Banán gázosítás: technológia, berendezések, egészségre gyakorolt hatás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A banán az egyik legtöbbet importált gyümölcs hazánkban. Főleg Dél-Amerika országaiból - Chiléből, Ecuadorból - hozzák. Mivel a gyümölcsök szállítása több mint egy napot vesz igénybe, még zölden leszedik, és már mesterséges körülmények között beérik és besárgulnak.

A banánt alapvetően tengeri úton szállítják hazánkba, ahol speciális helyiségekben tárolják, a kívánt hőmérséklet fenntartása mellett.

A gyümölcsök már éretten kerülnek a polcokra. Ehhez a banán gázkamrákat használják. A gyümölcsöt nitrogén és etilén keverékével kezelik. „banángáznak” is nevezik. Neki köszönhető, hogy beérnek, megváltoztatják a sűrűségüket.

A cikkben megvizsgáljuk a banán előnyeit és ártalmait a szervezet egészére nézve. Nézzük meg, mi az elgázosítás: technológiája és szükségességi foka.

A banánpép előnyei a test számára

Beszéljünk a nyers banán előnyeiről. Bár mostanában amint nincsenek felkészülve. A banánt különféle módon sütik, chipsre készítik, sütik, de fő értéke a feldolgozatlan formában van.

Először is nézzük meg, hogyan hasznos maga a pép:

1. A pépben található nagyszámú B-, E-, C-vitaminnak köszönhetően a gyümölcs jó antioxidáns hatással rendelkezik, erősíti idegrendszerünket, védi a stressztől, javítja a bőr állapotát, ezáltal rugalmasabb. A folsav, amely a gyümölcsben is jelen van, nagyon előnyös a nők számára. Segít elviselni a fájdalmas szindrómát a menstruációs ciklus során. A kálium segít a vérnyomás szabályozásában, enyhíti a különféle ödémákat, és normalizálja a szívritmust is. Furcsa módon, de káliumtartalmát tekintve a banán csak a feketeribizli mögött áll.
2. Ha rendszeresen eszel gyümölcsöt, javíthatod az emésztőrendszer működését, ami automatikusan pozitívan hat a bőr állapotára.
3. A már érett, sőt túlérett banán jól felszívódik a szervezetben, ezért a posztoperatív időszakban, valamint a kemoterápia során is ajánlott használni.
4. Gyümölcsevéskor javul a hangulat, növekszik a hatékonyság, koncentrálódik a figyelem.
5. A rost, amely elegendő mennyiségben van a banánban, szabályozza és normalizálja a bélműködést.
6. Nagyon hasznos terhes és szoptató nők számára. Megakadályozza a vérszegénységet.

A hámlasztás előnyeibanán

Furcsa módon közülünk nem sokan tudják, hogy a banán héja nem kevésbé hasznos, mint a péje. Ezért dobjuk ki oly gyakran.

Szóval gondoljuk át, milyen előnyökkel jár szervezetünk számára:

1. A szárított és őrölt banánhéj féreghajtóként használható.
2. A héjból vodka tinktúra készíthető, ami nagyszerű ízületi gyulladás esetén.
3. A friss banánhéj segítségével leküzdheti a rovarcsípéseket. Egyszerűen úgy, hogy a harapást a bőr belsejével dörzsöli. Segíti a kisebb sebek és vágások gyógyulását is. Érdes bőrre is alkalmazható.
4. Nem mindannyian tudjuk, hogy a banánhéj jó a szemölcsök ellen. Ehhez rendszeresen alkalmazni kell rájuk.
5. Azoknak, akiknek komplexusai vannak a szeplők vagy öregségi foltok testén való nagy jelenléte miatt, javasoljuk, hogy dörzsöljék át a bőrt egy banánhéjjal. Tényleg felfrissíti és felfrissíti.

A banán ellenjavallatai

Mint minden más termék, a banán is az előnyök mellett negatív hatással lehet a szervezetre. De itt minden nagyon egyszerű. Az éretlen gyümölcsöktől mérgezést kaphat, vagy túlzott fogyasztásuktól szenvedhet:

1. Bár a banán az egyik leginkább hipoallergén gyümölcs, a szakértők továbbra is azt tanácsolják az anyáknak, hogy ne adjanak banánt három éven aluli gyermekeknek. Annak érdekében, hogy a gyümölcs jobban megmaradjon a szállítás során, vegyszeres kezelésnek vetik alá. Ez pedig negatív reakciót válthat ki a babában.
2. Az éretlen gyümölcsök keményítőt tartalmaznak, amely rosszul felszívódik,ami gázképződést és puffadást okozhat.
3. Ne ragadd magad ettől a gyümölcstől, ha thrombophlebitis vagy varikózus véna van.

Megvizsgáltuk a banán előnyeit és káros hatásait a szervezetre, most beszéljünk a feldolgozásukról, és arról, hogy mennyire veszélyes.

