeljebb öt evőkanál 1 kg burgonyánként). Itt a krumplirántva - ez csak a zsírok és rákkeltő anyagok kvintesszenciája, egy adag 300-350 kcal-ba kerül. A burgonyát más ételekkel együtt is sütheti, például:

• gombával - körülbelül 200 kcal;
• hússal - 250-280 kcal (a hús típusától függően);
• szalonnával – több mint 350 kcal.

Kedvenc burgonyapüré: kalória és az alakra gyakorolt hatás

A burgonyapüré elkészítésének számos lehetősége van, a kalóriatartalom a készítményben lévő összetevők számától függ. Ha egy ételt vízen készít, akkor a főtt burgonya kalóriatartalma csak 60-66 kcal lesz 100 grammonként. Tej hozzáadásakor ezt a számot 93-95 kcal-ra növeljük. De az étel még mindig meglehetősen diétásnak nevezhető, annak ellenére, hogy íze jelentősen megnőtt. A vaj hozzáadása a legerősebben az energiaértékben tükröződik. Ha a burgonyát sima vízben főzi meg, akkor az olaj hozzáadásával a püré kalóriatartalma majdnem megkétszereződik (120 kcal). De ha növényi olajat (lehetőleg olívaolajat) használ, akkor a burgonyapürét diétásabbá és ugyanakkor nem kevésbé ízletessé teheti. Ez az opció csak 80-85 kcal-t tartalmaz, és megmenti az alakját. Nos, ha a „végére” mész, és vajat és tejet is adsz a püréhez, akkor ez a szám 150 kcal-ig nő. Pontosan ez a helyzet, amikor nehéz döntést kell hoznia az ízlelőbimbók kielégítése és a test hasznára való hozatal között.

Ments meg minden jót: sült burgonya

A sütés nagyszerű módja annak, hogy egy finom ételt és minden jót összeállítsunk. Ha modern főzési módszereket használ, akkor teljesen megteheti olaj nélkül, mert vannak speciális tapadásmentes szilikon szőnyegek, impregnált pergamen és polietilén hüvelyek. Például a sütőben lévő burgonya kalóriatartalma csak 70 kcal 100 grammonként. Ez akkor történik, ha a gumókat meghámozva, zsírok és egyéb összetevők hozzáadása nélkül főzzük. A héjat azonban jobb megtartani, hiszen óriási mennyiségben tartalmaz értékes nyomelemeket és vitaminokat. Kiemelt figyelmet érdemel a kálium, mert jótékony hatással van a szívre és eltávolítja a szervezetből a felesleges sókat. A héjában sült burgonya kalóriatartalma 80 kcal/100 gramm, ami szintén elég kevés.

Lehet a burgonya diétás étel?

Sok vita és vita folyik a burgonya étkezési célú felhasználásával kapcsolatban. Egyes orvosok a magas szénhidráttartalomra hivatkozva kategorikusan tiltják fogyáskor, míg mások nem látnak semmi rosszat a burgonyában. Végül is ez egy nagyon kielégítő termék, viszonylag alacsony energiaértékkel. Például egy sült vagy főtt burgonya kalóriatartalma meglehetősen kicsi, ami azt jelenti, hogy biztonságosan használható különféle diétákban. Hiszen nem maga a főzelék káros, hanem a hozzá tartozó összetevők, amelyeket azért adnak hozzá, hogy javítsák az étel ízét. És ezért, ha vaj, tej és hús nélkül eszel burgonyát, akkor nyilvánvalóan nem leszel túlsúlyos.