Moldovai nemzeti ételek: lista, nevek, receptek, tippek és trükkök

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A moldovai nemzeti ételek receptjeiben mindig a zöldségé a főszerep. Általában húsból készülnek. Sőt, teljesen különböző főzési módokat alkalmaznak: párolás, forralás, sütés és sütés. Nem kevésbé fontosak a különféle szószok, fűszerek és öntetek. Mindez segít abban, hogy minden étel íze egyedi és nagyszerű legyen.

Elemezzük a moldovai ételek néhány népszerű receptjét (például fényképpel).

Mamalyga gombával

Ez a hagyományos étel kukoricadarából vagy grízből készül, ami elég sűrű kása lesz. Általában sajttal, tejjel, tejszínnel vagy tejföllel tálalják. A főzéshez szüksége lesz:

• fél kiló kukoricadara;
• egy liter víz;
• 600 gramm friss csiperkegomba;
• fél citrom;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 100 ml olívaolaj;
• két nagy hagyma;
• száz gramm vaj;
• száraz fűszer- és sókészlet.

Létrehozási folyamat

A moldvai nemzeti étel elkészítése előtt érdemes minden hozzávalót feldolgozni, hogy ne vesztegessük az időt a fő munka során. Ehhez:

• minden gombáról levágjuk a lábszár szélét, majd hideg víz alatt megmossuk, megszárítjuk és teljes hosszában vékony szeletekre vágjuk. Más szóval - profilban;
• a hagymát meghámozzuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk;
• öt gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva;

• most olívaolajat öntünk az üstbe és felmelegítjük. A kockákra vágott hagymát is odaöntjük. Az összes tartalmat addig sütjük, amíg a fő komponens átlátszóvá nem válik (ne felejtse el keverni). Ez körülbelül tíz percet vesz igénybe;
• a fokhagyma hozzáadása után. A tartalom további hét percig süt;
• amint erősen érezhető fokhagyma illat jelenik meg, gombát adunk az ételekhez. A tartalmát meglocsoljuk citromlével, és keverés közben további öt percig pirítjuk;
• lépjen a következő lépésre ennek a moldvai nemzeti ételnek az elkészítésében. Egy további üstben keverjük össze: fél liter tejet és egy liter vizet. mindent megsózunk és felforraljuk;
• továbbá a kukoricadarát részletekben öntik. Ugyanakkor nem hagyhatja abba a tartalom keverését;
• ismételt keverés közben főzzük a hominyt további 25 percig. Addig csináld, amíg teljesen be nem sűrűsödik;
• hogyanmár csak egy perc van a végéig, abba kell hagyni a keverést, és hagyni kell kissé megszáradni a tartalmát, hogy könnyen leválik az edény aljáról;
• eztán egy nagy tányérra dobjuk, tiszta törülközővel letakarjuk, és 20 percig lélegezni hagyjuk;
• ebben az időben a vajat vízfürdőben megolvasztják, összekeverik a kinyomott fokhagymával (körülbelül tíz gerezd), és összekeverik;
• készétel gombás körettel és vajmártással tálalható.

Még egy szokatlan recept

A következő moldvai nemzeti étel a mititei. Kis kolbászok, amelyeket körethez tálalnak. Elkészítésükhöz a következő termékekre lesz szüksége:

• 600 gramm marhahús;
• négy gerezd fokhagyma;
• két evőkanál húsleves;
• egy teáskanál szóda;
• ugyanannyi bors;
• só;
• egy pohár zöldborsó;
• két friss paradicsom;
• két savanyúság;
• csokor zöld.

Főzés

Mielőtt elkezdesz készíteni egy ételt, el kell készítened a darált húst. Ehhez:

• marhahús átugrása húsdarálón;
• adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, sót, szódát, húslevest és zúzott fokhagymát;
• összekeverünk mindent, és körülbelül hét órára hűtőbe tesszük;
• a megadott idő letelte után elkezdheti elkészíteni a mártást ehhez a moldvai nemzeti ételhez. Ehhez csatlakozni kell egybentartályok: egy fej fokhagyma zúzott gerezdek, fél pohár húsleves, só és ecet. Keverj össze mindent;
• most a darált húsból 12 centiméter hosszú kolbászt kell formázni, és serpenyőben zsíron kisütni;
• késztál mártással, zöldborsó, fűszernövények, savanyúság és friss paradicsom körettel.

