Mik azok a kutabok és hogyan kell otthon főzni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A közelmúltban gyakran hallani kávézókban és éttermekben egy olyan nem mindennapi ételről, mint a kutab. De azok az emberek, akik jól ismerik más országok konyháját, el tudják magyarázni, mi is az a qutab.

Mi ez?

Ez az étel az azerbajdzsáni konyhából származott – ott hagyományosnak számít. Ez a péksütemény úgy néz ki, mint egy kis töltelékes lepény, félhold formájában összeragadva. Az orosz konyhával összehasonlítva a kutab nagyon hasonlít a cseburekekre, de ez csak első pillantásra így van.

A töltelék általában szezonális. Olyan összetevőket tartalmazhat, mint a hús, érett sütőtök, sajt. Néha érett gránátalma szemeket adnak hozzá, és gyógynövényekkel kutabot is készítenek. Ugyanaz az elv szerint készülnek - kovásztalan tésztából, hasonló a gombócokhoz, és csak a belső töltelékben különböznek.

Most már megérted, mi a qutab. Ezután vegye figyelembe a főzés általános elveit.

A főzésben a legfontosabb

E piték elkészítésekor fontos, hogy megfelelően gyúrjuk a tésztát.

Elkészítése meglehetősen egyszerű, az egyetlen feltétel: nyájasnak kell lennie. Ha a tésztát élesztő hozzáadásával főzi, a kutabok közönséges oroszokká válnakpástétomok.

A megfelelő teszthez a következőket kell kitöltenie:

• 400 g liszt;
• 600 ml szobahőmérsékletű víz;
• néhány csipet só.

Tészta elkészítése

1. A lisztet szitáljuk és keverjük össze sóval.
2. Töltsön bele szobahőmérsékletű vizet. A tésztát simára gyúrjuk.
3. Ha nem elég kemény, adj hozzá még egy kis szitált lisztet, és gyúrd újra.
4. Tegye a tésztát műanyag zacskóba, és hagyja 30 percig pihenni.
5. Ha lejár a megadott idő, a tészta készen áll. Már csak ki kell nyújtani, és a töltelék hozzáadása után kutabokat formázni.

Ehhez osszuk fel a tésztát egyforma darabokra, és nyújtsuk ki egy sodrófával legfeljebb 1 milliméter vastag lapokra. Bármilyen kerek lemezzel vágja ki ugyanazokat a köröket. Ezzel befejeződik a tészta manipulálása.

Most már dolgozhat a tölteléken. A kutabokat mélyzsírban vagy édesipari zsírban kell sütni.

Különbözőek

Kitaláltuk, mi az a kutab, és hogyan készül hozzá a tészta. Most pedig térjünk a töltelékre. Szinte mindennel kezdheti, ami kéznél van.

Nyáron még a kertben is megtalálható a töltelék. És főzzünk kiváló kutabot gyógynövényekkel. Könnyű diétás ételt kapsz, ami vegetáriánusok számára is megfelelő.

A töltelékhez bármilyen ehető fűszernövényt használhat: bazsalikom, koriander, petrezselyem, kapor, tárkony, sóska, zöldhagyma, tárkony, spenót és egyebek -ízlése és belátása szerint.

A töltés sikeressége érdekében a fűszernövényeket alaposan le kell mosni folyó vízben, és törölközőn meg kell szárítani. Ezután ki kell válogatni őket, eltávolítani az összes vastag és kemény szárat, és apróra vágni, hozzáadva egy kis sót. Kész a töltelék.

Tegyünk egy kis előkészített tölteléket a kinyújtott és kiszaggatott tésztára. Az egyik felét meg kell kenni, majd a másodikat becsomagolva a széleket összecsípni, hogy félhold legyen.

A kutab sütésének két módja van: rántva vagy egy közönséges száraz serpenyőben, adalékanyagok nélkül. Tálalhatod tejföllel vagy kefirrel.

Hús töltelék

Ha a vegetáriánus ételek nem ízlenek, főzhet bőséges húskutabot.

A töltelékhez a következőket kell venni:

• 200 g bárány (helyettesíthető más zsíros hússal);
• 200 g marha- vagy borjúhús;
• 200g hagyma;
• őrölt fűszerek és só ízlés szerint.

Öblítse le és szárítsa meg a húst. Hámozott hagymával együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón. Mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Elkezdheti a piték formázását. Ugyanúgy kell faragni őket, mint az előzőeket. Egyes esetekben a hústöltelékhez zöldségdarabokat is adhatunk, hogy kevésbé zsírosodjon.

Csak forrásban lévő olajban vagy zsírban sütheti őket, hogy a hústöltelék teljesen átsüljön.

Sajtos töltelék

Egy másik lehetőség ennek az ételnek a elkészítésére a kutaby sajttal. Ebben az esetben sós és édes is készíthető. Minden a sajt típusától függ.és adalékanyagok hozzá.

Elkészítésükhöz bármilyen sajt (kemény és túró) alkalmas, valamint a túró is.

A töltelékhez bármilyen sajtot kell venni és reszelőn ledarálni (ha lehet), a túrós sajtokat pedig villával pépesíthetjük. Egy kis cukor és tejföl hozzáadásával édes töltelékkel kiváló pitéket készíthet, amelyek felnőttek és gyermekek számára egyaránt tetszenek. Ez a töltési lehetőség csak akkor lehetséges, ha a sajt vagy a túró nem tartalmaz sót. Az édes töltelékhez egyébként néhány gyümölcsöt vagy bogyót is adhatunk.

A sózott sajtok esetében ezeket a pitéket egy sajttal töltve is elkészítheted, így is szokatlanul finomak, kellemes krémes aromájúak lesznek.

És ha apróra vágott sajtból egy kis zöldet teszel a töltelékbe (ehhez tökéletes a koriander, a kapor, a zöldhagyma), kutabot kapsz sajttal és zöldekkel. A fűszernövények leírhatatlan és sajátos illatukkal enyhén ízesítik a sajt ízét.

Összegzés

Ebben a cikkben arról beszéltünk, hogy mi is az a kutab. Mint kiderült, ezek eredeti azerbajdzsáni piték, sokféle töltelékkel. Kovásztalan, élesztőmentes tésztából készülnek.

Ez a fajta sütés meglepheti családját és barátait, valamint az ünnepi aszt alt is díszítheti.

A kutabát jobb vajjal tálalni az asztalon. Tejjel, fekete teával vagy kefirrel ihatod.

A kutabok nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthetők, és a sokféle tölteléknek köszönhetően az ízük teljesen finomkülönféle. A legfontosabb, hogy ne félj főzni és kísérletezni.