Tartalmaz a növényi olaj koleszterint? Mi az a koleszterin és miért veszélyes?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 01:08

Ma már a gyerekek is ismerik a „koleszterin” fogalmát. A TV-reklámok kürtölik annak egészségügyi veszélyeit, és a reklámok hősei keményen küzdenek ellene. Ennek ellenére valószínűleg sokan nem tudják, mi az a koleszterin, és miért veszélyes. Azt hallottuk, hogy ez negatívan befolyásolja az egészséget, és azt a normában kell tartani, és ez van, a tudás itt véget is ér. A koleszterin annyira rokon a "rossz" szóval, hogy ez nagyon "rossz" lett. De valójában ez az emberi szervezet legfontosabb anyaga, a szervek és szövetek sejtmembránjainak szerves része. A koleszterinnek pedig csak a norma túllépése esetén van káros hatása. Mit jelent a norma? Mi okozhat koleszterinszint emelkedést? Van koleszterin a növényi olajban? Ezekre és más kérdésekre válaszolunk.

A koleszterin természetéről

FizikailagA koleszterin folyadékkristály, kémiailag - nagy molekulatömegű alkohol. Amikor bebizonyosodott, hogy a koleszterin alkohol, a tudományos közösség átnevezte koleszterinnek. Mindenki ismeri az olyan vegyületeket, mint a metanol és az etanol. Tehát az „ol” utótag azt jelzi, hogy ezek a vegyületek alkoholok, mint valójában a koleszterin. Sok országban így hívják. Egyes államok, köztük Oroszország azonban megtartotta a régi nevet, ezért továbbra is koleszterin helyett a vér koleszterinszintjét ellenőrizzük.

Miért van szükségünk koleszterinre?

A koleszterin egy szerves vegyület, amely számos fontos funkciót lát el a szervezetben. Először is, hozzájárul a sejtek szilárdságához, megőrzi alakjukat. Másodszor, a koleszterin szükséges a D-vitamin termeléséhez. Ez utóbbi biztosítja a kalcium és foszfor ellátását az élelmiszerekből, és megelőzi a csontrendszer patológiáit. Harmadszor, a koleszterin szükséges a hormonok termeléséhez. Ennek alapján szteroid hormonok képződnek, amelyek szabályozzák a létfontosságú folyamatokat. Különösen ezek a nemi hormonok - androgének, ösztrogének, progeszteron. Negyedszer, a koleszterin az epesavak képződésének alapja, amelyek nagy szerepet játszanak a zsírok lebontásában és felszívódásában. És végül a koleszterin megvédi az idegsejteket a károsodástól, ami stabil érzelmi hátteret biztosít az ember számára. A koleszterin körülbelül 80%-át a szervezet maga állítja elő. A máj, a vesék, a mellékvesék, a belek, a nemi mirigyek – mindezek a szervek részt vesznek a szintézisében. A maradék 20% kötelezőétellel kapni. Meg kell, mert a koleszterin hiánya, valamint annak feleslege káros hatással van az egészségre. A koleszterin körülbelül 80%-a epévé alakul. További 15%-ot a sejtek erősítésére küldenek, 5%-a pedig a hormonok és vitaminok termelésében vesz részt.

"rossz" és "jó" koleszterin

A koleszterin vízben nem oldódik, ezért vízbázisú vérben nem jut el a szövetekbe. A transzportfehérjék segítenek neki ebben. Az ilyen fehérjék koleszterinnel való kombinációját lipoproteineknek nevezik. A keringési rendszerben való oldódásuk mértékétől függően megkülönböztetünk nagy sűrűségű lipoproteineket (HDL) és alacsony sűrűségű lipoproteineket (LDL). Az előbbi üledék nélkül feloldódik a vérben, és az epe képzésére szolgál. Ez utóbbiak a koleszterin "hordozói" a különböző szövetekhez. A nagy sűrűségű vegyületeket általában "jó" koleszterinnek, a kis sűrűségűt pedig "rossznak" nevezik.

Mihez vezet az egyensúlyhiány?

