2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Cognac "Biscuit" a francia "Biscuit" konyakház ötlete, amely körülbelül kétszáz éve létezik, és a gyártás nem szabványos megközelítésével jellemezhető.
Egy kis történelem
A French Biscuit konyak története 1819-ben kezdődött, amikor a fiatal és ambiciózus Alexander Biscuit családi örökségét és tapasztalatait felhasználva konyakházat alapított Jarnacban.
A család 1750 óta kiterjedt szőlőültetvényekkel és lepárlással rendelkezett, de csak Alexander akart függetlenséget szerezni saját márka megalapításával.
Később Adrian Dubouchet csatlakozott Alexanderhez, és a partnere lett. Ráadásul Dubouchet Sándor veje is volt. Az így létrejött céget a két partnerről nevezték el. 1991-ben a Bisquit egy másik konyakházhoz csatlakozott, és Pernod Ricard vette át Renault-Bisquit néven.
2009 óta a Bisquit konyakház új időszakot kezd fejlesztési történetében: a házat a dél-afrikai Distell csoport vásárolta meg. Az újonnan vert tulajdonos megvásárolta és felújította a 19. század végén épült Chateau de Lignieres-t. 2010-ben indult a konyakházeladja a dél-afrikai vonalát.
Technológiai szolgáltatások
Minden évben, novembertől márciusig Denis Lauratat sommelier és szakképzett lepárlói megalkotják az "élet vizét" - a konyakpárlatot, amely tovább alakul magas szintű konyakkal. A kettős lepárlás Charente alambikasban történt. A "Biscuit" konyak kizárólag Ugni blanc szőlőből készül, amelyet a helyi régióban szüretelnek.
A Biscuit konyaktermékek előállításának jellemző vonása a meglehetősen hosszú lepárlás. Ezzel a technikával kerekebb, testesebb és aromásabb szeszes italokat kaphat.
Kóstolási szabályok
Denis Lauratat sommelier olyan kóstolórituálét dolgozott ki, amely lehetővé teszi, hogy elmerüljön a Biscuit konyak ízében és aromájában.
Denis szerint a nemes konyak jégdarabokkal való fogyasztása vagy egy pohár konyak felmelegítése a kézben nem ad teljes ízt és aromák feltárását.
Az alkoholos ital hőmérsékleti beállítása is fontos, mert ha az ital túl meleg, akkor a legkönnyebb aromák egyszerűen eltűnnek nyomtalanul, és megtörik az ital harmóniáját. A meleg konyak alkoholosabb ízűvé válik, ami nem okoz pozitív érzelmeket a kóstolási időszakban.
A Biscuit konyak kóstolásának rituáléja egyszerű, de kitűnő. Az ital tökéletes hőmérsékletének biztosítása érdekében speciális kanál használata szokás. A kanál egy lyukkal és egy rozsdamentes acél betéttel rendelkezik, amelyentegyél egy jégkockát. Ezután a Biscuit konyakot lassan jégre öntjük. Ily módon elérhető az ital gyors lehűlése anélkül, hogy felesleges víz kerülne bele.
A "Biscuit" konyak fajtái
A konyakot általában az expozíció, a fok és a szőlőfajta különbözteti meg. A Biscuit konyakcsaládban 40 fokos szabványos erősséget látunk. A különböző érlelési periódusú konyak három klasszikus változatát vizsgáljuk meg, amelyeket a Biscuit sorozatban mutatunk be.
Biscuit Classic VS
Cognac A "Biscuit Classic" az egész termékcsalád legfiatalabb italára utal. Fain-Bois és Finn-Champagne szeszesitalokat használnak, amelyek legalább 3 évig hordóban érlelődnek.
Érdemes megjegyezni, hogy a Fain-Bois szeszes italok (más néven Fin-Bois) gyorsan öregszenek, így még a fiatal konyak is gömbölyűnek bizonyul, és nem tartalmaz túlzott alkoholtartalmat. A régiót gyümölcsös íz és enyhe virágos aroma jellemzi.
A Fine Champagne jobban megfelel a hosszan tartó érlelésnek, és elegáns, drága konyakokhoz is jól használható. A Fine Champagne a Grand és a Petit Champagne két konyakrégiójának kombinációja.
