Áttört palacsinta kefiren forrásban lévő vízzel: recept, hozzávalók, főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan azt gondolják, hogy ez az étel kizárólag tejjel főzhető, a kefir pedig palacsinta, mézeskalács és különféle sütemények alapja. De ez semmiképpen sem így van. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell áttört palacsintát sütni kefiren. Ez a finom, finom és puha tészta egyszerűen elolvad a szádban.

Mi az áttört palacsinta titka?

A háziasszonyok, akik kefires palacsintát próbálnak sütni, gyakran csalódottak. A helyzet az, hogy nem tudnak egy fontos titkot. A finom áttört kefires palacsinta minden bizonnyal jól sikerül, ha a kefirt vízzel hígítják a főzési folyamat során. Az ínyencek azt javasolják, hogy a kész tésztát forrásban lévő vízzel hígítsák. Forrásban lévő vízzel kefirre főzve a palacsintátészta nagyon rugalmas és műanyag. A termékek belülről figyelemreméltóan sülnek, nagyon könnyen átfordulnak és egyáltalán nem szakadnak meg. A torta csodálatosan és finoman néz ki. Az áttört pudingos palacsintákat forrásban lévő vízzel kefiren készítik nagyon vékonyak és közepes vastagságúak. A kefir légiességet ad a tésztának ésbuborékol, és a forrásban lévő víz használata ragadósabbá teszi a lisztet.

Áttört palacsinta receptje kefires forrásban lévő vízzel

A háziasszonyok ígérete szerint az így sütött legvékonyabb palacsinta szokatlanul ízletes és puha lesz. Különféle töltelékeket használnak: kaviár, savanyú káposzta, darált hús, túró, sűrített tej stb. Négy adag elkészítéséhez használja:

• 500 ml tej;
• két csésze liszt;
• 500 ml kefir;
• három csirke tojás;
• egy teáskanál szódabikarbóna;
• egy evőkanál cukor;
• egy teáskanál só;
• két evőkanál növényi olaj.

Energia és tápérték

100 gramm termék kalóriatartalma 130 kcal. Fehérjetartalom - 5 gramm, zsír - 5 gramm, szénhidrát - 16 gramm.

Főzés

Sütési idő: 40 perc. A vékony áttört palacsintákat a következőképpen készítjük el: a tojást felverjük, szódát adunk a kefirhez, kevés meleg tejet öntünk bele, és alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot, sót, tojást (felvert). Minden hozzávalót felverünk. Ráöntjük a lisztet, alaposan elkeverjük és óvatosan hozzáöntjük a tejet (folyamatos keverés mellett). Ezután olajat (növényi) adunk hozzá, és újra összekeverjük. A vékony áttört palacsintákat serpenyőben sütjük, olajjal (növényi) kikenjük és mindkét oldalukat barnulásig melegítjük.

Még egy recept

Tehát, folytatjuk a vékony, finom palacsinták főzését kefirenforrásban lévő víz. Forrásban lévő víz hozzáadásával a tésztát különleges módon főzzük ki, ami biztosítja a könnyű sütést. Nagyon jó finom tölteléket (hagymás darált hús, banános túró vagy bármilyen más) a kész csipkepalacsintába csomagolni. Áttört palacsinta elkészítéséhez forrásban lévő vízzel kefirre a következőkre lesz szüksége:

• két pohár joghurt;
• két vagy három teáskanál szódabikarbóna;
• egy csipet só;
• másfél-két evőkanál cukor;
• egy vagy két tojás;
• három-négy evőkanál növényi olaj;
• két teli pohár liszt;
• két csésze forrásban lévő víz.

Főzés

A kefirt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a sót, a szódát, a cukrot (nem kell előhűteni a szódát, a kefir kioltja). Adjuk hozzá a tojást és az olajat (növényi). Enyhén keverjük össze és adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze alaposan. A kész tésztának vastagnak kell lennie, mint a palacsintának. Ezután óvatosan kevergetve felforr alt vizet öntünk egy sugárban, így a tésztát palacsinta állagúra hozzuk.

Ezt követően tizenöt percig hagyják „pihenni”. Ezután a serpenyőt felmelegítjük, megkenjük növényi olajjal, és egy merőkanállal kenjük rá egy kis tésztát, a lehető legegyenletesebben elosztva. A palacsintákat mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Másik főzési mód

Hozzávalók 10 adaghoz:

• másfél csésze liszt;
• egy pohár tej;
• fél liter kefir;
• két tojás;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy evőkanál cukor;
• egy teáskanál szódabikarbóna;
• fél teáskanál só.

