"Diós" torta: recept, főzési eljárás, sütési idő

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A "dió" torta mindenképpen figyelmet érdemel. Általában sokan azonnal elképzelik az "Esterházyt", amikor egy diós desszertről van szó. Viszont nagyon sok ilyen finomság van. Ha az Esterházyt finomra őrölt mandulából készítik, akkor más típusú szemekből más sütemények is készíthetők. Némelyik kakaót, mazsolát és mákot tartalmazhat. Milyen finomságokat lehet házilag elkészíteni?

Magyar diótorta

A klasszikus változatban ez a finomság darált dióval és dióliszttel készül. Azonban jobb, ha a tésztához adunk egy kis búzalisztet. Miben más ez a "diós" torta? Egy igazi magyar desszertnek három vékony rétegből kell állnia.

Egyes receptek azt mondják, hogy pirítani kell a diót a darabolás előtt. Ez az ajánlás azonban csak a mandulára és a mogyoróra jó, a diót pedig legjobb, ha nem tesszük ki magas hőmérsékletnek. Ez annak a ténynek köszönhetőhogy sok zsírt tartalmaznak, ami oxidálódhat és kellemetlen szagot kezdhet kibocsátani. Csak összetörni szabad.

Ehhez a diótorta recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 6 tojássárgája;
• 6 l. Művészet. cukor;
• 8 l. Művészet. héjas dió;
• 3 l. Művészet. zsemlemorzsa;
• 2 l. Művészet. liszt;
• 6 tojásfehérje.

Krémhez:

• fél pohár tej;
• negyed csésze cukor;
• 10 l. Művészet. héjas dió;
• egy csésze sótlan vaj, szobahőmérsékleten.

Hogyan kell elkészíteni ezt a desszertet?

Előre melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Három kerek forma alját és oldalát kenjük be olajjal. Béleljük ki őket sütőpapírral. Használjon főzőspray-t, hogy olajat vigyen fel a papír tetejére.

A tojássárgáját a cukorral 4-5 perc alatt habosra verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a darált diót, a zsemlemorzsát és a lisztet, miközben folyamatosan verjük.

Egy külön tálban verje fel a tojásfehérjét, amíg nagyon kemény csúcsok nem lesznek. Fokozatosan és nagyon óvatosan adjuk a tésztához.

Ossza el a tésztát a formák között. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a termék közepébe szúrt gyufa szárazon ki nem jön. Hagyja kihűlni a tortákat a formákban, majd távolítsa el róluk a sütőpapírt.

Amíg hűlnek, készíts krémet a Diótortához. Ehhez tegye a tejet, a cukrot és a diót egy serpenyőbe. Forraljuk fel és csökkentsüka tűz. Pároljuk, amíg a keverék felére csökken.

Tegye félre, hogy a keverék lehűljön. Hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljön. A sózatlan vajat nagyon habosra verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a tejes-diós keveréket, folytassuk a verést. Könnyű homogén masszát kell kapnia. Tegye a krémet a hűtőbe 15 percre.

Tegye az első tortát egy tálra, és fedje be egy réteg krémmel. Ismételje meg ugyanezt a többi réteggel. Díszítésként szórjunk a tetejére diót. A kész "diótortát" tedd a hűtőbe egy órára, majd tálald.

Cake "Lady's Caprice"

Amint fentebb említettük, sok diós desszert létezik. Ezt a finomságot "Hölgy szeszélyének" nevezik. Úgy tartják, hogy kifejezetten édesszájú nők számára találták ki. Ez egy háromrétegű sütemény mákkal és dióval, valamint szárított sárgabarackkal. Nagyon puha és ízletes lesz.

