Magyarország büszkesége, a "Tokay" bor: ízek és értékelések

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden magyarországi utazással felfedezheti ennek a csodálatos országnak az eredeti kultúrájának, hagyományainak és konyhájának új árnyalatait. Ha körbeutazzuk az országot, ne csak sűrű gulyást és elképesztően finom marcipántermékeket kóstoljunk, hanem tokaji bort is. Magyarország régóta híres borászati hagyományairól, Tokajt pedig joggal tartják Európa egyik legjobb desszertborának.

A bor története

Az ország lakói biztosak abban, hogy kedvenc italuk, a magyarországi tokaji bor története több mint 2500 éves. Ezt nehéz ellenőrizni, mert akkoriban még nem voltak márkás palackok.

A Tokaj városában készült bor első hivatalos említése 1550-ből származik. Gyorsan népszerűvé vált a szomszédos országokban, és gyakran szolgálták fel nemes emberek lakomáin.

Moszkvában előszörA "Tokay" bor hercegsége 1606-ban tanult. Nagyon megszerettem az it alt, és a 17. századtól, amikor a Krím az Orosz Birodalom része lett, megindultak a próbálkozások ennek a bornak a helyi szőlőfajtákra alapozott előállítására. De az ital egyedi ízéhez nagyon fontosak az éghajlati és talajadottságok, így a Massandra növényből származó Tokaj nagyon kellemes, de íze eltér az eredeti magyarországi tokaji fehér félédes bortól.

Szőlőültetvények vulkanikus talajon

A "Tokay" bort az azonos nevű régióban, kis területen állítják elő. A vasban és mészben gazdag vulkáni talaj egyedi ízt ad az italnak. A sajátos hegyvidéki klíma is hozzájárul: a szőlőültetvények 457 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el. Itt a nedves, esőben gazdag tavasz átadja helyét a száraz nyárnak. És az ősz, amikor beérik a szőlő, nagyon meleg és esős, állandó köddel.

Ezek az éghajlati viszonyok elősegítik a Botrytis cinerea, a híres "szürkepenész" fejlődését, amely a helyi borokat híressé tette a szőlőültetvényekben. Hat a bogyókra, korán mazsolává varázsolja őket, és növeli cukortartalmukat.

A magyarországi tokaji borról szóló vélemények szerint egyedi illata, a méz és az alma jegyei nem téveszthetők össze más desszertborokkal.

Helyi szőlőfajták

A magyar borok pompáját sok szempontból a helyi szőlőfajtáknak köszönhetik. Teljes6 fajta szőlő nő itt, amelyekből egyedülálló bor készül. Az egyes fajták ízjellemzőitől függ, hogy melyik bor készül: olcsó száraz hárslevelűi szőlő vagy elit édes aszú.

A szőlőültetvények több mint 60%-a furminttal van beültetve. Ebből készül Magyarországon a legnépszerűbb fehér félédes bor, a Tokaj Furmint.

Viszonylag a közelmúltban jelent meg akciósan egy sor száraz és félédes bor ebből a szőlőfajtából. Az illat összetettsége és az utóíz szokatlan ásványi jegyei különböztetik meg őket. Bár ezek a borok közönségesnek minősülnek, a földrajzilag rögzített "Tokay" néven is készülnek.

A bolti borválasztásnál figyelni kell a bor nevében a Tokaji feliratra. Ez garantálja, hogy az it alt pontosan az egyik tokaji pincészetben állították elő.

Az "arany" bor íze

Nagyon népszerűek a Magyarországra utazók körében a régió kis pincészeteibe tett kirándulások. Meglepő módon mindössze 28 gyár készíti a világhírű bort, ezek egy része kis családi vállalkozás marad.

Kóstolás után mindig pozitívak a vélemények a magyarországi Tokay Furmint borról. A tokayi borok lenyűgöző ízükkel és aromájukkal ámulatba ejtenek, nagyon finomak és bársonyosak, mandula árnyalataival. Az ital alacsony, mindössze 12,5%-os alkoholtartalma miatt semmi sem akadályozza meg, hogy élvezze friss illatát citrusfélékkel és érett almával.

Általában a fehérborok meglehetősen átlátszóak, de a tokaji furmint bor színe szokatlan aranyszínű. Ezért az it altípus kimondatlan "aranybor" nevet kapott.

Csodálatos ízüknek köszönhetően a száraz tokaji borokat könnyű zöldségfalatokkal és fiatal sajtokkal kombinálják. Az értékelések szerint a magyarországi Tokaj Furmint bor kiválóan alkalmas friss hal- vagy tengeri ételekhez.

Csodálatos bor Aszu

Az európai országokban a magyarországi tokaji borról beszélve nem egészen a szokásos száraz borra gondolnak. A csodálatos borostyán italról a Tokaji Aszuról beszélünk, egy drága édes borról, hosszú érleléssel.

Elkészítésének technológiája évszázadok óta alig változott. Novemberben a szárított bogyókat kézzel szüretelik, és pépesre őrlik. Ehhez a borhoz csak a legédesebb, legérettebb bogyók kerülnek kiválasztásra. Ezután a keveréket alapborral hígítjuk, és minél kevesebbet adunk hozzá, annál magasabb lesz az ital édessége és értéke.

A kapott keveréket fahordókba helyezzük, és több évig érleljük. Minél magasabb a cukortartalom, annál tovább érlelődik a bor. Néha az expozíciós időszak eléri a tíz évet.

Borválasztás Magyarországon

Kóstolja meg a csodálatos helyi bort, és ne hozzon magával néhány üveget? Ezt nehéz elképzelni, különösen azért, mert Tokayban bort vásárolni nem egyszerűen, de nagyon könnyű is.

BorválasztásA magyar áruházakban be kell tartanod néhány egyszerű szabályt, amelyek segítenek az igazán igazi ital kiválasztásában:

1. A Tokaji nevének szerepelnie kell a bor címkéjén. Ez azt jelenti, hogy a bor Magyarországon készül és palackozik. Azok a szlovákiai borászok, akik vitatják a monopóliumot ezzel az elnevezéssel, terméküket Tokajský/-á/-é (Tokay) címkével látják el. És ez egy másik ország bora, bár ugyanazokat a szőlőfajtákat használják.
2. Valamint a címkén fel kell tüntetni, hogy milyen szőlőfajtából készül az ital (Muskotaly, Furmint, Szamorodni vagy Aszu). Ez nem csak az elit, hanem a közönséges borokra is vonatkozik.
3. A Tokaji Aszu desszertbor címkéjén fel kell tüntetni a puttonyok számát. Ez a kifejezés szó szerint "bogyókosár"-nak felel meg, és ezekben mérik a bor édességét.
4. A Tokaji Aszu bor ára a cukortartalmától függ. A különbség néha több tíz eurót is elér.

Magyarországon érdekesebb, hogy nem boltokban, hanem kis magánpincékben válogassunk bort. Néha több ház is van ugyanabban az utcában, ahol a tulajdonosok maguk készítik a borukat. Egy ilyen ital íze váratlanul kellemes.