Mi a homár és hogyan kell főzni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mik azok a tüskés homárok? A tüskés homár a mélytenger azon ehető lakói közé tartozik, amelyeket tenger gyümölcseinek neveznek. Mik a tüskés homár - szerkezetükben a homárhoz hasonlítanak, csak nagy elülső karmok nélkül, és garnélarákhoz, csak sokkal nagyobbak. Az átlagos tüskés homár hossza 30-40 cm, súlya 1-1,5 kilogramm.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a homárt.

Előnyök és károk

A homárhús alacsony kalóriatartalmú (100 gramm termék 90-100 kilokalóriát tartalmaz), fehérjékből (kb. 50%), zsírokból, kis mennyiségű hamuból és vízből áll. A kémiai összetétel gazdag aminosavakban (fol- és pantotén), foszforban, káliumban, magnéziumban, jódban, kalciumban, cinkben, vasban, nátriumban és A-, B-, C-, D-, E-, PP-vitaminban. Ezek az ásványi anyagok és nyomelemek normalizálják az emberi szervezet szív- és érrendszeri és idegrendszerét, erősítik a csontokat és a fogakat, valamint támogatják a szívizom működését.

Mint mindenki mása tenger gyümölcsei, a homárhús allergiát okozhat. Ellenkező esetben, ha nem eszik túl, a homár fogyasztása csak jótékony hatással lehet az emberi egészségre.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő homárt

A hasa és a farka homár főzésére szolgál. De a homár legfinomabb része a farok, amelyet az éttermi menükben "nyaknak" neveznek. A homár farka csemege terméknek és ínyencek csemegéjének számít. A homárhús nagyon puha és ízletes, fehér vagy halvány rózsaszínű.

A hűtött homár eltarthatósága csak néhány óra. Ezért a homárt általában fagyasztva árulják.

A homár vásárlásakor ügyeljen a farkára – befelé kell hajlítani, és ez a legfontosabb jele ennek a tenger gyümölcsének frissességének. A frissen fagyasztott tüskés homárnak gazdag színű héja és antracit, fényes szeme van. A bajusz eltörhet és megsérülhet a fagyással.

Vásároljon homárt közvetlenül főzés előtt – az otthoni hűtőszekrényben a tárolási feltételek eltérnek a szupermarket hűtőszekrényeitől, és rontják a termék minőségét. Hogyan főzzünk homárt – olvass tovább.

Főzési módok

A rákreceptek változatosak. Fogyasztáshoz a homárhúst főzik, sütik, párolják, sütőben és grillen sütik, salátákhoz, levesekhez adják, pácolják, zsemle töltelékeként szolgál. Szárított és füstölt formában pedig egzotikumként kínálhatóés finom falatok az illatos sörök nemes fajtáihoz.

A homár receptjeiben a fő összetevők a száraz bor, citrom, fűszerek és fűszerek. Ezt figyelembe kell venni.

Ebben a cikkben házi készítésű homárrecepteket kínálunk – egyszerűek, ízletesek és nem igényelnek professzionális hozzáállást.

Frissen fagyasztott, főtt-fagyasztott homár vagy homárhús főzésre alkalmas.

Megfőzheti saját homárfilét:

• olvasztjuk fel a homárokat, öblítsük le hideg vízben, és távolítsuk el a fejeket és a lábakat;
• A rákhéj megpuhulásához öntsön forrásban lévő vizet, vágja le a karikákat, és távolítsa el a has és a farok részét;
• távolítsa el a nyelőcsövet.

Használjon vékony, hosszú ollót a vágáshoz – könnyebben felszedheti a kitingyűrűket, és nem deformálódik a hús.

Főtt homár

Próbáld ki milyen homárt főznek fűszerekkel. Hasznos:

• homár - 4 db, vagy filé - 500 g;
• egy citrom leve;
• 3-4 borsó fekete és szegfűbors;
• 0, 5 teáskanál őrölt bors keverék;
• babérlevél;
• só, bors ízlés szerint.

Főzés:

• töltsük meg a homárokat annyi vízzel, hogy kissé ellepje;
• adj hozzá sót, borsot és fűszereket;
• forraljunk fel mindent, és főzzük közepes lángon 5-7 percig;
• a homárt a lében hagyjuk ázni 10-15 percig (ha a filét főzik, akkor nem szükséges a lében tartani);
• lecsepegtetjük, levet öntünkcitromot, és fedjük le 5 percig.