Édes sütemények

A moldáv étel, a placinda egy lapos pite különféle töltelékekkel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 350 gramm búzaliszt;
• egy csirke tojás;
• száz gramm cukor;
• száz gramm vaj;
• 400 gramm sütőtök.

Főzés

Először is fel kell dolgozni a tölteléket. Ehhez:

Mosd meg a sütőtököt, távolítsd el a héját és a magjait, majd reszeld le, és hagyd hatni néhány percig. Ezután nyomja ki és adjon hozzá cukrot;

• keverd össze a lisztet és a tojást. Addig gyúrjuk, amíg tészta nem lesz;
• sodorjunk ki belőle egy nagy kerek tortát;
• tegyél a közepére reszelt sütőtököt;
• kösse össze a palacsinta széleit;
• sütjük az edényt a sütőben 20 percig 200 fokon;
• a sütés végén minden pitét megkenünk vajjal, és darabokra vágjuk.

Nyúl sárgarépával és köménnyel

A moldovai konyha másik érdekes nemzeti étele. A meglehetősen finom összetevők ellenére nagyon egyszerűen elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:

• 8 darab nyúlhús;
• evőkanálghee;
• négy gyökérrépa;
• 150 ml száraz fehérbor;
• teáskanál köménymag;
• négy gerezd fokhagyma;
• száz gramm húsleves;
• só.

Főzési folyamat

Először is elő kell készítenie az összes összetevőt. Ehhez:

• hámozd meg és vágd apróra a fokhagymát;
• mossuk meg a sárgarépát, távolítsuk el a héját és reszeljük fel;
• szárítsd meg a nyúldarabokat, pirítsd meg serpenyőben és tedd egy üstbe;
• önts oda 80 gramm húsleves és bor keveréket (alternatívaként vizet);
• megsózzuk a tartalmát, lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Időben ez 50 percnek felel meg;
• a megadott időszak után adjunk hozzá előzőleg elkészített sárgarépát és köménymagot;
• keverjük össze a tartalmat, és hagyjuk párolni további 15 percig;
• amint lejár az idő, az apróra vágott fokhagymát adjuk a bográcshoz;
• mindent összekeverünk, és további öt percig tűzön tartjuk. Ebben az esetben az edényeket fedővel le kell fedni.

Zama a kakason

Ez a nemzeti moldvai étel egyfajta leves. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kilogramm kakastetemet;
• két petrezselyemgyökér;
• két gyökérrépa;
• egy fej hagyma;
• két és fél liter víz;
• 200 milliliter korpás kvass;
• három tojássárgája;
• 250 gramm búzaliszt;
• evőkanál olívaolaj;
• egy chili;
• babérlevél;
• csokor petrezselyem;
• szemes fekete bors.

Főzési folyamat

Az étel elkészítésének fő szakasza előtt el kell készítenie a hozzávalókat. Ehhez:

• a kakashúst apró darabokra vágják;
• majd összehajtjuk egy serpenyőbe és megtöltjük vízzel. Ezután két órán át kell főzni (az idő a madár korától függ). Lassú tűzön kell főzni, ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon. Ez idő alatt ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot;

• Egy mély tálban keverje össze az olívaolajat, a lisztet és a tojássárgáját. Keverjük addig, amíg kemény tésztát nem kapunk;
• majd gyúrd golyóvá, csomagold fóliába és tedd a hűtőbe fél órára;
• a megadott idő után tekerje vékony lapra, és hagyja megszáradni;
• a moldovai nemzeti étel elkészítésének következő lépése a zöldségek főzése lesz;
• amint körülbelül 20 perc van hátra a húsleves főzéséig, tegyünk egy hagymát a serpenyőbe anélkül, hogy meghámoznánk;
• Most aprítsa fel a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a maradék hagymát. Tegyünk mindent a húslevesbe, sózzuk és főzzük puhára;
• az előre elkészített tésztát külön kell főzni. Ez a folyamat körülbelül két-három percig tart. Amint kész, tegyük szitára, öblítsük le, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.húsleveset és hagyjuk forrni;
• ezután zöldeket adunk a serpenyőbe, és beleöntjük a kvaszt. Forraljon fel mindent;
• petrezselymes kész leves.

