Kefíres pudingos palacsinta: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan főzzünk pudingos palacsintát kefiren? Miért jók? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A kefiren a palacsinta a legszellősebb. Számos gyártási mód és lehetőség létezik, de a legismertebbek azok a technológiák, ahol az összes összetevőt összekeverik. A kefires pudingos rántások receptjei nem annyira népszerűek, de hiába. Ezek a termékek nem esnek le sütés után, és sokkal csodálatosabbak. Elkészítésük módját a cikk későbbi részében megtudjuk.

Klasszikus recept

Kevesen tudják, hogyan kell finom kefires pudingos palacsintákat főzni. Vegye:

• sovány olaj;
• ivóvíz - 40 ml;
• 230 g liszt;
• két tojás;
• 5 kanál cukor;
• egy pohár savanyú, zsírszegény kefir;
• só - ½ teáskanál;
• 20g vaj;
• 0,5 tk szódabikarbóna.

Gyártás folyamata:

1. Törje fel a tojásokat egy kis tálba. Sózzuk és cukrozzuk, habverővel simára keverjük. Tedd félre.
2. Töltsön kefirt egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, keverje össze. Alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel a keveréket, de ne forraljuk fel. Lehetetlen, hogy a kefir pelyhes formában túróvá váljon.
3. Amint a kefir pelyhekké alakul, vegye le a tűzhelyről, és keverje össze a tojásos masszával. Erősen kevergetve, lassan öntsük az édes alaphoz a kefirt.
4. Töltsön gyors szódát a kapott keverékbe, és jól keverje fel.
5. Most kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, miközben folyamatosan verjük a tésztát. A tésztának homogénnek kell lennie, nem ritka, maximális légbuborék-tartalommal. A kanálnak lassan kell csöpögnie.
6. Töltsön növényi olajat egy serpenyőbe, 1 cm-es rétegben, és közepes lángon melegítse jól. Kanalazzuk bele a tésztát, és süssük a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára.

A kefires pudingos palacsintát tányérra tesszük, megkenjük vajjal és tálaljuk.

Gyors főzési mód

Most elmondjuk, hogyan kell gyorsan főzni a kefir-choux palacsintát. Ezek a termékek élesztő ízűek és nagyon bujaak. Vegye:

• liszt - 300 g;
• nagy kanál cukor;
• kefir - 500 ml;
• egy hiányos kanál szóda;
• sovány olaj;
• vanillin - 1 teáskanál

Choux tésztából készült palacsinta kefiren tojás nélkül a következőképpen főzzük:

1. A kefirt összekeverjük a cukorral egy kis serpenyőben. Adjunk hozzá egy csipet sót, keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Melegítse fel a keveréket.
2. Töltsön forró joghurtot egy tálba, adjon hozzá szódát, keverje meg. Amint a keverék kitágul és habzik, a sütőpor beindul.
3. Az átszitált lisztet kis adagokban adagoljuk a masszába. Állítsa be a sűrűséget minden egyes új adag keverésével. Ha nem elég a liszt, adjuk hozzá. A tészta állaga hasonló legyen a házi tejföléhez.
4. Sütőserpenyőben forró olajba kanalazzuk. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Sajtos töltelékkel

Bemutatkozik egy másik módja a finom palacsinta készítésének. Ebben az esetben a már elkészített alapot kell felmelegíteni, és nem a savanyú tejet. Ezután már csak a szódát és a lisztet kell összekevernie. Az ilyen palacsintákat sajtos töltelékkel készítik. A kemény sajtot helyettesítheti sós sajttal, Adyghe sajttal vagy sulugunival. Tehát szüksége lesz:

• négy tojás;
• három csésze liszt;
• 0, 5 evőkanál. joghurt;
• cukor - pár teáskanál;
• fokhagyma;
• só - ½ teáskanál;
• két szál friss kapor;
• szóda - ½ teáskanál;
• 150 g kemény sajtkrém;
• tejföl - két nagy kanál;
• sovány olaj (sütéshez).