Főtt homárt tálaljon ecetes olajbogyóval, fekete olajbogyóval és szójaszósszal.

Grillezett homár

Mielőtt a homárt grillen sütjük, a pácban kell tartani. 1 kg homárkeverék pácolásához:

• 1, 5-2 csésze olíva- vagy növényi olaj;
• egy citrom leve vagy fél pohár ecet (alma vagy bor);
• 3-4 evőkanál szójaszósz;
• 1, 5 teáskanál halfűszer;
• egy kis csokor bazsalikom;
• só, bors ízlés szerint.

Vegye le a homárok fejét, és mártsa a pácba 1-1,5 órára.

Grill homár élénk narancssárgára.

Töltsük le a maradék páccal, tálaljuk citrom- vagy lime-karikákkal, díszítsük bazsalikomgal.

rákleves

Az éttermekben a homárt a levesbe egészében teszik, hogy tengeri egzotikus ételeket adjanak. De egy ilyen leves elfogyasztásához kézzel kell szétszerelni a homár héját, ami nem tűnik esztétikusnak. Ezért kínálunk egy receptet a homárhúsleveshez.

Ételek elkészítése:

• homárhús - 300 g;
• 2-3 kis tengeri hal;
• egy fej hagyma;
• közepes sárgarépa;
• 1 konzerv olajbogyó;
• zeller, petrezselyem ízlés szerint;
• néhány gerezd fokhagyma;
• babérlevél, só bors ízlés szerint.

2-2,5 literes serpenyőtöltsük fel vízzel, forraljuk fel, sózzuk és engedjük le a halat. Ha megfőtt a hal, kivesszük a léből, hozzáadjuk a felkockázott hagymát és a sárgarépát, 10-15 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a homárhúst, és főzzük legfeljebb 5-7 percig közepes lángon, különben a homár „gumi” lesz.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és a serpenyő tartalmához adjon főtt halat, szeletelt olajbogyót, finomra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. Hagyja letakarva 15-20 percig. Kész a leves.

Ha meg akarja őrizni az étel tengeri hangulatát, használja az egész homárt. A levest ugyanabban a sorrendben főzzük. Főzés közben adjunk hozzá garnélarákot és tengeri sügért – mártsuk a húslevesbe a homárral együtt.

Serpenyőben sült homár

Jobb, ha serpenyőben héjában sütjük a langoustint, hogy a hús lédús maradjon.

Az extra íz és aroma érdekében pácolja be a fenti grillrecept szerint.

1 kg homárhoz a következőkre lesz szüksége:

• 1, 5-2 csésze növényi olaj;
• kakukkfű, rozmaring ízlés szerint.

Add hozzá a kakukkfüvet és a rozmaringot a felforrósított olajhoz. Amikor a serpenyő tartalma olajos aromát áraszt, távolítsa el a fűszernövényeket, és tegye ki egyetlen réteg homárba. Mindkét oldalukat kb. 2 percig sütjük.

A kész homárt tálra tesszük, fűszernövényekkel és citromszeletekkel tálaljuk.

rák fokhagymás tejszínes szószban

Főzzük meg a homárt a fenti recept szerint. Vagy használj főttfagyasztott - öblítse le hideg vízzel, és mártsa 1-2 percre forrásban lévő vízbe.

Távolítsa el a lábakat, tisztítsa meg a tetemeket a héjaktól, hagyja meg a fejeket, hogy az edény tengeri hatást keltsen.

Készíts fokhagymás tejszínes szószt. 1 kg homárhoz a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 liter tejszín;
• 2-3 evőkanál búzaliszt;
• néhány zöldhagyma vagy medvehagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy kevés étolaj;
• zöldek ízlés szerint.

Zöldhagyma fokhagymagerezddel aprítsd egy turmixgépben. Melegítsük fel a növényi olajat, adjuk hozzá és enyhén pirítsuk meg benne a lisztet, öntsük bele a tejszínt. Keverés közben felforraljuk, leengedjük a hagymás és fokhagymás masszát, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket, és lefedve 5-10 percig kelesztjük.

Tedd a homárokat egy edényre, öntsd le a szósszal és tálald.

Mit jelent a tüskés homár fehérbor nélkül? Hűtve, vékony, magas poharakban tálaljuk minden étel mellé.