Kálium az élelmiszerekben. Magas káliumtartalmú élelmiszerek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A jó egészség kulcsa a kiegyensúlyozott étrend, amely minden szükséges mikro- és makrovitaminban gazdag. Ezek közül legalább egy akut hiánya nagyon gyakran több szerv meghibásodásához vezet egyszerre, és az ember életkorától függetlenül. Ma egy olyan makrotápanyagot fogunk megvizsgálni, mint a kálium.

Ebben a cikkben információkat talál a különböző szervek működési folyamataiban betöltött szerepéről, a napi fogyasztási arányokról, valamint a szervezetben ennek az elemnek a hiányának és túlzott mennyiségének következményeiről. És elmondjuk Önnek, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségben káliumot. Hiszen mindenki tudja, hogy a hasznos anyagok sokkal jobban felszívódnak nem a gyógyszerekből, hanem a természetes termékekből.

A kálium fő funkciói

Annak érdekében, hogy megelőzzük egy bizonyos anyag hiányát a szervezetben, nagyon fontos a változatos étkezés. Zöldségek, gyümölcsök, diófélék, bogyók, tej- és savanyú tejtermékek, hús, hal - mindez kiváló tápanyagforrás a normál munkához.belső szervek. Ez különösen igaz a káliumra – testünk minden sejtjében megtalálható, és sói az intracelluláris folyadék egyik fő alkotóelemei.

Ennek a makrotápanyagnak a használata létfontosságú minden belső szerv, izom és véredény számára. Tehát a kálium fő funkciói:

• a normál sejtfalműködés támogatása;
• víz-só egyensúly fenntartása;
• magnézium koncentráció megőrzése a szervezetben (ami a szív és az idegrendszer működése szempontjából is rendkívül fontos);
• normalizálja a pulzusszámot;
• az agysejtek oxigénellátása;
• vérnyomás stabilizálása;
• az immunitás általános erősítése;
• növeli a test állóképességét.

Kálium felszívódás

Ez a folyamat számos tényezőtől függ. Köztük: alkoholfogyasztás, fogyókúra, hormonális gyógyszerek és hashajtók szedése, állandó stressz, túlzott kávéfogyasztás és magas cukortartalmú ételek.

A kálium felszívódása a vékonybélben megy végbe, és ez a folyamat felgyorsul, ha elegendő mennyiségű B6-vitamin és neomicin van a szervezetben. Ugyanakkor a megnövekedett nátriumtartalom a kálium kimosódásához vezet a sejtfalakból.

Napi értékek

Mivel szinte minden tápanyag élelmiszerből származik, fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak káliumot, és mennyit kell naponta elfogyasztani. szervezetegy felnőtt egészséges ember legalább 200 gramm káliumot tartalmaz. A legtöbb a májban és a lépben található.

Ezek és más szervek normál működésének fenntartásához egy felnőttnek 1800-2500 milligramm káliumot kell fogyasztania az élelmiszerekből. Gyermekek számára kényelmesebb a makrotápanyag mennyiségének kiszámítása az egyes kilogrammokra eső adag alapján - 18-35 milligramm. Így egy 20 kilogramm súlyú gyermek esetében az élelmiszerekben lévő szükséges napi káliumbevitel 360-700 milligramm.

Extra kálium

Bizonyos helyzetekben a standard adagot növelni kell. Ezek a következők:

• tartamidő;
• nagy fizikai aktivitás (profi sport);
• 50 év feletti kor.

A szív és az erek munkáját érő nagy terhelés miatt a fenti helyzetekben előfordulhat, hogy az élelmiszerekben lévő kálium a szokásos adagban egyszerűen nem elegendő a szervezet számára. Ezért érdemes növelni a fogyasztásuk mennyiségét.