A "Biscuit Classic" konyak összetételében főként Feng-Bois szeszes italokat (85%) tartalmaz, ezért almás-körtés illatú. Az illata annyira édes, hogy valahol érezni lehet a kandírozott jegyeket és a távoli vanília emlékeztetőt.
Mindez az utóízben is megmutatkozik, az ital nem égeti meg a száj vagy az orr nyálkahártyáját. Nagyszerű az osztályában.
VSOP Biscuit
Kiváló konyak, szeszes italok alsó korhatára 8 éves kortól. Más gyártókhoz képest ebben a kategóriában leggyakrabban legalább 6 éves korú konyak található.
A VSOP Biscuit konyakról szóló vélemények pozitívak. Azt mondják, hogy a termék mentes a gyümölcsös jegyektől, viszont nemes fás és virágos árnyalattal rendelkezik, ami a konyak ízében és aromájában egyaránt megmutatkozik.
Biscuit XO
Kiváló pálinka 30 és 35 év közötti szeszes italokkal. Az összeállítás Fine Champagne párlatokból áll, amelyek tökéletesen illeszkednek ebbe a korosztályba.
Az Extra konyakra jellemző íz- és aromajegyek. Érezhető a kerekdedség, az alkoholizmus és az élesedés teljes hiánya. Megkülönböztethető a tölgyfahordó fa aromája és íze, a fűszerek, a csokoládéjegyek, a diós íz és a kandírozott gyümölcsök.
Következtetés
Ha jó minőségű konyakra van szüksége, akkor a Biscuit konyaktermékek melletti választás jogos. Az ital ideális ajándéknak és személyes használatra is.
Ajánlott:
Edam sajt, történelem és ízek
Ebben a cikkben beszéljünk a sajtról, vagy inkább az Edam sajtról. A termék rajongói és ismerői érdeklődni fognak, hogy valami újat tanuljanak meg róla
Bor "Fanagoria Saperavi" - gyártási technológia és ízek
A Taman-félsziget lakói ősidők óta készítenek bort. Az éghajlat, az évi napsütéses napok száma és a talaj különleges összetétele ízében egyedivé teszi a Taman termesztett szőlőt. Az alapfajtákból, mint a "Fanagoria Saperavi", "Cabernet Sauvignon", "Aligote", "Merlot" és "Pinot Noir" a Gru Lermont, a "100 Shades" és az "Author's Wine" elit sorozat borai készülnek
Pék ízek – a konyhaművészetben nélkülözhetetlen ízek
A kulinátorok világszerte régóta egyetlen ízesítési trükköt használnak: az aromás adalékokat. Ez az összetevő nagymértékben javítja az édesipari terméket, egyediséget és egyediséget kölcsönöz neki. Az ízek sokáig megőrzik a termék ízét, keverés vagy hosszú tárolás után is változatlan marad az íz
Félkész termékek "Ermolinsky": vélemények, árak. "Yermolinsky félkész termékek": hol a termelés?
A cégnek saját üzletlánca van. Ukrajna és Oroszország több mint 500 városának lakói beleszerettek a "Yermolinsky félkész termékekbe". A produkció helye sokak számára máig rejtély. A tény az, hogy a cég hivatalos honlapja még fejlesztés alatt áll, és a produkció tényleges címéről még nem tettek közzé információkat. És az áruk csomagolásán a jogi cím szerepel: Oroszország, Kaluga régió, Borovsky kerület, Ermolino, st. Zarechnaya, 5 (innen a név)
A híres olasz Fontina sajt: történelem, technológia, receptek
Ma a híres olasz Fontina sajttal ismerkedünk. A fotók nem túl széles, kerek bélyegzővel ellátott korongok formájában mutatják - a Cervinia-hegy körvonalai (más néven Matterhorn) és a Fontina felirat. Szóval milyen íze van ennek a sajtnak? Milyen tejből készül? Milyen technológia? Milyen ételeket használnak a fontina? És ami a legfontosabb: mivel helyettesítheti ezt az olasz sajtot? Minderről cikkünkben fogunk beszélni
