2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A hús, mint bármely más termék, nem maradhat folyamatosan friss. Idővel különböző enzimek, mikroorganizmusok, penészgombák hatására megromlik, emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik. Minden hostessnek képesnek kell lennie arra, hogy azonosítsa az alacsony minőségű terméket. De honnan lehet tudni, hogy a hús megromlott? A tapaszt alt szakácsok tanácsai segítenek a probléma kezelésében.
Fő indikátorok
Mielőtt elkezdene húsból főzni, meg kell győződnie arról, hogy az elég friss és alkalmas a további feldolgozásra. Gyanús termékeket nem szabad használni. Ez nemkívánatos következményekhez vezethet. A kezdő háziasszonyok ilyen esetekben ugyanazt a kérdést teszik fel: hogyan lehet megérteni, hogy a hús megromlott? Tapaszt alt szakemberek vagy azok, akik gyakran találkoznak hasonló problémával, válaszolhatnak rá. Szerintük a hús frissességének három fő mutatója van:
- Megjelenés. Bármely állat húsának színűnek kell lennie az élénk rózsaszíntől a sötétigbarna. Minden irizáló túlcsordulás és szürkés árnyalat elfogadhatatlan. Ha vannak csontok vagy ízületek egy darab húsban, akkor fehérnek kell lennie. A zsírrétegeknél a sárgás árnyalat elfogadható.
- Szag. Ha boltban vásárol egy terméket, feltétlenül meg kell szagolnia. De honnan lehet tudni, hogy a hús megromlott? Általában egy külső vizsgálat nem elegendő. Itt emlékeznünk kell arra, hogy a friss húsnak gyakorlatilag nincs szaga, kivéve a tej enyhe árnyalatát. Bármilyen idegen "íz" a termék rossz minőségére utal.
- Következetesség. Honnan tudod, hogy a hús megromlott? Érintésre a friss húsnak rugalmasnak és meglehetősen sűrűnek kell lennie. A kézzel enyhe nyomással kialakított üreg általában azonnal eltűnik. A romlott termék éppen ellenkezőleg, laza lesz. Az ujjad belemegy, mint a vaj. Ráadásul a friss hús soha nem lesz ragacsos és csúszós.
Ezek a mutatók ismeretében könnyű megkülönböztetni a jó terméket a rossztól.
Elromlott a töltelék?
A tapasztalatlan háziasszonyok gyakran eltévednek, amikor a darált húsról van szó. Hogyan lehet megérteni, hogy a hús megromlott, ha a szeme előtt nem egy egész darab, hanem egy apróra vágott félkész termék? A darált hús frissességét azonban ugyanazok a mutatók határozzák meg.
A terméket alaposan meg kell vizsgálni, meg kell szagolni, és meg kell érinteni a kezével. Csak ezután lehet végleges döntést hozni alkalmasságáról. Vegyük például a darált marhahúst. Nem kell, hogy cseresznyepiros legyen. Nál nélA tárolás során a marhahús belülről fokozatosan kezd sötétedni. Ennek oka az oxigénhez való közvetlen hozzáférés hiánya. A közepén a töltelék idővel akár meg is barnulhat. De ez teljesen normális. A félkész terméknek nem szabad kellemetlen szaga lenni. Ez a romlott termék egyértelmű jele. Itt mindig emlékeznünk kell arra, hogy még egy friss termékben is vannak baktériumok. Ezért minden gyanús aroma jelenlétében jobb, ha nem kockáztatja. Összefoglalva, a darált húst kézzel kell megérinteni. Ha ragacsos, csúszós vagy túl nedves, akkor semmilyen hőkezelés nem javítja meg az ilyen terméket.
A sertéshús frissességének meghatározása
Minden húsfajtának megvannak a sajátosságai. Például a boltban sertéshús van a pulton. Honnan tudod, hogy a hús megromlott? Itt is meg kell emlékeznünk három fő jelről.
