Gomba szárítása elektromos és gázsütőben: jellemzők és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szezonális zöldségek és gyümölcsök szárítása a legjobb módja annak, hogy magát és családját télre ellátja. Ez a lépés lehetővé teszi bizonyos termékek előnyös tulajdonságainak legjobb megőrzését. Ez a tartósítási mód különösen jó a gombák számára, mivel nagy mennyiségben tartalmazzák a szervezet számára télen szükséges fehérjéket. Mivel a nyári szezonban nincs ideje erre, a legtöbb háziasszony szívesebben szárítja a gombát a sütőben. Az alábbiakban részletes tényeket és tippeket olvashat a gombák elkészítésével kapcsolatban, a tűzhelyek típusairól és jellemzőiről, valamint a szárítási módokról.

Melyik gombát lehet szárítani a sütőben

Szárított formában ezeknek a növényeknek talán minden fajtája jó. Ez alól csak bizonyos típusú galócagombák jelentenek kivételt, amelyek szárítva kellemetlen keserűséget kapnak.

Íme néhány szárítható erdőlakó típus:

• csöves: vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, mohagomba;
• lamellás: csiperkegomba, szarvasgomba, őszi, nyári és téli gomba, esernyőgomba,fogas;
• rendes rókagomba;
• birkagomba és tindergomba.

Győződjön meg arról, hogy minden összegyűjtött nem mérgező, gondosan kiválogatva, nyálkától megtisztítva, megmosva. Együtt száríthatja ennek a finomságnak a különféle fajtáit - és az íze gazdagabb lesz. Általánosságban elmondható, hogy a gombák szárítása a sütőben meglehetősen egyszerű, különösen a modern sütők funkcióinak bősége miatt.

Hogyan készítsük el a gombát a szárításhoz

Tehát a spóranövények összegyűjtve, letörölve, a szemétből kiválogatva várják a sorukat. Mit kell még tenni velük? Mielőtt szárítja a gombát a sütőben, tegye a következőket:

• jó kiválogatni, leöblíteni vagy letörölni;
• válassza ki őket, és tegye megközelítőleg azonos méretűvé;
• enyhén megfonnyad a napon a nedvességtől;
• sütőrácsokat készítünk.

A gombának azonos méretűnek kell lennie az egyenletes szárítás érdekében. Gyakran előfordul, hogy a kis darabok gyorsabban kiszáradnak, és a nagyokat előbb kell kihúzni. Ezért a grillen egyenletesen eloszlatott, azonos méretű szeletelt gombák nem okoznak gondot ebből a szempontból.

Szárítás előtt a gombát kend fel egy kenőcsre, és hagyd egy ideig fonnyadni a napon – így a lehető legtöbb hasznos anyagot megtartja. És természetesen egy ilyen jó előkészítés után eltűnik a kérdés, hogyan kell szárítani a gombát a sütőben, mivel csak annyi a teendő, hogy készen álljon. Jobb szeletekre vagy tányérokra vágni, így gyorsabban száradnak, és sokkal kényelmesebb ebben a formában tárolni. Deha ennek ellenére a megmosott gombát előzetes levegőn történő melegítés nélkül szárítják, fontos ismerni az egyes konyhai berendezések üzemeltetési szabályait.

Ha ennek ellenére a fejét zavarja a gomba szárításának kérdése a gázsütőben, itt már tudnia kell egy kicsit magáról a sütőről. A fűtés módja, a hőmérséklet, a legjobb eszközök – mindez számít.

Különös figyelmet kell fordítani olyan problémára, mint a vargánya sütőben való szárítása, mivel az egy kicsit szeszélyesebb, mint a hagyományos fajták.

Vargányagomba

A fehér szín képviselői külön kategóriába tartoznak. Ez az egyik legaromásabb és legízletesebb fehérjében gazdag faj. A sütőbe helyezés előtt ronggyal letöröljük, eltávolítva a felületről a szennyeződéseket, ritka esetekben megmossuk, de így tovább száradnak.

És persze felmerül a kérdés, hogyan kell a vargányát a sütőben szárítani. Óvatosan válogatjuk ki, válogatjuk össze, vágjuk egyforma szeletekre. Az összes gomba közül érdemes a legrugalmasabbat és legkeményebbet választani, jobban megőrzi szerkezetét és nem esik szét. Elő kell készítenie több nagy cellás rácsot is, és biztosítania kell a jó levegőkeringést. Fóliát tehetsz a rácsra.

A szárított fehér szeleteket fűszerporként használhatjuk.

