Forshmak hering: klasszikus recept és változatai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Forshmak egy kiadós és nagyon finom falat. Az étel egy apróra vágott hering, más hozzávalókkal keverve. Az ilyen „pástétomot” kenyérre kenjük vagy tartlettákba rakjuk. Az idő múlásával a klasszikus recept megváltozott, újdonságokkal bővült, és ma már sokféle snack létezik. A cikkben a hering forshmak főzésének számos módját megvizsgáljuk.

Főzési alapelvek

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, ismernie kell a főzési elveket:

1. A hering íze nem dominálhat. A hal kiegészítő, tehát a teljes mennyiség harmadának kell lennie.
2. A hering forshmak elkészítéséhez enyhén sózott halat használunk.
3. A fő összetevőt el kell választani a fejtől, az összes csonttól és a belsőségtől.
4. A vaj legyen puha, nem fagyott.
5. Az összetevőket turmixgéppel összetörjük vagy húsdarálón átengedjük. Az eredménynek homogén állagú masszának kell lennie.

Forshmak hering: klasszikus recept

Snack a következő termékekből áll:

• kétszáz gramm hal;
• 30 gramm vaj;
• 40g fehér kenyérpép;
• egy pár tojás;
• közepes méretű zöldalma;
• kis hagyma.

Főzési technológia:

1. Minden csontot eltávolítottak a heringből, a kényelem kedvéért használhat csipeszt. Tiszta halfilé legyen a vége.
2. A halat, a főtt tojást, a hagymát és az almát húsdarálóval aprítsuk fel.
3. Add hozzá a puha vajat a zabkához, és keverd el alaposan.
4. A kenyeret tíz percig hideg vízben áztatják, majd kinyomják, húsdarálón átpasszírozzák, és a többi hozzávalóhoz küldik.
5. A szendvicsmasszát felhasználás előtt egy órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Forshmak füstölt heringgel

Hozzávalók:

• 100 gramm füstölt hal;
• főtt tojás;
• kis burgonya;
• 30 g vaj;
• kis lilahagyma;
• zöldek.

Lépésről lépésre a hering forshmak receptje:

1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, fóliába csomagoljuk és megsütjük.
2. Minden alkatrészt húsdarálóval őrölnek.
3. Lágy vajat adunk a kapott masszához és összekeverjük.
4. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket.
5. A pástétomot kenyérszeletekre kenjük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Friss hering forshmak

Szükséges termékek:

• ½ kilogramm halfilé;
• ¼ kg friss csiperkegomba;
• izzó;
• két paradicsom;
• egy pár tojás;
• 100 mg tejföl.

Hogyan készítsünk forró darált húst:

1. A heringet megsózzuk, lisztbe forgatjuk és napraforgóolajban kisütjük.
2. A gombát addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő, miközben sózni kell.
3. A hagymát és a paradicsomot apró szeletekre vágjuk.
4. A zöldségek megsültek.
5. A hal és a sült paradicsom keverékét összetörjük, erre a célra húsdarálót használunk.
6. A lisztet (60 g) kicsit megpirítjuk, beleöntjük a tejfölt és a gombalevest (30 ml). Pároljuk, amíg sűrű szószt nem kapunk.
7. A halmasszát összekeverjük tejfölös szósszal, felvert tojással, formába tesszük és aranybarnára sütjük.

Királyi forshmak

Szükséges termékek:

• 400 gramm hering;
• 200 g lazac;
• csomag vaj (200 g);
• kemény sajt - 200 g;
• 50g vörös kaviár;
• 15 gramm kész mustár;
• ízlés szerint citromlé;
• zöldek.

Hogyan főzzünk hering forshmakot otthon? A recept nagyon egyszerű:

1. Ebben a receptben a halat enyhén sózzuk. Hámozott és kicsontozott.
2. A heringet, a lazacot és a sajtot húsdarálóval összetörjük.
3. Mustárt, puha vajat, apróra vágott fűszernövényeket és kaviárt adunk a halkeverékhez.
4. Szórja meg a pástétomot levével és keverje jól össze.

Hagyományos odesszai recept

Hozzávalók:

• 200 gramm hal;
• kicsiizzó;
• egy savanyú alma;
• főtt tojás;
• 60 gramm vaj;
• 30 milligramm citromlé.

