2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A technológiai fejlődés kora az udvaron van, és szó szerint most minden automatizálódik. Még a kávét is régóta kávégépek főzik. Nos, vagy extrém esetben „három az egyben” tasakot használnak, ami egyébként egyáltalán nem olyan, mint egy igazi ital őrölt kávészemből, sem ízében, sem illatában. Az igazi ínyencek azonban maguk főzik a kávét. Egyesek számára ez egy rituálé. Ennek az italnak az elkészítéséhez speciális ételeket használnak. A Cezva pont egy ilyen étel. Beszéljünk róla és még sok másról.
Mi az a cezve?
Tulajdonképpen a cezve egy hagyományos edény, amelyben eredetileg az oroszok "töröknek" nevezett módon főzték a kávét. Ilyenkor a kávét szénen vagy tűzön melegített homokban főzik. A cezva a sivatag széléről származik. Az edény neve arab fordításban szó szerint azt jelenti, hogy „forró szén”.
A hagyományos cezve készülkovácsolt rézből, de ma már modern fémötvözeteket is használnak erre. Kinézete egy fogantyús kis merőkanál. De a vödör formája szokatlan. Az edény alja széles, a nyaka keskeny. Úgy tűnik, valami Cezvére emlékeztet. Valóban mindannyiunk számára ismerős török?
Turka
Van valami különbség a törökök és a cezve között? Nincs köztük különbség. Ez ugyanaz az edény. Szóval mi a trükk? Miért használjunk két szót? Az a helyzet, hogy a törökök eredeti neve cezva, mi pedig azért kezdtük töröknek hívni, mert török kávét főztek benne, ez a szó ismerősebb és valamivel ismerősebb az orosz nyelvnek. Könnyebb az artikulációs kiejtése. És hogyan nevezzük ezt a kis egzotikus vödröt, csak önnek – döntse el Ön. Mindkét név jó és elfogadható a társadalomban.
Sergep
Serjep a törökök testvére, vagy cezves. Csak egy kissé módosított örmény fajta aromás kávé főzéséhez. A sergep testének gyártási jellemzői olyanok, hogy széles résszel előre kihúzzák, és egy külön előkészített aljat forrasztanak. De a nyaknál az eredetileg kapott „alsót” levágják. Így megértjük, hogy ez az edény is kúpos, mint a kávéhoz való cezve. De ennek az edénynek apró kifolyója van. Egy nem profinak azonban nehéz lesz megkülönböztetni a törököktől. A Serjep vagy rézből vagy réz-nikkelből készül. A serjep kilövési folyamata bonyolult.
Ezek a kávéskanálak ismételt magas és alacsony hőmérsékletnek vannak kitéve, és a rajtuk lévő díszekkézzel kell megrajzolni. Ezenkívül a serjepet használat előtt meghámozzák. Ez azért történik, hogy az emberek ne kapjanak mérgezést a fémben található mérgektől, amelyekből ez a serpenyő készült.
Dalla
Ha a cezve egy merőkanál, akkor a dalla inkább teáskanna. Széles kifolyóval és fedéllel is rendelkezik. És ezt a díszes keleti edényt kávéfőzéshez is használják, keleti módon. Ez az eszköz rézből vagy sárgarézből készül. A törökhöz hasonlóan Dallában is hagyományosan forró homokban főzik a kávét. Általában ez a legismertebb módja egy csodálatos ital elkészítésének a muszlim országok számára. Kávé dalla-val való főzéséhez egy finomra őrölt kávénak nevezett kávéport használnak. Felépítésében szinte a porhoz hasonló. Ezt a hajót az afrikai kontinensre vándorolt beduinok találták fel. Kezdetben a dalla kancsó volt, és idővel csökkent a mérete és elnyerte jelenlegi formáját. És most, a kávéfőzést leszámítva, ez a kancsó már nem használható semmire. A mai világban a dallát Szaúd-Arábia és Szíria lakosai használják.
Ibrik
Ha lát egy kancsót kerek oldalakkal, hosszú nyakkal és kifolyóval, kis fogantyúval és fedővel, ez egy ibrik.
