Kolbász "Tej": termékleírás és recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szerelem hazánkban kolbász. Folyamatosan jelennek meg ennek a finom húskészítménynek új fajtái és típusai. Előfordulhat, hogy egyes műszaki előírások (TU) szerint elkészített kolbászok nem igazán alkalmasak húskészítményeknek nevezni – ezért sok további összetevőt adtak hozzá.

GOST kolbászhoz

De a GOST szerint főzött "Tej" kolbász nagyon méltó termék. Ez a termék a prémium kategóriába tartozik. A következőket tartalmazza:

• marhahús;
• sertés;
• ivóvíz;
• tehéntejpor: lehet egész vagy fölözött;
• tojásmelange;
• só;
• cukor;
• őrölt fekete bors;
• őrölt szegfűbors;
• szerecsendió vagy kardamom.

Szigorú előírások

Előfeltétel kétféle hús meglétedarált hús a termékek előállítása során. Néha elfogadható keményítő vagy liszt hozzáadása a kolbászmasszához. De ezek az összetevők a főtt tejes kolbászban nem lehet több, mint 2%. Nem tartalmaz szójafehérjét. Ezenkívül a késztermékben nincs szalonna. De a tejtermékek és a tojás előfeltétele egy valódi GOST-termék elkészítésének. A kolbászos cipó mesterséges vagy természetes burkolatú.

Tápérték

Száz gramm főtt "tej" kolbász a GOST szerint elkészítve:

• legalább tizenegy gramm állati fehérjét;
• körülbelül huszonkét gramm zsír;
• az energiaérték legfeljebb 242 kalória.

Amint a receptből is látszik, ez a kolbásztermék hús. Ennek megfelelően ehet ilyen kolbászt anélkül, hogy félne az egészségétől.

A termék tárolása hideg helyen történjen, ahol a hőmérséklet-ingadozás nem sérti a határokat: 0 foktól 8 fok feletti hőmérsékletig. A kolbászos cipó ezen a hőmérsékleten való háromnapos tartózkodása után a termék fogyasztása veszélytelenné válik. Ez azért történik, mert a természetes kolbász nem tartalmaz tartósítószert.

Tejből készült házi kolbász

Ha szeretne hasonló húskészítményt készíteni a konyhájában, semmi sem lehetetlen. Ebben a folyamatban az a legfontosabb, hogy a vágyon kívül legyen időnk is. És bizonyos pénzeszközök is hasznosak lesznek a természetes összetevők vásárlásához. Összegyűjtjük a tej elkészítéséhez szükségeseketkolbásztermékek:

• csirkemell - másfél darab;
• százötven gramm sertéshús;
• egy evőkanál burgonyakeményítő;
• egy vagy két gerezd fokhagyma;
• fél pohár tej;
• fűszerek;
• só;
• egy közepes cékla leve.

Otthoni főzési technológia

1. A csirkemellet turmixgéppel alaposan ledaráljuk. Többször átugorhatja a húsdarálón keresztül.
2. A sertéshúst nagyon apró kockákra vágjuk.
3. Keverjen össze kétféle darált húst egy mély csészében, és adjon hozzá tejet és keményítőt. Sót és őrölt fűszereket küldünk nekik - ízlés szerint. Újra keverjük össze, és most adjuk hozzá a cékla levét. Ha nem igazán szereti a nyerslé sajátos ízét vagy aromáját, a receptben javasolt teljes mennyiségnek csak a felét adja hozzá.
4. A tejes kolbász képződésének megkezdése. Ehhez a húsmasszát tetrapackba kell tenni (leves kartondoboz, benne fólia). Gondosan zárja le a szélét, és helyezze a leendő kolbászt a sütőhüvelybe.
5. Töltsön vizet egy nagy serpenyőbe. Amikor a víz forrni kezd, engedje bele a kolbászdarabot.
6. Főzzük alacsony lángon ötven percig. A kész terméket csak a teljes kihűlés után tudja kinyitni. Ne felejtse el kivenni a vízből a kapott finomságot.

Amint látja, a házi tejeskolbász receptje meglehetősen egyszerű. Természetesen nem szabad elvárni a kapott terméktől, hogy teljes mértékben hasonlítson a benne előállított kolbászraipari körülmények. De sokan még jobban szeretik az otthoni verziót, mint a bolti verziót.

kolbász "Tej": vélemények

• A vélemények szerint a kolbászt leggyakrabban azért vásárolják, hogy gyorsan étkezzenek. Ez a mi orosz "gyorséttermünk". Valószínűleg a világ egyetlen országában sem létezik ennyi recept a gyors reggelihez és vacsorához.
• A legények szeretik a kolbászt és a "tejet" is. Mert a „Tej” önbizalmat kelt. Végül is a GOST pecsétjét viseli. Az ilyen szabványoknak megfelelő termékek nem lehetnek rosszak – ezt tanítottuk gyerekkorunktól fogva.
• Sokak számára egyértelmű, hogy egy kolbásztermék nem képes teljesen helyettesíteni a természetes húst. De venni kell (gyerekek kérik, férj). Ilyenkor a háziasszonyok megpróbálják levenni a főtt a polcról. A háziasszonyok pedig szeretik néhány vekni "Tej" kolbász kis tömegét. Azért vásárolják a "kisebb verziót", mert annak rövid az eltarthatósága, és könnyebben szállítható – gyakran kell táskákat hazavinni vacsorára.
• Vannak fogyasztók, akik éppen az enyhe íze miatt veszik ezt a kolbászt. Egy csipetnyi tej és a bors és egyéb fűszerek illata megfogott – nagyon finom!
• Mindig is a jó igazi kolbász jelének tartották, hogy a bögrék serpenyőben sütve "kalappal" meghajlanak. És ha megsüti a GOST szerint elkészített "Tejterméket", akkor ez így fog megmutatkozni.
• Egyes anyák véleménye szerint gyermekeik szívesen esznek szendvicseket ezzel a fajtávalkolbász.
• E finomság egyes szerelmesei nem engedik meg maguknak, hogy gyakran elfogyasszák. Mert a kolbász, akárcsak az édesség, bár nagyon finom, adalékanyagokkal mégis rossz termék. Azonban nem tudnak ellenállni, és havonta legalább néhány alkalommal vacsorát szerveznek a "Tejjel". Kevésbé ártalmasnak számít, mint amit ma a szupermarketben megvásárolhat anélkül, hogy megértené az összetételét.
• De akik a helyes táplálkozás útjára léptek, és ezt az utat hevesen védik a "káros" termékektől, azok azt mondják, hogy nem esznek ilyen kolbászt. Számukra elfogadhatóbb lehetőség az otthoni főzés (a fenti recept szerint).