Élesztős palacsinta kefiren: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lapostorta a tökéletes reggeli étel. Frissen és élesztővel is sütik. Forrón, tejföllel, joghurttal, sűrített tejjel, lekvárral, gyümölcssziruppal, mézzel és még sok mással tálaljuk. És ami a legfontosabb, könnyen elkészíthetők, még kulináris tapasztalat nélkül is.

Ma kefires, buja élesztős palacsinta receptjeink vannak. Természetesen egy ilyen reggelihez másfél órával korábban kell kelni.

Klasszikus élesztős palacsinta kefiren

Termékek:

• 0,5 kg liszt;
• két tojás;
• két pohár joghurt;
• három evőkanál növényi olaj;
• másfél evőkanál cukor;
• 25 gramm élesztő;
• fél teáskanál só.

Eljárás:

1. Az élesztőt felaprítjuk, enyhén felmelegített kefirben hígítjuk.
2. Szitáljuk a lisztet egy serpenyőbe, öntsük bele az élesztőt és a kefirt, majd evőkanállal óvatosan keverjük össze. A tálat letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni. A teszt emelkedési ideje körülbelül 40 perc. Az összegnek körülbelül meg kell duplázódnia.
3. Tegyen tojást, cukrot, növényi olajat és sót a tésztába, keverje össze, és hagyja 15 percig a második erjesztésig.
4. Töltsön növényi olajat a serpenyőbe, amelyben a palacsintákat sütni fogja, és melegítse fel.
5. A megkelt tésztát ne keverjük, kanállal szedjük, és beletesszük a serpenyőben lévő olajba. Mindkét oldalát pirulásig sütjük.

A kefires élesztős palacsinta nagyon buja. Tejföllel vagy szószokkal tálaljuk – áfonya vagy narancs.

Kefires, búzadarával készült élesztős palacsinta receptje

Termékek:

• 250 ml kefir;
• 100 ml tej;
• ½ teáskanál száraz élesztő;
• 200 g liszt;
• egy evőkanál búzadara;
• evőkanál kristálycukor;
• só.

Eljárás:

1. Melegítse fel a tejet 36 fokra, öntsön bele száraz élesztőt, majd csipetnyi lisztet és kristálycukrot. Keverje össze és hagyja állni öt percig.
2. Amikor az élesztő erjedni kezd, öntsünk bele kefirt, tegyünk homokot és sót, és keverjük össze.
3. A lisztet összekeverjük a búzadarával, és folyékony alapra öntjük. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni tíz percig.
4. Elkezdheted a palacsintát sütni. Helyezzen egy púpozott evőkanál tésztát a serpenyőre. Növényi olajban közepes lángon mindkét oldalát meg kell sütni, amíg meg nem pirulnak. Puha és magas palacsintához – fedő alatt sütjük.

Az élesztős palacsinta kefiren búzadarával készen áll. Hozzá lehet tálalnilekvár vagy tejföl.

almával

Termékek:

• 500 g liszt;
• 30 ml növényi olaj;
• két alma;
• 550 ml kefir;
• 20g élesztő;
• két tojás;
• 2 gramm vanillin;
• 30 gramm cukor;
• só.

Eljárás:

1. A kefirt kissé felmelegítjük, és beleöntjük az élesztőt. Jól keverjük össze egy kanállal.
2. A lisztet átszitáljuk, és egyidejűleg az élesztős kefirbe öntjük. Habverővel simára keverjük.
3. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyre fél órára.
4. 30 perc elteltével adjon hozzá tojást, kristálycukrot, vanillint, vajat és sót a tésztához. Jól keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk. Fedjük le az edényt a tésztával, és tegyük meleg helyre további 30 percre.
5. Készítse elő az almát. Mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, reszeljük fel.
6. 30 perc elteltével adjuk hozzá az almát a tésztához, keverjük össze, és tegyük a tartályt a hőre további 20 percre.
7. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk rá elég sok növényi olajat.
8. Kanaljon egy evőkanál tésztát a fortyogó olajba, és süsse mindkét oldalát aranybarnára.

Az étvágygerjesztő palacsintákat tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral.

Túrós palacsinta

A sajttorta és a palacsinta között kiderül valami.

Termékek:

• pohár joghurt;
• egytojás;
• pohár liszt;
• négy evőkanál cukor;
• 150 gramm túró;
• ½ teáskanál szóda;
• 15 gramm száraz élesztő;
• só.

Eljárás:

1. Tört fel egy tojást egy tálba, keverje össze, öntsön rá cukrot, sót, és habverővel verje habosra (lehet villával is).
2. Homogén krémes masszáig a túrót turmixgépben ledaráljuk, a tojásos keverékbe tesszük.
3. A kefir enyhén meleg, élesztőt öntsünk bele, keverjük el és hagyjuk 10 percig meleg helyen.
4. 10 perc elteltével öntsünk kefirt élesztővel a tojásos-túrós masszához.
5. Szitáld át a lisztet és keverd el szódával.
6. A folyékony alapot összekeverjük a liszttel, és simára keverjük. Használhat keverőt, akkor nem lesz csomó. Olyan tésztát kell kapnia, amely hasonlít a túrókrémre.
7. Melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön rá olajat, és evőkanállal tegye bele a tészta adagjait. Mindkét oldalát megsütjük.
8. Fénylő élesztős palacsinta kefiren azonnal papírtörlőre kenve, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Bogyólekvárral, joghurttal, friss bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.

Tippek

• A kefires palacsintához való élesztőtésztát sütés előtt nem szabad keverni, különben leesik, és nem lesznek puffadt és levegősek a termékek. Keverés után ismét melegen kell tartani a tésztát fél óráig.
• Ahhoz, hogy az élesztő jobban felfusson, a folyékony alap hőmérsékletének valamivel 30 fok felett kell lennie.
• Sütjön palacsintát nagy mennyiségbenolajok, ezért zsírosak. A zsírosodás csökkentése érdekében papírszáraz szalvétára kell kenni őket, ami magába szívja a felesleges zsírt.
• Kefir helyett élesztős palacsintát sütni nagyon egyszerű, az egyetlen kellemetlenség a savanyú tészta megkelésére vár.
• Tálaláskor díszíthetjük kandírozott gyümölccsel, friss bogyós gyümölcsökkel, fehér vagy csokoládé cukormázzal.

Nem csak teához

Megszoktuk, hogy a palacsinta a tea desszertje. Valójában azonban sokoldalúak, és sós nassolnivalók is lehetnek.

Alapjaként szolgálnak gombás, hal vagy hús meleg snack ételek elkészítéséhez. A cukrozatlan élesztős palacsintát borscshoz, levesekhez, főételekhez tálaljuk. Szendvicseket készítenek lágy sajttal és vörös hallal vagy kaviárral.

Zabpehelyből vagy hajdinalisztből cukor nélkül sütve kiváló diétás étel.

Cukkinit, sajtot, kaprot, zöldhagymát, sárgarépát adnak hozzá, és önálló ételként szolgálják fel kedvenc szósszal.