Burgonya palacsinta: receptek, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A burgonyás palacsinta az egyik legnépszerűbb étel a volt Szovjetunió országaiban. Ha megfelelően főzzük, a burgonya teteje ropogós, a belseje pedig nagyon puha és ízletes. Annak ellenére, hogy ennek az ételnek az elkészítése egyszerűnek tűnik, sok trükk és funkció van, amelyeket mindenki érdekelni fog. Hosszú ideig számos burgonyapalacsinta-fajta jelent meg, amelyeket nem csak a nemzeti konyha létesítményeiben, hanem jó éttermekben is szolgálnak fel. Van burgonyás palacsinta sajttal, gombával, túróval, hússal és egy tucat különböző töltelékkel. Közülük a legnépszerűbbeket az alábbi cikk mutatja be.

Klasszikus burgonyás palacsinta lépésről lépésre recept

A közönséges palacsintákat tejföllel vagy sült darabokkal tálaljuk. A klasszikus recept szerint nem töltelékkel töltik, csak krumplival és néhány további hozzávalóval. A szükségesek listájatermékek 3 adaghoz:

• burgonya 700 g (a már meghámozott zöldség tömege feltüntetve, előkészítetlen formában 850-900 g-ot kell venni);
• 2 tojás;
• evőkanál liszt (kis csúszdával);
• 120 g hagyma és 2 gerezd fokhagyma;
• só és bors.

Ez egy klasszikus termékkészlet, semmi többre nem lesz szükség.

Főzési mód

Ahhoz, hogy a recept szerint főzött klasszikus burgonyás palacsinta igazán ízletes legyen, ropogós héjjal, belül puha és lédús töltelékkel, pontosan kövesse a lépésről lépésre leírtakat:

1. Hámozza meg a burgonyát és reszelje le egy speciális burgonya palacsintareszelőn. Hogy néz ki, az a fenti képen látható. Ezt az eljárást a legjobb konyhai robotgépben elvégezni, mivel ez egy nagyon fárasztó és hosszadalmas folyamat. Ezen a reszelőn is le kell reszelni a szükséges mennyiségű hagymát és fokhagymát.
2. Tegye szitára a burgonyás masszát, és nyomja meg egy kicsit. Ez azért szükséges, hogy megszabaduljon a felesleges víztől. Ellenkező esetben a palacsinta túl folyékony lesz, és szétterül a serpenyőben.
3. Tedd egy tálba a masszát, üss hozzá két tojást, adj hozzá egy evőkanál lisztet és szórd meg sóval, borssal. Jól keverjük össze és kóstoljuk meg.

Főzze meg az ételt

Amikor a burgonya massza elkészült, folytassa közvetlenül az étel sütésével:

1. Tegyünk egy száraz serpenyőt a tűzre, és melegítsük fel.
2. Töltsön sok növényi olajat. FizetésKérjük, vegye figyelembe, hogy az olajat csak a serpenyő felmelegedése után szabad önteni. Ellenkező esetben a burgonya palacsinta héja nem lesz ropogós.
3. Amikor az olaj felforrósodott egy serpenyőben egy evőkanállal, tegye bele a burgonyás palacsintákat, és formálja körbe. A félkész termék vastagsága körülbelül 2 cm, az átmérője pedig körülbelül 6-7 cm.
4. A burgonyás palacsintákat az egyik oldalukon süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg. Ne fordítsa meg túl sokszor a burgonyás palacsintát, mert túl olajos lesz, és papírtörlőre kell kenni.
5. Amikor a burgonya palacsinta mindkét oldala aranybarnára sült, adagolt tányérokra kell tenni, és felönteni bő tejföllel. Tetszés szerint tálba önthetjük, és külön is tálalhatjuk.

Ezzel befejeződik a klasszikus burgonyás palacsinta serpenyőben főzésének folyamata.

Túróval töltött Draniki

Ez a burgonyaétel receptje nem sokban különbözik az előzőtől, de mégis túrós tölteléket használ, aminek köszönhetően a hagyományos burgonyás palacsinta új ízt kap. Az étel elkészítéséhez pontosan ugyanazt a termékkészletet vegye be, mint az előző esetben, azonban további összetevők is lesznek:

• túró - 150 g;
• néhány szál friss kapor;
• ½ tojás.

Hogyan főzzek?

A burgonyás masszát a klasszikus recept szerint elkészítjük. Egy külön tálba tedd a szükséges mennyiségű túrót ésvillával törjük össze. Öntsünk rá egy kis apróra vágott kaprot, és öntsük bele a tojást. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Amikor az összes termék elkészült, kezdje el a burgonyás palacsintát sütni.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, melegítsük fel, és öntsünk rá növényi olajat. Tegyünk fél kanál krumplis masszát, tegyünk a burgonyás palacsinta közepébe egy kis túrót. Vegyünk még néhány reszelt burgonyát, és fedjük le teljesen túróval.

