Bor "Fanagoria Saperavi" - gyártási technológia és ízek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Taman-félsziget lakói ősidők óta készítenek bort. Az éghajlat, az évi napsütéses napok száma és a talaj különleges összetétele ízében egyedivé teszi a Taman termesztett szőlőt. Az olyan alapfajtákból, mint a Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot és Pinot Noir, az elit Gru Lermont borai, a 100 Shades és az Author's Wine sorozat készül.

Phanagoria története

Sok évszázaddal ezelőtt a Taman-félszigeten volt egy ókori görög település, Phanagoria, amelyet ie 539 körül alapítottak. A város túlélte a népvándorlást, a 7. században Nagy-Bulgária fővárosa volt, majd a Bizánci Birodalom része lett. A lakosok csak a 10. század közepén hagyták el a települést. És mindeközben a városiaknemcsak búzát termesztett, amelyet aztán sok görög városba importáltak, hanem borkészítéssel is foglalkoztak. Az ásatások során ősi boros edényeket és szőlőfürtös érméket találtak.

Ezért nem meglepő, hogy a több mint 50 éve ezen az oldalon megjelent pincészet vezetése a "Fanagoria" nevet választotta.

A múlt század végén a borászok megpróbálták a Franciaországból hozott szőlőfajtákat a kubai viszonyokhoz igazítani. A szőlő jól meggyökeresedett, és ezeknek a fajtáknak a keverékéből készülnek olyan száraz Phanagoria borok, mint a Saperavi, Cabernet Sauvignon és Pinot Noir.

Gru Lermont borkollekció

A Fanagoria száraz borai az egyfajta borok közé tartoznak - csak egy szőlőfajtát használnak a termelésükhöz. A bor alapanyagát kézzel szüretelik, ami lehetővé teszi a bogyók szétválogatását az összeszerelés során, az éretlen vagy romlott bogyók eldobását. Ez az oka annak, hogy az olyan borok, mint a Fanagoria Saperavi vagy a Cabernet híresek egyedi illatukról és enyhén fanyar ízükről.

A Gru Lermont kollekció száraz borait tölgyfahordókban érlelik. Minden bortípus saját technológiát alkalmaz, amely lehetővé teszi, hogy lágy, bársonyos illatot érjen el, hosszú utóízzel.

A prémium kollekciós borosüvegek dugaszolásához csak természetes dugót használnak, ez segít hosszú ideig megőrizni az ital ízét.

"100 árnyalat" kollekció

A gyárban a prémium borok „100 árnyalata” sorozata néhány éve elkezdődött. A kollekcióban most háromféle vörösbor (Fanagoria Saperavi és Cabernet) és fehér Chardonnay található.

A sorozat vörösborait élénk, nyílt aroma, gazdag utóíz és gazdag rubinárnyalat jellemzi. A csokor asz alt szilva, asz alt bogyós gyümölcsök és csokoládé enyhe jegyei vannak. A fehér "Chardonnay" napfényes szalmaszínt és enyhe gyümölcs- és citrusjegyeket tartalmaz. Ez a bor ideális friss fekete-tengeri halételekhez.

Nem sokkal a kollekció megjelenése után, 2015-ben a borokat bemutatták a rangos nemzetközi Decanter versenyen Londonban. 219 világszínvonalú szakértő értékelése után a Phanagoria "Saperavi 100 shades of red" 2015-ös évjárata 95 pontot érve elnyerte a verseny platinaérmét.

Ez az eredmény a Fanagoria gyár szárazborát a legjobb közép- és kelet-európai borok közé helyezi.

Gyűjtemény "Szerzői borok"

Tehetséges borászai tapasztalatai alapján az üzem megkezdte saját receptjeik alapján készült exkluzív szerzői borok sorozatát. Azon az elven alapult, hogy az alapszőlőfajtákat keverik a nem túl ismert helyi fajtákkal, mint például a Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky és Platovsky Grapes.

Idén a "Szerző bora" sor tartalmazzamár 13 bor, 6 fehér és vörös, valamint egy rozé a Cabernet Francból. Minden bor helyi szőlőből készül, és mindegyik egyediségét a titkos összetevők és a keverékek arányai adják, amelyekről egyetlen borász sem fog kiabálni.

A gyűjtemény legfényesebb képviselői közül érdemes megemlíteni a Phanagoria "Saperavi author's" bort, amely az "Author's No. 1" néven ismert. Mély íze okozza a "Cabernet Sauvignon" szőlőfajtákat. Ő a felelős az élénk bogyós tónusokért az ízért és a gazdag vörös színért. Hogy milyen szőlőfajtákat használnak még az "Author's No. 1"-hez, a borászok titkolják. De ez az ötlet annyira jó, hogy 2012-ben a XVI. Nemzetközi Bor- és Szeszipari Szakmai Versenyen ez a bor első helyezést ért el. Azóta több rangos díj is megjelent a borelismerések kincstárában.

A sorozat másik felfedezése a Phanagoria "Cabernet Saperavi" vörösbora volt. Keverte a klasszikus nemzetközi "Cabernet Sauvignon" szőlőfajtát és a gazdag kaukázusi "Saperavi"-t. Általában azokban a borokban, ahol Cabernet fajtákat használnak, ez az íz marad domináns. De ebben a keverékben két erőteljes íz harmonikusan kiegészíti egymást: a Saperavi bogyós íze csodálatosan harmonizál a Cabernet fűszeres fanyarságával.

Ezt a bort először 2012-ben mutatták be a szakértők a China Wine Awards-on, ahol magabiztosan aranyérmet kapott. Azóta minden évben a "Cabernet Saperavi" bor magabiztosan kap díjat a nemzetközi versenyeken.

A közönséges vonalbor

Az elit száraz borok számos kollekciója mellett a gyár számos megfizethető it alt gyárt. Termesztésük az elit vonalakban használt szőlőfajtákon alapul, és az ízminőségek nem sokban térnek el egymástól.

Ezek a borok gyönyörűen és harmonikusan tárják fel a szőlő ízét is, tökéletesen kiegyensúlyozottak és csodálatos kiegészítők lesznek a vacsorához. Egyébként a kollekciós száraz borok jól eltartanak, de érdemesebb frissen, fiatalon kóstolni. Ez az egyetlen módja annak, hogy teljes mértékben élvezhesse a Phanagoria borok lenyűgöző ízét.