A főzési folyamat nem nehéz:

1. A sajtot közepes reszelőn lereszeljük egy kis tálba. Két gerezd fokhagymát préseljünk rá. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot észöldhagyma, tejföl, keverjük össze és hűtsük le.
2. Törje fel a tojásokat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, majd habverővel verje fel. Kefirrel keverjük össze a tojásmasszát, keverjük össze.
3. A kefires alapot tedd lassú tűzre, melegítsd fel állandó keverés közben.
4. Vegye le az edényt a tűzről, részletekben keverje hozzá a lisztet. A végén adjunk hozzá szódát, keverjük össze és tegyük félre a tésztát 3 percre.
5. Töltsön olajat egy serpenyőbe egy 5 mm vastag réteggel, és melegítse mérsékelt lángon. Egy desszertkanállal tegyük bele a tésztát az olajba, tegyünk a tetejére egy kis tölteléket, és fedjük be egy új tésztarésszel.
6. Sütjük a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára.

Forrásban lévő vízen almával

Kevesen tudják, hogyan kell pudingos palacsintát készíteni kefiren, forrásban lévő vízzel. Szükséged lesz:

• egy pár tojás;
• pohár víz;
• 60g cukor;
• kefir - egy pohár;
• szóda - ½ teáskanál;
• sovány olaj - két kanál;
• két csésze szitált liszt;
• só - ½ teáskanál;
• egy pár alma.

Így főzd meg ezeket a palacsintákat:

1. A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük. Sózzuk, adjunk hozzá kefirt és vajat, keverjük össze.
2. Folyamatos keverés közben vékony sugárban öntsük hozzá a forrásban lévő vizet.
3. A főzött alaphoz szódabikarbónát keverünk, majd 15 percre félretesszük.
4. Részenként adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk még 15 percig állni.
5. Hámozd meg az almát, távolítsd el a magházat, vágd durva reszelőnpép.
6. Az almapépet összekeverjük a tésztával, keverjük össze.
7. A palacsintákat olajos forró serpenyőbe kanalazzuk. Megsütjük ugyanúgy, mint a hagyományosakat.

élesztős palacsinta búzadarával

Tekintsük a búzadarával kefires pudingos, buja rántások receptjét. Mindig légiesebbek lesznek. Morzsájuk porózus, de nem túl dús. Ennek a tésztának a főzése tovább tart, de megéri. Szükséged lesz:

• három nagy tojás;
• fél pohár búzadara;
• egy st. l. cukor;
• pohár joghurt;
• 250 ml ivóvíz;
• 0,5 tk "gyors" szemcsés élesztő;
• tej - 100 ml;
• liszt / -vel (mennyi tészta „beveszi”);
• négy evőkanál. l. növényi olaj.

Így főzd meg ezeket a finom palacsintákat:

1. Annak érdekében, hogy a búzadara szemcséi ne érezzék magukat a tésztában, előzetesen be kell áztatni. Ehhez 6 órával a gyártás előtt töltse meg a gabonát kefirrel, és küldje el meleg helyiségbe.
2. Töltsön tejet egy serpenyőbe, melegítse alacsony lángon. Öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt. Keverje össze a keveréket, és hagyja meleg helyen 20 percig.
3. Egy tálba küldjön két evőkanál lisztet, és öntsön rá a növényi olaj felét. Jól bedörzsöljük egy kanállal. Öntsünk ide 100 ml forrásban lévő vizet, keverjük el habverővel.
4. A tojásokat külön-külön felverjük a cukorral és a sóval.
5. A kifőzött lisztet összekeverjük a megnövekedett térfogatú élesztőkeverékkel, a felvert tojással és a kefirben megduzzadt búzadarával. Öntsük bele a többitvajat és jól keverjük össze.
6. Tegye a lisztes keveréket a kívánt sűrűségre. Valamivel vastagabbnak kell lennie, mint a normál palacsintának.
7. Fedjük le a tésztát egy lappal, és hagyjuk meleg helyen. Amikor a duplájára nő, keverjük meg és süssük meg a palacsintákat forró serpenyőben olajon.

Egyébként kelesztés után nem kell sokáig keverni a tésztát, különben leesik és nem lesznek dúsak a termékek.

Nagyon puha palacsinta

Vedd:

• két tojás;
• 500 g kefir;
• egy csipet só;
• szóda - egy kanál;
• három művészet. liszt;
• cukor - pár evőkanál. l.

Gyártás módja:

1. Melegítse fel a joghurtot, de ne forralja fel. Adjunk hozzá sót, szódabikarbónát, enyhén felvert tojást, cukrot.
2. Lassan hozzáadjuk a lisztet, keverés közben. A masszának meg kell egyeznie a sűrű tejföllel.
3. A palacsintákat forró serpenyőben vajban süssük aranybarnára mindkét oldalukon.

Jó étvágyat!