Kálium az élelmiszerekben

Ebben a részben vegye figyelembe azokat a természetes élelmiszereket, amelyek maximális mennyiségű káliumot tartalmaznak. Ennek a makrotápanyagnak a leggazdagabb forrásai a hüvelyesek, a gabonafélék, a gombák, a szárított gyümölcsök és a tenger gyümölcsei. Az Ön kényelme érdekében táblázatot készítettünk az élelmiszerek káliumtartalmáról.

Terméknév	Káliumtartalom milligrammban 100 gramm termékben
Fekete tea	2470-2500
Kakaó	1689
Bran	1190-1260
Bab	1100
Szójabab	1610-1850
Dió	660-1030
Gabonafélék	280-520
Tejpor	1100
babkávé	1680
Tökmag	880
Marha- és pulykahús	150
Tejcsoki	485
Mák	589
Teljes tej	147
Sertés	353

Ezen kívül elegendő mennyiségű kálium a „Poshekhonsky” és „holland” sajtfajtákban – legalább 100 milligramm 100 gramm termékben. Ezért egy csésze fekete tea egy szendvics gabonakenyérrel és sajttal kiváló snack, amely káliummal telíti a testet. Általánosságban elmondható, hogy a fermentált tejtermékek káliumtartalmát tekintve aligha nevezhetők bajnoknak, de a teljes és változatos étrend érdekében nem szabad kizárni a napi étrendből.

A gabonák jelentős mennyiségű káliumot is tartalmaznak. Például hajdinában csaknem 400 milligramm, zabpehelyben körülbelül 330 milligramm, búzában és kukoricadarában körülbelül 250 milligramm, árpában és gyöngy árpában valamivel kevesebb - nem több, mint 200 milligramm.

Kálium a zöldségekben

A zöldségek nemcsak rostforrások, hanem vitaminok és makrotápanyagok tárháza is. A napi étrendet kellnagyszámú különböző zöldséget és fűszernövényt tartalmaz, a magas káliumtartalom miatt is. A növényi termékekben, különösen a zöldekben, ennek az értékes anyagnak a mennyisége hihetetlenül magas.

Például tudja, hogy mennyi kálium van a káposztában? Az olyan fajták, mint a fehér káposzta, a kelbimbó és a pekingi letöltés körülbelül 300 milligrammot tartalmaznak 100 gramm zöldségenként. A gombát azonban joggal tekintik a káliumtartalom igazi bajnokának. A fehér szárított gomba 100 grammonként körülbelül 4000 milligrammot tartalmaz.

A többi (laskagomba, gomba, csiperkegomba, vargánya stb.) valamivel kevésbé gazdag ebben a makrotápanyagban – 250-550 milligramm. A kapor, petrezselyem, koriander, sóska és fokhagyma zöldjében a kálium 300-800 milligramm. Ezért feltétlenül adja hozzá salátákhoz és más ételekhez.

Kálium a gyümölcsökben és asz alt gyümölcsökben

A gyümölcsök gazdagok különféle vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek minden szerv megfelelő működéséhez szükségesek. És még hasznosabbak a szárított gyümölcsök és bogyók. Például a mazsola körülbelül 1000 milligramm káliumot tartalmaz, míg a friss szőlő legfeljebb 300 milligrammot tartalmaz 100 grammonként. Annyi káliumot, mint az asz alt sárgabarackban, egyetlen friss gyümölcsben sem talál – csaknem 2000 milligramm.

Az asz alt szilva, a szárított füge és a datolya szintén gazdag ebben a jótékony anyagban – 600-1000 milligramm 100 gramm termékenként. A friss gyümölcsök káliumtartalma általában 200 és 600 milligramm között változik, míg a friss bogyók még kevesebb káliumot tartalmaznak, 100 és 350 milligramm között.

Káliumkészítmények

Annak ellenére, hogy a szervezet a legjobb tápanyagokat természetes termékek használatával szívja fel, vannak olyan helyzetek, amikor az orvosok további kálium-kiegészítőket írnak fel. A tapaszt alt táplálkozási szakembereknek a táplálkozási terv összeállításakor figyelembe kell venniük a napi étrend vitamin- és ásványianyag-tartalmát.

