Spárga. Mi az, hogyan kell főzni és mivel kell enni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Úgy történt, hogy nálunk ez a zöldség még nem tett szert nagy népszerűségre. A boltokban meglehetősen megfizethető, könnyen elkészíthető, sok receptet kínálnak. De újra és újra jobban szeretjük a megszokottabb paradicsomot és uborkát. Talán azért, mert nem tudunk semmit ezekről a zöld gyökerekről? Szóval spárga. Mi az?

Ugyanaz a spárga

Bár nálunk nem túl népszerű, a spárgát több ezer éve termesztik és használják különféle célokra (élelmiszerként, gyógyszerként, csokrok díszeként). Biztosan látott már a feldíszített csokrok között egy karácsonyfára hasonlító zöld ágat. Ez spárga.

Fő jellemzői a szezonalitás és a frissen evés igénye. A spárgát nem ajánlott 2 napnál tovább hűtőszekrényben tárolni. A spárgát lefagyaszthatod, de lehetőleg főzve (főzve).

Zöldségként a spárga, amelynek fotója lent látható, három változatban található:

Zöld. A leggyakoribb, egész évben

Fehér. Márciustól júniusig gyűjtötték. A kollekció összetettsége és a szezonalitás miatt magasabb az ára, deés finomabb az íze, mint a zöld

Lila. Ritka fajta, sajátos és keserű ízzel. Főzés közben a színe zöldre változik

Van még az úgynevezett koreai vagy szójaspárga. Ami? Ez a termék (fuju, fuju, szójarudak) szójatejből készült, és nem a szóban forgó zöldség.

Mi a jó a spárgában?

1. A spárga káliumot, cinket, vasat, magnéziumot, foszfort, kalciumot, A-, B1-, B2-, B9-, C-, E-, PP-vitamint tartalmaz.
2. Az aszparagin csökkenti a vérnyomást és erősíti a szívet.
3. A kumarinok javítják az erek állapotát és a véralvadást.
4. A szaponinok javítják a mirigyek szekrécióját, eltávolítják a nyálkát a hörgőkből és elvékonyítják a váladékot.
5. A karotinok megelőzik a rákot.
6. A folsav gyönyörűvé teszi a bőrt, megakadályozza a hajhullást és az őszülést.
7. A spárgalé segít megszabadulni a duzzanatoktól és a szemölcsöktől, megakadályozza a narancsbőr kialakulását.
8. A spárgáról azt mondják, hogy jó afrodiziákum.

És ez nem a hasznos tulajdonságainak teljes listája.

Mi a finom itt?

Néhány ember nem érti, miért van akkora felhajtás valami olyan közönséges dolog miatt, mint a spárga. Mi az, tudják. Vásároltak, előkészítettek, de semmi különöset nem találtak benne. A csalódás oka valószínűleg az, hogy nem tartották be a főzési szabályokat.

Hogyan főzzünk spárgát otthon, hogy ne csalódjunk az ízében?

Először a spárgaszárat hideg vízzel lemossuk. Ezután le kell vágni az alját, körülbelül 1/3-át. Ezen a helyen a szár színe általában valamivel világosabb. Igazából ezt is meg lehet enni, de tény, hogy az alsó része elég kemény, míg a felső puhán.

Továbbá a spárgát meg lehet főzni vízben és párolni, serpenyőben sütni, mikrohullámú sütőben sütni, de van egy fontos szabály - tűzön nem szabad túlfőzni. Ellenkező esetben a spárga kellemetlen színt kap, és túl puha lesz.

A második fontos szabály: ha azt tervezi, hogy hidegen eszik a spárgát, gyorsan le kell hűteni. Például főzés után öblítse le folyó hideg víz alatt.

Mikrohullám

Terítsen 5-6 szárat egy mikrohullámú sütőben használható, lehetőleg téglalap alakú tányérra. Adjunk hozzá pár evőkanál vizet. Fedjük le a tányért fóliával, és szúrjunk bele egy kis lyukat, hogy kiengedje a gőzt. Süsse mikrohullámú sütőbe a spárgát, és állítson be egy időzítőt 2,5-3 percre. Nem ér többet. Természetesen minél tovább főzi a spárgát, annál puhább lesz, de a túlfőtt spárga valószínűleg nem fog tetszeni.

Sütőben

Melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön rá növényi olajat (akkor jó, ha olívaolaj), tegyük bele a spárgát, és közepes lángon süssük addig, amíg el nem éri a kívánt puhaságot. Hozzáadhat fűszereket.

Egy fazékban

Forraljunk fel egy fazék vizet, adjuk hozzá a spárgaszárat, és főzzük addigpuha. Ha megpuhult a spárga, engedjük le a vizet. Ha a töveket vízben hagyjuk, túlsülnek. A fehér spárgát körülbelül 10-15 percig főzzük, a zöldet 5-8 percig. Jobb, ha a szárakat úgy rendezzük el a cserépben, hogy a tetejét ne borítsa el a víz.

Kettős kazánban

Minden ugyanaz. Forraljuk fel a vizet, helyezzük a spárgát egy edénybe, és főzzük puhára.

Ideális esetben a főtt spárgának kissé ropogósnak kell lennie. Használható önálló ételként (olvasztott vajjal vagy valamilyen szósszal fűszerezve), és köretként, valamint egyéb ételek (levesek, saláták és akár desszertek) részeként is.

Ellenjavallatok

Sajnos nem mindenki ehet spárgát. Kerülje el ezt a zöldséget a következő esetekben.

1. Gyomor- és nyombélfekély, valamint a gyomor-bél traktus egyéb súlyos betegségei.
2. Cisztitis.
3. Ízületi reuma.
4. Prosztatagyulladás.
5. Egyéni intolerancia.

Szóval, egy kicsit rájöttünk, honnan származik a spárga, mi az, és miért együnk belőle. Itt az ideje, hogy kimenjünk a konyhába, vegyünk elő a hűtőből egy ismeretlen, de egzotikus, a lélek homályos impulzusával vásárolt zöldséget, és tegyük változatosabbá és érdekesebbé a megszokott otthoni menüt.