2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A világ minden konyhájában van egy régi, eredeti palacsinta recept. Különböző lisztekből készülhetnek, különböző vastagságúak és méretűek. Hajdina, búza, rizs, kukorica, zabpehely, piskóta és egyszerű - az egész fajtát nem lehet felsorolni. És annak ellenére, hogy korábban a vékony palacsintát eredetileg orosznak tartottuk, sok más országban van hasonló étel. Általános szabály, hogy összetételükben gyakorlatilag nem különböznek egymástól, de mégis rendelkeznek sajátos jellemzőkkel.
Ma a vékony francia palacsintáról lesz szó. Ezeket "kreppeknek" hívják.
A palacsinta tulajdonságai
A vékony és illatos palacsintákat leggyakrabban Bretagne-hoz kötik, ennek ellenére Franciaország-szerte szeretik főzni. Sőt, a népszerűség tekintetében a hagyományos croissant-nal versenyeznek.
Az édes palacsintákat általában búzalisztből készítik, a hajdina pedig előnyösebb a sós palacsintához. Ez utóbbiakat hagyományosan kiadós töltelékkel tálalják: gomba, tojás és sonka, articsóka, sajt, ratatouille. A tölteléket a közepére és a szélére helyezzüka tésztát óvatosan felcsavarjuk, mint egy borítékot.
Desszertként és reggeliként édes palacsintát szolgálnak fel. Egyszerűen meglocsolhatjuk vajjal vagy csokoládéval, és megszórhatjuk porcukorral. Bonyolultabb töltelékekhez tejszínhabot, gyümölcsöket, szörpöket, pudingot, lekvárokat használnak. Van még egy különleges fajta - francia palacsinta suzette. Aromás narancsszósszal tálaljuk, amelyet Cointreau vagy Grand Marnier likőrrel készítenek.
A palacsinta minden profi séf egyik legfontosabb receptje, hiszen alapvető, pl. kiváló platform a töltelékkel kapcsolatos további kísérletekhez. Nos, a hétköznapi háziasszonyoknak érdemes tudomásul venniük a francia palacsinta receptjét, ahogy mondani szokás, maga Isten rendelte.
Creps: tészta hozzávalói
A palacsinta összetevőinek összetételében és elkészítésének folyamatában valójában semmi bonyolult. A tésztához való termékek azonban minden hűtőben megtalálhatók, csakúgy, mint a töltelékhez. Kinek ne lenne közülünk egy üveg sima lekváros vagy lekváros?!
Tehát a tészta elkészítéséhez a következőket kell venni:
- 4 nagy tojás;
- 2 evőkanál. l. lágy vaj;
- 350 ml tej;
- 125g liszt;
- ½ teáskanál só.
Főzés
Egy tálban először enyhén felverjük a tojásokat normál habverővel. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és jól keverjük össze. Folyékonynak és homogénnek kell lennie.tészta.
Használjon jó serpenyőt a francia palacsintához. Általában a tapaszt alt háziasszonyok időről időre ugyanazt használják. Semmi mást nem sütnek ezekben a serpenyőkben. Most azonban vásárolhat különleges edényeket nagyon alacsony oldalakkal.
Jól melegítse fel a serpenyőt, és enyhén kenje meg vajjal. Ezután öntsük a tésztát a közepére. A térfogata körülbelül ¼ csésze legyen. Gyorsan, mielőtt megragadja, egyenletesen terítse el a serpenyő felületén, ehhez egyszerűen döntse meg a megfelelő irányba.
A palacsintát addig sütjük, amíg a szélei kiszáradnak és be nem húzódnak, a közepe pedig megsül. Ezután fordítsa meg és süsse még néhány percig. A francia palacsintának két jellegzetessége van. Először is, nagyon-nagyon vékonyak, szinte átlátszóak. Másodszor, nem sültek vagy nem pirosak, hanem tejfehérek.
Francia palacsinta tojással és sonkával
Ahogy fentebb említettük, a palacsintézéshez szinte bármilyen töltelék lehet, vagyis olyan, amelyik megfelel Önnek és családjának. Javasoljuk, hogy próbálja ki a legelterjedtebb sós lehetőségeket – sonkával és tojással.
Először is készítse el a francia palacsintát a fenti recept alapján. Tedd félre őket. Egy serpenyőben megsütjük a tojást. Minden palacsinta közepére tegyünk egy szelet sonkát. Ezután óvatosan helyezze rá a tükörtojást. Hajtsa fel a széleit a képen látható módon. Szórj zöldhagymát, fekete borsot és sót a reggeli tetejére.
A francia tojásos palacsinta második változatának elkészítési technológiája némileg eltér. Lehetővé teszi, hogy forrón szolgálják fel őket. Miután a palacsintát az egyik oldalán világos aranyszínűre sütöttük, nem kell megfordítani. Törjünk fel egy tojást a közepére, és hajtsuk be a széleit a képen látható módon. Ezután készítse elő a tojásokat. A serpenyőt a tetejére 1-2 percre fedővel lezárhatjuk. A tetejére egy palacsintát szórhatunk meg fűszernövényekkel és elősütött szalonnadarabokkal.
