Húsfőzés (marhahús): receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mostanában sokféle marhahúst találsz a boltokban, ezért jó, ha ismersz néhány főzési technikát, amelyeket felhasználhatsz hozzá. Több van belőlük, és ezek alapján sokféle ételt készíthet. Hogyan készítsünk húst (marhahúst), hogy ízletes legyen?

Grill használata

A grillezés olyan főzési technika, amely magas, közepes vagy akár alacsony hőmérsékleten is használható. Ez azt jelenti, hogy bármit meg lehet csinálni rajta, a steakektől a hamburgerekig és még egy teljes sültig is. Faszénes grillen nehezebb főzni, mint gázsütőn, de a faszén megkönnyíti a hőmérséklet gyors, rövid időn belüli felmelegítését.

A sültek főzése tovább tart, mivel a tűz egy bizonyos ideig történő fenntartásához időnként szenet kell hozzáadni, és a szellőzőnyílásokat be kell állítani.a kívánt hőmérsékletet. Gázgrillen ez valamivel egyszerűbb.

Ez egy nagyszerű módja annak, hogy finoman főzzük a húst. A grillezett marhahús nagyon puha és lédús. Természetesen a legideálisabb étel a steak lenne. A legjobb grillezési lehetőségek a rib eye, a port house és a T-bon.

Grillezett steak

Hogyan készítsünk puha húst grillen? A marhahús ehhez szinte semmilyen előkészületet nem igényel. A tökéletes steak elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

A hagymás páchoz:

• 1/2 közepes sárga hagyma, durvára vágva;
• 1 kis gerezd fokhagyma, hámozott;
• 1/4 csésze plusz 1 evőkanál. l. olívaolaj;
• 1 evőkanál l. víz.

Steakhez:

• 1kg steak (2 darab);
• 1 teáskanál só;
• 1⁄4 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• füstölt tengeri só díszítéshez.

Hogyan kell elkészíteni?

Amikor felmerül a kérdés, hogy mit főzzek húsból (marhahúsból) gyorsan, kevés lesz a válasz. Természetesen a steak a legjobb. A hagymát, fokhagymát, 1/4 csésze olajat és vizet turmixgépben simára turmixoljuk. Helyezze a steakeket egy nagy, visszazárható műanyag zacskóba vagy sütőedénybe, és öntse rájuk a hagymás keveréket, bevonva a hús mindkét oldalát. Fedje le vagy csomagolja be a húst jól, hogy a hagyma íze ne szivárogjon be a hűtőszekrénybe. Hűtőbe tesszük legalább 4 órára (legfeljebb egy napig).

Ezután melegítse fel a grillt közepes lángon. Távolítsa el a steakeketbepácoljuk, és mindkét oldalát sóval, borssal ízesítjük. Tegye át a húst a grillre, és süsse, amíg az egyik oldala szépen megpirul, 3 percig. Fordítsuk meg és főzzük még 2 percig. Ekkor távolítsa el a steakeket a grillről, és hagyja 2 percig, hogy a lé újra eloszlassa a húsban.

Végül tegye vissza a steakeket a grillre, és süsse további egy percig mindkét oldalát (ez biztosítja, hogy a húst forrón szolgálják fel). Hagyja még 1-2 percig az újrasütés után, mielőtt felszeletelné és tálalná.

Vágja a húst 45 fokos szögben darabokra. Tegye őket egy felmelegített tányérra. Díszítsük a maradék evőkanál olajjal és füstölt tengeri sóval.

Pörkölt

A párolás egy nedves hőfokon végzett főzési technika, amely alacsonyabb hőmérsékletet használ, és hosszabb ideig tart. Ez segít a keményebb húsdarabok, például szegy, rövid borda és filé puhításában. Ez alapján mi a legjobb módja a lédús hús elkészítésének? Pörkölt készítéséhez a marhahús, különösen kemény, ajánlott.

A pörkölt általában a hús fűszerezésével kezdődik. Ezután forró serpenyőben megsütjük, majd áttesszük egy edénybe kevés folyadékkal (például húslevessel) és hozzáadunk aromás összetevőket, például hagymát és sárgarépát. A pörköltek általában savas összetevőket, például paradicsomot vagy bort is tartalmaznak.

Sok recept létezik a hús (beleértve a marhahúst is) párolással történő főzésére. Ezt serpenyőben és lassú tűzhelyben is meg lehet tenni. A gyakori lehetőségekheza pörköltek közé tartoznak a különféle gulyás- és húspörköltek.

