Házi készítésű tejsavó kenyér: lépésről lépésre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi lehet finomabb, mint a házi készítésű illatos kenyér? Számos recept létezik az otthoni sütéshez. Cikkünkben a tejsavós kenyér elkészítésének módjáról szeretnénk beszélni. A tejsavóban az a jó, hogy van benne tejsav, ami a tészta éréséhez annyira szükséges. Ennek a kenyérnek ropogós héja és finom bolyhos morzsája van.

Tejsavós kenyér recept

A kenyér elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

1. ½ liter tejsavó.
2. Liszt - 670 g
3. Só - 2 teáskanál
4. Cukor - 1 evőkanál. l.
5. Vaj – 45 g.
6. Száraz élesztő – 55 g

A sütőben süthető tejsavós kenyér elkészítése meglehetősen egyszerű. Használhatja azt, ami a túró főzése után megmarad. Kicsit fel kell melegíteni. A teljes térfogatnak csak egy kis részét vesszük, és hozzáadjuk az élesztőt, valamint egy teáskanál cukrot. Hagyja a keveréket húsz percig, amíg kupak képződik.

Ezután adja hozzá a többittejsavó, lágy vaj, cukor és só. Az egészet fakanállal keverjük össze.

A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsodjon. Ezután gyúrjuk a tésztát. Viszkózusnak és puhának kell lennie. Nem kell több lisztet hozzáadni. A serpenyőt le kell takarni egy törülközővel vagy fóliával, és meleg helyre kell tenni, hogy megkeljen. A tésztának legalább kétszeresére kell kelnie. Az élesztőtől függ, hogy mennyi ideig tart. A tésztának nagyon porózusnak kell lennie.

Most már kiterítheti növényi olajjal kikent formákba. Nem szabad elfelejteni, hogy a tészta az edények térfogatának egyharmadát foglalja el, elegendő helyet kell hagyni a keléshez.

Ismét hagyjuk a tésztát meleg helyen állni. Duplájára fog nőni. Ezt követően a formákat kétszáz fokra melegítve a sütőbe lehet küldeni. A sütés körülbelül fél órát vesz igénybe. Ha azt észleli, hogy a kenyér teteje túlságosan megég, lefedheti alufóliával. A tejsavó kenyér nagyon szellős és puha.

Hogyan kell kenyeret sütni kenyérsütőgépben?

Tejsavós kenyeret és kenyérsütőgépben is süthetsz. A sütés sűrű, de légies, miközben enyhe túrós ízű. Az ilyen kenyér fő előnye, hogy nem áll meg sokáig, puha és illatos marad.

Hozzávalók:

1. Liszt – 0,4 kg.
2. Két kanál tejpor.
3. Cukor - 1,5 evőkanál. l.
4. Kanál só (teáskanál).
5. Evőkanál olaj (csak növényi).
6. Tejsavó –250 ml.
7. Teáskanál száraz élesztő.

A tejsavót fel kell melegíteni. Ezután helyezze az összes alkatrészt a kenyérsütőgépbe az utasításoknak megfelelően. Állítsa be a megfelelő módot, és várja meg a folyamat végét. A kenyérsütőgépben a tejsavós kenyér (a receptek nagyon egyszerűek) gyorsan elkészül, és az eredmény csodálatos.

Tejsavó előnyei

A tejsavót régóta használják az orosz konyhában sütésre. Például a palacsinta ugyanolyan finom, mint a tejjel. Korábban még a húsvéti süteményeket is tejsavóval sütötték. És az okroshka a forró nyár legjobb ételének tekinthető. A tejsavós kenyér gyakorlatilag nem morzsolódik, ugyanakkor könnyű, porózus és levegős szerkezetű.

Ez a termék gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, viszont rengeteg ember számára értékes fehérjét tartalmaz. Sokan szeretik italként, mert savanykás, de nagyon kellemes íze van.

Kenyérfőzés lassú tűzhelyen

A tejsavós kenyér multicookerben olyan finom, mint az orosz sütőben sütve.

Hozzávalók:

1. Liszt – 670 gramm.
2. ½ liter tejsavó.
3. 25 gramm élesztő (friss).
4. Vaj – 50 gramm (vaj).
5. Kanál cukor (étkező).
6. Két teáskanál só.

