Pudingos palacsinta: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pudingos palacsinta bármilyen alapon mindig nagyon lágy, finom és puha lesz. Ez a finomság tökéletes egy kiadós, finom reggelihez. És ha ezeket a buja süteményeket megtöltöd kedvenc édességeddel, akkor az egyik legjobb desszert opciót kapod.

Pár szó a palacsintáról

Valószínűleg ez az egyik legegyszerűbb hagyományos orosz étel, amelyet mindenki nagyon kedvel: fiataloktól idősekig. Ráadásul a pudingos palacsinta receptje olyan egyszerű, mint az egyszerű, jól ismert tortillák elkészítése. Csak ebben az esetben az áttört termékek sokkal gyengédebbek, puhábbak és csodálatosabbak.

Valójában a tápláló pudingos palacsintát tejben és forrásban lévő vízben kivétel nélkül minden hostessenek meg kell tanulnia főzni. Hiszen ezek a porózus, könnyű és rendkívül kényes termékek a legváratlanabb helyzetekben is segíthetnek.

Egy ilyen csemege forró előételként működhet, és felülmúlhatatlan desszertté válhat, sőt, a fő csemege helyébe is léphet. És a pudingos palacsinta ilyen finom ízét úgy érjük el, hogy forrásban lévő vizet adunk a tésztához. Általában, mint általában, minden zseniális egyszerű.

Főzési funkciók

Sokféle recept létezik a choux tésztás palacsintához. És mindegyikben csak egy közös dolog van: a forrásban lévő víz használata a folyamat során. De amikor forró vizet adunk a tésztához, ügyelni kell - a helytelen manipulációk egyszerűen tönkretehetik a palacsinta alapját. És annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, csak néhány egyszerű trükköt kell ismernie.

• Az ilyen palacsinták tésztáját legjobb mixerrel vagy turmixgéppel gyúrni. A nagy sebességnek köszönhetően a keverék valóban levegős és homogén. Természetesen kézzel is verhetjük a tésztát, de akkor túl hosszú lesz a folyamat. Ne feledje, hogy a csomók hiánya a masszában a gyönyörű, áttört sütemények elkészítésének előfeltétele.
• A pudingos palacsinta elkészítéséhez célszerű a legmagasabb minőségű lisztet választani. De ha nincs, akkor könnyen helyettesítheti hajdinával vagy teljes kiőrlésű gabonával.
• Természetesen a palacsinta készítésénél fontos szerepet játszik az a felület, amelyen sütni fogják. Nem számít, mennyire modern a modern ipar a modern eszközökkel, az öntöttvas serpenyő továbbra is a legjobb megoldás. Vastag falai tökéletesen megtartják a hőt és egyenletesen elosztják a hőmérsékletet a teljes felületen.
• A termékei maximális finomságának eléréséhez megfelelően elő kell készítenie a tésztát. Például jó hatást érhetünk el, ha a tojásfehérjét külön felverjük, majd a többi hozzávalóhoz adjuk. A manipuláció után ne használjon keverőt, különben minden erőfeszítés megtörténiknem.
• Mielőtt elkezdi a pudingos palacsintát sütni, a serpenyőt megfelelően elő kell készíteni. Alaposan meg kell mosni, szárazra törölni és alaposan fel kell melegíteni. Ellenkező esetben a vékony palacsinta hozzátapad a felületéhez, és megfordítás közben elszakad.
• A choux tészta készítésekor vagy nagyon forró vizet vagy tejet szokás használni. De nem kell forralni a folyékony összetevőket. Nagyon fontos, hogy forralás előtt legyen ideje levenni a tejet vagy a vizet a tűzről. A folyadékot nagyon lassan, kis adagokban öntsük a többi hozzávalóhoz. A fokozatos hozzáadásnak köszönhetően a massza igazán homogén és sima lesz.

Lukas palacsinta tejben

Az étel összes ismert változata közül ezt a finomságot a legkönnyebb elkészíteni. De a folyamat egyszerűsége ellenére az ilyen palacsinták mindig nagyon vékonyak, puhák, gazdag tejes ízűek.

Emellett a sütemények a kis lyukak szétszóródása miatt rendkívül szépek. És a fő összetevő zsírtartalma nem játszik szerepet - csak a kész étel kalóriatartalma függ tőle.

Alapvető termékek

Tehát, hogy finom, lyukas pudingos palacsintákat készítsen, a következőkre lesz szüksége:

• liter tej;
• 4 tojás;
• 3 evőkanál cukor;
• azonos mennyiségű növényi vagy olívaolaj;
• 2, 5 csésze liszt;
• 0, 5 teáskanál szódabikarbóna.

Előzőleg vegyen ki minden szükséges terméket a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.

Ha a palacsintákat sós töltelékkel szeretné megtölteni, csökkentse a receptben szereplő cukor mennyiségét egy evőkanálra. Egyébként ne feledje, hogy a folyamat során előfordulhat, hogy egy kicsivel több vagy kevesebb lisztre lesz szüksége – minden az eredeti termékek minőségétől függ.

Főzési mód

Először is mérjünk ki egy pohár tejet, és öntsük a tészta dagasztására alkalmas edénybe. Ezután adjon hozzá sót, cukrot és tojást. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd beleöntjük az olajat. Ebben a szakaszban adjunk hozzá még egy pohár tejet a keverékhez, és keverjük újra jól. Célszerű a keveréket mixerrel vagy turmixgéppel felverni, hogy később egy csomó se legyen benne. Most fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, miközben folytassuk a tészta feldolgozását.