Egy darab sertéshús színének halvány rózsaszínnek kell lennie. A sötétebb árnyalat azt jelzi, hogy vagy már nem friss, vagy egy öreg állat húsa van előtted. Ebben az esetben jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást. Az ilyen sertéshúsból készített étel undorító ízű lesz, és nem fog örömet okozni. Ha a hús nagyon sápadt, akkor növekedési hormonokat adhattak az állati takarmányhoz. Nem biztonságos ilyen termékekből ételt főzni. Ha a hús kívülről normálisnak tűnik, az nem jelenti azt, hogy nem szabad szagolni. Néha az eladók fűszerekkel vagy asztali ecettel próbálják elrejteni a kellemetlen szagot. Az idegen ízek jelenléte azt jelzi, hogy a termék nem olyan jó, mint amilyennek látszik. Ujjal megnyomvaa sertéshúsnak, mint minden más húsnak, rugalmasnak kell lennie. Amikor egy terméket vásárol a piacon, ne felejtse el ellenőrizni az egészségügyi ellenőrzési bélyegző meglétét.
A romlott csirke jellemzői
A baromfihús sem kivétel. Hosszabb és nem megfelelő tárolás esetén használhatatlanná is válhat. Honnan tudhatod, hogy a csirkehús megromlott? Egy ilyen termék nem megfelelő minőségét a már mindenki által ismert rendszer szerint határozzák meg. Először a hús színe rózsaszínről szürkére változik. Ez kis mennyiségben elfogadható. A hasított egy kicsit tovább főzhető. Ha nagyon kevés természetes árnyék maradt, akkor egy ilyen csirke már nem menthető meg. Másodszor, a romlott baromfihús jellegzetes kellemetlen szaga van. Nagyon nehéz megszabadulni tőle, igen, és nem is szükséges.
Harmadszor, a romlott tetem bőre csúszós és ragacsos lesz. A felületen kis bevonat képződik vékony fényes film formájában. Néha egy már kész termékkel kell megküzdenie. Például a romlott sült csirke kén- vagy rothadt tojásszagú. És itt semmilyen fűszer nem segít. És egy másik fontos jel a penész jelenléte. Már a kezdetben bolyhos fekete vagy zöld képződmények kialakulása is azt jelzi, hogy a termék teljesen megromlott.
Ajánlott:
Hogyan kenjük meg a pitéket, hogy pirospozsgás és étvágygerjesztő legyen
A sütés mindig örömet okoz a háztartásban, és egyedi aroma kíséri, amely komfortos légkört teremt. Minden háziasszony számára hasznos, ha tudja, hogyan kenje meg a pitéket úgy, hogy vörösesek legyenek és étvágygerjesztőek legyenek. Sok trükköt alkalmaztak nagyanyáink, amikor pitét és zsemlét sütöttek
Hogyan tanuljunk meg kevesebbet enni, hogy megszabaduljunk a súlyfeleslegtől?
Egy nő minden nap sok kísértéssel szembesül: aludjon tovább, vegyen új kézitáskát, ne mossa le a sminket a következő éjszakára. De a hölgyek a legkönnyebben engednek annak a vágynak, hogy valami finomat élvezzenek. Nem meglepő, hogy sok nő keresi a választ a hírhedt kérdésre: hogyan tanuljunk meg kevesebbet enni?
Hogyan állapítható meg, hogy a tejes tea káros vagy hasznos?
A tejes tea elősegíti az anyatej áramlását. Igyál zöld teát tejjel, használata káros vagy előnyös - döntsd el
Hogyan főzzük meg a tintahalat, hogy puha legyen?
Egészen a közelmúltig a szabadpiacon forgalmazott tenger gyümölcsei közül csak tengeri heringet lehetett találni. Mára a helyzet gyökeresen megváltozott. Minden városban az üzletekben van garnélarák és kagyló, osztriga és tintahal. És gyakran a háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, hogy nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.A tintahal főzése különös figyelmet érdemel. De annak érdekében, hogy az étel finom legyen, először ki kell találnia, hogyan kell főzni a tintahalat. A gyakorlatban kiderül, hogy ez a feladat nem is olyan egyszerű
Hogyan vágjunk húst grillezéshez: tanácsok szakemberektől és tapaszt alt háziasszonyoktól
Nem minden háziasszony tudja, hogyan vágjon húst grillezéshez, mert ennek az ételnek az elkészítésében vannak különleges finomságok, amelyeket figyelembe kell venni a munka megkezdése előtt. A grillezéshez használt húsdaraboknak bizonyos formájú és méretűnek kell lenniük. Ezenkívül kívánatos figyelembe venni a szövet szálainak elhelyezkedését. Csak így lehet jó minőségű terméket előállítani