A tejsavót fel kell melegíteni. Kis adagot öntsünk le, és hígítsuk fel benne az élesztőt és a cukrot. A tésztának állnia kell egy darabig, amíg habosodni kezd. Friss élesztőből tejsavó nélkül is elkészíthető a tészta. Ehhez egyszerűen dörzsölikcukor. Néhány perc múlva maguktól folyékonyak lesznek.

Ezután hozzáadjuk a maradék savót, a felmelegített vajat és a sót a tésztához. Ezután szitáljuk át a lisztet, majd gyúrjuk a tésztát. Akkor tekinthető késznek, ha puhává, egyneművé válik, és nem tapad a kézhez.

Szórd meg a multicooker edényét egy kevés liszttel, és tedd bele a tésztát. Egy órára beállítjuk a „Multi-cook” módot (hőmérséklet 35 fok), és megvárjuk, amíg a tészta megkel. Ha a készüléke nem rendelkezik ilyen funkcióval, egyszerűen tegyen egy törölközővel letakart tálat meleg helyre, majd gyúrja össze a tésztát.

Amint megszólal a hangjelzés, ez azt jelenti, hogy beállíthatja a "Sütés" módot (50 percre). A multicooker fedelét nem szabad kissé kinyitni, mert a tészta leeshet. A sípolás után a kenyeret meg kell fordítani, majd még legalább huszonöt percig sütni. Ez az aranybarna ropogás elérése érdekében történik.

Kenyérrecept élesztő nélkül

Nem minden kenyér jó nekünk. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy az élesztős sütést nem szabad fogyasztani. A tejsavó kenyeret azonban élesztő nélkül is sütheti. Az egyetlen különbség az ilyen sütéssel, hogy nem lesz olyan könnyű és szellős, mint az élesztő használatakor. A kenyér megsül, ízletes lesz, de a szerkezete sűrűbb lesz, mint azt megszokhattuk. A péksütemények ízletesebbé tételéhez hozzáadhat mazsolát, diót, köményt.

Hozzávalók:

1. Tejsavó – 300-400 ml.
2. Búzaliszt – 2,5-3 csésze.
3. Fél csésze rozsliszt (a szerintkívánság).
4. Teáskanál cukor.
5. A korpát liszttel 1:3 arányban tesszük.
6. Fél teáskanál só.
7. Pár teáskanál őrölt koriander.
8. Egy evőkanál kömény.
9. Egy evőkanál lenmag.

Kenyér készítés élesztő nélkül

Ebben a receptben a tésztát este kell dagasztani. Egyrészt nem szabad szétterülni, másrészt nem lehet túl szoros. Liszttel megszórt tálba tesszük, tetejére zárjuk a zacskót.

Reggel ellenőrizzük a tésztánkat. Jól kell emelkednie. Búzadarával megszórt formába toljuk.

De ha a tészta vizes marad az éjszaka után, akkor állni kell vacsoráig. A kenyeret kétszáz fokos hőmérsékleten körülbelül 45 percig sütjük. A kész péksüteményeket kiszedjük és a rácson kihűtjük.

Rozskenyér

Ízletes tejsavós rozskenyér lett.

Hozzávalók:

1. Liszt – 0,6 kg.
2. Friss élesztő - 45 g
3. Teáskanál folyékony méz.
4. Rozsliszt - 0,3 kg.
5. ½ teáskanál só (teáskanál).
6. Teáskanál maláta.
7. 0, 5 liter savó.

Az élesztőt össze kell törni és össze kell keverni a mézzel, hozzáadva egy kis savót és egy kis búzalisztet. A tésztát letakarjuk és meleg helyen kelesztjük.

Ezután hozzáadjuk a maradék búzalisztet, tejsavót, rozslisztet, malátát, sót a masszához, és jól összegyúrjuk a tésztát. Teljesen puhanak kell lennie. Ezután fedje lehagyja hatni körülbelül fél óráig.

Ezután a tésztát át kell tenni az asztalra, és újra át kell gyúrni, két egyenlő részre osztva. Adja meg mindegyiknek a kívánt formát, fedje le, és hagyja még fél órát.

Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Egy tál vizet tehetsz bele. Kenje meg a kenyérdarabokat tejjel, vágja be, és süsse körülbelül fél órán keresztül. Ezután kissé csökkentse a hőmérsékletet (akár 180 fokig), és tartsa további húsz percig. Ezután a kész, tejsavón főtt forró kenyeret törölközővel letakarva hagyjuk kihűlni.

Fehér kenyér

A tejsavós kenyér puha és puha. Szeretnénk még egy csodálatos receptet ajánlani.