Melegítse fel a maradék tejet közepes lángon a forrásig tartó maximális hőmérsékletre. Óvatosan öntse hozzá a forró folyadékot adagonként, minden hozzáadás után alaposan keverje meg a keveréket. Amikor már nagyon kevés a felforrósított tej a serpenyőben, öntsük bele az elkészített szódát, gyorsan keverjük össze és öntsük a tésztához is. Ebben a szakaszban a sebesség nagyon fontos – minden alkatrésznek érintkezésben kell lennie a forró folyadékkal.

Ha a párolás után csomók jelennek meg a tésztájában, ne rohanjon kidobni. Megmentheti a helyzetet, ha a masszát alaposan átdarálja egy szitán.

Finomságoksütés

A pudingos palacsintát tejjel csak forró felületen szabad sütni, kevés keveréket leöntve és vékony rétegben egyenletesen elosztva. Ne felejtse el időben megfordítani a termékeket, hogy a sütemények ne száradjanak ki és ne váljanak túl törékennyé. De még akkor se essen pánikba, ha a végén száraz palacsintát kap. Megmentheti a termékeket, ha egyszerűen lekeni őket olvasztott vajjal.

A pudingos palacsintán nagyszámú lyuk keletkezik, ha forró serpenyőben és magas hőfokon sütjük. De nagyon gyorsan meg kell sütni, és ehhez némi készségre és minden szükséges eszközre van szükség.

Pudingos palacsinta lyukas vízben

A recept fő titka pontosan a forr alt víz használatában rejlik. A szódával való kölcsönhatás révén a forró víz olyan lyukakkal látja el a palacsintákat, amelyeket minden ínyence szeret.

A tészta dagasztása során a fő feladata, hogy a masszát a lehető leggyorsabban feldolgozza. Végül is az a legfontosabb, hogy az egész keveréknek legyen ideje felfőzni, amíg a víz lehűl.

A tejben és forrásban lévő vízben lévő palacsinta mindig áttörve jön ki, de minél forróbb a serpenyő, annál több lyuk lesz a pékáruban.

Összetétel

E finom, illatos étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• pohár tej;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 3 tojás;
• egy pohár forrásban lévő víz;
• dupla liszt;
• 2 evőkanál cukor;
• 0, 5 teáskanál szódabikarbóna.

A meglepően vékony állag ellenére a pudingos palacsinta forrásban lévő vízben nem szakad el sütés közben, könnyen átfordul és egyáltalán nem tapad a felülethez.

Amint azt sejtette, ezekhez a termékekhez a tésztát tejből készítik, ugyanakkor forró vízzel főzik, aminek köszönhetően valóban rendkívül lágyak, rugalmasak. és ízletes.

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból körülbelül 20-23 vékony palacsinta lesz.

Eljárások

Először is öntse a vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amíg felforr, csak lesz ideje elkészíteni a maradék összetevők keverékét.

Egy mély tálban keverje össze a meleg tejet a tojással és a cukorral. A keveréket addig verjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.

Most a liszten a sor, amit át kell szitálni. Fokozatosan, minimális adagokban kell önteni. A kifőtt tésztát pedig szorgalmasan kell keverni, a legkisebb csomóktól is megszabadulva.

Ezután öntsön növényi olajat a keverékbe. Ekkor már felteheti a serpenyőt a tűzre.

Tegyünk szódabikarbónát a gyúrt tésztába. Ekkor a víznek már fel kell forrnia. Mérjünk ki egy pohár forrásban lévő vizet, és öntsük a masszához. A hozzávalókat a lehető leggyorsabban keverje össze, hogy a folyadék egyenletesen oszlik el a keverékben. Ez a tészta elkészítésea pudingos palacsinta készen áll. Célszerű legalább 5 percig "pihenni" félre, majd folytatni a vékony, finom sütemények formázását.

Sütjön palacsintát forró felületen. Ne feledje, hogy minél vastagabb a serpenyő fala, annál egyenletesebben és jobban sülnek a termékek. Egyébként nem érdemes minden alkalommal megkenni a felületet, mert elegendő mennyiségű növényi olaj van a tésztában. Bár a segédfeldolgozás szükségességét maga is meghatározhatja. A lényeg az, hogy a palacsintákat könnyen leválasztják a serpenyőről, és nem égnek meg. Mellesleg nagyon gyorsan át kell őket fordítani, ez ügyben nem nélkülözheti a tapasztalatot.

Alakítás és benyújtás

Természetesen, ha vékony palacsintát szeretne sütni, akkor nagyon kevés tésztát kell önteni a serpenyőbe. Ha még finomabb állagot szeretne elérni, még kevés forrásban lévő vizet adhat az alaphoz.

A recept elsajátítására nagyon kevés idő áll rendelkezésre, és hamarosan megtanulja, hogyan készítsen ideális szerkezetű, kellemes illatú és felejthetetlen ízű pudingos palacsintát.

Frissen sült, forró termékeket kínáljon a legjobban mindenféle töltelékkel kombinálva. Áttört palacsintába csomagolhatunk például olvasztott csokoládét, lekvárt, fudget vagy bolti feltétet. Vagy egyszerűen megöntheti az édes süteményeket bogyós vagy gyümölcssziruppal.

Ha semleges ízű palacsintát sütöttél, megtöltheted reszelt főtt tojással, fűszernövényekkel, sült darált hússal vagy gombával. Általában ebbenkérdés, minden kizárólag az Ön preferenciáitól függ.