Ebben az esetben ajánlott közepes lángon megsütni az ételt, mivel a burgonyás palacsinta sokkal vastagabb, mint a klasszikus, különben kívül elkészül, de belül nyers marad.

Draniki cserépben

Ősidők óta ezt az edényt agyagedényekbe rakták és sütőbe tették. Ma már persze minden sokkal egyszerűbb, de a hagyományok megmaradtak. Ezenkívül az ilyen palacsinták jelentősen eltérnek az étel korábbi verzióitól. A kéreg itt nem ropogós, hanem lágy, mint maga az étel egésze.

Szükséges termékek listája

Ebből az ételből 4 adag elkészítéséhez 1 kg hámozott burgonyát, 200 g hagymát, 3 tojást, sót és borsot kell venni. A fokhagyma nem szerepel ebben a receptben, de ha szeretné, hozzáadhatja. Mivel lisztet nem adunk hozzá (ettől ropogós lesz a héja), a lereszelt zöldségeket szitán érdemes alaposan kinyomkodni.

A dranikit nem lehet csak úgy edényben tálalni, hanem valamilyen hússal vagy gombával kell főzni. Ebben az esetben 250 g alávágott, 200 g vöröshagymát és körülbelül 50 g friss kaprot kell vennie.

Főzési folyamat

Mikorminden termék elkészül, el kell kezdenie a főzést. A burgonyát meghámozzuk és jól megmossuk, a hagymát megpucoljuk, az alsó részeket vékony szeletekre vágjuk. A burgonyát és a hagymát speciális reszelőn lereszeljük, és finom szitára tesszük, kinyomkodjuk a masszát, kicsit száraznak kell lennie. Ne feledje, hogy ebben az esetben nem használunk lisztet.

Sózzuk, borsozzuk a burgonyás keveréket, és adjunk hozzá három tojást, alaposan keverjük össze az összes terméket, és kóstoljuk meg. Utána hagyományos kerek burgonyás palacsintát formázunk, és serpenyőben készre sütjük.

Tedd a burgonyás palacsintát edényekbe, és közben egy serpenyőben pirítsd meg a felvágott darabokat és a hagymát. A hagymát csíkokra kell vágni, és először megpirítani, néhány perc múlva hozzáadni a húst. Ezt a két terméket teljesen főzésig kell sütni. Ezután öntsük őket egy fazékba, a burgonyás palacsinta tetejére. Melegítsd elő a sütőt 220-250 fokra, és tedd bele az edényeket 10-15 percre.

A megadott idő elteltével vegye ki a kész ételt a sütőből, nyissa fel a fedőt, és tegyen bele egy kis apróra vágott kaprot. Külön, mártásos csónakban tálalj egy kis tejfölt.

Szokatlan palacsintareceptek

Az étel előző három változata klasszikusnak számít. Most figyeljen a szokatlan és nagyon eredeti burgonyapalacsinta receptekre. Az ilyen ételeket gyakran szolgálják fel számos étteremben a posztszovjet térben.

A legmenőbb serpenyős burgonyás palacsinta recept

Ezt az ételt el kell készítenielég sok időt vesz igénybe, ezért számítania kell arra, hogy ez a folyamat körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Három nagy palacsinta elkészítéséhez a következő összetevőket kell használnia:

• burgonya - 650 g (a már feldolgozott zöldség súlya feltüntetve, héj nélkül);
• egy nagy hagyma;
• 3 tojás;
• egy evőkanál liszt és keményítő.

A töltelék elkészítéséhez 400 g sovány sertéshúst kell venni, használhatunk golyót vagy spatulát. Szüksége lesz még 200 g gombára, 200 g tejfölre, 100 g vöröshagymára és 150 g kemény sajtra.

Töltelék elkészítése

Először is meg kell főzni a párolt sertéshúst. Ehhez a húst megtisztítjuk és jól átöblítjük, kb. 1,5 cm vastag kis kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és nagyon apró kockákra vágjuk. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, jól hevítsük fel és süssük aranybarnára a sertésdarabokat, majd öntsük bármelyik tálba. Ugyanebben a zsírban megpirítjuk a hagymát, majd rátesszük a húst, kevés vizet öntünk a serpenyőbe, beleöntjük a tejfölt, csökkentjük a hőt, és fedő alatt 40-60 percig pároljuk. A főzési idő a kiválasztott hús típusától függ, de nagyon puhanak és lédúsnak kell lennie.