Mi az a gázosodás

A banán elgázosítása egy olyan folyamat, amely segíti érését és szállításban maradását. Mivel a banánt éretlenül szedik, nem éri el magától a kívánt állapotot, és a raktári érlelés során megromolhat. Segítségre van szükségük. A probléma megoldása a banán szénsavasodása volt. Ő az, aki elindítja és irányítja az érési folyamatot.

Ez az eljárás felgyorsítja a magzat fejlődését, és a keményítőt cukorrá alakítja.

Banán gázosítási technológia

A szellőző dobozokban szállított banánt gázkamrákba helyezzük. Az első szakaszban +18 °С-ra melegítik fel őket, jelentősen növelve a hőmérsékletet.

A következő lépésben a szigetelt kamrát nitrogén és etilén keverékével töltik fel. Ahol az első anyag 95%, a második pedig 5% -ot tartalmaz. A lényeg az, hogy ne kerüljön oxigén a kamrába. Az oxigén nélküli etil segíti a gyümölcs érését.

A gázáramlást és annak koncentrációját a mikroprocesszoros állvány folyamatosan szabályozza.

A gyümölcsök érési folyamata a kamrában töltött nap után kezdődik.

A banánellátás az év különböző szakaszaiban eltérő adagolási és hőmérsékleti rendszert igényel a banán szénsavasodása során.

A gyümölcsök szállítása során ügyelni kell arra, hogy nelefagyott, különben beindul a bomlásuk visszafordíthatatlan folyamata, és az egész tétel kidobható.

Fontos, hogy minőségi berendezést használjunk a banángázosításhoz, különben az egész eljárás értelmét veszti. Ez egy jó minőségű kamera, egy jó szellőzőrendszer, egy gázellátó berendezés, egy processzor, amely szabályozza a levegő páratartalmát.

A légtömegek keringése nagy szerepet játszik. És ez viszont lehetetlen kiváló minőségű felszerelés nélkül.

Több adagolási rend létezik:

• Négy napos gyorsított szám.
• 5-1 hét normális.
• Hét-nyolc nap – lassú mód.

Az, hogy egy adott tételnél melyik módra van szükség, több tényező határozza meg: a tétel állapota, a gyümölcs minősége, a piacra szállított termékek száma.

Lassú üzemmódban a legjobb a gyümölcsök szénsavasodása, de ez több időt vesz igénybe, és ezért költségekkel jár, ami nem felel meg minden szállítónak.

Mik azok a kamerák

A banángázosító kamrák három generációra oszthatók:

• A fényképezőgépek első generációja talán a legelavultabb, és már nem használják sehol. Hátránya, hogy a gyümölcsdobozokat kézzel kell egymásra rakni, és mindegyiket külön-külön kell gázolni.
• A második generáció már fejlettebb, mint az előző. A bennük lévő dobozok két sorban helyezhetők el, melyek légmentesen záródó anyaggal vannak bevonva, beami elindítja a gázt.
• Harmadik generáció – a dobozok sorokban vannak egymásra rakva, amelyek mentén a léghűtők találhatók. A vezérlés teljesen automatikus, így könnyen beállítható a hőmérséklet.

Jelenleg a második és harmadik generációs kamerák vannak a piacon.

Gázzás otthon

Maximálisan ártalmatlan és egyszerű technológia. Ez a módszer akkor megfelelő, ha éretlen banánt vásárolt. Sokan kirakjuk a napra vagy meleg helyre, és megvárjuk, míg beérnek a gyümölcsök. Alapvetően ilyen körülmények között a banán egyszerűen megromlik.

Annak érdekében, hogy a gyümölcs beérjen, az érett almával együtt csomagolja zárt zacskóba. Az általuk felszabaduló etilén segít a banán érésében.

A banánelgázosítás előnyei és ártalmai

Természetesen, ha átgondoltuk és nagyjából megértjük, hogy milyen folyamatról van szó, annak előnyeiről nem kell beszélni. De azt szeretném tudni, hogy mennyire káros.

Természetesen a gázosítás után minden gyümölcsön átesik a gyümölcsök gázoktól való tisztítására szolgáló eljárás, de ennek ellenére a hatás megvolt, és a következmények nem kerülhetők el.

Ne mondjon le teljesen erről az egzotikus gyümölcsről, de tegye meg az óvintézkedéseket. Gyakran a gázoktól rosszul megtisztított gyümölcsök veszélyesek az allergiások számára. A gáz allergiás rohamot válthat ki.

Ennek elkerülésére banán vásárlásakor nem elég szódával vagy anélkül megmosni. A legjobb, ha a gyümölcsöket egy órára hideg vízbe küldjük. Minden felesleges anyag a felszínre emelkedik, és ezt követőenjól öblítheted is.