Három különböző réteg tartalmaz diót, szárított sárgabarackot és mákot. Minden réteget szirupba áztatunk, és finom krémmel bevonjuk. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

A teszthez:

• 7 tojás;
• 2 ½ csésze liszt, szitált;
• másfél csésze cukor;
• másfél pohár tejföl;
• 1 l. Művészet. kukorica- vagy burgonyakeményítő;
• 2 l. h. szódabikarbóna;
• 1 ¼ l. h. sütőpor;
• 2 l. Művészet. ecet;
• 1 l. Művészet. vanília kivonat;
• fél csésze mák;
• fél csésze darált dió;
• fél csésze áztatott és apróra vágott szárított sárgabarack (a mazsolával helyettesíthető);
• másfél csésze kukoricaszirup.

Krémhez:

• 2 l. Művészet. sózatlan vaj, szobahőmérsékleten;
• 2 csésze tejföl;
• 2 l. Művészet. cukor;
• fél csésze sűrített tej;
• 1 l. h. vanília kivonat.

Háromrétegű torta elkészítése

Előre előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral és kenjünk ki három egyforma méretű tepsit.

Aprítógép vagy mixer segítségével habosra verjük a tojást és a cukrot. Egy kis tálban keverjük össze a szódabikarbónát és az ecetet. Adjunk hozzá tejfölt, vaníliát, sütőport és szódabikarbónát a felvert tojáshoz.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a kukorica- (vagy burgonya-) keményítőt, és alaposan keverjük össze, amíg a tészta sima nem lesz. Osszuk három részre, és az egyik adaghoz adjunk mákot, a másodikhoz diót, a harmadikhoz pedig asz alt sárgabarackot. Minden egyes tésztadarabot megkeverünk, hogy a töltelék egyenletesen eloszlassa. Öntse formákba.

Süss 2 tortát egyszerre 15-20 percig. A harmadik réteget rátesszük a következő sütésre. Hagyja teljesen kihűlni a süteményeket.

Ebben az időben készítsen krémet. A vajat és a cukrot habosra keverjük mixerrel. Adjuk hozzá a sűrített tejet, a vaníliát és a tejfölt. Addig verjük nagy sebességgel, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik.

Ezután kenje meg az első tortátszirupot, a tetejére krémet kenünk. Ismételje meg ezeket a lépéseket minden rétegnél. A maradék krémmel bekenjük a tortát és tetszés szerint díszítjük. Zúzott és olvasztott csokoládé használata javasolt. Hűtőbe tesszük legalább 6 órára vagy egy éjszakára.

A krém másik változata

Ehhez a mákos-diótorta recepthez túrós krémet is használhatsz. Szükséges:

• 200 gramm sótlan vaj, szobahőmérsékleten;
• 250 gramm krémsajt;
• 2 doboz főtt sűrített tej;
• 2 l. Művészet. konyak, brandy vagy amaretto, opcionális.

A vajat felverjük a sajtkrémmel. Adjuk hozzá a főtt sűrített tejet és az ízesítőt, verjük tovább simára.

Csokis diótorta

Ez a desszert lágy, finom állagú. Amint a képen látható, a diós torta fényűzően néz ki, és bármilyen terített aszt alt díszíthet. A siker kulcsa, hogy minél több légbuborék maradjon a tésztában. A legjobb eredmény érdekében a legjobb, ha a kész desszertet egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja, hogy jól megdermedjen. A mogyorós csokitorta recept elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.

A teszthez:

• 200 gramm sótlan vaj;
• 3 tábla étcsokoládé (egyenként 100 grammos);
• 1 tábla tejcsokoládé (100 gramm);
• 4 tojás;
• 200 gramm barna cukor;
• 150 gramm magától kelőliszt;
• 3 zacskó pekándió (egyenként 80 gramm) vagy 200 gramm dió;
• 125 ml krém.

Díszítéshez:

• csokoládé cukormáz;
• csokoládécseppek vagy chipsek.

Főzős desszert

Ez a csokis mogyorótorta a következőképpen készül. A vajat kockákra vágjuk. A tojásokat felverjük. A diót apró darabokra törjük (12 db maradjon a torta díszítésére). Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.

Tegye az apróra vágott vajat egy kis, vastag aljú serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon. Törje darabokra mind a 2 keserédes és 1 tábla tejcsokit. Tegye őket egy serpenyőbe az olajjal, és folyamatosan keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a csokis keveréket.

