Finom palacsinta kefiren tojás nélkül: főzési jellemzők, receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ízletes, zsenge és illatos vékony vagy puha palacsinta vajjal és tejföllel, lekvárral, mézzel, cukorral, hajdinával, gombával, hússal… A tésztát többféleképpen is elkészíthetjük: hagyományosan (tejre és tojásra), víz, kefir (tojás nélkül), puding. És mindegyik érdekes a maga módján, és lehetővé teszi, hogy a kész étel különösen lágy textúráját, rugalmasságát és finomságát kapja.

Receptek és lépésről lépésre kefires palacsinta (krém, tojás nélkül, vízen és egyebek) készítéséhez – cikkünkben.

Leírás

Vannak, akik úgy vélik, hogy a palacsinta hagyományos orosz konyha, mert ez az étel olyan mélyen kötődik Oroszországhoz és annak népéhez. De a történelem azt mondja, hogy ez nem teljesen igaz.

Valójában a palacsinta hagyományos étel a világ számos országában. És minden nemzetiségnek megvan a saját "aláírási" receptje (és annakszármazékok).

Például az egyiptomiak az ókorban (Krisztus születése előtt) savanyú tésztából palacsintát készítettek vékony sütemény formájában, most pedig élesztővel készítik. Angliában malátalisztet és sört adnak a tésztához. És a forró Spanyolországban - kukorica. Németországban a palacsintát citrommal és cukorral tálalják. Nos, ki ne ismerné a hagyományos amerikai palacsintát juharsziruppal?

És persze orosz palacsinta: vékony vagy puha, tejjel vagy vízzel, kefirrel, töltelékkel vagy csak vajjal. És mit csinál Maslenitsa e nélkül a finomság nélkül? A varázslónők nem csak palacsintát sütnek, hanem egész palacsintakompozíciókat (virágok, bolyhos ruhák babáknak stb. formájában) és magas tortákat különféle édességekből (lekvár, sűrített tej) rétegezve.

Jelenleg az egészséges táplálkozással foglalkozó oldalak vendégeinek véleménye szerint nagyon népszerűvé vált tej és tojás nélkül (vegetáriánus vagy sovány) palacsintát főzni, de kefirre vagy rá és vízre, valamint pudingra..

Ez a cikk több ilyen receptet tárgyal. Főzési tippeket is.

Prémes kefiren

Ez a főzési mód lehetővé teszi, hogy kefir helyett tejet vagy vizet is használjunk folyékony összetevőként. A receptben nincs is tojás.

Ezért a palacsinta nem csak a vegetáriánusok, hanem az egészséges életmódot folytatók számára is tetszeni fog (beleértve a táplálkozást is).

A főzési folyamat és az összetevők leírása:

1. Töltsön 300 milliliter kefirt (bármilyen zsírtartalmú) egy főzőedénybe, melegítse fel.
2. Melegítés közben fokozatosan keverjen búzalisztet (50 gramm) és szódát (4 gramm) a meleg kefirbe.
3. Vedd le a tűzről, adj hozzá sót (5 gramm) és cukrot (20 gramm), keverd össze.
4. Kiöntjük ki a maradék lisztet (200 gramm), keverjük össze, távolítsuk el a csomókat (a tészta állaga hasonló a zsíros tejfölhöz).
5. Adjunk hozzá 40 milliliter növényi (olíva-, tök-, lenmag-, napraforgó-) olajat.
6. Körülbelül 10 perc elteltével (ez az idő a tészta tinktúrájának és a búzasikér megjelenésének időpontjában) kezdhetjük el sütni a palacsintákat.
7. Melegítsen fel egy serpenyőt, kenjen meg 5 milliliter olajjal, és öntsön ki belőle pontosan annyi tésztát, amekkora a főzéshez használt forma, valamint milyen vastagságú munkadarabot szeretne készíteni.

A tapaszt alt szakácsok szerint a tojás nélküli kefires pudingos palacsintához bármilyen tölteléket ki lehet találni: gyümölcsök, bogyók, méz, zöldségek, gabonafélék, bab.

Vékony palacsinta

Mindenkinek, aki szereti ezt a lisztes ételt, különösen, ha maga a munkadarab zsenge, szájban olvadó, a legvékonyabb, többféleképpen is készíthet ilyen palacsintát: kevés folyadékkal a tésztához vagy keményítővel. Ez a recept az első módszert követi.

Tojás nélküli palacsinta főzése kefiren, forrásban lévő vízzel:

1. Töltsön 400 milliliter kefirt egy keverőedénybe, adjon hozzá sót (5 g), cukrot (10 g), szódát (5 g), keverje össze egy kanállal.
2. Fokozatosan öntsön búzalisztet (250 g), keverje a minimális mennyiségigcsomók.
3. Töltsön a keverékbe 200 ml forrásban lévő vizet, és keverje habverővel, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak és homogén tészta állagot nem kapnak.
4. Adjon hozzá 40 ml növényi olajat.
5. Melegítse elő a serpenyőt, olajozza ki, öntsön bele közepes mennyiségű tésztát, óvatosan fordítsa át a másik oldalára (a palacsinta vékony, hogy épségben maradjon).
6. A kész ételt kikenjük vajjal és tálaljuk.

Kefirre és forrásban lévő vízre

Ebben a receptben egyenlő mennyiségű kefirt és forr alt vizet (forrásban lévő vizet) használnak, így gyönyörű és finom palacsintákat készíthetsz.