E recept szerint a hering forshmak (lásd az alábbi képet) alapvetően készül:

1. Készítse elő a halfilét (távolítsa el a csontokat, a beleket és a bőrt).
2. Az almát kimagozzuk, négyzetekre vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg.
3. Minden alkatrészt turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölnek.
4. Adjunk hozzá puha vajat a masszához, jól keverjük össze és küldjük a hűtőbe.

Zsidó Forshmak

Snack hozzávalók:

• 200 gramm hal;
• 100 gramm vaj;
• kis hagyma;
• pár szelet állott cipó;
• 40 ml ecet;
• 3 gramm szóda;
• 50 mg napraforgóolaj.

A klasszikus hering darált hús receptje (az alábbi képen láthatja, hogy néz ki az előétel) a következő lépésekből áll:

1. A filét halból készítik, a kenyérre ecetet öntenek.
2. A kenyeret, a halat és a hagymát húsdarálóval ledaráljuk.
3. Adjunk hozzá puha vajat, keverjük össze, öntsük fel napraforgóolajjal, és fakanállal verjük, megállás nélkül, öntsük bele szódát.
4. A szendvicsmasszának világosodnia kell és levegőssé kell válnia.

Heringes darált hús burgonyával

300 gramm halhozebben a mennyiségben lesz szüksége a termékekre:

• három főtt burgonya és ugyanannyi főtt tojás;
• izzó;
• 30 mg ecet;
• 60 gramm vaj;
• 15 g kész mustár;
• zöldhagyma (opcionális).

Főzési technológia:

1. A tojást, a hagymát és a burgonyát meghámozzuk.
2. A halat eltávolítjuk a csontokról, a belsőségekről és a bőrről.
3. Minden alkatrész zúzott, erre a célra húsdarálót használnak.
4. Adjunk hozzá vajat, mustárt a szendvicsmasszához, és keverjük össze alaposan.
5. A kihűlt pástétomot kenyérszeletekre kenjük, és zöldhagymával díszítjük.

Előétel túróval

Szükséges termékek:

• ¼ kg hal;
• 300 gramm túró;
• 150 milligramm tejföl;
• petrezselyem.

Hering forshmak elkészítése:

1. Az elkészített filét húsdarálóban ledaráljuk.
2. Túrós tejfölt turmixgépben felverjük, és hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket.
3. A két összetört masszát összekeverjük, jól összekeverjük és rendeltetésszerűen felhasználjuk.
4. Ha szeretné, hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

Forshmak sajttal

¼ kg halhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• pár főtt krumpli;
• három nyers sárgája;
• ½ csésze tejföl;
• kemény sajt - 100 gramm.

A darált hering a recept szerint nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. A halat és a burgonyát húsdarálóban megőrlik, a sajtot -finom reszelőn.
2. A tejfölt külön habosra keverjük a sárgájával.
3. A halmasszát egy tepsibe tesszük, leöntjük tejfölös keverékkel és megszórjuk sajttal.
4. Sütjük az edényt tizenöt percig, a melegítési hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 °C-ot.

Előétel olvasztott sajttal

¼ kg heringhez a következőkre lesz szüksége:

• három főtt tojás;
• 50 gramm vaj;
• alma;
• izzó;
• két ömlesztett sajt.

Hering forshmak főzése:

1. Minden alkatrészt húsdarálóval őrölnek.
2. Adjunk hozzá puha vajat, és alaposan keverjük össze.

A hűtött előételt rendeltetésszerűen használjuk.

Fényes darált hús sárgarépával

Hozzávalók:

• 250 gramm hal;
• két sárgarépa;
• egy pár tojás;
• izzó;
• fél csomag vaj (100 g);
• 20 mg napraforgóolaj.

A képen látható hering darált hús elkészítéséhez kövesse az alábbi algoritmust:

1. Egy sárgarépát durva reszelőn aprítunk, a hagymát apróra vágjuk. A zöldségeket napraforgóolajban sütjük.
2. A filé halból készül.
3. Heringet, főtt tojást, nyers sárgarépát és sült zöldségeket húsdarálón passzírozunk.
4. Adjunk vajat a halmasszához, és jól keverjük össze.

