Cokett torta: összetétel, összetevők, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és a főzés titkaival

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A dicsőséges Sztavropol városában van egy "Beloved Chocolate" nevű cukrászda. Zászlós üzletei mindig zsúfoltak, és ünnepnapokon is sorban állnak.

A "Chocolate Girl" számos alkotása népszerűségre tett szert a város lakói körében: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Napraforgó". De köztük van a konyhaművészet olyan remeke, mint a Coquette torta.

Sokkal Stavropolon túl is hírnevet szerzett. Mivel a receptet titokban tartják, a háziasszonyok saját kárukra és kockázatukra megpróbálták újraalkotni a tortát a konyhájukban. Így jelent meg a „Coquettes”: méz, alma, pisztácia, füge és még sárgarépa is.

Ebben a cikkben bemutatjuk a gyártó eredeti süteményreceptjét, valamint feltárjuk a kulináris remekmű elkészítésének titkait és árnyalatait.

Összetétel és kalóriatartalom

A „Coquette” sütemény egyik fotója aktív nyáladzást vált ki, és ott van a főzési vágy: hófehér, fényes bordó körrel és ugyanazokkal a foltokkal. De lássuk, mit rejt ez a szépség.

A gyártó nem ad egyértelmű választ arra a kérdésre, hogy a sütemény tartalmaz-e pálmaolajat. A Favourite Chocolate Girl azonban azt állítja, hogy a sütemények természetes mézet, margarint, cukrot, tojást, prémium lisztet tartalmaznak, valamint orosz Philadelphia sajtot (az olasz Mascarpone hazai helyettesítője) és főtt sűrített tejet használtak a krémhez.

Természetesen emulgeálószerek, stabilizátorok, tartósítószerek, élelmiszer-színezékek és ízfokozók nélkül sem. Az "E" betűvel jelölt kémiai vegyületek közül a következők találhatók: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. De ha otthon készül tortát, akkor mindezt megteheti.

Lehet, hogy nem fog olyan sokáig kitartani, mint a boltban vásárolt, de nem is kell. A természetes "Coquette"-t három ülésben fogyasztják, bár a sütemény kalóriatartalma meglehetősen magas - 397,7 egység a termék száz grammjában.

Hozzávalók

A gyártó a torta leírásában a mézes süteményekre és a finom sajtkrémre fókuszál. Ezek az íz fő dominánsai. De rajtuk kívül még egy csomó más összetevő szolgál hátteret a két "szólista" számára.

Tehát, ha elkezdtük főzni a Coquette tortát a Csokoládé lány receptje szerint, akkor készletet kell készítenünk:

• méz - 3 evőkanál. kanál vagy 70 gramm;
• zselatin - 12 g;
• krém (33 százaléktólzsírtartalom) - fél liter;
• lágy sajt "Mascarpone" (vagy "Philadelphia") - 300 g;
• száraz vörösbor - 0,5 l;
• füge (szárított) - 400 g;
• granulált cukor - 370 g;
• búzaliszt - 300 g;
• őrölt mandula - 20 g;
• csirke tojás - 7 db;
• porcukor - 50 g;
• vaj - 125 g;
• fahéj – 2 rúd vagy egy csipet darált.

Ezek mind a legjobb hozzávalók, amelyeket lemérhetsz és kéznél tarthatsz. Ezután a főzési folyamat gyorsabb lesz. Most vegyünk fel egy kötényt, és kezdjük el főzni.

Recept a Coquette torta fotójával: sütemények

Munkánkat a keksztészta elkészítésével kezdjük. Végül is a „Coquette” sütemények nem banális mézes sütemények. A tészta fánkra hasonlít, olyan lágy és légies:

1. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegítse.
2. Ha a méz régi, cukrozott, akkor melegíteni kell, és azonnal folyékony lesz.
3. Válaszd el a fehérjéket a tojástól, tedd be a hűtőbe.
4. Négy sárgáját gyúrjunk össze, enyhén habverve száz gramm cukorral.
5. Adj hozzá mézet és egy marék lisztet. Keverjük.
6. Vegyük ki a kihűlt tojásfehérjét és verjük fel. A keverő kikapcsolása nélkül adjon hozzá 50 gramm cukrot.
7. Óvatosan öntsön 150 g lisztet és fehérjehabot a sárgás masszába.
8. Gyúrjuk, próbáljuk úgy, hogy a massza ne hulljon le, hanem buja maradjon.
9. Fedje le a formát sütőpapírral. Kiöntjük a tésztát, és 180°C-on 35 percig sütjük.

