Tejes palacsinta: recept, hozzávalók. Milyen összetevőkre van szükség a kefires palacsintához?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legtöbb orosz családban megmaradt a palacsintasütés hagyománya. Sok háziasszony igazi rituálévá változtatta ennek az ételnek az elkészítési folyamatát. A végeredmény nemcsak a szakács tapaszt altságán múlik, hanem a teszten is. Jelenleg több tucat recept ismert ehhez az ősi ételhez. A cikk elolvasása után megtudhatja, hogy egy-egy esetben milyen összetevőkre lesz szükség a palacsintához.

Melyik liszt illik ehhez az ételhez?

Ebben a helyzetben minden attól függ, hogy végül mit szeretnél elérni. Fontos megjegyezni, hogy a lisztnek, mint a palacsinta többi összetevőjének, jó minőségűnek kell lennie. A kész étel íze és színe attól függ, hogy milyen lesz. Ha hozzáadod a tésztához:

• búzaliszt, szép arany árnyalatot kap;
• hajdina, akkor az étel különleges diós ízű lesz;
• kukorica, rozs illborsólisztet, sötétebb lesz a tészta. Ezenkívül kifejezett, sajátos íze lesz;
• rizsliszt és keményítő, a palacsinta rendkívül puha lesz.

Tojás, só és cukor

Ezeknek a termékeknek szerepelniük kell az étel összetételében. A tészta elkészítéséhez ajánlatos friss, cukorral felvert vagy felvert tojást venni. Függetlenül attól, hogy a recept szerint milyen egyéb összetevőket kell hozzáadni a palacsintához, minden háziasszonynak emlékeznie kell arra az alapszabályra, amely szerint egy pohár liszthez két kicsi vagy egy nagy tojás szükséges.

A főzés során a cukrot és a sót külön edényben feloldják, és csak ezután adják hozzá a tésztához. Ezen összetevők mennyisége a recepttől függ. Ha édes palacsintát szeretne, adhat hozzá több cukrot. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a termék túlzott mennyisége azt eredményezheti, hogy a tészta megég a serpenyőben.

Milyen folyadékot adhatok a tésztához?

Ismét, minden a recepttől és attól függ, hogy mit szeretne végezni. Annak érdekében, hogy az élesztős palacsinta finomabb és zsírosabb legyen, tejjel készül. A sörön egy csodálatosabb, hihetetlenül ízletes és aromás finomság érhető el. Ha nem tervezel huzamosabb ideig vacakolni a konyhában, érdemes palacsinta alapanyagokat, például szódát és kefirt. Ebben az esetben időre van szüksége a tészta felhasználására, mielőtt a savval való reakció befejeződik.

Egyes receptekbenvan egy kis mennyiségű alkohol. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és legfeljebb két evőkanál konyakot, rumot, bort vagy vodkát adjunk a tésztához.

Sok háziasszony bolyhos élesztős palacsintát főz előre sós vízben. Ez a kis kulináris trükk elkerüli a nagyszámú csomó kialakulását.

Vékony tejes palacsinta: recept

Az étel elkészítéséhez szükséges összetevőknek frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. A teszt összetétele olyan összetevőket tartalmaz, mint:

• liszt - 250 gramm;
• két tojás;
• két evőkanál növényi olaj;
• 500 milliliter tej;
• fél teáskanál szódabikarbóna;
• egy csipet só;
• három evőkanál cukor.

Vékony tejes palacsinta készítésének technológiai folyamata

Adjon hozzá egy csipet sót, cukrot és két közepes csirketojást egy edénybe, amelyben előmelegített, de nem forr alt tej van. Ezután a kapott masszát keverővel vagy közönséges habverővel felverjük.

Ezt követően a finom szitán átszitált, szódával elkevert lisztet fokozatosan hozzáadjuk a tésztához. Minél kisebb a mennyiség, annál vékonyabb lesz a palacsinta. A túl vékony tésztát azonban kényelmetlen lesz sütni.

A végén adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat a kapott keverékhez, és keverjük össze. Annak érdekében, hogy a lisztben lévő glutén teljes mértékben kifejtse hatását, ajánlottfél óráig hagyjuk állni a palacsintamasszát. Ennyi idő után megfelelően felmelegítheti a serpenyőt, megkenheti növényi olajjal, és elkezdheti sütni.

Amint azt már megértette, a tejes palacsinták összes összetevője meglehetősen megfizethető, és nem fogja érinteni a családi költségvetést. Ezenkívül bármelyik közeli üzletben megvásárolhatók. Ez az olcsó, kiadós és illatos étel remek kiegészítője lesz az otthoni teázásnak. Az e recept szerint elkészített palacsinta mérsékelten édes és nagyon ízletes. Jól passzolnak szörpökhöz, lekvárokhoz és tejfölhöz.

