Hogyan kell khinkalit főzni, mennyit főzni, mivel tálalni

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Annak ellenére, hogy a grúz konyhához tartozik, a khinkalit a posztszovjet tér számos államában szeretik. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell főzni, de szívesen eszik, főleg, hogy a szupermarketekben néha egész jó fagyasztott félkész termékeket lehet kapni.

A csomagoláson általában fel van írva, hogy hány percig kell főzni a khinkalit. De többnyire tovább főznek, mint a szokásos gombócok vagy galuskák. Némelyiket sós vízben főznek, másokat párolnak, mint a mantit.

Mindkét esetben finom lesz, fontos, hogy a főzés során ne sérüljenek meg a tészta „zacskójának” falai, és ne folyjon ki a leve, ami elég sok legyen a közepén a khinkaliból. Hogy mennyit kell főzni, hogy a tészta ne repedjen szét, és ne legyen nyers, az nem annyira fontos, a lényeg, hogy minél körültekintőbben és bő vízben tegyük. A lényegük egy zacskó tészta, amiben hús van hagymával és fűszerekkel.

Ami a khinkali készítésének receptjeit illeti (mennyit kell főzni, hogyan kell elkészíteni a tésztát, milyen méretű és alakú legyen), ezek a pillanatok gyökeresen eltérőek lehetnek, egészen addig a pontig, hogy minden falunak megvan a maga egyedisége. kompozíció vagy forma.

Tésztakészítés

A khinkali esetében makacsnak, vékonynak és könnyen tekerhetőnek kell lennie. Elvileg nem sokban különbözik a gombóctól, sem attól, amiből a manti készül. 3 csésze liszthez vegyünk egy pohár vizet, egy tojást és egy kevés sót. A vizet felverjük egy tojással, megsózzuk, az asztalra lisztet öntünk, a dombon mélyedést készítünk, folyékony összetevőket öntünk rá, és a tésztát összegyúrjuk. Ahhoz, hogy jól kidördüljön, elég sokáig kell dagasztani, majd egy órára hideg helyre tenni, törölközővel letakarva vagy fóliával becsomagolva.

darálás

Természetesen a töltelék fő összetevője a hús lesz. Igaz, az eredetiben nem húsdarálón passzolják át, hanem apróra vágják, de a boltban természetesen lesz közönséges darált hús. Ha otthon főzi őket, akkor időt tölthet a darabolással. Egy kiló húshoz (lehet sertés-, bárány-, marhahús vagy többféle keverék) 3 hagymát és egy pohár húslevest veszünk (lédús és ízletes khinkalit kapunk vele). Az, hogy mennyit és hogyan kell főzni a húslevest, a hústól függ, ezt nem lehet szándékosan megtenni, hanem a főzésből megmaradt egy másik ételt használjuk fel. Ezen kívül szükséged lesz ízlés szerint sóra, fűszerekre(piros, fekete paprika a legjobb frissen őrölt) és fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem, kapor).

A húst és a hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket, a fűszernövényeket, a húslevest, és a darált húst simára gyúrjuk (akár kicsit meg is verhetjük). Ha túl sok a folyadék, és akkora, hogy a benne lévő alkatrészek lebegni kezdenek, jobb, ha egy kicsit lecsepegtetjük.

Főzési folyamat

A tészta egy részéből kis kolbászt készítenek, amelyet körökre kell osztani. Mindegyikből kört formázunk, és kellően vékonyra kinyújtjuk, de nem átlátszóra, hogy a tészta ne törjön össze a főzés során. A tölteléket a közepén helyezzük el (a körnek elég nagynak kell lennie - körülbelül 10-12 cm átmérőjűnek), és a szélek összehajtása után ujjaival csípje össze őket, farkát képezve, amellyel később khinkalit is szedhet. A főzés időtartama a mérettől függ, de átlagosan körülbelül 15 perccel a forrás után. És mindenképpen nagy mennyiségű vízben, hogy ne tapadjanak a serpenyő falához vagy egymáshoz.

Tálaláskor ezt az ételt fekete borssal és friss fűszernövényekkel szórjuk meg. Egyes háziasszonyok azt gondolják, mennyit kell főzni a khinkalit egy dupla kazánban, remélve, hogy így az étel lédúsabb lesz. Valójában megfelelő előkészítéssel és serpenyőben is ízletesek és szaftosak lesznek, de dupla bojlerben 40 percig kell tartani, ha van időd, kipróbálhatod, az is finom.