A fel nem használt koleszterin (amely nem alakult át epévé, és nem a hormonok és vitaminok szintézisére szolgál) kiürül a szervezetből. Naponta körülbelül 1000 mg koleszterint kell szintetizálni a szervezetben, és 100 mg-ot kell kiválasztani. Ilyenkor a koleszterin egyensúlyáról beszélhetünk. Azokban az esetekben, amikor az ember a kelleténél többet kap étellel, vagy ha a máj nem működik, a szabad, alacsony sűrűségű lipoproteinek felhalmozódnak a vérben és az erek falán, szűkítve a lument. A koleszterin normál termelési, felszívódási és kiválasztási folyamatának megsértése olyan betegségekhez vezet, mint plelhízás, magas vérnyomás, érelmeszesedés, epehólyag, máj- és vesebetegség, diabetes mellitus stb.

Mi a veszélye a "rossz" koleszterinnek?

Hazánkban a legtöbben szív- és érrendszeri betegségekben halnak meg, aminek a hibája a „rossz” koleszterin. Májbetegség és táplálkozási hibák provokálhatják felhalmozódását. A vérben megnő a lipoproteinek mennyisége, amelyek viszont plakkokat képeznek, és szűkítik az erek lumenét. A vér viszkózussá és sűrűvé válik, és nem kering jól. A szív és a szövetek nem kapnak elegendő oxigént és tápanyagot. Így alakul ki a trombózis és a szívbetegség. A legrosszabb esetben az ér teljesen eltömődik, ami szívrohamot és agyvérzést okoz.

A lipoproteinek normái a vérben

A koleszterinszint ellenőrzése érdekében rendszeresen el kell végeznie a kiterjesztett vérvizsgálatot. 4 mutatót tartalmaz: összkoleszterin, nagy sűrűségű vegyületek, kis sűrűségű vegyületek és trigliceridek.

Jelző	Norm férfiaknak (mmol/l)	Norm nőknek (mmol/l)
Össz koleszterin	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Trigliceridek	0, 5-2	1, 5

A HDL és az LDL arányában a nagy sűrűségű lipoproteineknek kell vitathatatlanul vezető helyet foglalniuk. Még ha magasak is, semmi sem veszélyezteti az egészséget. A HDL megvédi az ereket a koleszterinlerakódásoktól. Megkötik az LDL-t, és a májba küldik feldolgozásra. A magas LDL szint érelmeszesedés kialakulását jelzi, ezért eltérések esetén kiemelten fontos az orvoshoz fordulás. Ha enyhén megemelkedik a koleszterinszint, akkor elég az életmódváltás: hagyjon fel a zsíros ételekkel, sportoljon, hagyjon fel a rossz szokásokkal. A zsíros ételek a fő koleszterinforrás. De mik ezek a termékek, és van-e koleszterin a növényi olajban? Valójában a lista meglehetősen lenyűgöző, ezért ismernie kell a veszélyes betegségek megelőzése érdekében.

A zsíros ételek, mint a betegségek egyik oka

A „rossz” koleszterinszint növekedése gyakran táplálkozási hibákkal jár. Milyen élelmiszerek tartalmaznak koleszterint, és mi legyen a "stoplistán"? Először is, ezek melléktermékek - agy, vese, máj, csirke gyomor. A zsíros húsok és szárnyasok, a félkész húsok, a füstölt húsok, a kolbászok, a pástétomok, a konzervek, a garnélarák, a kaviár, a különféle szószok, a tojássárgája is tartalmaz koleszterint. Sajnos az édesszájúak számára az édességek, a pékáruk és az alacsony minőségű csokoládé is emelheti a koleszterinszintet. És végül, a magas zsírtartalmú tejtermékek nem lehetnek az egészséges táplálkozás részei. Ez körülbelülvaj, tejföl, sajtok, tejszín, túró. Természetesen, ha mértékkel fogyasztod a felsorolt termékeket és helyesen főzöd őket, akkor nem lesz kár belőlük. De ha rendszeresen és nagy mennyiségben eszik mondjuk zsíros húst egy majonézes salátával, akkor kétségtelen, hogy idővel a szervezet erre az LDL-szint emelkedésével fog reagálni.