Kefir palacsinta: recept

A hozzávalók ehhez az ételhez bármelyik szupermarketben megvásárolhatók. Ezen kívül sok közülük valószínűleg a hűtőszekrényében van. A kefires palacsintához olyan összetevőkre lesz szüksége, mint:

• egy pohár liszt;
• tojás;
• egy pohár cukor;
• egy csipet só;
• üveg joghurt.

Szükség lesz egy kis étolajra is. Nem csak tésztához, hanem a tepsi kikenéséhez is érdemes használni.

Főzési folyamat

Ahhoz, hogy finom kefires palacsintát készítsünk, a hozzávalóknak frissnek kell lenniük. Az összes fenti komponenst összekeverjük egy előre elkészített edényben, és alaposan felverjük habverővel vagy keverővel. A kész tésztát üvegbe kell önteni. Ezt egy konyhai tölcsér segítségével lehet megtenni. Utána elkezdhetjük sütni.palacsintát. Közepes lángon ajánlott sütni. A készenlét a teljesen megszáradt felső tésztaréteg alapján ítélhető meg.

Töltelékek

Miután rájöttél, hogy milyen hozzávalók szükségesek a palacsintához, elgondolkodhatsz azon, hogyan és mivel tálald a kész ételt. Még távoli őseink is különféle finomságokkal tömték ezt a finomságot. Nem csak lekvárt vagy lekvárt használtak, hanem vörös kaviárt, halat, gombát és csirkehúst is. Fontos, hogy a töltelék ne legyen túl folyékony. Ellenkező esetben egyszerűen kifolyik a palacsintából egy tányérra. A túl omlós töltelék nem növeli a kényelmet.

A legfinomabb a vörös kaviáros vagy halos palacsinta. Egy ilyen töltelék elkészítéséhez 150 gramm hidegen füstölt lazacra lesz szükség apró kockákra vágva, 250 gramm sajtkrémre, egy teáskanál citromlére és másfél teáskanál fűszeres mustárra. Ezeket az összetevőket egy edényben kell egyesíteni és óvatosan mozgatni, hogy ne sértsék meg a haldarabokat.

A második, nem kevésbé ízletes töltelék 200 gramm sűrű tejfölből, egy tojássárgájából, két evőkanál apróra vágott kaporból és enyhén sózott pisztrángból álló keverék. A palacsinta felületére, ezzel a szósszal megkenve, vékony halszeleteket kell tenni. Ezután feltekerjük, és éles késsel több darabra vágjuk.

A szárított gombából készült töltelék nagyon illatos. Először vízbe kell áztatni, és körülbelül hat órán át benne kell tartani, majd felforralni. Erre a célra rókagomba, vargánya és fehérgombát. Ezenkívül szüksége lesz két nyers tojássárgájára, két evőkanál tejszínre, egy pohár forró tejre, valamint egy-egy evőkanál vajra és tejszínre. Mindezeket az összetevőket egy edénybe kell önteni, és alacsony lángon a kívánt konzisztenciára kell önteni. A végén két apróra vágott főtt tojást, apróra vágott gombát, sót és borsot adunk a kapott keverékhez.

Nagyon ízletes és kielégítő tölteléket kapunk a kacsamellből és a hajdinakását. Elkészítéséhez másfél pohár gabonaféléket és 450 gramm húst kell felforralni, a bőrről és a filmekről lehúzva. A finomra vágott kacsabőrt vajban kell sütni, amíg száraz tepertő nem lesz. Ezután össze kell keverni az összes hozzávalót, és hozzá kell adni egy evőkanál citromlevet, sót, borsot, három evőkanál kemény tejszínt és finomra vágott zöldeket.

Hasznos tippek fiatal háziasszonyoknak

A sikeres főzéshez nem elég jó minőségű alapanyagokat választani a palacsintához. Egy igazán finom csemege elkészítéséhez tudnod kell még néhány apró trükköt.

A tésztát üveg- vagy kerámiatálban ajánlott kezdeni. A liszt bevezetésekor megjelenő csomók eltávolításához a tésztát habverővel vagy mixerrel alaposan fel kell verni.

Az édesszájúaknak ne felejtsenek el túl sok cukrot adni a keverékhez. Ellenkező esetben a vékony áttört palacsinta helyett túl sűrű termékeket kap, amelyek nem maradnak el a serpenyőtől.

A rugalmas tészta eléréséhez ajánlatos egy kevés növényi zsírt hozzáadni hozzá. Ezek a palacsinták könnyen megfordulnak és kivehetők a serpenyőből. A puha péksütemények elkészítéséhez szobahőmérsékletre melegített vizet vagy tejet kell hozzáadni a keverékhez. A palacsintatésztának legalább fél órát pihennie kell sütés előtt.