2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A búzalisztet a háziasszonyok különféle péksütemények készítésére használják. Amikor az üzletbe érkezik, a polcokon a legmagasabb minőségű liszttermékeket látja. Ennek ellenére van néhány közülük:
- extra;
- szupreme;
- gabona;
- első;
- másodperc;
- tapéta.
A liszt sűrűsége az őrlés típusától és a szem típusától függ, ami nem csak befolyásolja a liszttermékek sütési tulajdonságait. A búzából származó lisztet sokszor nagyobb mennyiségben állítják elő, mint más gabonafélékből. Ez annak köszönhető, hogy íze és tápértéke magasabb, mint például a rozsé. Ezért a háziasszonyok számára érdekes lesz tudni, milyen sűrűségű a búzaliszt.
Búzaliszt
A jövőbeni termékek ízét és sütési tulajdonságait befolyásoló fizikai és kémiai jellemzők a búzaszemek őrlésétől függenek. Például a búzafajták (kemény és lágy) határozzák meg, hogy melyik termék lesz a végeredmény. Tehát lágy fajtákból szinte bármilyen bonyolultságú tésztát készítenek, kemény fajtákból pedig tésztát.
Minél jobb az őrlési minőség, annál kevésbé hasznosanyagokat, és az ilyen termék térfogatsűrűsége nagyobb lesz. Tehát az alacsonyabb osztályok sok B-vitamint tartalmaznak, míg a magasabbak szinte hiányoznak.
A liszt sűrűsége 540-700 kg/m3. Ezt a szemcsék szemcsemérete határozza meg, ami az őrlés következménye, és így a sűrűség. Ez határozza meg a liszt dagasztása során nyerhető tészta mennyiségét is annak típusától és minőségétől függően, valamint a későbbi sütés lágyságát.
A búzaliszt egy fajtája
Az extra minőségű lisztben van a legkisebb arányban ásványi szennyeződés, hamu. Ezért kenyér, pékáru és édesség készítésére használják.
A prémium liszt nem annyira összetört, de elég finom őrlemény is van. Az ilyen lisztből készült termékek porozitása nagyobb, ezért omlós tészta, leveles és élesztőtészta készül belőle. Minél finomabb az őrlés, annál nagyobb a liszt sűrűsége.
A Krupchatka szinte nem tartalmaz korpát (hamutartalom), gazdag gluténben és nagyobb a szemcsemérete, ellentétben a prémium minőséggel. Rossz a porozitása, és a belőle készült lisztből készült termékek gyorsan elhasználódnak. Ezért dús élesztős tésztákhoz használják, ahol sok cukorra és zsírra van szükség, például húsvéti süteményekhez, muffinokhoz és még sok máshoz.
Az első osztályú liszt szemcsemérete nagyobb, mint a búzadara. A glutén, fehérje, keményítő mutatói magasabbak, mint a korábbi fajtáké. Ebből a fajtából palacsintát, lepényt, palacsintát, tésztát és egyéb ehetetlen péksüteményt készítenek. A termékek sokkal lassabban avulnak el és tovább tartanakízletesség.
A másodosztályú liszt minden tulajdonságában még jobb teljesítményt nyújt. Ritkán használják, de a lisztből készült termékek ízletesek, állaguk puha, porózus. Ezt a fajtát főleg fehér kenyérhez és más nem gazdag termékekhez használják (kivéve a mézeskalácsot és a sütiket).
Zárásként
Most már tudjuk, hogy a gabonafélék őrlésének függvényében különböző fizikai és kémiai jellemzőket kaphatunk a jövőbeni liszttermékeknél. És a liszt sűrűsége nem az utolsó kritérium a sütés kívánt minőségének és ízének eléréséhez. A szükséges tudás birtokában kiváló eredményeket érhetünk el a kulináris szakmában.
Ajánlott:
Altaj liszt: termékjellemzők, gyártó, összetétel, vélemények
A liszt mindenféle sütés alapja. Enélkül lehetetlen elképzelni hazánk különböző népeinek konyháját. A kulináris remekművek elkészítésekor minden háziasszony arról álmodik, hogy a perec, zsemle, lepény és sajttorta buja és ízletes legyen. És ehhez ki kell választania a megfelelő terméket. Ezért a legtöbb kulináris szakember az "Altai" liszt márkáját választja
Liszt "Starooskolskaya": ami kell a finom sütéshez
Azok a háziasszonyok, akik szeretik a családjukat finom péksüteményekkel kényeztetni, megértik, hogy a tésztával való munka nem csak az ő ügyességükön múlik, hanem a kenyér, fánk, pite, muffin és még sok más elkészítéséhez használt liszten is. Neki köszönhető, hogy a termékek dúsak, könnyűek és levegősek. Mi ez - Starooskolskaya liszt, amelyet sok háziasszony választ? Próbáljuk meg kitalálni
"Belyaevskaya liszt": leírás, összetétel, fotók és vélemények
A "Beljajevszkaja liszt" jellemzői. Termékleírás. Hol van a gyártás, Szergej Beljajev cégalapításának rövid története. Az LLC SO "Topchikhinsky Melkombinat" által gyártott főbb terméktípusok. felhasználói visszajelzések
Mi az a vaj? Hogyan befolyásolja a fehér olaj a test rugalmasságát és fiatalságát?
A fehér olajok vagy vajak kiválóan helyettesítik a szintetikus krémeket. Ebben a cikkben elmondjuk, mely természetes termékek hidratálják és táplálják a testet, gazdagítják tápanyagokkal, enyhítik a ráncokat és a striákat
Nyomás és cikória. Hogyan befolyásolja a cikória a vérnyomást
Négy fajta cikória elterjedt Oroszországban, és közülük csak körülbelül tizenkettő ismert. Gyökere számos gyógyító anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, az emésztőrendszerre, az endokrin és az idegrendszerre. Milyen gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik ez a csodálatos gyökér, hogyan készítsünk belőle gyógyító főzetet, hogyan befolyásolja a cikória a vérnyomást és a szervezet egyéb mutatóit?
