Húsfőzés mustárban

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Régóta köztudott, hogy a mustár különleges természetes tulajdonságainak köszönhetően ideális lágyító minden, még a legkeményebb húshoz is. Panírozásként való használata lehetővé teszi, hogy a készterméket lédús és puha legyen. Ezenkívül az ő jelenlétében a hús jobban telített fűszerekkel és illatos gyógynövényekkel. És magának a mustárnak nincs íze vagy illata. Ezt a csodálatos tulajdonságot már régóta sok kulináris szakember használja. Igen, és most a mustáros hús nagyon népszerű. Sok nagyon érdekes recept létezik az elkészítésére. Például érdemes alaposan átgondolni néhányat.

Musztáros sertéskaraj

A sertéshús természeténél fogva meglehetősen puha és puha hús. Egy jó szelet elkészítéséhez nem kell külön pácolni. Végtére is, az agresszív összetevők oda vezethetnek, hogy az eredeti termék éppen ellenkezőleg, kemény lesz, vagy akár rostokká is szétterül. Ezért jobb az ilyen húst mustárban készíteni. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze természetes érzékenységét és megóvja a kiszáradástól. A finom hús mustárban való főzéséhez minimális kezdőkészletre van szükségeösszetevők:

200 gramm sertéshúshoz 10 milliliter növényi olaj, 2-3 gramm só és őrölt fekete bors, valamint 3 teáskanál közönséges asztali mustár.

Egy ilyen étel elkészítése egyáltalán nem nehéz:

1. Először is a megmosott és szárított húst 1-1,5 centiméter vastagságú darabokra kell vágni. Ebben az esetben le kell vágni az összes meglévő zsírt és felesleges filmréteget.
2. Minden darabot finoman megverünk egy konyhai kalapáccsal, hogy még vékonyabbak legyenek.
3. Az üres felületeket minden oldalról megkenjük mustárral.
4. Tegye a serpenyőt a tűzre, és melegítse fel benne az olajat.
5. Tegye a húst forrásban lévő zsírba, és tartsa először a fedő alatt (2 percig). Így a fűszerek jobban felszívódnak. A további feldolgozást nyitott tartályban kell elvégezni.
6. Amint az egyik oldalon aranyszínű kéreg jelenik meg, a terméket meg kell fordítani, és azonnal meg kell szórni borssal és sóval. Kívánság szerint bármilyen fűszert (koriander, kömény, tárkony és mások) is hozzáadhat.
7. Sütd meg a másik oldalát is legfeljebb 3 percig.

A mustárban eredeti módon főtt hús nagyon lédús, puha és hihetetlenül ízletes. A főtt rizs pedig tökéletes köretnek. Bár vannak más lehetőségek is.

Marha entrekót

A marhahúst mustárban nagyon finoman elkészítheti. A recept meglehetősen érdekes, és nem igényel különleges készségeket a háziasszonytól. A következő termékekre lesz szüksége a működéshez:

3 marha entrekót, 1 tojás, fél pohár tej, növényi olaj, némi liszt, menzamustár, fűszerek (bors és só) és zsemlemorzsa.

A főzési folyamat több szakaszból áll:

1. Először is jól fel kell verni a húst.
2. Ezután minden darabot mustárral meg kell kenni és lisztbe kell forgatni.
3. Tejből és tojásból homogén keveréket készítünk, és belemártjuk az elkészített félkész terméket.
4. Az utolsó szakaszban a húst alaposan meg kell forgatni a zsemlemorzsában.
5. Az így feldolgozott blankokat csak addig kell serpenyőben mindkét oldalukat megsütni, amíg jellegzetes aranyszínű kéreg meg nem jelenik a felületén.

Ezt a kezelést követően a marhahús nagyon puha és illatos. A vékony ropogós kéreg pedig szépen kiegészíti az összképet.

Hús a sütőből

Hogy máshogy főzhetsz húst mustárban? A sütőben lévő receptet a legegyszerűbbnek és nagyon kényelmesnek tekintik. Ugyanakkor magát a húst nem is kell darabokra vágni. Teljesen elő van készítve. Ehhez a módszerhez legalább a következő összetevőkre lesz szüksége:

0,5 kiló sertéshús, só, 2 evőkanál mustár és 5 gerezd fokhagyma.

A sertéshús ebben az esetben szakaszosan készül:

1. Először is a húst be kell pácolni. Így illatosabb lesz, és a termék jobban sül. Ehhez a fokhagymát finomra kell vágni vagy préselni, majd sóval és mustárral összekeverni. Az elkészített keverékkel minden oldalról bekenjük a sertéshúsdarabot, és ebben az állapotban hagyjuk 3 órán át.hűtőszekrény.
2. Az idő letelte után a húst szorosan fóliába kell csomagolni, sütőlapra kell helyezni, és 60 percre a sütőbe kell küldeni. Ugyanakkor a belső hőmérsékletnek már legalább 180 fokosnak kell lennie.
3. Ezt követően a fólia levehető, és a húst 10 percre visszaküldjük a sütőbe, miközben növeljük a hőt.

Az eredmény egy egész darab puha, lédús sertéshús ropogós illatos kérgével. Tálalás előtt vékony, szép szeletekre vágható.

Hús az ingujjam

Van egy másik eredeti módja az illatos hús elkészítésének mustárban. A sütőben a hüvelyben lévő recept valóban mindenki számára előnyös. Ebben az esetben marha-, sertés- vagy bármilyen baromfihús használható kiindulási termékként. Minden a személyes preferenciáktól függ. Például fontolja meg a sertéskaraj főzésének lehetőségét. Gyenge alapösszetevőkre lesz szüksége:

450 gramm hús, 70 gramm francia mustár, valamint némi só, kurkuma és fekete bors.

Ez az étel nagyon egyszerűen készül:

1. Először is alaposan dörzsölje be a sertéshús minden darabját bors, kurkuma és só keverékével.
2. Ezek után mustárral kell megkenni.
3. Az előkészített darabokat hajtsa hüvelybe, és rögzítse mindkét oldalon. A belsejében sok szabad helynek kell lennie, hogy a táska ne törjön szét a hőkezelés során.
4. Fektesse a hüvelyt egy sütőlapra, és küldje forró sütőbe. Fokozatosan a hőmérsékletkörülbelül 180 fokra kell csökkenteni. A teljes sütési idő mindössze 30 perc.

Akkor lehet kapni illatos sertéshúst. A hüvelyt le kell vágni, és a húst egy ideig állni kell, hogy kihűljön.