Moldvai csont

A bordacsonton sertéshúsból készült étel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• három csont;
• pohár ásványi szénsavas víz;
• két pohár paradicsomlé;
• két evőkanál 9%-os ecet;
• őrölt fekete bors;
• paprikakeverék;
• tengeri só;
• paprika;
• fokhagymapehely;
• zöldek;
• fokhagymafej;
• két evőkanál növényi olaj;
• kapor és petrezselyem;
• egy pohár víz harmada;
• egy plusz másfél evőkanál ecet.

Főzés

A mártást hússal való munka előtt kell elkészíteni. Maga azonban majdnem egy napig készül, ezért jobb, ha a főkomponens feldolgozása után kezdi el elkészíteni a kiegészítőt. Ehhez:

• darálja meg a fokhagymát sóval és fekete borssal mozsárban. Homogén tésztát kell kapnia;
• ide adjon hozzá növényi olajat ecettel, valamint vizet vagy húslevest. Keverj össze mindent;
• daráljuk meg, és adjunk hozzá petrezselymet és kaprot. Összekeverjük és hűtőbe tesszük. A hús feldolgozása után egy másik összetevő kerül ide;
• most kezdjük el ennek a moldovai nemzeti ételnek a főzésének fő részét. Enyhén verd le a csontot, majd dörzsöld be sóval, fekete borssal és paprikával;
• egy tálbankeverje össze az ásványvizet, a paradicsomlevet és az ecetet;
• tegye oda a húst, és hagyja éjszakára;
• miután a pácba került, a sertéshúst enyhén meg kell itatni, és meg kell szórni paprika és fokhagymapehely keverékével;
• majd kifektetjük egy serpenyőbe, és készre sütjük;
• a sütésből kapott levet hozzáadjuk a szószhoz;
• a kész húst tányérra fektetjük, fűszernövényekkel díszítjük, mártással leöntjük (pár percig hagyni kell, hogy beázzon) és tálaljuk.

Platinda sajttal

A moldovai népi pite másik változata. Ez egy lapos torta. A főzéshez szüksége lesz:

• fél kiló búzaliszt;
• pohár víz;
• egy csipet só;
• négy evőkanál növényi olaj;
• 400 gramm juhtúró.

Egy főzés

Először is el kell készítenie a tésztát. Ehhez:

keverje össze a lisztet, a vizet, a növényi olajat és a sót egy tálban. Az egészet addig gyúrjuk, amíg nem túl sűrű tésztát nem kapunk. Szükség esetén hozzáadhat még egy kis vizet;

• majd alaposan mosd meg kézzel, verd az asztalra, és tedd meleg helyre egy törölköző alá 10 percre;
• eztán a tésztát több közepes (tojáshoz közeli) darabra osztjuk, a felületén sodrófával kinyújtjuk és liszttel megszórjuk;
• Ezután minden egyes darabot óvatosan kifeszítünkáttetsző és tíz percig az asztalon hagyjuk;
• akkor a sajtot durva reszelőn le kell reszelni, és az első réteg közepére kell tenni. Ezután kenjük egymásra, mindegyikbe töltjük. Tekercs vége;
• Melegítsen fel egy serpenyőt bő olajjal. Óvatosan engedje le a munkadarabot a varrás oldalával lefelé. Tartsa négy percig;
• fordítsa meg, és tartsa további két percig. Tegye a kész ételt papírtörlőre (hogy eltávolítsa az olajat).