2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A repceolaj széles körben ismertté vált a huszadik század 80-as éveiben, amikor lehetővé vált az erukasav szintjének csökkentése a repcében, amely egy meglehetősen káros termék. Jelenleg ez az olaj az egyik legnépszerűbbnek számít Európában, mivel kiegyensúlyozott összetételű (a kereslet tekintetében a harmadik helyen áll).
A vadon élő repce nem található meg a természetben. Olyan országokban termesztik, ahol kedvezőek az éghajlati viszonyok a növekedéséhez - például Kínában, Indiában, Kanadában, Nyugat- és Közép-Európa államaiban. Fő termelői a Cseh Köztársaság, Lengyelország és Kína, ahol a világ repcetermésének akár felét is betakarítják.
Más olajoktól eltérően a repcének szokatlan, a dióhoz nagyon hasonló utóíze van, amely kedvez az ínyenc ételek elkészítésének. A legtöbb országban különféle szószok és salátaöntetek készítésére használják, bár süthető is.
A repceolaj meglehetősen kiegyensúlyozott: telítetlen zsírsavakat (66%), többszörösen telítetlen zsírsavakat (27%), telített zsírsavakat (6%) tartalmaz. Kevesebb telített zsírsavat tartalmaz, mint más növényi olajok. A repceolaj E vitamint éskarotinoidok.
Amint láthatja, a többszörösen telítetlen zsírsavak (Omega-3 és Omega-6) százalékos aránya ebben a termékben meglehetősen magas, akárcsak az olívaolajban. Ezek az anyagok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét és erősítik az erek falát, valamint csökkentik a vérrögök kialakulásának kockázatát. A repceolajat olyan terméknek tekintik, amely szklerózisellenes diéta betartása esetén hasznos. Sok európai orvos azt tanácsolja, hogy olívaolaj helyett salátaöntetként használják. A fő különbség ezek között az olajok között az, hogy az olajbogyóból az olaj előállítása meglehetősen költséges folyamat, ezért egy ilyen termék ára lényegesen magasabb. Mindeközben ízét tekintve a repceolaj semmiben sem marad el az olívaolajtól.
A repcét, mint minden más olajfajtát, lehetőleg sötét, hűvös helyen tároljuk, hogy jótékony tulajdonságai ne vesszenek el. Ilyen körülmények között sokáig eláll anélkül, hogy megromolna, vagy megváltozna a színe és illata.
Jelenleg teljes értékű élelmiszerterméknek számít a repceolaj, amelynek kártétele a modern technológiáknak köszönhetően gyakorlatilag nullára csökkent. De néhány évtizeddel ezelőtt, amikor a repcemag erukasav tartalma meglehetősen magas volt, ezt az olajat csak ipari célokra használták (különösen szappan és szárítóolaj előállítására), és emberi fogyasztásra alkalmatlan volt. Napjainkra ennek a savnak a százalékos aránya majdnem nullára, kevesebb mint 0,2%-ra csökkent, ami semmilyen módon nem érinti az emberi szervezetet. És hamarosan úja repcefajták az erukasav teljes eltávolítását és a zsírsavak százalékos csökkentését ígérik. Ezért a repceolaj, amelynek előnyeit fentebb bizonyítottuk, egyre népszerűbb az egész világon.
E tekintetben a repceolaj felülmúlja társaiét, maga mögött hagyva Oroszországban a legelterjedtebb terméket, a napraforgóolajat. Hiszen csak a hazai piac telített ezzel a napraforgómag-termékkel, a pálmaolajat és a repcés lenolajat már régóta használják szerte a világon – ezek jótékonyabbak az egészségre.
Ajánlott:
Burgonyakeményítő: jó vagy rossz?
A keményítő egy szabadon folyó por (fehér vagy sárgás), amelyet burgonyából nyernek. Összetett szénhidrátnak minősül, amely különféle zöldségekben és gyümölcsökben, gabonafélékben és hüvelyesekben található
Ásványvíz – jó vagy rossz az egészségre?
Mindenki tudja, hogy az emberi test 60%-a víz. Ennek megfelelően ezt a vízegyensúlyt különféle módszerekkel kell fenntartani, mivel a testszövetekben az anyagcsere folyamatok kizárólag ennek az anyagnak a jelenlétében mennek végbe
Ultrapasztőrözött tej – jó vagy rossz
Az ultrapasztőrözött tej egészséges termék, amelyet akár kisgyermekek is félelem nélkül adhatnak. A speciális csomagolás sokáig megőrzi, a speciális feldolgozás pedig elpusztítja a baktériumokat és megőrzi a tápanyagokat
A tejes tea jó vagy rossz? Szakértői érvek
A viták arról, hogy a teát tejjel kombinálják-e, vagy jobb-e megtagadni, a mai napig nem csitulnak. Kínában, amelyet a tea szülőhelyének tartanak, általában nem ajánlott tehéntejet inni, nem beszélve a „zöld” növénnyel való kombinációról
A dextrin egy étrend-kiegészítő: jó vagy rossz?
A dextrin egy kukoricakeményítőből hőkezeléssel nyert élelmiszer-adalékanyag. Mi a hatálya? Káros-e az emberi szervezetre? Az orvosok a búza dextrin fogyasztását javasolják fogyás és gyomorpanasz esetén. A keményítő pedig nyers formájában kiváló ránctalanító szer