A palacsintát így készítjük el: a tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, a szódát, a sót, és a lisztet és a kefirt (melegen) összekeverjük. A tejet felforraljuk, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a tésztába öntjük, főzve a tésztát. Alaposan összekeverjük, csomómentesen, kevés olajat (növényi) adunk hozzá, és öntöttvas serpenyőben magas hőfokon palacsintát sütünk. Ezeket a palacsintákat azonnal tálaljuk. Bármilyen tölteléket beletehetsz.

Még egy recept

Vékony áttört palacsintákat lehet így sütni. Használja a következőt:

• kefir (joghurt, erjesztett sült tej, zsírszegény tejföl) - 250 ml;
• két tojás;
• cukor - két evőkanál;
• egy csipet só;
• szóda (negyed teáskanál);
• liszt - egy pohár (250 ml);
• forraló víz - egy pohár (250 ml);
• növényi olaj - három evőkanál.

Technológia (lépésről lépésre)

A kefires, forrásban lévő vízzel készült áttört palacsinta receptjének előkészítése, a termékeket legalább fél órával a tésztadagasztás megkezdése előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Fontos, hogy a felhasznált hozzávalók ne legyenek túl hidegek (szobahőmérsékletre hozva jobban összeérnek). A kefires áttört palacsinta tésztájának dagasztása forrásban lévő vízzel az ebben a részben leírt recept szerint nagyon kevés időt vesz igénybe. Így viselkednek:

1. Először verd fel a tojást ckét evőkanál cukrot, majd adjunk hozzá kefirt szódával. Mindent jól összekeverünk habverővel. A habverési folyamat felgyorsul, ha turmixgépet vagy mixert használ.
2. Ezután öntsük bele, sózzuk és keverjük össze (bizonyosodjon arról, hogy ne maradjanak csomók).
3. Töltsön bele három evőkanál olajat (növényi, szagtalan). A tésztának palacsinta állagúnak kell lennie. Továbbra is szorgalmasan keverjük a kapott masszát, öntsünk bele 1 csésze forrásban lévő vizet.
4. Ezután a tészta egy részét egy előmelegített serpenyőbe öntjük, egyenletesen elosztjuk az alján, és kis lángon kisütjük.
5. Az első palacsinta sütése előtt a serpenyő felületét megkenjük kevés olajjal (növényi).

Az áttört palacsinta összetevőinek bemutatott mennyiségéből általában körülbelül huszonöt-huszonöt kapunk. Ha több vendéget szeretne megvendégelni, a háziasszonyok dupla adag tésztát gyúrnak, és egyszerre két serpenyőben megsütik, hogy felgyorsítsák a folyamatot.

Vaníliás csipkepalacsinta

Ami a kefires áttört palacsinták forrásban lévő vízzel történő elkészítéséhez használt összetevőket illeti az alábbiakban leírt recept szerint, összetételükben nincs alapvető különbség a korábban bemutatott lehetőségektől. Apró sajátosság, hogy a recept előírja a vanillin használatát, amely különösen étvágygerjesztő ízt ad a péksüteményeknek. Szükséged lesz:

• két pohár joghurt;
• két vagy két és fél csésze liszt;
• két tojás;
• fél teáskanálszóda;
• egy pohár forrásban lévő víz;
• fél csésze cukor;
• három evőkanál növényi olaj;
• fél teáskanál só;
• egy csipet vanília.

A főzési módról

Így működnek:

1. A tojásokat egy csészébe törik, ízlés szerint cukrot adnak hozzá. A palacsinta édesebbé tételéhez egy kicsit több, mint fél pohár cukrot kell tennie a jövőbeli tésztába. Egy csipet só hozzáadása javítja a sütés ízét. A sós palacsintába tegyünk egy teáskanál sót (egészben).
2. Ezután a keveréket alaposan összegyúrjuk, amíg az állaga homogénné válik. Ezután kefirt öntünk bele, és újra alaposan összekeverjük. A lisztet átszitáljuk és a kapott keverékhez öntjük. Vanillint adnak hozzá (egy csipetnyi).
3. Eleinte a tészta kicsit vastagabb is, mint a palacsintához. Addig keverjük, amíg az összes csomó fel nem oldódik. A tésztának műanyagnak és homogénnek kell lennie.

A titkunkat használva

Ezután öntsünk forrásban lévő vizet egy pohárba, adjunk hozzá szódát (sütőt), és oldjuk fel vízben. A forró keveréket öntsük a tésztába, és habverővel óvatosan keverjük össze. A tészta azonnal elkezd buborékolni, akárcsak az élesztő. Hagyja állni öt percig. Ez szükséges ahhoz, hogy a termék nagyobb egyenletességet és plaszticitást érjen el. A tésztát látszólag forrásban lévő vízzel kifőzték, ettől rugalmasabb, a belőle készült palacsinták pedig gond nélkül megfordulnak, nagyon vékonyra, igazán áttörtre süthetők.