Hogyan lehet normalizálni a koleszterint

Ahhoz, hogy a koleszterinszint visszatérjen a normális szintre, csökkenteni kell a bevitelét kívülről. Vagyis abba kell hagynia a zsírban gazdag ételek nagy mennyiségben fogyasztását. Főzzünk levest diétás húson, zárjuk ki a sütést, utasítsuk el a félkész termékeket, pástétomokat és kolbászt. A gyorséttermi méregről úgy gondoljuk, kitalálhatja. A zsíros tejtermékeket kis mennyiségben fogyasztják, a salátákat nem majonézzel, hanem kiváló minőségű növényi olajjal öntik. És általában mi a helyzet a vajjal és a növényi olajjal? Miért javasolják a szakértők az első típusú olaj minimalizálását és a második rendszeres fogyasztását?

Koleszterin és növényi olaj

Sokan kíváncsiak, hogy van-e koleszterin a növényi olajban. Tehát nincs és nem is volt ott koleszterin. Éppen ellenkezőleg, a növényi olajok sok hasznos összetevőt tartalmaznak, beleértve a zsírokat is, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. A növényi olajban nincs rossz állati zsír, növényi zsírt tartalmaz, amit sokkal jobban felszív a szervezet, mint az állati zsírokat.

Marketingtrükkök

A termékeket mindenképpen eladni akaró marketingesek fantáziája irigyelhető. Amikor divattá vált az áruk jótékony tulajdonságainak reklámozása, a növényi olajhoz találták ki a „nincs koleszterin” chipet.

Valójában itt nincs megtévesztés: a növényi olaj valóban nem tartalmaz koleszterint. De nem azért, mert a gyártó olyan jól „főzte” és most sok pénzt vesz el érte. Csak a növényi nyersanyagok definíció szerint nem tartalmazhatják.

Ezért, ha látja a hőn áhított "növényi olaj koleszterin nélkül" feliratot a címkén, ne gondolja, hogy ez valamivel jobb, mint más márkák. Ha azonban finomított növényi olajat használunk sütéshez, és rendszeresen használjuk, megnő a magas koleszterinszint kockázata. Persze nem az olaj miatt, hanem a benne süthető ételek miatt (hús, hal, burgonya stb.).

Koleszterin és vaj

Tehát a növényi olajban nincs koleszterin, de mi van a vajjal? Ez az olaj koleszterint tartalmaz: 185 mg/100 g termék. Lehet ebben az esetben vajat használni? Itt megoszlanak a szakértők véleménye. Egyesek veszélyesnek tartják ezt a terméket (78% -82,5% koncentrált tejzsír), mások éppen ellenkezőleg, a vajat az étrend fontos elemének tartják. A legelterjedtebb vélemény az, hogy mértékkel (10-20 mg naponta) olajat lehet hozzáadni az étlaphoz, de csak azok számára, akik nem szenvednek olyan betegségekben, amelyek tiltják az ilyen termék használatát. Kis mennyiségbena vaj jót tesz a szervezetnek. Különösen javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát. Ha kiszerelésben eszik vajat, akkor megnő a magas koleszterinszint kockázata.

Következtetés

A koleszterin olyan vegyület, amelynek funkcionalitását semmilyen más anyag nem tudja átvenni. Van egy úgynevezett jó és rossz koleszterin. Ahogy sejtheti, a veszély a második típusú megnövekedett szint. Ez az ateroszklerózisos plakkok lerakódásával nyilvánul meg, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Gyakran az emberek maguk hozzák a testet ilyen állapotba. Az egészségtelen táplálkozás, amelyben a zsíros ételek vannak túlsúlyban, kiváló példa erre. A szervezetnek természetesen szüksége van zsírokra, de előnyben kell részesíteni a növényi eredetet.

Szóval, ha kíváncsi arra, hogy van-e koleszterin a növényi olajban, megnyugodhat, hogy nincs benne, tehát a növényi olaj nagyon hasznos termék. De ez vonatkozik a finomítatlan fajtákra, amelyeket salátákhoz és harapnivalókhoz adnak. A finomított olajok szinte semmilyen hasznos elemet nem tartalmaznak, de sütéshez ideálisak. De csak a sütés olyan élelmiszerek feldolgozását jelenti, amelyek csak növelhetik a koleszterinszintet. Ezért az ilyen élelmiszerekben való részvétel veszélyes az egészségre. Ezt tartsa szem előtt az étlap megtervezésekor, és legyen egészséges!