A megadott idő letelte után a töltelék bármelyik edénybe átrakható, sűrű masszát kell kapnia. Ha sok folyadék maradt, akkor a hőkezelés végén növelni kell a hőt és el kell párologtatni a felesleges vizet. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük, és félretesszük.

Fő folyamat

Most egy finom krumplis masszát kell készíteni. A főzési folyamat nem különbözik az előző receptektől, csak itt még egy púpozott evőkanál keményítőt kell hozzáadni. A helyzet az, hogy ebben a változatban egy nagy burgonyás palacsinta sül meg, amit nagyon nehéz megfordítani anélkül, hogy ezt a hozzávalót hozzáadnánk.

Most jól fel kell melegíteni a serpenyőt, beleönteni a növényi olajat és felmelegíteni, majd beletenni a burgonya masszát és egyenletesen elosztani a serpenyőben úgy, hogy ne legyenek lyukak a burgonyás palacsintán. A palacsintát az egyik oldalról megsütjük, majd átfordítjuk a másikra. Ezt a legjobb egy nagy spatulával és egy kis kezével megtenni. Gyorsan meg kell fordítani, különben fennáll annak a veszélye, hogy a burgonya palacsinta összeomlik. Amikor a másik oldala kicsit megsült, az egyik felére tesszük a tölteléket, és befedjük a burgonyás palacsinta másik felével. Az edénynek félhold alakúnak kell lennie. A burgonyás palacsintákat a tetejére szórjuk reszelt kemény sajttal, kicsit csökkentjük a lángot, fedővel lefedjük. Addig főzzük, amíg a sajt elolvad. Az ételt tejföllel kell tálalni.

Draniki durva reszelőn

A recept szerint elkészített étel mindenkit kellemesen meglep, az étel fénypontja a parmezán sajt, amit a kész burgonyás palacsintára szórnak. A burgonyapalacsinta e szokatlan változatának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: 600 g hámozott burgonya, 1-2 tojás, 2 evőkanál liszt (csúszdával), só, bors és egy kevés parmezán. Az ételt frissen ajánlott tálalnitejföl. Két adaghoz elegendő 100-120 g ebből a zsíros tejtermékből.

Egy főzés

A burgonyát meg kell hámozni és meg kell mosni. A zöldséget durva reszelőn kell lereszelni, amit népiesen céklának hívnak. A burgonya masszából csavarjuk ki a felesleges folyadékot, adjunk hozzá lisztet és egy tojást. Ha túl sűrű a massza, akkor beleüthetünk egy második tojást, sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverjük össze. Kívánt esetben hozzáadhat egy gerezd fokhagymát finom reszelőn.

A burgonyás masszából kis palacsintákat formázunk, és jól felmelegített serpenyőben ropogósra sütjük. Vékonyra kell őket készíteni, ebben az esetben nagyon szokatlan és érdekes ízűek.

Amikor a palacsinta mindkét oldala megsült, tedd egy tányérra, és szórd meg bőségesen reszelt parmezánnal.

Főzési funkciók

Ahhoz, hogy gyönyörű burgonyás palacsintát készítsünk, a burgonyamasszát közvetlenül a hőkezelés előtt kell elkészíteni. Ellenkező esetben elsötétül, és a kész étel nem lesz olyan vonzó, és az íze is romlik. Ha úgy történt, hogy a burgonyát előre lereszelték, akkor a szokásos C-vitamint szedheti, összetörheti és hozzáadhatja a masszához. A vitamin több órán keresztül megóvja a burgonya massza sötétedését.

A Dranikit nagy mennyiségű növényi olajban kell megsütni, akkor kellemes, ropogós kérget lehet elérni. Spread palacsintát a serpenyőben a legjobb a segítségével az étkezőkanál, akkor nagyjából egyforma méretűek lesznek, és ez fontos az étel sütésekor.

A főzési folyamat csak serpenyőben történjen (kivéve edényben), ha sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütjük, a ropogós beázik, és már nem lesz a kívánt ízű.

Ételértékelések

Az interneten található értékeléseket nyomon követve megállapíthatjuk, hogy az összes bemutatott burgonyapalacsinta recept ízletes, és nem túl nehéz elkészíteni. A durva reszelőn lévő Draniki nagyon népszerű az ünnepi asztalokon, a vendégek örülnek egy ilyen érdekes és egyszerű ételnek. A nagy palacsinta a háziasszonyok körében is népszerű. Beszámolnak arról, hogy a család férfi része mindig örül, ha hasonló ebédet vagy vacsorát lát az asztalon.

Most már tudja, hogyan kell burgonyás palacsintát főzni, hogy igazán ízletes legyen. Évek óta ezt az ételt az egyik legkedveltebb és legegyszerűbb ételnek tartják minden családban.