Lépésről lépésre rozslisztes kenyér receptje kenyérsütőgépben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A búza után a legnépszerűbb a rozslisztes kenyér. Különleges illata és íze van. Ráadásul az alacsonyabb gluténtartalom miatt a rozskenyér egészségesebbnek számít. Sok táplálkozási szakértő még azt is állítja, hogy ha csak 2 szeletet eszik reggelire, az hozzájárul a gyorsabb fogyáshoz. Mindez arra utal, hogy jól jön a kenyérsütőgépben elkészített rozslisztes kenyér receptje.

bécsi kenyér

Ebben a receptben minden olyan jól össze van keverve, hogy lehetetlen megtagadni magától az örömtől, hogy még egy darabot elfogyasszon. Annak ellenére, hogy búzaliszttel és rozsliszttel gyúrják, kifejezett sötét kenyér íze van. Mindez a napraforgó- és köménymag hozzáadásának, valamint a száraz malátának köszönhető. Ráadásul ez egy sovány rozslisztes kenyér recept kenyérsütőgépben. Nincs több ok a sütésre.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 300 ml víz;
• 10 gramm só;
• 30 gramm cukor;
• 40 ml növényi olaj;
• 4 gramm száraz élesztő;
• 2 evőkanál száraz fermentált rozsmaláta;
• 190 gramm búzaliszt;
• 170 gramm rozsliszt;
• 100 gramm napraforgómag;
• egy teáskanál kömény.

Száraz maláta helyett folyadékot is fogyaszthat. Legfeljebb 2 teáskanálot kell bevenni. Ebben az esetben csökkentse a víz mennyiségét 10 ml-rel, és vegyen be 40 grammal több lisztet. Ez a folyékony és a száraz komponensek mennyiségének egyensúlyba hozása érdekében történik. Cukor helyett almalekvár használata javasolt, hogy enyhe savanyúságot adjon a kenyérnek.

Hogyan főzzek?

1. A teljes mennyiségből vegyünk 70 ml vizet, és forraljuk fel. Főzzön malátát ezzel a forrásban lévő vízzel, és hűtse le. Ehelyett használhat ugyanannyi száraz kvaszt.
2. A magokat és a köményt keverjük össze 1-2 evőkanál búzaliszttel, hogy egyenletesen oszlajanak el a tésztán.
3. Töltsön be minden hozzávalót a kenyérsütőgéphez mellékelt utasítások szerint. Általában először a száraz összetevőket, majd a folyékony összetevőket adják hozzá.
4. Válassza ki a „Rozs” módot. A kenyér elkészítésének időtartama ebben az esetben három és fél óra. Ha ez nincs a menüben, akkor használhatja az "Alap" vagy "Teljes kiőrlésű" módot. Közepes kéreg.
5. A jel után helyezze el a magokatnapraforgó és kömény. Ahhoz, hogy a kenyérsütőgépben a rozskenyér illatos legyen, hozzáadhat koriander, ánizs és édeskömény keverékét is.
6. Tegye rácsra a kész cipót, és tiszta törülközővel takarja le. Annak érdekében, hogy a morzsa ne legyen ragacsos vágáskor, ajánlatos teljesen pihent állapotban vágni.

Rozskenyér paradicsommal és fokhagymával

Ez a rozslisztes kenyérrecept kenyérsütőgépben még a tapaszt alt szakácsokat is meglepi. A végtermék narancsmorzsa, ropogós kéreg és finom fokhagyma aroma. Előnye az is, hogy a készítményhez nem szükséges maláta és más ritka komponensek hozzáadása. Minden rendkívül egyszerű, de a végén kiderül, hogy az egyik legjobb rozskenyeret sütjük.

A recept a következő termékek használatát foglalja magában:

• 270 ml meleg víz;
• 15 gramm só;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 250 gramm búzaliszt;
• 150 gramm rozsliszt;
• 6 gramm száraz élesztő.

Egyébként ez is egy sovány rozslisztes kenyér recept kenyérsütőgépben. Szerencse, nem?

Főzési rendelés

1. Hígítsa fel a paradicsompürét főtt vízzel. Használhat helyette hagyományos ketchupot. Csak győződjön meg róla, hogy paradicsomból készült, almaszósz hozzáadása nélkül.
2. Töltsön paradicsomvizet a kenyérsütőbe, majd adja hozzá az összes száraz hozzávalót. Az élesztő az utolsó. A lisztet (a búzát és a rozst is) át kell szitálniközvetlenül a vödörbe.
3. Állítsa az üzemmódot "Basic"-ra, a cipó súlya 750 gramm, a héja közepes. Ha a menüben van "Rozs" mód, akkor használhatja. A kész cipót rácson hűtjük.

Ebben a receptben a fokhagyma mennyisége tetszés szerint változtatható. Könnyen megteheti teljesen nélküle is, ha fokhagymás sót is tartalmaz a készítményben. Mindenesetre finom, kenyérsütőgépben, paradicsom hozzáadásával készült rozslisztből készült kenyeret kapsz.

Búza-rozskenyér kefirrel

Ha a recept szerint felhasznált víz egy részét kefirre cseréljük, akkor a szokásos sötét kenyérrel is új ízt érhetünk el. A morzsa gazdagabb és lazább lesz. Igaz, vannak nehézségek. Nagyon fontos, hogy a kefir sűrű és olajos legyen, mert a kész cipó „teteje” kicsit leülepedhet. Ellenkező esetben a rozskenyeret kefires kenyérsütőgépben sütni semmivel sem nehezebb, mint bármelyik másiknál.

Egy 1 kilogrammos cipóhoz a következőket kell venni:

• egy pohár sűrű kefir;
• 120-150 ml víz;
• 20 gramm kristálycukor;
• 15 gramm só;
• 250-300 gramm búzaliszt;
• 300 gramm rozsliszt;
• 6 gramm száraz aktív élesztő.

Főzés

1. Tegye az összes folyékony hozzávalót a kenyérsütőgépbe. Minél sűrűbb a kefir, annál kevesebb vizet kell önteni. Mindenesetre dagasztás közben is hozzáadható, ha nem képződik zsemle.
2. Ezután öntse bele a száraz hozzávalókat. Először is, só és cukor. Ezután szitáljukmindkét típusú lisztet és egy kis mélyedésbe tegyük az élesztőt. Gyúrás előtt nem érintkezhetnek sóval és folyadékkal.
3. Állítsa az üzemmódot "Basic" vagy "Rye" értékre, a kéreg sötét. Míg a rozskenyeret kenyérsütőgépben gyúrják, célszerű követni a tésztát. Ha szükséges, lehet és kell is hozzáadni folyadékot vagy lisztet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kefir eltérő állagú lehet.