Gombás és csirkés palacsinta – receptek, főzési jellemzők és vélemények

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A csirke- és gombás palacsintához kevés hozzávaló, idő és türelem kell. Önmagában vagy a főétel kiegészítéseként is tálalhatjuk. Mindenesetre bármely vendégnek vagy háztartásnak tetszeni fognak.

Klasszikus recept

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100g C0 tojás;
• 25g finomított fehér cukor;
• 300 ml 2,5%-os zsírtartalmú tej;
• 5 gramm só;
• 300 g liszt;
• 100 g repceolaj;
• 200 ml tiszta víz;
• 2 csésze zsemlemorzsa;
• fél kiló csirke- vagy pulykafilé;
• fél kiló gomba, lehetőleg erdei gomba;
• hagymafej;
• 2 tojássárgája.

Ehhez a recepthez is mély ételekre lesz szükség.

Csirkés gombás palacsinta sütésének lépései:

1. Először is készíts palacsintát. A sót a tojással és a cukorral óvatosan össze kell keverni. Öntsük hozzá a szükséges mennyiségű tejet, és óvatosan adjuk hozzá az összes lisztet. Ehhez a keverékhez ugyanígy adjunk hozzá repce- vagy hasonló olajat, keverjük össze és tegyük félre fél órára, de lehetőleg háromra.
2. Miután a keveréket beöntöttük, adjunk hozzá vizet, keverjük össze újra, és már süthetjük is a palacsintákat. Merőkanállal öntsük a folyékony keveréket egy előmelegített serpenyőbe, majd fordítsuk meg a sült palacsintát, és melegítsük fel a nyers oldalát. Következő tányérra tesszük. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg a keverék el nem készül.
3. A gombás palacsintához való tölteléket a következőképpen készítjük el: tegyük a hagymás gombát egy előmelegített serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, és süssük aranybarnára. Az előfőzött csirkét apróra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, és azt is kicsit megpirítjuk. A keverékbe öntjük két tojás sárgáját, kis lángon kisütjük.
4. Tegyünk egy-két evőkanál tölteléket a kész palacsintára, és tekerjük borítékba. Verjünk fel két tojást sűrű habbá, áztassuk bele a tojásokat, szórjuk meg zsemlemorzsával és pirítsuk még néhány percig közepes lángon.

Elkészült a csirkés gombás palacsinta receptje. Az étel tálalható tejföllel vagy bármilyen más szósszal.

Kurnik

Ez az étel a pite alfajának számít, amelyet még a cári időkben készítettek Oroszországban. Nevét arról kapta, hogy a csirkehúst gyakran használták töltelékként. A csirkepalacsinta csirke és gombás csirke recept befejezéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Fél kiló liszt.
• Vaj 100 g.
• Fél kiló C2-es tojás.
• Tej - 400 ml.
• Tejföl - 200g
• Egy kicsitszóda.
• Csirkefilé - fél kiló.
• Sült erdei gomba – 200g
• Nyers gomba - fél kiló.
• Két hagyma.
• Rizs – 50 g.
• Fokhagyma ízlés szerint.
• Négy evőkanál cukor.

Először is el kell készítenie a tésztát, ehhez keverje össze a tejet a tojással és a szódával, lehetőleg turmixgéppel, majd adjon hozzá lisztet a tejföllel és a vajjal, az egész keveréket gyúrja rugalmassá és tegye be a hűtőszekrénybe. fél óráig.

A csirkével és gombával készült palacsinta előző receptjében a keverék összetétele eltér az ebben a receptben használttól, ezért jobb ezt a lehetőséget használni. A tojást a tejjel, a cukorral és egy kevés sóval kikeverjük. Ezután apránként, hogy ne képződjenek csomók, lisztet öntünk rá. Az egész keveréket sűrű kefir állagúra keverjük. Olajt adunk hozzá. Most 9 palacsintát kell sütnie.

A töltelékhez a kis darabokra vágott csirkét pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymás tejfölt. A második réteg töltelékhez keverjük össze a rizst és a tojást. A harmadik réteghez a gombát és a hagymát együtt pirítsuk sárgára az olajon.

A hűtőből vett tésztát félbevágjuk, egyenletesen kinyújtjuk. A pite "alja" legyen vastagabb, mint a teteje. A kör nagyobb, mint az a forma, amelyben a csirkét sütjük.