A lassú tűzhely egy elektromos készülék, amelyet főként tűzoltásra használnak. Csak tedd a húsdarabokat a tálba a többi hozzávalóval együtt, fedd le, kapcsold be és várd meg az eredményt. A lassú tűzhelyekhez nagyon kevés folyadék szükséges, mivel a marhahús leve általában akkor válik ki, ha fedővel főzünk.

Marha gulyás zöldségekkel

A gulyás magyar leves, de sűrű pörköltnek is főzik. Alapanyagként marhapörköltet, kaliforniai paprikát, gombát, sárgarépát, hagymát és paprikát tartalmaz. Csak ennyire van szüksége:

• 1 kg marhahús;
• hagyma – ízlés szerint;
• sárgarépa - egy pohár apróra vágott;
• pirospaprika - egy pohár apróra vágott;
• gomba - egy pohár kupak, keresztben szeletekre vágva;
• fokhagyma - 3 ág;
• paradicsompüré;
• só, bors, oregánó, kömény, kakukkfű ízlés szerint.

szószhoz:

• 2 evőkanál. l. vaj;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• 2 evőkanál. l. paprika;
• víz vagy tej (1 csésze).

Sokan kíváncsiak, hogyan kell húsgulyást főzni. Valamiért a marhahús problémás terméknek számít, ami teljesen valótlan. Valójában a gulyást egyszerűen elkészítik belőle, és ugyanakkor puha lesz.

Vágd fel a húst 2-3 cm-es kockákra. Egy kis tálban keverj össze 3 gerezd darált fokhagymát, egy-egy evőkanál sót, borsot és oregánót 4evőkanál olívaolaj. Ezt a keveréket öntsük a húsra, és jól keverjük össze. A marhahúst a legjobb a gulyás előtti napon bepácolni, de ha nincs időd, még aznap megteheted.

Sütjük aranybarnára a marhahúst egy normál serpenyőben, majd tegyük át egy serpenyőbe vagy lassú tűzhelybe, és hagyjuk párolni 20 percig.

Eközben egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk az édes paprikát, a gombát és a sárgarépát. Alacsony lángon 10 percig főzzük, amíg a keverék lédús nem lesz. Adja hozzá a zöldségeket a marhahúshoz, és párolja további 10 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak (különösen a sárgarépát nézze meg).

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és simára keverjük. Adjuk hozzá a paprikát a keverékhez, és lassú tűzön főzzük, amíg buborékok képződnek. Adjuk hozzá a szószt a zöldségekhez és a húshoz, és pároljuk további 1-2 percig.

Ez egy egyszerű recept. Megmondja, hogyan kell ízletesen és gyorsan főzni a húst. A marhahús egyszerűen elolvad a szádban! Jó szórakozást!

Főzés

A pároláshoz hasonlóan a forralás is lassú és fokozatos melegítéssel jár. De ahelyett, hogy egy nagy darab húst apróra vágnánk, és saját levében főznénk meg, a javaslat az, hogy egyszerűen adjunk hozzá több vizet, és kezdjük el főzni.

Hogyan főzz marhahúst, ha van szabadidőd? Természetesen forraljuk fel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a hús gyakran túl kemény, és a főzés több órát is igénybe vehet. Milyen ételeket lehet így elkészíteni? Marhahús tésztalevest készíthetünk úgy, hogy a húst aromás zöldségekkel és fűszernövényekkel felforraljuk, majdaz utolsó pillanatban adjunk hozzá tésztát. Készíthet pörköltet gabonapelyhekkel vagy zöldségekkel is.

Leves árpával lassú tűzhelyen

Hogyan főzzünk marhahúst? A hús akkor lesz puha, ha gyöngy árpával pörköltet készítünk lassúfőzőben zöldségekkel. Minden amire szüksége van:

• 700 gramm marhahús a felesleges zsírtól megtisztítva és 2-3 cm-es darabokra vágva;
• 500-600 gramm burgonya, meghámozva és 1-2 cm-es kockákra vágva;
• 2 sárgarépa, meghámozva és vékony félkarikára vágva;
• 1 közepes sárga vagy fehér hagyma, meghámozva és felkockázva;
• 2 zellerszár, hosszában félbevágva és ledarálva;
• 4 gerezd fokhagyma, darált;
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 2 tk Worcestershire szósz;
• 1/2 teáskanál só;
• 1/4 teáskanál fekete bors;
• 2 szál friss kakukkfű;
• 2 babérlevél;
• 6 pohár víz;
• 2/3 csésze árpagyöngy.

Ha szükséges, melegítsen fel 1 evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőben alacsony lángon. Hozzáadjuk a marhahús darabokat, és mindkét oldalát 1-2 percig pirítjuk.

