Gombás húsgombóc: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gombás húsgombóc egy ízletes és laktató étel, amely önálló étkezésként, vagy burgonyapürével vagy párolt zöldség köretével tálalható. Elkészítésükre számos recept létezik, valamint gomba- és húsfajták. Készíthetsz csirke- vagy pulykafasírtot, finom lesz a sertés- vagy marhafasírt. A gombát főleg boltokban vásárolják, kifejezetten eladásra termesztik. Ezek csiperkegomba vagy laskagomba. Ha erdő közelében élsz, tudod, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat, és szereted szedni, akkor a friss erdei termékekből készült étel még illatosabb és ízletesebb lesz.

A cikkben különféle gombás húsgombóc-recepteket fogunk megvizsgálni, megtudhatja, hogyan kell helyesen főzni az ételt, milyen szószt készítsen, hogy lágy és lédús legyen. A munka részletes leírása segít abban, hogy könnyen megbirkózzunk ennek az egyszerű ételnek az elkészítésével, és gyönyörűen tálaljuk az asztalon.

Vegyes darált húsétel

A húsgombócok elkészítéséhez kétféle húsból készítsen darált húst - sertés- és marhahúsból egyenlő mennyiségben. Gomba használt vásárolt - sampinyon. Mielőtt elkezdené a főzéstgombás húsgombóc, vásárolja meg a szükséges termékeket, hogy ne zavarja el a figyelmét főzés közben:

• Hús – 300 gramm.
• Gomba - 200 gramm.
• Kemény sajt (Ön választott) - 50 g
• 1 közepes hagyma.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Fél csésze rizs (a legjobb a kerek szemű).
• Ugyanannyi víz.
• Paradicsomlé - 1 csésze.
• 2 evőkanál. l. fehér liszt.
• 3 evőkanál. l. sűrű tejföl.
• Só, fűszerek, szárított kapor - ízlés szerint.
• 1 teáskanál cukor - homok.

Fasírt főzés

Először is mérje meg a megfelelő mennyiségű rizst, és forralja fel. Főzés után engedjük le a vizet és öblítsük le a csap alatt. Tedd félre hűlni. Közben meghámozzuk a hagymát és a fokhagymát, a kényelem kedvéért több darabra vágjuk, és a turmixgép tálba dobjuk. Mosd meg a gombát, hogy ne maradjon föld, tedd ugyanoda, és turmixgépen daráld finomra.

Marha- és sertéshús gombás húsgombóchoz egyenlő mennyiségben darált húst darálunk, és jól felverjük. Ez egy fontos főzési pont, ezért mindenképpen csináld meg. A darált húst kézbe kell venni és erővel az asztalra vagy vissza a tálba dobni. Ezt legalább 4 alkalommal végezze el. Ez kiüti a felesleges levegőt a darált húsból, és a húsgombócokban sűrűbb lesz, üregek nélkül.

A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük, és hozzáadjuk a húsos tálba. Oda teszünk rizst, gombás keveréket, fűszereket, szárított kaprot, sót. Kézzel alaposan összekeverjük, hogy a darált hús összeálljonhomogén.

A rizzsel és gombával készült húsgombóc kétféleképpen készíthető - serpenyőben és sütőben. Tekintsük mindegyiket külön-külön.

A sütő használata

Gyönyörű húsgombóc formához nedvesítse meg a kezét a víz alatt. Forgassunk egyforma méretű golyókat, és rendezzük el őket egy tepsiben vagy egy tepsiben (levehető fogantyús legyen). Egy külön tálban keverjük össze a paradicsomlevet a tejföllel. Tegyünk egy kanál lisztet egy pohárba, és fokozatosan, vékony sugárban öntsük a tetejére vizet. Ugyanakkor egy kanállal folyamatosan keverjük, hogy a liszt ne csomósodjon. Keverjük össze az első és a második darabot, adjunk hozzá egy kanál cukrot, és keverjük újra.

Csak a tölteléket kell ráönteni a gombás húsgombócokra, és fedővel le kell zárni a serpenyőt (ellenőrizze, hogy nincsenek-e műanyag részek). Ha a formált golyókat sütőpapíros tepsire teszed, akkor egyszerűen fedd le alufóliával, óvatosan tekerd körbe az edényt. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük bele a tepsit és vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra. 50 percig sütjük. Ha azt szeretné, hogy a húsgombócok barnuljanak a héján, akkor 10 perccel a tűz lekapcsolása előtt vegyük le a fóliát. Tálaláskor szórjuk meg friss fűszernövényekkel. A sütőben a gombás húsgombóc nagyon lédús és illatos.

Sütés serpenyőben

Ha tűzhelyen készíti az ételt, akkor először a húsgombócokat mindkét oldalukon kell aranybarnára sütni. Amikor az összes húsgombóc elkészült, tegyük félre. Mossa ki a serpenyőt, és tegye vissza a tűzre. Egyértelműegy hagymát a héjából, és apró négyzetekre vagy félkarikára vágjuk (elhagyható). A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, és egy kanál paradicsomot teszünk a serpenyőbe.