Hideg előétel sárgarépával és olvasztott sajttal

¼ kg halhoz a következőkre lesz szüksége:

• egy sárgarépa;
• egy pártúró;
• 100 gramm vaj;
• tojás;
• zöldek.

Főzési technológia:

1. A tojást és a sárgarépát előfőzzük, az összes csontot levesszük a halról.
2. Minden alkatrészt átengednek egy húsdarálón.
3. Adjunk hozzá olajat a halmasszához, és turmixgépben keverjük simára.

Forshmak céklával

¼ kg halhoz a következő mennyiségű termékekre lesz szüksége:

• két tojás és négy sárgája;
• csomag vaj (200 gramm);
• egy nagy főtt cékla;
• kemény sajt - 100 gramm;
• 150 mg tejföl;
• 150 gramm zsemlemorzsa (zsemlemorzsa);
• zöldek.

Az előétel a recept szerint a következőképpen készül:

1. A nyers sárgákat vajjal (60 g) bedörzsöljük. Ezután hozzáadjuk a kekszet, a reszelt répát, a két felvert tojást és a tejfölt. Só és bors ízlés szerint.
2. A masszát egy tepsibe tesszük, és 180 fokos hőmérsékleten negyven percig főzzük.
3. Amikor kihűlt a céklás „sütemény”, turmixgépben turmixoljuk le a heringgel, és adjuk hozzá a maradék olajat.
4. A szendvicsmasszát kenyérszeletekre kenjük, a tetejét sajttal és fűszernövényekkel szórjuk meg.

Forshmak gombával

Kétszáz gramm heringhez a következő termékekre lesz szüksége:

• három főtt tojás;
• 100 gramm ecetes gomba;
• 100 mg majonéz;
• izzó;
• 100 g morzsa.

Hogyan főzzük a hering darált? Recept és fotó a készrőlaz ételek segítenek a helyes megoldásban:

1. A hagymát apróra vágjuk és napraforgóolajon megpirítjuk.
2. Minden komponenst turmixgépben keverünk.
3. Hűtött halmassza kenyérre vagy cipóra kenve.

Karfiol előétel

Hozzávalók:

• kétszáz gramm hal;
• ½ kilogramm káposzta;
• 60 g dió (dió);
• 50 gramm vaj.

Főzési útmutató:

1. A káposztát megfőzzük, majd turmixgépben feldaraboljuk.
2. Soha ne hagyd abba a dió és a halfilé hozzáadását.
3. A masszát puha vajjal megőröljük, és hűtőbe tesszük.

Fokhagymás előétel

Hozzávalók:

• 200 gramm hal;
• egy gerezd fokhagyma;
• kis hagyma;
• alma;
• 50g vaj;
• Borodino kenyér;
• zöldek.

Főzési technológia:

1. A kenyeret háromszögletű szeletekre vágjuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
2. Minden alkatrészt húsdarálóban őrölnek.
3. Adjunk olajat a halkeverékhez, és keverjük össze.
4. A hűtött szendvicsmasszát rántott kenyérre kenjük, és zöldhagymával díszítjük.

étel dióval

Szükséges termékek listája:

• ¼ kg hal;
• nagy alma;
• 100 gramm dió (dió);
• izzó;
• két szelet fehér kenyér;
• főtt tojás;
• 30 ml napraforgóolaj;
• 100 milligramm víz;
• 5 ml ecet;
• zöldhagyma.

Diós darált hús elkészítésének módja:

1. A diót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
2. Egy mély tálban a vizet ecettel keverik össze, és tíz percre kenyeret tesznek oda.
3. Minden alkatrészt átengednek egy húsdarálón.
4. Óvatosan öntse bele az olajat, és alaposan keverje össze.
5. A hűtött szendvicsmasszát kenyérre vagy cipóra kenjük.

Fantasztikus előétel heringgel és marhahússal

Hozzávalók:

• fél vekni;
• ¼ kg főtt marhahús;
• 100 gramm hering;
• 200 g főtt burgonya;
• izzó;
• pohár tejföl;
• kemény sajt - 70 gramm;
• ½ pohár tej;
• egy pár tojás;
• 50 gramm vaj;
• szerecsendió ízére.