A sütők használatának általános szabályai

Nem számít, hogy pontosan mit döntött a háziasszony: hogyan szárítsa meg a gombát gáztűzhelyes sütőben, és szárítsa meg elektromos sütőben. Ez mindalapos előkészítést igényel.

Például válaszoljunk arra a kérdésre, hogyan szárítsuk meg a gombát elektromos sütőben. Nagyon fontos, hogy a gombát pontosan a rácsra tegyük, hiszen az elektromos sütők úgy vannak kialakítva, hogy az alsó fűtőtest mindig többet fűt, mint a felső. Amikor a gombákat tepsire fektetjük, egyszerűen leragad, alul nedvesség képződik, és végül a tárolás során megpenészedhet.

Tűzhelysütő használatakor ügyeljen arra, hogy a gombák sütőben való szárítása közben senki se készüljön a sütőfelületen. A szárítási hőmérséklet általában 70°C körül van beállítva. Számos lehetőség van: a nyers gombák esetében jobb, ha először alacsonyabb hőmérsékletet állít be (30-40 ° C), majd növeli 60-70 ° C-ra. Vagy először állítson be egy állandó hőmérsékletet 40 és 60 °C között, melegítse elő a sütőt, és tegye bele a nyersdarabokat.

Gomba szárítás elektromos sütőben

A modern elektromos tűzhely magas funkcionalitásának köszönhetően nem rosszabbul képes szárítani a gombát, mint őseink a régi szép időkben, felfűzve egy madzagra, és a napon hagyva száradni.

A szárítás fő feladata a nedvesség elpárologtatása az élelmiszerekből. Ezt elősegíti a meleg levegő mozgása. Éppen ezért ezek a növények nagyon jól és gyorsan száradnak zárt meleg helyiségekben, de ha arra kíváncsi, hogyan szárítsa gombát elektromos sütőben, a válasz még egyszerűbb lesz.

Sok modern sütőben van olyan funkció, mint a „belsőventilátor "(egyes gyártók -" konvekció "). A nedvesség elpárologtatása érdekében a felső és alsó fűtőelemek ideális esetben egy ventilátorral kapcsolódnak be, amely légmozgást hoz létre a sütő belsejében, ezáltal szimulálja a természetes időjárási viszonyokat. Ha a sütő régi és nincs ventilátor, akkor a gombát nyitott ajtóval kell szárítani.

Az elektromos tűzhelyek ventilátorának köszönhetően a száradási idő körülbelül 30%-kal csökken. Vagyis a szokásos öt óra szárítás helyett három és félre korlátozhatjuk magunkat. A gomba elektromos sütőben történő szárítása az egyik legmodernebb és leggyorsabb gombaszárítási mód.

Gomba szárítás gázsütőben

Hogyan szárítsunk gombát gázsütőben? Ez is nagyon egyszerű. A gázsütő abban különbözik az elektromos sütőtől, hogy nagyon gyorsan felmelegszik, és ez csak plusz - időt takarít meg. Ezenkívül a gázkemencékben a hő főként alulról érkezik, és gyakran egyenetlenül oszlik el. Ilyenkor a gáztűzhelyben a felső fűtőelemekhez közelebb kell helyezni a rácsokat, és az is fontos, hogy az ajtó nyitva maradjon a jobb légáramlás érdekében. A gázsütő modern analógjai nem sokban különböznek az elektromos sütőktől a funkcionalitás szempontjából. Mindkét fűtőtesthez csatlakoztathatnak egy ventilátort.

A gomba szárítása gázsütőben sokkal gyorsabb, mivel a sütő gyorsan felmelegszik, de fennáll a túlszárítás veszélye, ezért a folyamatot alaposabban kell figyelemmel kísérni, és néha jobb, ha csökkentse a hőmérsékletet 10 °C-kal.

A szárított termékek tárolásagomba

Javasoljuk, hogy előre készítsen elő egy helyiséget, amelyben az üres dobozokat tárolják. Száraz, tiszta, szellőző, fény nélkül. A gombák nagyon szeszélyesek, különösen, ha nincsenek jól szárítva. Száraz állapotban nem esnek szét, erős szerkezetűek, jó illatúak, de nem képesek felszívni a nedvességet a környezetből.

A szárított gombák nagyon jól felszívják a környező ételek illatát és a nedvességet, így tárolásuk gyakran nehezebb, mint a sütőben történő szárítás. Ideálisak a szorosan lezárt üvegedények, amelyekből az oxigént a fedőn lévő alkohol meggyújtásával kell elpárologtatni. Ha nincsenek konzervdobozok, sűrű textilzacskók, sűrű zacskók, műanyag edények megteszik.