Tegye a húst és az összes többi hozzávalót a lassú tűzhelybe, és keverje össze. Fedjük le és főzzük a leves vagy pörkölt fokozaton másfél órán keresztül. Távolítsa el a babérlevelet és a kakukkfű szárát, és tálalja. Ez az étel tökéletesen passzol a ropogós kenyérhez.

Sweat-o-fair

Mit főzzünk főtt húshoz? Marhahúsáltalában hosszan tartó forralás után megpuhul, ezért a lehetőségek korlátozottak. De még mindig találhat megfelelő receptet. A pot-au-feu („tűzzel edény”) az egyik leghíresebb francia házi étel. Tartalmazza a hasított marhahús különböző részeit és aromás húslében puhára és finom színűre főtt zöldségeket. Elkészítésénél bizonyos szabályokat be kell tartani:

• A marhahús helyes megválasztása biztosítja, hogy a hús puha és puha legyen, nem pedig kemény és száraz.
• Ha a végén adjuk hozzá a zöldségeket, akkor azok puhára főznek, de megőrzik ízüket.
• A tökéletes puhává vált húsokat időben el kell távolítani a húslevesből, hogy elkerüljük a túlfőzést és a kiszáradást.

A hozzávalók ehhez a következők:

• 1, 25 kg csont nélküli marhanyak;
• 1 kg marhabélszín;
• 0,8 kg marhahús rövid tarja;
• 340 gramm ökörfarkkóró;
• 10 szál friss kakukkfű;
• 1 egész sárgahagyma, félbevágva;
• 4 szegfűszeg;
• 1 kis fej fokhagyma, meghámozva és keresztben felszeletelve;
• 1 zellerszár;
• 15 szemes fekete bors;
• 1 babérlevél;
• tengeri só;
• 5 kis arany burgonya (összesen 680 gramm), villával átszúrva;
• 2 közepes póréhagyma (450 gramm), nagyon jól megmosva;
• 5 közepes sárgarépa (280 gramm), hámozott;
• 1/4 fej zöld vagy savoykáposzta;
• 1 közepes (115 gramm) fehérrépa, hámozott és negyedelve;
• 1 paszternák (140 gramm), meghámozva és hosszában felnegyedelve;
• 450 gramm marhacsont húsleveshez (kb. 3), opcionális.
• mustár, reszelt torma és uborka az öntethez.

Ez jó válasz arra a kérdésre, hogy mit főzzek hússal vacsorára. A marhahúsból egy kiadós és érdekes Pot-au-feu nevű ételt kapsz.

Egy nagy serpenyőben keverje össze a marhahús nyakát, a szűzpecsenyét, a rövid tarját, az ökörfarkot, a kakukkfüvet, a hagymát, a fokhagymát, a zellert, a borsot és a babérlevelet. Öntsünk fel annyi hideg vizet, hogy az összes hozzávalót ellepje, és adjunk hozzá egy csipet sót.

Forrald fel, majd csökkentsd le a hőt, hogy nagyon alacsony legyen a lassú tűzön. Főzzük, időnként lefölözve, amíg minden darab marha megpuhul. Ez a hús minőségétől függően legalább 2 órát, de legfeljebb 4 órát vesz igénybe.

Ha a marhahús bármelyik darabja a többinél megpuhulna, egyszerűen tedd át egy nagy tűzálló tálba, önts a tetejére húslevest, és fedd le fóliával. Töltse fel az edényt vízzel, ha szükséges, hogy az összes hozzávalót ellepje.

Ha az összes marhahús megfőtt, szűrje le a húslevest, távolítsa el a kakukkfüvet, a hagymát, a zellert, a fokhagymát és a borsot, valamint a babérlevelet. Tegye vissza az összes marhahúsdarabot és a húslevest az edénybe.

Adjon hozzá burgonyát, póréhagymát, sárgarépát, káposztát, fehérrépát, paszternákot és alaplevet (ha használ), ügyelve arra, hogy mindegyikmarhahúslevesbe merítve. Pároljuk, amíg minden zöldség nagyon megpuhul, körülbelül 30 percig.

Távolítsa el a zsírt a húslevest. Osszuk a húst és a zöldségeket mély tálakba, és enyhén öntsük le a húslevessel, hogy megőrizzük a lédússágot. A maradék levest sóval ízesítjük. Tálaljuk a húslevest külön tálakban, a húst és a zöldségeket főételként, mustárral, reszelt tormával és uborkával.