Ha paradicsomlevet használ, öntse ki az egész poharat. Külön egy csészében keverjük össze a lisztet hideg vízzel, ellenőrizzük, hogy nincsenek-e csomók, majd öntsük rá a hagymát, adjunk hozzá egy kanál cukrot és sózzuk meg a folyadékot. Ezután tegyük át a gombás húsgombócokat a szószba, és pároljuk további 5 percig, hogy átázzanak és szaftosak legyenek. A legvégén tegyünk tejfölt, és tartsuk még 2 percig. Tálalás előtt tehetünk tejfölt, és megszórhatjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel.

Csirkefasírt dupla bojlerben

Finom húsgombóc csirkéből is készül. A darált húst készen is lehet vásárolni a boltban, de célszerű saját kezűleg ledarálni, hogy jól látható legyen, mi van. Darált húshoz válassza a csirkemellet.

250 gramm elég lesz. A többi hozzávaló:

• 1 hagyma.
• Fehér kenyér - 1 szelet (kb. 60 gramm).
• Kerek rizs – 50 g
• laskagomba – 110 g
• Fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan főzzek

Tegye fel a rizst készre főni. A hagymát apróra vágjuk, és a laskagombát apró darabokra vágjuk. Melegítsük elő a serpenyőt, öntsünk növényi olajat, hogy ellepje a tartály alját, először adjuk hozzá a hagymát, és amikor átlátszóvá válik és arany árnyalatot kap, dobjuk a gombát a serpenyőbe. Főzésig pároljuk és felöntjükmindent egy szitába tegyünk egy tál fölé, hogy a felesleges olajat lecsöpögtessük.

Áztass be egy szelet kenyeret néhány percre meleg vízbe, majd nyomd a kezedbe és dobd egy tálba, apró morzsára törve. Adjuk hozzá a főtt rizst, a hagymás gombát, a darált csirkemellet egy húsdarálóban, adjunk hozzá fűszereket - fekete bors, koriander, száraz fűszernövények - és sózzuk. Alaposan összekeverjük, és szép egyforma golyókat formálunk. Dupla kazánba tesszük és főzzük őket. Mivel a húsgombócokat párolják, lédús lesz, de külön is készíthetsz mártást vagy tejfölös szószt, és körethez tálalhatod is.

Főtt pulykafasírt

A pulykahús diétásnak számít, száraznak bizonyul, ezért ilyen gombás fasírtokat fogunk főzni krémes szószban. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• pulykafilé – 250 g
• Darab sovány sertéshús – 150 g
• 1 hagyma.
• szelet fehér kenyér – 80 gramm.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 100 g bármilyen gomba.
• 150g tejszín.
• 1 evőkanál liszt.
• Csipet só.

E recept szerint a húsgombócokat külön főzzük, a szószba pedig a gomba kerül. Hogyan tovább, a cikkben részletesebben megmondjuk.

Főzés

Először is kezdje el a darált hús főzését. Hámozott fokhagymagerezdekből és 4 részre osztott hagymából, hideg vízbe áztatott pulyka- és sertéshúsból és egy szelet kenyérből áll. Minden őrölni egy húsdaráló, adjunk hozzá sót (fűszerek opcionális), és óvatosanhomogén masszává keverjük.

Töltsön 2 liter vizet a serpenyőbe, és amikor felforrt, tegye bele az összes húsgombócot a vízbe. Sózzuk és 15 percig főzzük.

Amíg a húsgombócok forrnak, elkészítjük a szószt. A felszeletelt és előmosott gombát tedd a serpenyőbe, esetünkben ez a csiperkegomba. Felöntjük egy pohár húslével, és beledobunk 2 gerezd fokhagymát, ráadásul fokhagymafőzőbe vágva. A szükséges mennyiségű tejszínt egy pohárba szedjük, hozzáadunk egy evőkanál lisztet, és alaposan összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók. Sózzuk és öntsük a folyadékot a serpenyőbe. Ezután a megfőtt húsgombócokat beletesszük a tejszínes szószba, lefedve további 10 percig lassú tűzön pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott friss kaporral. Köretnek jó a rizs, a burgonyapüré vagy a sült zöldség.

Gombás fasírt tejfölös szószban

A következő húsgombóc-változat a sütőben készül. A darált hús 1 kg csirke filé, pár gerezd fokhagyma, egy közepes méretű hagyma, főtt rizs (forralás után feltétlenül öblítse le szennyvíz alatt). A húst, a hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A darált húsba tesszük a rizst, és újra alaposan összekeverjük. Öntsön fehér lisztet egy csészealjba. Kézzel kis golyókat formázunk, és minden oldalukat lisztbe forgatjuk.

Töltsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, hogy ellepje az alját, és tegye bele a húsgombócokat. Mindkét oldalát addig sütjükaranybarna.

A szósz elkészítése

A csiperkegombát (300 gramm) nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, és mindent lassú tűzön párolunk. Ezután tegyünk egy kanál paradicsomot és 3 evőkanál tejfölt. Adjunk hozzá egy kis húslevest (egy-két pohár, a húsgombócok számától függően), sót és fűszereket. Ha kész a szósz, tedd bele a fasírtokat, és egy kanállal öntsd a tetejére úgy, hogy teljesen beburkolódjanak. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük a sütőbe 20 percre. A vélemények szerint nagyon finom rizzsel enni.

Amint látja, könnyű finom húsgombócokat készíteni. Lepje meg szeretteit új ételekkel! Jó étvágyat!