Hozzávalók:

1. Liszt – 0,5 kg.
2. Tejsavó – 0,3 l.
3. Két evőkanál tejföl.
4. Egy teáskanál só (teáskanál).
5. Egy evőkanál cukor (evőkanál).
6. élesztő (lehet száraz) - 7 g.

Kezdjük főzni a tésztával. Az élesztőt kis mennyiségű, cukorral felmelegített tejsavóban kell hígítani.

És tegyen tejfölt a maradék savóba. Szitáljuk a lisztet egy serpenyőbe, öntsük bele az élesztőt, és kezdjük el a tészta dagasztását. Adjunk hozzá sót, cukrot és gyúrjuk újra. Formázz golyót, és helyezd a legmelegebb helyre, ruhával letakarva.

Azonnal meghatározza a teszt felkészültségét. A hangerő legalább kétszeresére nő. A massza lágy és rugalmas lesz, át kell vinni az asztalra, és téglalap alakúra kiegyenlíteni, majd háromszor hajtogatni és összegyúrni.

Tésztaliszttel megszórt formába tesszük, letakarjuk valamivel és fél órát kelesztjük, majd a tetejét megkenjük tojással és a sütőben negyven percig sütjük. Tedd a kész kenyeret egy törülköző alá hűlni.

szérum beszerzése

A táplálkozási szakértők szerint a tejsavó nagyon hasznos, mint minden erjesztett tejtermék. Sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Könnyen elkészíthető otthon is, ha sütéshez sürgősen szükség van rá. Ehhez csak addig kell melegíteni a savanyú tejet, amíg a fehérje teljesen meg nem csökken. Ezután a masszát sajtruhán átszűrjük. Ennek eredményeként túrót és tejsavót kapunk. Ha van jó tej a hűtőben, akkor önts bele egy kis kefirt és melegítsd újra, a hatás ugyanaz lesz. A fehérje aludni fog, és túrót és tejsavót kapsz.

A falvakban ezt a terméket már régóta a malacoknak adják, ezért kezdtek jól fejlődni.

A tejsavó meglehetősen diétás italnak számít, mivel kevés zsírt tartalmaz, ezért a gyártás során túróba kerül. Ez a tulajdonsága nagyon értékes.

Tejsavós és szódás kenyér

Töltsön tejsavót egy külön tálba. Egy serpenyőben pedig összekeverheti az összes ömlesztett hozzávalót. Ez azért történik, hogy a tészta jobban megkeljen. Tehát keverjen össze 700 gramm lisztet, egy teáskanál gyors szódát, egy csésze korpát vagy rozslisztet, egy csipet sót. Minden komponenst jól össze kell keverni. Kívánság szerint fűszereket vagy magvakat is adhatunk hozzá. Ha a száraz hozzávalókat összekevertük, a tejsavót a serpenyőbe önthetjük. Minden terméket össze kell keverni. A tésztának nagyon sűrűnek kell kijönnie, deragaszkodj a kezedhez és kanalazd.

Az ilyen kenyér elkészítésének folyamata nem tart tovább fél óránál, ami tulajdonképpen jó is ehhez a recepthez. A tésztát tíz perc alatt elkészítjük, és további húsz percig sütjük.

A tepsit növényi olajjal való kikenéssel kell elkészíteni. A tésztát kanállal rátesszük. Ezután elküldjük a kenyeret 240 fokos sütésre. A folyamat során ne nyissa ki az ajtót és ne irányítsa az eljárást, jobb, ha az üvegen keresztül figyeli, különben a tészta leeshet.

Húsz perc elteltével a kenyér csodálatos illata jelenik meg a konyhában. Ez azt jelenti, hogy kész a tészta. Hagyhatja a sütőben, hogy elérje, vagy kaphat egy tepsit, és hagyja kihűlni a kenyeret egy törölköző alatt az asztalon. A recept könnyen és gyorsan elkészíthető.

Utószó helyett

A kenyér elkészítéséhez nincs szükség különleges formákra. A tésztát egyszerűen a tepsire kenhetjük. Olyan formát kapsz, ami úgy néz ki, mint egy torta, az még érdekesebb. A lényeg az, hogy a házi kenyérnek felülmúlhatatlan íze és illata van. Ha egyszer kipróbálja ezeket a pékárut, többé nem akar kenyeret vásárolni a boltból. Jó étvágyat!