Főzési útmutató:

1. A húst, a halat, a hagymát és a burgonyát húsdarálóval ledaráljuk.
2. A masszát áttesszük egy mély tálba, hozzáadjuk a felvert tojást, a vajat, a tejfölt, a szerecsendiót és a sót (ha szükséges).
3. A cipót vékony szeletekre vágjuk, tejbe áztatjuk, tíz perc múlva tepsibe fektetjük.
4. A tetejére darált húst kenünk, és megszórjuk sajttal.
5. Az ételt legfeljebb húsz percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Ennek eredményeként aranyszínű kéreg képződik.

Forshmak heringgel és csirkével

Hozzávalók:

• ½ kg vizelet mell;
• 100g halfilé;
• három tojás;
• 150 milligramm krém;
• 100 g vaj.

Főzési útmutató:

1. Először is fel kell vágni a csirkehúst és meg kell sütni, fűszerek és só hozzáadásával.
2. A csirkét, a halat és a hagymát húsdarálón passzolják át. A masszát morzsoljuk össze vajjal és tegyük egy tepsibe.
3. A tejszínt külön felverjük a tojással, és ráöntjük a halkeverékre.
4. Közepes lángon süssük aranybarnára az edényt.

Céklás tekercs darált hússal

Fél kiló céklához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g hering;
• 200 gramm burgonya;
• izzó;
• 30 ml majonéz;
• főtt tojás.

Az eredeti snack elkészítésének módja:

1. A burgonyát és a répát megmossuk, fóliába csomagoljuk, sütőben megsütjük.
2. A halat eltávolítjuk a csontokról és a belsőségről, a hagymával együtt egy turmixgépben aprítjuk.
3. A tojást finom reszelőn, a sült burgonyát durva reszelőn bedörzsöljük. Az összetört termékeket a halmasszába öntjük, majonézt adunk hozzá és összekeverjük.
4. A sült céklát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
5. A vágódeszkát fóliával borítják, és a répákat úgy helyezik el, hogy ne legyenek rések.
6. A tetejére hering darált húst kenünk.
7. Óvatosan formázzuk meg a tekercset, közben a tapadófóliát eltávolítjuk.
8. A tekercset fóliába csomagoljuk és belehelyezzükmélyhűtő. Egy enyhén fagyasztott harapnivalót könnyebb lesz felvágni.

Tapaszt alt szakácsok tanácsai

1. A minőségi hering az ízletes falat kulcsa. Nem ajánlott haldarabokat olajban vásárolni.
2. Minden felhasznált terméknek jó minőségűnek kell lennie.
3. Vannak receptek, amelyek ecetet, citromlevet vagy cukrot tartalmaznak. Mindezeket az összetevőket óvatosan adjuk hozzá. A heringolaj (forshmak) ne legyen édes, az alig észrevehető savanyú íz megengedett.
4. Az uzsonnához általában nem adnak sót.
5. A sózott halat tejbe vagy hideg erős teába áztathatjuk. Ezek az italok kiválóan eltávolítják a felesleges sót.
6. A kifogott tejből és kaviárból hering darált hús készíthető.
7. A hagymát elősüthetjük, és csak ezután adjuk a halmasszához.
8. Fűszereket adhatunk az ételhez, de nem nagy mennyiségben, hogy ne zavarják az ízt.
9. Snack nem csak szendvicsekhez használható, hanem palacsinta töltelékként is.
10. Az állagot érezni kell az edényben, ezért ideális esetben minden terméket húsdarálóban kell megőrölni. De néhány háziasszony nem szereti a durva szemcsés pástétomot, ezért turmixgépet használnak erre a célra.
11. Az előételnek sűrű pástétomhoz hasonló állagúnak kell lennie, szendvicsekre nem kenhető.
12. Főzés után a szendvicsmasszát a hűtőbe kell küldeni, hogy egy kicsit megdermedjen.

A cikk recepteket tartalmaz hideg és meleg darált hús készítéséhezminden ízlést. Nem nehéz eredeti harapnivalót elkészíteni még a kulináris üzletben kezdők számára sem. Az ételt tálalhatjuk pirítósra, pirítósra, friss cipóra vagy csak salátástálba. Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg szeretteit.