Kefires kenyér. Főzés sütőben, kenyérsütőgépben és élesztő nélkül

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

Egyre több háziasszony süti szívesebben saját készítésű kenyerét. És ez teljesen érthető. Először is, sokkal finomabb és aromásabb, mint a bolti. Másodszor, nem tartalmaz semmilyen tartósítószert, lisztjavítót és egyéb "káros" adalékanyagot. Ráadásul az otthoni pékek körében az egyik legnépszerűbb a kefires kenyér. Fehér bolyhos morzsával és ropogós kéreggel derül ki. Ez szinte a tökéletes házi kenyér.

Kemences kenyér recept

Természetesen a kefires, sütőben süthető házi kenyér sok időt vesz igénybe a háziasszony főzéséhez, némi jártasságot igényel az élesztőtésztával való munka során, és ami a legfontosabb, jó hangulatot. Csak ebben az esetben biztosan finom lesz, bolyhos morzsával és vékony héjjal. E recept szerint a kenyér univerzális. Lehet enni úgy is teával, megkenni lekvárral, vagy kolbásszal szendvicset készíteni. Tökéletes egy nagy család számára, különböző ízléssel.

Szóval, szüksége lesz:

• 4-6 csésze teljes kiőrlésű kenyérliszt;
• 15 gramm száraz élesztő vagy 50 gramm friss élesztő;
• evőkanál melegvíz;
• 1³/₄ vagy _{2 csésze kefir;}
• evőkanál méz;
• egy teáskanál só;
• felvert tojás egy teáskanál vízzel lemosáshoz;
• szezámmag, mák vagy zabpehely a díszítéshez.

Főzési folyamat

Keverjünk össze 4 csésze lisztet (a többit később is hozzáadhatjuk, ha szükséges) sóval. Félretesz, mellőz. Egy kis tálban keverje össze az élesztőt vízzel, és hagyja, amíg jellegzetes kupak meg nem jelenik. Ez 10-15 percig is eltarthat. Ez szükséges az élesztő aktiválásához. Ez az egyik oka annak, hogy a kefires kenyér bolyhos lesz.

Adjunk kefirt a tésztához, majd mézet. Helyettesíthető egy evőkanál barna cukorral. Mindent jól összekeverünk. Ezután adjunk hozzá lisztet, de ne egyszerre. Adjunk hozzá egy pohárral, amíg el nem éri a kívánt tészta állagot. Meg kell tartania a formáját, nem ragadnia kell a kezéhez, puha és hajlékony. Ha túl száraznak bizonyul, adhatunk hozzá egy kis kefirt. Gyúráskor kényelmes a kombájn használata, ez nagyban leegyszerűsíti az egész eljárást.

Fedje le a tálat műanyag zacskóval és zárja le. Ez egy másik titok, hogy a kefirkenyér miért válik bolyhos morzsával. Meleg helyen hagyjuk, amíg a massza duplájára nő. Átlagosan 1,5-2 órát vesz igénybe. Ezután a tésztát kis 5-7 cm átmérőjű golyókra osztjuk, majd olajozott, sütőpapírral letakart formába tesszük. Ismét letakarjuk egy zacskóval, és hagyjuk 45-60 percig kelni.

Bemelegítéssütőben 225 fokra. A kenyeret megkenjük vízzel elkevert tojással. A tetejére szórjuk a magokat vagy pelyheket. 25-30 percig sütjük, amíg a teteje megpirul. Hagyjuk kicsit kihűlni és már lehet is próbálkozni. Ezt a kefires kenyeret zsemlét letörve, vagy darabokra vágva is fogyaszthatjuk. Általában, ahogy a szíved kívánja.

Recept élesztő nélkül

Az élesztős sütés azonban nem mindenkinek sikerül, és nagyon sokáig kell vele babrálni. De még mindig akar házi kenyeret. A kefir jól használható sós péksüteményekben, mert önmagában is jól megkel. Ezért szóda vagy sütőpor hozzáadásával készíthet kenyeret kefiren élesztő nélkül.

Neki a következőket kell vennie:

• 2 csésze búzaliszt;
• 1 csésze zabpehely;
• 1/3 csésze barna cukor;
• egy teáskanál szóda;
• fél teáskanál sütőpor;
• egy teáskanál só;
• 50 gramm vaj a hűtőből;
• egy és negyed csésze kefir;
• dió és szárított gyümölcs ízlés szerint.

Ne feledje, hogy ez a recept 235 ml-es csészét használ mértékként. Valamivel nagyobb, mint egy hagyományos csiszolt üveg.

Főzési rendelés

Vegyünk egy mély tálat, öntsük ki az összes száraz hozzávalót, a diófélék és a szárított gyümölcsök kivételével. Az egészet jól összekeverjük és hideg vajat adunk hozzá. Késsel mindent morzsára aprítunk (lehet konyhai robotgép is, de gyorsan át kell keverni). Ezután ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott diót és szárított gyümölcsöket. Lehet dió, mogyoró, mandula, mazsola,szárított sárgabarack és így tovább. Ebbe a masszába öntjük a kefirt, és villával jól összekeverjük. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk.

Ezután az élesztő nélküli kefires kenyeret addig kell gyúrni, amíg a csomók eltűnnek és a massza homogén lesz. Formázzunk kerek cipót, tegyük egy tepsire, és szórjunk rá 1 teáskanál lisztet szitán keresztül. Vágjunk keresztbe, és 180 fokon süssük addig, amíg egy szilárd kéreg meg nem jelenik a tetején. Rácson hűtsük le, hogy a morzsa ne nedvesedjen meg. Kiderült, hogy finom ropogós kenyér készíthető élesztő hozzáadása nélkül is.

Kenyérgép recept

A kenyérsütő asszisztens megjelenésével a konyhában mindennapossá válik a házi kenyér és zsemle sütése. Végül is ő maga fog gyúrni, keleszteni és sütni. Itt fontos, hogy a kefires kenyér receptjét kifejezetten neki igazítsák. Az arányokat kicsit is megsértve egészen mást kaphat, mint amire számított.

Tehát a következőket kell vennie:

• 260 ml kefir;
• 50 gramm szagtalan olíva- vagy napraforgóolaj;
• 1, 5 evőkanál méz;
• 2 teáskanál só;
• 450 gramm búzaliszt;
• 1, 5 teáskanál élesztő.

Hogyan főzzek?

A kenyérsütőgép használati utasítása szerint a hozzávalókat a következőképpen adjuk hozzá: először az összes folyadékot, majd a szárazakat, és liszttel kell befejezni. Az élesztőt utoljára adjuk hozzá. Gyúrás előtt ne érintkezzenek sóval és folyadékkal. Erre azért van szükség, hogy a jövő kenyér a kefir kenyérsütő gépben jól emelkedjenés nem esett le. Egyes modellek állítólag visszatöltik a termékeket, azaz először az élesztőt, majd a lisztet és minden mást.

Most ki kell választania egy módot. Bármilyen fehér kenyérhez alkalmas. Leggyakrabban így hívják, ritkábban "alap", "búzakenyér". Összességében a főzés 2,5-3,5 órát vesz igénybe. (márkától függően). A kefires kenyérsütő gépben mindenesetre a kenyér magától megsül, a háziasszony közreműködése nélkül.