Például, ha Ön allergiás egy adott termékre, teljesen intoleráns rá, vagy hiányzik a kálium az ember által napi rendszerességgel fogyasztott élelmiszerekből, akkor jelentősen csökken a szervezet makrotápanyag bevitele. Ilyen helyzetekben gyógyszereket és biológiailag aktív étrend-kiegészítőket írnak fel - Asparkam, habos kálium és kálium-klorid. Az adag felírása előtt a betegnek át kell mennie a megfelelő teszteken.

Túllépés veszélye

A hiperkalémia a kálium feleslege a szervezetben. Egy ilyen betegség meglehetősen gyakran fordul elő, ezért gondosan hallgatnia kell a testet, és meg kell próbálnia fenntartani a tápanyagok egyensúlyát. A hiperkalémiát a következőkről ismerheti fel:

• az idegrendszer túlzott izgatottsága;
• szívelégtelenség;
• veseműködési zavar, és ennek következtében fokozott diurézis;
• fájdalom az izmokban.

A túlzott kálium fő veszélye az, hogy kalciumhiányt okozhat. Ne próbálja meg önállóan diagnosztizálni a hiperkalémiát - forduljon orvoshoz, aki előírja a szükséges vizsgálatot és magatartástkezelés.

Mivel ezt a betegséget csak vérvizsgálat és egyéb belső szervek diagnosztika után lehet kimutatni, a fenti tünetek önmagukban nem elegendőek a diagnózis felállításához. Szerencsére ettől a betegségtől teljesen lehetséges és meglehetősen rövid időn belül megszabadulni.

A szervezet káliumszintjének csökkentését célzó fő intézkedés természetesen az étrend betartása és a benne gazdag élelmiszerek fogyasztásának csökkentése. Nagyon ritkán olyan gyógyszereket használnak a kezelésre, amelyek felgyorsítják a szervezet káliumtartalmának csökkentését.

Néha hiperkalémia alakul ki a hiánya miatt felírt káliumtartalmú gyógyszerek alkalmazása után. Ebben az esetben egyszerűen hagyja abba a felírt gyógyszer szedését, mindenképpen konzultáljon orvosával.

Makrotápanyag-hiány

A szervezet káliumhiánya leggyakrabban anyagcserezavarokhoz és víz-só egyensúlyhoz vezet (fokozott folyadékvesztés, amely erős izzadásból és gyakori vizelésből áll). Ami viszont a szív és az erek munkájának megsértését idézi elő. Ezenkívül ennek az elemnek a hiánya befolyásolja a vérnyomást, és fekélyek kialakulásához és erózióhoz vezet a nyálkahártyákon.

Az élelmiszerekben található kálium elégtelen bevitele a gyermekeket is érinti – a növekedés lelassul, a csontképződési folyamatok romlanak. Néha a káliumhiány okozza a vetélést és egyéb problémákat a nemi szervek területén. A káliumhiány fő tünetei:

• mikrorepedésekre hajlamos száraz bőr;
• vékony és törékeny haj;
• hosszú gyógyulási időszak bőrelváltozások esetén;
• hányinger és hányás;
• gyakori vizelés;
• fej- és izomfájdalom;
• görcsök (leggyakrabban vádliizmok);
• veseelégtelenség;
• folyamatosan fáradtnak és álmosnak érzem magam;
• a kapillárisok fokozott érzékenysége, ami még gyenge mechanikai hatás esetén is zúzódásokhoz és zúzódásokhoz vezet.

A káliumhiány kompenzálása főként abból áll, hogy az étrendet e makrotápanyaggal telített élelmiszerekkel gazdagítják. Egyes, különösen súlyos esetekben speciális gyógyszereket írnak fel.