A csirkétöltelék harmadát kiöntjük, rátesszük a palacsintát, majd a rizstölteléket, ismét a palacsintát, és ismételjük meg még kétszer. Kívánatos, hogy a töltelék nagy része a közepén legyen. Ráhelyezzük a kinyújtott tészta második részét, és a széleket rögzítjük. Fúrjon egy kis lyukat a tetejére, hogy felöntse a csirkelevest.

Küldje be a süteményt a sütőbe fél órára. A hőmérséklet 180-200 fok legyen.

Kurnik palacsintával, csirkével és gombával, aminek a receptje nem túl bonyolult, kész, asztalra is tálalható. Az étel nagyon kielégítő, és sokáig eláll.

Melyik gombát válasszam?

Minden előző receptben gombát használtak. Palacsintához érdemes csiperkegombát használni. Néha még laskagombát is adnak hozzá – ez egy még olcsóbb, hasonló ízű gombafajta.

A csirkés és gombás palacsintát azonban erdei fajtákkal ajánljuk. Ekkor az íze intenzívebb. Ha a csiperkegombán kívül nincs más lehetőség, akkor jobb, ha frisset választ. Végül, de nem utolsósorban érdemes odafigyelni a fagyasztott gombára, mert kiolvasztva sok folyadékot veszít.

Tojás palacsintához

Sok recept nem pontosan jelzi a tojások arányát a palacsintakeverékben. De ez gyakran nem befolyásolja jelentősen az étel ízét. De ha a palacsintát körülbelül fél literes keverék térfogatára készítjük, akkor jobb, ha két-négy tojást használunk, mivel ez javítja a palacsinta ízét. Ez különösen fontos a csirke elkészítésekor.

Gombás palacsinta kéksajttal

A vélemények alapján ez a recept az egyik legjobbnak számít, amely gombás palacsintát tartalmaz. Ezt sajt használatával lehet elérni. A recept a kék fajtát használja, de bármelyiket kiválaszthatja,akkor még jobban fogod szeretni a gombás palacsintát.

Hozzávalók palacsinta készítéséhez:

• Liszt - 120g
• Só - 5g
• A tej egyharmada liter.
• Napraforgóolaj - 50g
• Tojássárgája - 1 db.
• 1 Egész csirke tojás
• Vaj – 50g

Töltelék hozzávalói:

• Só és bors – 3g
• Vaj – 25g
• Krém – 10 ml.
• Hagymafej.
• Kéksajt - 100g
• Bármilyen kemény sajt – 50g
• Gomba - fél kiló.

Főzési lépések:

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. Olvasd fel a vajat.
3. Szitáld át a lisztet, adj hozzá sót. Öntsük bele a tojást az előző bekezdésben elkészített sárgájával, tejjel és vajjal. Készítsd elő a tésztát, és hagyd állni fél órát.
4. Sütjünk palacsintát forró serpenyőben.
5. A fokhagymát, a hagymát és a gombát aprítsuk fel, és keverjük össze.
6. A kéksajtot nagy darabokra vágjuk.
7. Hagymát, fokhagymát, gombát és sajtot összekeverünk, és tejszín hozzáadásával lassú tűzön megpirítjuk.
8. Tegye a kapott keveréket palacsintára, tekerje fel és tegye egy mély hőálló edénybe. A tetejére kemény sajtot reszelünk, és 10 percre a sütőbe toljuk.

Hogyan készítsünk tökéletes palacsintát?

Ahhoz, hogy a gombás palacsinta ízletes és lédús legyen, adjon hozzá egy teáskanál sót a palacsintaseverékhez. Néha tej helyett érdemes használnikefir, akkor a palacsinta puhább lesz és jobban telítődik a lével.

Ha lehetséges, adjon hozzá egy kis élesztőt a keverékhez, hogy csipkés palacsintát készítsen.

Meddig kell gombát sütni?

Számos vélemény alapján sokkal jobb, ha öt percnél tovább sütjük a gombát. Ehhez azonban a serpenyőt maximális teljesítményre kell melegíteni, majd a gombát úgy tenni, hogy azonnal sülni kezdjenek. Ezzel a módszerrel a gomba finom lesz, finom kéreggel.