Főzés folytatása

Az utolsó szakaszbanösszegyúrjuk, adjunk hozzá olajat (növényi) és mindent alaposan keverjünk össze. Ezután egy serpenyőt (lehetőleg vastag aljú és alacsony oldalukkal) kikenünk olajjal (növényi) és nagy lángon felmelegítjük. Ezt követően a tüzet csökkentjük, a tésztát öntjük (szokásos merőkanál segítségével). Ezután egyenletesen oszlassuk el a serpenyő teljes felületén (ehhez körkörös mozdulatokkal különböző irányokba döntjük).

A hőmérsékletet úgy kell megválasztani, hogy a palacsinták alul megpiruljanak, a tészta pedig teljesen megsüljön a tetején (minden buborék kipukkanjon benne). Ez általában körülbelül egy percig tart. Miután a buborékok felrobbantak a felszínen, lyukak jelennek meg a helyükön, amelyek a széleken barnulnak. Egy széles spatula segítségével óvatosan fordítsa át a palacsintát a másik oldalára. A második oldal sokkal gyorsabban sül meg. Az összes palacsintát így sütjük, és halomba rakjuk. Ha túl száraz és ropogós széleket kapnak, akkor nincs ok az aggodalomra: lefekvés után minden termék megpuhul. Mindegyik palacsintát ki kell kenni vajjal (olvasztott vagy krémes).

Az édes palacsintákat mézzel, tejföllel, lekvárral vagy lekvárral tálaljuk. Ha túl frissnek vagy sósnak bizonyultak, vörös kaviárt vagy különféle szószokat használnak adalékként. Ezenkívül ezek a palacsinták nagyon jók némi töltelékkel (ízlés szerint).

Még egy recept a kefires pudingos palacsintához

Hozzávalók:

• 500 ml zsíros kefir (3,2%).
• Két tojás.
• 300 gramm liszt.
• Fél teáskanál szódabikarbóna.
• Három-négy evőkanál olaj (növényi).
• Fél teáskanál cukor.
• Egy szint teáskanál só.

Lépcsős főzés

A teljes folyamat körülbelül három és fél órát vesz igénybe. Így viselkednek:

1. Öntsön kefirt a serpenyőbe, adjon hozzá tojást (előzőleg enyhén felvert), cukrot és sót. Keverjük homogén állagúra, tegyük tűzre és melegítsük állandó keverés mellett 60 fokra.
2. Ezután levesszük a serpenyőt a tűzről, és hozzáadjuk a (szitált) lisztet, így biztosítjuk, hogy a tészta állagában alkalmas legyen palacsintasütésre.
3. Ezután a szódát egy pohár forrásban lévő vízben hígítjuk és összekeverjük. Folyamatos keverés mellett öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába.
4. Ezután növényi olajat öntünk a tésztába, és újra összekeverjük. A kész masszát körülbelül 30-40 percig keverjük.
5. Ezután egy öntöttvas serpenyőt kikenünk olajjal (növényi) és jól felmelegítjük. Hámozott félburgonya vagy hagyma használatát javasoljuk.
6. Töltsön körülbelül 1 merőkanál tésztát egy forró serpenyőbe. Gyorsan oszlassa el a teljes felületén, körkörös mozdulatokkal rázza meg a súlyt.
7. Minden palacsintát addig sütünk, amíg a széle megszárad. Az alját meg kell pirítani. Egy spatula segítségével fordítsa át a palacsintát a másik oldalára és pirítsa meg.

A megsült palacsintákat egy edényre halmozzuk, mindegyiket megkenjük (olvasztott) vajjal. Hogy ne hűljenek ki, az edényt 100 °C-ra melegített sütőbe tesszük, és az összes kész palacsintát rátesszük.

Másik főzési lehetőségpudingos palacsinta kefiren

Tápanyag- és energiaérték 100 gramm termékben: kalória - 561 kcal, fehérje - 16,4 gramm, zsírok - 20 gramm, szénhidrát - 79,8 gramm. Négy adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• két pohár joghurt;
• két csésze búzaliszt;
• két tojás;
• szóda (fél teáskanál);
• három evőkanál olaj (napraforgó);
• egy pohár forrásban lévő víz.

Főzés: útmutató

A folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe. A lisztet összekeverjük a kefirrel és a tojással, és habverővel felverjük. A szódát forrásban lévő vízhez (1 csésze) adjuk, gyorsan összekeverjük és a tésztába öntjük, majd újra összekeverjük és öt percig „pihenni” hagyjuk. Adjunk hozzá egy kis napraforgó- (vagy bármilyen más növényi) olajat, és süssünk palacsintát.