Suzette francia palacsinta: narancsszósz recept
Ha fanyar, édes és illatos narancsmártást szeretne készíteni klasszikus palacsintához, szüksége lesz:
- 6 art. l. sótlan vaj;
- 50-60g cukor + porcukor a szóráshoz;
- 1 evőkanál l. finomra reszelt narancshéj;
- 1/3 csésze frissen facsart narancslé;
- 20 ml Grand Marnier;
- 2 evőkanál. l. konyak.
A szósz elkészítése
A szósz elkészítését a francia palacsinta elkészülte után érdemes elkezdeni. Egy robotgép táljában keverje össze a vajat, a narancshéjat és a cukrot, amíg sima és sima nem lesz. Járó gép mellett fokozatosan öntse hozzá a narancslevet.
Melegítse elő a sütőt. Helyezzen narancsvajat minden palacsinta közepére, majd kétszer hajtsa félbe háromszög alakúvá. Kikent lapra rendezzük őket egy vonalba, kissé átfedve. Ezután szórjuk meg 2 ek. l. cukrozzuk és sütjüka sütőben közepes lángon, körülbelül két percig. A felületnek karamellizálódnia kell.
Egy hőálló edényben óvatosan helyezze át a palacsintákat egy spatulával. Egy külön serpenyőben felforrósítjuk a likőrt és a konyakot. A keveréket felgyújtjuk és óvatosan a palacsinta felületére öntjük. Döntse oldalra a tányért, hogy egyenletesen nedvesítse meg őket, és ezáltal eloltsa a lángot. A narancsszószos francia palacsintát azonnal tálaljuk, amíg még nagyon forró.
Crepe sajttal, tejföllel és fűszernövényekkel
A tejföllel és fűszernövényekkel töltött ízletes sajtos palacsinta elkészítéséhez módosítania kell a tészta receptjét. Minden nagyon egyszerű. Adjunk hozzá reszelt parmezánt (100-150 g a fenti tej- és lisztmennyiségre). Alaposan keverjük össze a tésztát, ne maradjanak csomók. Ezután süssön palacsintát egy előmelegített serpenyőben a várt módon.
Egy külön tálban keverj össze 1 csésze kemény tejfölt, finomra vágott zöldhagymát, és ízesítsd sóval és borssal. Minden palacsinta felületére vigyen fel vékony réteg ½ evőkanálnyit. l. töltelékek, a szélétől 1-1,5 cm-re visszahúzódva. Ezután forgassa őket "szivarba". Tálaljuk forró palacsintát sajttal és tejföllel.
Ajánlott:
Vékony palacsinta tejjel: főzési receptek
Mi a receptje vékony tejes palacsintához? Milyen összetevők szükségesek hozzá? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Nálunk a palacsinta a kedvenc ételünk. Fájdalmasan ízletesek, és forrón jól csípősek. Finom, illatos, apró lyukakkal borított, vékony - mi lehet ennél jobb
Vékony palacsinta tejjel: recept. Hogyan készítsünk vékony palacsintát tejjel?
A palacsinta nagyon megbecsült étel gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Senki sem utasít vissza egy palacsintát kedvenc töltelékével vagy "kendével"! Sok háziasszony azonban nem hajlandó felvállalni őket a család hosszas kérése után, és csak akkor, amikor „kell” sütni – Maslenicán
Francia stílusú burgonya: receptek és főzési jellemzők
Ne szégyelld kiejteni ennek az ételnek a nevét a kedves vendégek előtt, asztalra tálalni egyáltalán nem szégyen. Ne mélyedjünk el a múltban, keressük ennek a sültnek valós vagy kitalált történelmi gyökereit. Tanuljunk meg sült krumplit főzni. Mert az ünnepi vacsorán nem Katalint és a franciákat dicsérik, hanem az okos és gyönyörű nőt - a ház úrnőjét, aki ilyen csodálatos ételt készít
Kefír vékony palacsinta: lépésről lépésre recept, főzési jellemzők
A legfinomabb és legkívánatosabb a légies és finom, barnás héjú palacsinta. És ahhoz, hogy kedvenc csemegéd pont ilyen legyen, ki kell választani a megfelelő összetevőket és a tészta alapot. Ideális jelölt erre a helyre könnyen lehet egy közönséges kefir. Neki köszönhetően a sült termékek hihetetlenül ízletesek, finomak és vékonyak
Francia szószok: receptek. Francia szószok és pácok
A francia szószok, amelyek receptjeit kicsit tovább fogjuk vizsgálni, mindig különleges ízű és illatúak. Biztonságosan használhatók különféle saláták és első fogások öntetére, valamint húsok vagy halak pácolására
