Saláta "hering bunda alatt", avagy a hering tisztítása

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valahányszor úgy döntök, hogy kedvenc „heringemet bunda alatt” főzöm, egy dilemma előtt állok: vegyek egy egész hasított halat vagy kész filédarabokat. Úgy tűnik, tudom, hogyan kell megtisztítani a heringet, és tudom, hogyan kell csinálni, de szeretném megspórolni a saját időmet, és nem vesződni a magok kiválasztásával. Másrészt az üzletek heringfilét növényi olajban vagy mindenféle fűszer hozzáadásával árulnak, ami nem befolyásolja a saláta ízét. Tehát (legtöbbször) a józan ész győz a lustaságon, és veszek egy egész sózott heringet.

Mi kell még a halon kívül egy salátához? Az összetevők a következők:

- két közepes répa;

- két nagy sárgarépa;

- öt krumpli;

- négy csirke tojás;

- majonéz.

A zöldségeket és a tojásokat meg kell mosni, puhára főzni, le kell hűteni, meghámozni és finom reszelőn külön tányérokra reszelni.

Ideje horgászni. Hogyan tisztítsuk meg a heringet? Vegyünk egy vágódeszkát, fedjük le fóliával vagy műanyag zacskóval, majd papírtörlővel. Így megkíméljük magunkat attól, hogy lemossuk a deszkát a halmaradványoktól.

Vegyünk egy heringet, nyissuk ki a hasát – a fejétőla farokhoz - éles késsel vegye ki a belsejét. A kaviárt vagy a tejet elhagyhatja, ha a családja megeszi, vagy kidobhatja. Eltávolítjuk a beleket és egy vékony fekete fóliát, amely belülről fedi a heringet. Vágja le a hal fejét. Most mély bemetszést kell készítenie a gerinc mentén, kivágva a hátúszót. Eltávolítjuk az uszonyokat is a hason és a farok közelében. A fej oldaláról húzza le a bőrt egy késsel, és óvatosan húzza a farok felé. Ha nem csinál éles rántásokat, a bőr könnyen leválik. A halat megtisztítják, de a hering vágása még nem fejeződött be. Nekünk marad a filé szétválasztása, amit meg is teszünk: először az egyik, majd a másik oldalon. A csontok nagy része a gerincen marad, de néhány bordacsontot manuálisan kell kiválasztani. Óvatosan tedd: senkinek sem kell csont a torkon. Hogy nem szeretted megtisztítani a heringet? Próbáld meg bevonni a másik felét is ebbe a folyamatba, mert régóta köztudott, hogy a közös főzés összehoz.

Vágja fel a filét apró darabokra, kezdje el gyűjteni a salátát. Vegyünk egy lapos és lehetőleg egy hosszúkás salátástálat, ahol az összes hozzávalót a következő sorrendben rakjuk ki: cékla, heringfilé, burgonya, tojás, sárgarépa, cékla. A legalsó kivételével minden réteget bekenünk majonézzel. A saláta elkészítésekor nem használok sót, elég a halban és a majonézben található.

Tudja, hogy létezik egy legenda a "hering a bunda alatt" saláta létrehozásáról, amely szerint a "SHUB" egy rövidítés? A "sovinizmus és hanyatlás - bojkott és anathema" rövidítése. A salátát 1918-ban találták fel egy moszkvai kocsmában. Anasztasz Bogomilov kereskedő a különböző társadalmi rétegek képviselőinek kibékítése érdekében. A hal a proletariátust jelképezte, akinek kedvenc étele a heringes ételek voltak, a cékla - a Vörös Hadsereg forradalmárait, a zöldségek - a parasztokat. A séf, aki jól tudta, hogyan kell heringet pucolni és főzni a zöldségeket, úgy döntött, hogy minden hozzávalót összekever, és francia majonézzel ízesíti. A taverna látogatóinak nagyon ízlett az új fogás, ami ráadásul kiváló nassolnivaló volt. Többet ettek, kevesebbet ittak, ennek megfelelően csökkent a verekedések, veszekedések száma is. A salátát pedig éppen az újév előestéjén mutatták be, és azóta a „bunda alatti heringet” kezdték ehhez az ünnephez társítani.