De a cezve egy Ibrik leszármazottja, és nem fordítva. Az ókorban ezekben az edényekben készítettek kávét. Még a régészeti ásatások során is előkerülnek, és múzeumokban is kiállítják őket az emberiség kulturális és történelmi örökségének részeként. Az ilyen leletek korát több száz évben mérik - 600-700. Néha a tudósok egyedi, akár 100 literes edényeket is találnak! De a kis ibrikeket kizárólag szemes kávé főzésére használják. Egyes vélemények szerint a bab pontosan az ilyen kis edényeknek köszönhetően kezdett őrölni, mivel a kiöntőjük eltömődött, és az őrölt kávé nyugodtan kifolyt.
Ibrik nevét a perzsákról kapta. A perzsa nyelvről lefordítva a szót "víznek" és "önt"-nek fordítják. Az Ibriket nemcsak kávéfőzésre használták, hanem bor és víz tárolására is. Praktikus, nem?
Az ókorban az ibrikeket égetett agyagból vagy fémből készítették, a tulajdonos anyagi helyzetétől függően. A muszlim és az etióp ibrik minták különböznek egymástól. A muszlim kancsókon nem találsz embereket és állatokat ábrázoló képeket, mivel a vallás ezt tiltja. De az etiópok, akik között sok a keresztény, nem fukarkodnak azzal, hogy ibrikeiket hasonló képekkel díszítsék. Az oldalukon lévő mintákat egyébként kétféleképpen alkalmazzák: hajszolással vagy festéssel.
Most az ínyencek magabiztosságával beszélhet arról, hogy mi a különbség a kávéfőzési edényekben, soha nem fog hibázni, és ragyogni fog a társaságban. Élvezze ennek a csodálatos aromás italnak a főzésének és ivásának rituáléját!
Ajánlott:
Bárányborsó, avagy Milyen finom csicseriborsót főzni köretnek
Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, egészséges és nem ártalmas az egészségre, ízletes és népszerű - végtelen számú jelzővel találkozhatsz erre a szóra, vagy kipróbálhatsz különféle lehetőségeket, hogyan főzhetsz köretre finom csicseriborsót ételt, és mindent magad érts meg
Ízletes desszertek, avagy hogyan lehet édesebbé tenni az életet
Sok háziasszony szívesebben tálalja a vásárolt desszerteket az asztalra. És teljesen hiába. Ahhoz, hogy édességekkel kényeztesd családodat vagy vendégeidet, nem szükséges a tésztával, tejszínnel vacakolni és több órát állni a tűzhelynél vagy a sütőnél
Banán gázosítás: technológia, berendezések, egészségre gyakorolt hatás
A banán az egyik legtöbbet importált gyümölcs hazánkban. Főleg Dél-Amerika országaiból - Chiléből, Ecuadorból - hozzák. Mivel a gyümölcsök szállítása több mint egy napot vesz igénybe, még zölden leszedik, és már mesterséges körülmények között beérik és megsárgulnak. A banánt alapvetően tengeri úton szállítják hazánkba, ahol speciális helyiségekben tárolják, a kívánt hőmérséklet fenntartásával. A gyümölcsök már érett állapotban vannak a polcokon
Az orosz csokoládé története, avagy Ki gyártja az "Alenka" csokoládét
Ezt a csokoládémárkát még a modern, elkényeztetett gyerekek is szeretik, és a régi időkben az "Alenka" volt a legjobb ajándék minden szovjet gyermek számára. Gyakran kérdezzük magunktól, hogy ki gyártja az "Alenka" csokoládét? Itt részletesen fogunk beszélni róla
Csináld magad Dolce Gusto kávéfőző kapszulák: egyszerű előállítás
Ha megvan a vágy és a vágy, hogy pénzt takarítson meg a kávétartályok rendszeres vásárlásakor, megpróbálhat saját kezűleg kapszulákat készíteni a Dolce Gusto kávéfőzőhöz. A folyamat egyáltalán nem fáradságos, kis időt vesz igénybe. Több üres kávézacskóra lesz szüksége
