Csokis sütemények belsejében: lépésről lépésre recept leírással és fotóval, főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tudtad, hogy a csokoládé szerelmeseinek van napja? Július 11-én van a csokoládé napja, amikor a szakácsok szerte a világon fellapozzák szakácskönyveiket, és elkezdik keresni a legjobb csokoládédesszerteket. Az egyik ilyen egy cupcake folyékony csokoládéval.

Ez a desszert "csokoládé fondant" néven népszerű az egész világon. Hidd el, ha egyszer kipróbálod, soha többé nem fogsz tudni ellenállni neki. És ami a legfontosabb - a csokoládéval ellátott cupcake receptje rendkívül egyszerű, így biztos lehet benne, hogy ezt a desszertet évente többször is elkészíti - a csokoládé napon. Szóval, készen állsz egy csokoládé élvezetre? Akkor kezdjük!

Csokoládé csokoládéval: hozzávalók listája

Ezt a desszertet minden kifinomultság és hihetetlen íz ellenére könnyű elkészíteni. Mindössze 20-25 perc alatt az asztalát csokis cupcake-k díszítik, mintha azok lennéneka legjobb francia cukrászdából hozták. A csokoládé fondant minden bizonnyal az Ön jellegzetes étele lesz! Bár vigyázat: van esély arra, hogy családja, barátai annyira beleszeressenek ebbe a desszertbe, hogy minden nap megkérik, hogy főzze meg. Tehát a főzés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a következő elemek vannak a konyhában:

• 60g vaj;
• 2 egész tojás;
• 1 tojássárgája;
• 50g cukor;
• 150g étcsokoládé;
• 2 evőkanál liszt;
• 2 teáskanál fahéj;
• porcukor.

Fontos megjegyezni, hogy az arányok a kulcsa a sikeres, csokoládéval készült cupcake-nek. Semmi esetre sem szabad figyelmen kívül hagyni a receptben feltüntetett számokat! Tehát kezdjük.

Csokis sütemények csokoládéval: recept fotóval

Első lépés: készítse elő a csokoládéalapot. Helyezze az előre felaprított csokoládét egy üvegtálba. Elküldjük vízfürdőbe olvadni. Amikor a csokoládé folyékony lesz, adjunk hozzá vajat, és alaposan keverjük össze. Most leveheti a csokoládé-vaj keveréket a tűzről, és hagyja kihűlni.

Második lépés: készítse elő a tésztát. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a tojássárgáját és a cukrot, majd mixerrel alaposan felverjük, amíg sűrű, habos masszát nem kapunk. Kihűtött csokoládét öntünk bele, összekeverjük fahéjjal elkevert átszitált liszttel. Alaposan keverjük össze.

Harmadik lépés: készítse elő a tésztát a sütéshez. Készítsen elő kisméretű, lehetőleg kerámia formákatsütéshez. A tésztát 2 vagy 4 részre kell osztani - így 2 nagy vagy 4 kis cupcake lesz, benne forró csokoládéval. A formákat kikenjük vajjal és megszórjuk porcukorral. Osszuk el egyenletesen a csokoládémasszát a formák között.

Negyedik lépés: kezdje el sütni. Ellenőrizze, hogy sütője 190-200 fokra melegedett-e fel, és mindkét fűtőelem - felső és alsó - hőt termel-e. Küldje el a formákat a tésztával 10 percig sütni.

A sütési idő a használt formák méretétől függ. A legjobb, ha folyamatosan figyeli a csokoládéval ellátott cupcake-eket, mert vigyáznia kell arra a pillanatra, amikor a cupcakes megpirul, de még nem sül meg teljesen.

Jegyezd meg: ha véletlenül lemaradsz a pillanatról, és a cupcakes túl sokáig sül, annak ellenére, hogy nincs folyékony csokis tölteléked, a desszert így is nagyon kellemes krémes állagú lesz, és ugyanolyan finom lesz mint a folyékony csokoládé belsejében!

Ötödik lépés: vegye ki a cupcake-ket a formákból, tálalja és tálalja. Ha úgy tűnik, hogy eljött a cupcakes ideje, vegye ki őket a sütőből, és nagyon óvatosan „szabadítsa ki” a formákból. Tálalás előtt porcukorral meghintjük. Kívánság szerint friss gyümölccsel is díszíthetjük. Például egy csokis muffin csokoládéval tökéletes kiegészítője az epernek. Azonban a forró sütemények egyik leggyakoribb tálalási módja a vaníliafagyl alt.