Pörkölés

Hogyan főzzünk húst ízletesen és gyorsan más módon? A marhahúst vékony szeletekre vágva kevés olajon gyorsan megsüthetjük. A pirításban az a nagyszerű, hogy az étel összes hozzávalója, beleértve a zöldségeket, például a hagymát és a kaliforniai paprikát, együtt főzzük egy serpenyőben.

A marhabélszín kiváló választás sütéshez. A filé nem elég puha ahhoz, hogy puhára sütjük. A vékony szeletekre vágás azonban megtöri a kötőszövetet, így kívánság szerint puhává is tehetjük. Csak ügyeljen arra, hogy a gabonához képest vágjon.

Kínai marhahús rizzsel

Ez az étel csak körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ehhez szüksége lesz:

• másfél csésze instant nyers barna rizs;
• 1 evőkanál l. kukoricakeményítő;
• fél pohár hideg víz;
• 1/4 csésze szójaszósz;
• 1 evőkanál l. barna cukor;
• 3/4 teáskanál őrölt gyömbér;
• 1/2 teáskanál chili por;
• 1/4 teáskanál fokhagymapor;
• 1/4 teáskanál bors;
• 2 evőkanál. l. napraforgó- vagy repceolaj;
• 500 gramm marhahúsbélszín, 1 cm vastag szeletekre vágva;
• 500 gramm vegyes zöldség, kiolvasztva.

Főzze meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint. Közben egy kis tálban simára keverjük a kukoricakeményítőt, a vizet, a szójaszószt, a barna cukrot és a fűszereket.

Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, főzőpermettel bevonva, melegítsen fel 1 evőkanál olajat alacsony lángon. Hozzáadjuk a marhahúst, és rózsaszínűre sütjük. Tegyük tányérra. A maradék olajban süsd ropogósra a zöldségeket.

Keverje össze a kukoricakeményítő keveréket, és adja hozzá a serpenyőbe. Forraljuk fel, főzzük és keverjük 1-2 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik. Tegye vissza a marhahúst a serpenyőbe, melegítse jól. Rizzsel tálaljuk.

Kemencesütés

Ez egy nagyszerű módja annak, hogy akár vastag húsokat is elkészítsen. Ezenkívül kombinált főzési technikát is használhat. Hogyan készítsünk húst a sütőben? A marhahús serpenyőben megsüthető, majd a sütőbe téve készre sütjük. Használhatja az ellenkező technikát is, ha egy darab marhahúst sütünk fóliában, majd aranybarnára sütjük.

Hogyan készítsünk húst (marhahúst) a sütőben, hogy valami érdekeset kapjunk? Más hozzávalókkal kell keverni, akkor az íze eredeti lesz. Ezek lehetnek különféle rakott ételek és variációk szószokkal.

Francia stílusú hús

Hogyan főzzünk húst franciául?A marhahús szárazabb és keményebb hús, mint más fajták, ezért jól fel kell készíteni a sütéshez és elő kell verni. A következőkre lesz szüksége:

• 500 gramm marhabélszín;
• 400 gramm burgonya;
• 2 közepes izzó;
• 300-400 gramm bármilyen kemény sajt, amit szeretsz;
• majonéz;
• 50-100 gramm vaj;
• étkezési só;
• fekete bors;
• Olasz fűszernövények (opcionális);
• növényi olaj (egy tepsit kivajazunk).

Ez az étel könnyen elkészíthető, de a folyamat eltart egy ideig. Először fel kell vágni a marhahúst, a burgonyát és a hagymát. A vastag szeletek főzése tovább tart, és kemények maradhatnak. Ezért mindent a lehető legvékonyabbra kell vágnia. Ezenkívül a húst fel kell verni, hogy puha állagot kapjon.

Ezután adj hozzá sót, borsot, olasz fűszernövényeket (ízlés szerint) tetszőleges arányban. Ezekkel a fűszerekkel alaposan bedörzsöljük a húst, mindkét oldalát. Hagyd állni 10-15 percig, hogy felszívják a fűszereket.

Adjunk hozzá egy kis sót és borsot az apróra vágott burgonyához, valamint egy evőkanál majonézt, és jól keverjük össze. Ezután vágja fel a hagymát vékony félkarikára, és reszelje le a sajtot.

Vajazz ki egy tepsit, fektess rá egy réteg marhahúst, majd egy réteg burgonyát, majd kend meg majonézzel. Ezután tedd bele az apróra vágott hagymát, és ismét kend meg majonézzel. Hozzáadhat 100 ml vizet, de ez nem kötelező.

Teddnéhány kis darab vajat az edény felületére. Ezután mindent megszórunk reszelt sajttal. Ez az étel körülbelül 1 órát vesz igénybe 180 °C-on. Minden készen áll!