Shortcake

A mai keksz senkit sem fog meglepni. A Coquette torta azért vált annyira népszerűvé, mert kétféle süteményt kombinál. Egy puha keksz kerül a tetejére. A torta alapja pedig egy homoktorta lesz mandulamorzsával.

Itt fontos a recept szigorú betartása, hogy a tészta ne váljon kővé. A titok a gyors dagasztás:

• Válassz el 90 gramm vajat a vajtól, és hagyd állni szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon.
• Keverjük össze a sárgájával, 50 g porcukorral és 150 g búzaliszttel. A tészta nem lesz olyan szoros, mint egy keksz.
• Margarinnal kikent formába tesszük. 200°C-on sütjük. Egy gyufaszál segítségével ellenőrizzük a sütemény készenlétét.

Elvileg két kekszet készíthet - fehér és csokis. Ebből a két tortából áll a „Csokoládé lány” „Coquette” tortája.

A csokis piskóta elkészítése a fehérhez hasonlóan, de a végén a liszttel együtt adjunk hozzá néhány evőkanál kakaót.

fügedesszert

A szárított füge a lehető legkisebbre vágva. Töltsük meg borral és adjunk hozzá fahéjrudakat (vagy porított fahéjat) Tegyük nagyon kis tűzre. Nyorogjunk így egy órát.

A fügedaraboknak elég puháknak kell lenniük, a bornak pedig majdnem elpárolgott. Vegyük ki a fahéjrudakat. Hagyja kihűlni a desszertet. Most kezdjük el a krém készítését.

Krém elkészítése

A Philadelphia sajtot természetesen nem lehet leszűrni, egyszerűen összegyúrni sűrített tejjel, mint az eredetitorta recept "Coquette". De nem lesz olyan jó az íze.

Érdemes többet fektetni, és egy finom, krémes, olasz habcsókra hasonlító krémet beszerezni:

1. Egy zacskó (12 g) étkezési zselatint töltsön fel hideg vízzel a címkén található utasításokban megadott mennyiségben. A sárga kristályoknak jól meg kell duzzadniuk.
2. A maradék tojást (egy fehérje és három sárgája) habosra verjük.
3. Ezzel párhuzamosan főzzük meg a szirupot „kemény golyón”. Ehhez öntsön 125 gramm cukrot negyed csésze vízzel, és tegye a serpenyőt magas hőre. Addig főzzük, amíg egy csepp jeges folyadékba mártva golyóvá nem gyűrődik, amit az ujjaival összegyűrhet.
4. A mixerrel tovább dolgozva öntsük a forró szirupot a tojáshabhoz. Üss még negyed órát.
5. Ezalatt a zselatinnak már meg kell duzzadnia. Kicsavarjuk és felöntjük két evőkanál forró vízzel. Teljesen oldja fel a kristályokat.
6. A habcsókba öntjük, jól összekeverjük. Adjunk hozzá "Mascarpone" vagy "Orosz Philadelphia" - 300 grammot. Folytassa a habverést.
7. Most öntsön fél liter tejszínt. Itt elbukhat. Hogy a krém ne hámlódjon le, érdemes a tejszínt külön-külön felverni, és végül a két masszát összekeverni.

A Coquette torta összeállítása

Helyezzen homoktortát (vagy csokis kekszet) a levehető forma aljára. Kenjük meg kis mennyiségű fügedesszerttel. Ha túlságosan lefőtte, helyettesítheti édes lekvárral - sárgabarack vagy barack.

Fedjük be keksz mézes tortával. A tetejére kenjük a fügedesszertet, és késsel elsimítjuk. Megtöltjük tejszínnel és betesszük a hűtőbe.

Díszítse a "Coquette" tortát karamell öntet csíkokkal, mandula "szirmokkal". Ha van friss füge, vághatja lótuszbimbó formájúra, és tehet bele egy kis sajtkrémet. A gyári torta elkészítése látványosabb. Gyakran használ csokoládémázat karamelles cukormázzal.

De a Philadelphia sűrített tejjel nem mindig keveredik jól, ezért otthon jobb az itt megadott receptet követni.