Cupcake-készítés titkai és receptjei

A csokoládéval ellátott cupcakes hagyományos francia desszert. Otthon csokoládé fondantnak hívják, és az eredeti neve fordításban úgy hangzik, mint „olvadó csokoládé”. A franciákról köztudott, hogy rendkívül válogatósak a részletekben. És bár ez az étel egészen véletlenül született, amikor a séf tévedésből idő előtt kivette a süteményt a sütőből, a franciák mentalitásának ez a sajátossága nem kerülte meg a folyékony csokoládéval ellátott cupcake receptjét. Szóval hogyan készítsd el a tökéletes csokis süteményt? Nézzük meg!

Pékedények

A csokoládé cupcakes bármilyen formában süthető: szilikon, kerámia vagy fém, de akár papír edényt is használhat. A lényeg az, hogy a desszert időben kikerüljön a sütőből. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a kerámia formáknak jó szigetelő tulajdonságuk van (a hő sokkal lassabban hatol be, mint a fémformáké).

Ezt érdemes figyelembe venni a sütési idő meghatározásakor: a cupcake-nek 10-12 perc alatt kell megsülnie kerámia edényben, míg a fémformákban elkészített tésztához 8 perc is elég lesz.

Sütő hőmérséklete

A sütő hőmérséklete azt is meghatározza, hogy milyen gyorsan sül el a desszert. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy 220 °C-ra melegítsék, azonban a tapasztalatok szerint az amatőr szakácsok megállhatnak 200 °C-on, hogy elkerüljék az égést.

Tészta

Érdekes, hogy a tésztát előre elkészíthetjük és hűtőben, ill.fagyasztóba, amíg cupcake-t nem akarsz sütni. Azonban győződjön meg arról, hogy a tészta szobahőmérsékletű, mielőtt a tepsiben lévő tésztát a sütőbe küldi.

Töltelék

Ha tejszínes csokis cupcake-t szeretnél készíteni, akkor ez egyáltalán nem probléma! A tészta formákba helyezése közben töltse meg félig, készítsen mélyedést a nyers tésztába, és tegye bele kedvenc töltelékét (lekvár, tejszín vagy akár egy darab csokoládé). Öntsünk a tetejére egy kis tésztát, és tegyük be a sütőbe!

Cukorkák kiszedése a formákból

Miután kivette alkotásait a sütőből, hagyja pihenni körülbelül 30 másodpercig. Erősödnek, és biztosan nem törnek el, amíg kiveszed őket a formából.

Csokoládéminőség

A cupcakes ízét nagymértékben meghatározza a csokoládé minősége. Kiváló minőségű étcsokoládé használata javasolt – így biztosan a legjobb lesz a főzés végeredménye.

Nincs liszt

Az eredeti fondant receptben nincs liszt - ennek köszönhetően a desszert olyan gazdag csokoládé ízű, hogy semmi sem romlik el. Ne ijedjen meg, ha a tészta állaga túl folyékonynak tűnik – a benne lévő tojások elvégzik a dolgukat, és helyettesítik a glutént.

Ne félj kísérletezni

Tegyél a tésztához banánpürét, darált diót és szárított gyümölcsöket – ez nem rontja el a desszert ízét, csak változatosabbá teszi. Többek között, ha nem vagy az étcsokoládé híve, vagy ha minden csokit allergiás reakció követ, akkor az étcsokitfehérre cserélhető.

Ez elképesztő módon megváltoztatja a desszert ízét. Akár kétféle, sötét és fehér tésztát is készíthetünk, és a tepsi egyik felét megtöltjük az egyik, a másik felét a másikkal. Megjelenik a Zebra cupcake, amivel biztosan meglepi a vendégeket.

Tipp

Mit tegyünk, ha a cupcake egyáltalán nem folyékony, hanem belül megszáradt? Hogyan lehet orvosolni a helyzetet? Adj hozzá feltéteket! Hogyan? Tudjon meg többet.

A helyzet megmentésének egyik módja a sütemények "tölteléke". Ehhez egy kis kúpot kell vágni a már megsütött és kihűlt cupcakes tetejébe. Töltse meg a lyukat kedvenc töltelékével (lehetőleg folyékony), és tegye vissza a kúpot a helyére. Bogyók, porcukor vagy cukormáz segít elrejteni a felső külső hibáit, amelyeket a kész „töltött” sütemények díszítésére kell használni. Így egy finom sült cupcake nem lesz száraz, hanem éppen ellenkezőleg, érdekes töltelékkel lepi meg a vendégeket!

Egy cupcake folyékony csokoládéval még azok számára is igazi csemege, akik egyáltalán nem tartják magukat édesszájúnak. Képzeld csak el: finoman megérinted egy evőeszközzel a desszert finom „testét”, és szó szerint felrobban a csokoládétól! A fondant többek között nem csak esztétikus étel, hanem mennyei ízélmény is: elolvad a szájban, kíméletlenül emlékeztetve arra, hogy a csokoládé még mindig a világ legjobb édessége! Jó étvágyat!