Folyamat leírása és összetevők:

1. Töltsön 50 gramm cukrot egy keverőtálba, adjon hozzá szódát (5 gramm) és sót (5 gramm), keverje össze.
2. Töltsön forrásban lévő vizet (250 ml) a keverékbe, gyorsan keverje össze.
3. Töltsünk bele 250 milliliter szobahőmérsékletű kefirt, keverjük össze.
4. Adjon hozzá finomított olajat (60 ml) a keverékhez.
5. Öntse ki a búzalisztet (200 gramm), keverje össze, távolítsa el a csomókat.
6. Melegítse elő a serpenyőt, olajozza ki, és kezdje el sütni a palacsintát.

A kész étel (azok véleménye szerint, akik kipróbálták ezt a tesztlehetőséget) jól passzol az ilyen típusú töltelékekhez: burgonya, gomba, lekvár.

Recept erősen szénsavas ásványvízzel

Egy másik meglepően egyszerű módja annak, hogy palacsintát készítsünk kefir és tej nélkül – tojáson ésvíz.

Az állaga a legfinomabb, legszellősebb, az üres részek egyáltalán nem tapadnak a serpenyő felületéhez.

Remek lehetőség egy finom házi desszert – palacsinta lekvárral, lekvárral, mézzel – gyors elkészítésére.

Folyamat leírása:

1. A búzalisztet (150 g) szitán átpasszírozzuk a tésztához való tálba.
2. Adjunk hozzá cukrot (10 g) és sót (5 g), üssünk bele 1 csirke tojást, keverjük össze.
3. Töltsön a keverékbe meleg forr alt vizet (250 milliliter), keverje simára (sűrű tejföl állagú).



4. Fokozatosan öntsön hozzá erősen szénsavas ásványvizet (250 milliliter), gyorsan keverje össze (a keverék vizes lesz, buborékos lesz).
5. Töltsön növényi olajat (50 ml) a tésztába.
6. Tegye félre a keveréket 20 percre, hogy elérje a kívánt állapotot.
7. A palacsinta sütése előtt ajánlatos a serpenyő belső felületét kikenni növényi olajjal és előmelegíteni.

Keményítővel

A keményítő adja ennek az ételnek különleges érzékenységét. A kefires és tojás nélküli vékony palacsinták e receptje szerint növényi olajat nem adnak hozzá. De maga a sütési folyamat egy vajjal kikent serpenyőben zajlik.

Elkészítés és hozzávalók:

1. Töltsön kefirt (1 liter) egy edénybe.
2. Adjon hozzá 20 gramm kristálycukrot, 10 gramm sót, 10 gramm szódát, 20 gramm keményítőt, keverje össze.
3. A búzalisztet (450 gramm) áttörjük egy szitán, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
4. Blender jólfelverjük a keveréket.
5. Hagyja állni 20 percig (amíg a légbuborékok eltűnnek).
6. Melegítse fel a serpenyőt, zsírozza ki, és kezdje el sütni a palacsintát.

Ízletes tészta olyan édes töltelékekhez, mint a főtt vagy nyers sűrített tej, mák cukorral, méz.

Édes bolyhos palacsinta

A receptek szerint kefiren és tojás nélkül nem csak vékony, hanem puha palacsintát is készíthet. Ezt az állagot úgy érhetjük el, hogy kefirt és sütőport adunk a tésztához.

A főzési folyamat és az összetevők leírása:

1. Tegyünk sót (5 gramm) és cukrot (50 gramm) egy tálba a tésztához.
2. Adjunk hozzá 0,5 liter zsíros joghurtot (3,2%) és növényi olajat (20 milliliter), keverjük össze.
3. Szűrjünk át szitán 200 gramm búzalisztet, öntsük a hozzávalókhoz.
4. Adjon hozzá sütőport a tésztához (5 gramm).
5. A keveréket alaposan felverjük habverővel, amíg légbuborékok nem jelennek meg.
6. Előmelegített és olajozott serpenyőben süssük meg a palacsintát (a folyamat elején legyen magas a hőmérséklet, majd csökkentsük le, hogy a tészta megsüljön benne).

Olyan puha és ízletes sült tészta, az ínyencek szerint, feltét nélkül is kiválóan fogyasztható. És mehet bele lekvár, tejföl, tejszín, bogyók.

Főzési tippek

A kefires és tojás nélküli palacsintához való tészta megjelenésében általában nincs semmi különös, inkább úgy néz ki, mint valami tejen és tojáson főtt.

De a sovány receptekhezkülönösen ízletesnek bizonyult, a szakemberek néhány ajánlása segít:

1. Ha forrásban lévő víz van jelen a készítményben, akkor annak érdekében, hogy elkerülje a fennmaradó komponensekre gyakorolt negatív hatást (ne „főzze meg” őket), fontos, hogy vékony sugárban öntse a keveréket, és gyorsan keverje össze.
2. Amikor a tészta állaga folyékonyabb, a kész edény vékony és sok lyuk van rajta, ami finomabbá teszi a palacsintát.
3. A tészta dagasztása után fontos, hogy hagyjuk 15-30 percig főzni, hogy a liszt sikérje teljes egészében megnyilvánuljon, és akkor rugalmasabb lesz a kész étel.
4. A kefires és tojás nélküli tésztát előre elkészíthetjük, például este, és reggel palacsintát süthetünk. Tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.

CV

Házi készítésű vékony és puha palacsinta receptek szerint - kefiren, tojás nélkül, vízen, pudingon, tojással stb. (a háziasszonyok szerint)

A kulináris gyűjteményben jelenlévő különféle főzési lehetőségek ehhez az ételhez lehetővé teszik, hogy gyorsan finom, gyengéd, illatos és kielégítő finomságokat, snackeket süthessenek.

A receptek segítenek minden böjtölőnek és vegetáriánusnak, hogy ízletes és egészséges ételekkel (palacsinta kefiren, tojás nélkül, vízen) kényeztesse magát.