Tegye a felvert tojásokat egy tálba, és adjon hozzá barnacukrot és fél teáskanál sót. A kihűlt csokis masszához keverjük. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, erősen keverjük, hogy légbuborékok maradjanak. Adjunk hozzá darált diót, és alaposan keverjük össze.

A kész tésztát kivajazott formába öntjük. Helyezzük az előmelegített sütő középső rácsára, és süssük harminc percig a tortát. Ezt követően vegyük ki a diós csokitortát, és tegyük a hűtőbe egy órára.

Készítse elő neki a cukormázt. Ehhez egy vastag fenekű serpenyőt tegyünk a tűzhelyre minimális tűzre, öntsük bele a tejszínt és tegyük bele a darabokra tört étcsokoládét. Hagyjuk felolvadni és keverjük összetejszínnel. Hagyjuk kicsit kihűlni, és vastag, egyenletes rétegben kenjük a tortára. Díszítsük dióval és csokoládécseppekkel. Helyezze a desszertet a hűtőszekrénybe, hogy a bevonat megszilárduljon.

Királyi torta

Ez a torta hasonlít a Lady's Caprice-hoz, de a rétegek más töltelékkel rendelkeznek. Egyik rétegét mákkal, a másodikat kakaóval és dióval, a harmadikat mazsolával készítik. A következőkre lesz szüksége.

Az alsó réteghez:

• 3 nagy tojás;
• fél csésze kristálycukor;
• 1 l. h. sütőpor;
• ¾ csésze univerzális liszt;
• egy harmadik csésze mák.

Középső réteg:

• 3 nagy tojás;
• fél csésze kristálycukor;
• 1 l. h. sütőpor;
• ¾ csésze univerzális liszt;
• negyed csésze kakaó;
• egy harmadik csésze héjas dió.

A felső réteghez:

• 3 nagy tojás;
• fél csésze kristálycukor;
• 1 l. h. sütőpor;
• ¾ csésze univerzális liszt;
• ¾ csésze mazsola.

Krémhez:

• 400 ml tejszín;
• tejcsoki.

Hogyan készítsünk háromrétegű tortát dióval: recept fényképpel

Előre előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kezdje a mákos réteg elkészítésével. A tojást és a cukrot öt percig nagy sebességgel felverjük. A lisztet nagyon óvatosan keverjük a masszához egy spatulával, miközben folytatjuk a verést. Tedd bele a mákot, és óvatosan keverd össze villával. A tömegnek olyannak kell lenniehomogén.

A tésztát sütőpapírral bélelt olajozott formába öntjük. 25 percig sütjük a héjat. Vegye ki a terméket a sütőből. Hagyja hűlni öt percig, mielőtt kiveszi a formából. Tegye félre, hogy teljesen kihűljön.

Ugyanúgy elkészítjük a csokoládéréteget is, a kakaót a liszttel együtt habverés közben hozzáadjuk. Óvatosan adjuk hozzá a diót, és villával keverjük össze. Ugyanúgy sütjük, és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a tésztát a harmadik réteghez úgy, hogy az utolsó szakaszban mazsolát ad hozzá. Laza formában sütjük, hűtőbe tesszük.

Készítse el a krémet a mazsolás-mogyorótortához. A tejszínt lassú tűzön felforrósítjuk. A csokoládét törje darabokra, és tegye őket ugyanabba a serpenyőbe. Hűtsük le teljesen, majd nagy sebességgel verjük habosra.

Hogyan állítsuk össze a desszertet?

Tedd be a mákos kalácsot. A krémmennyiség negyedét rákenjük, és egyenletesen elkenjük. Majd rátesszük a csokitortát, és hozzáadjuk a tejszín negyedét, elosztjuk. A csokoládé tetejére helyezzük a mazsolás réteget. Először is ügyeljünk arra, hogy az összes sütemény nagyon egyenletesen legyen egymáson. Használja fel a maradék krémet, hogy a tortát minden oldalról befedje. Ha sok van belőle, ne aggódjon – körülbelül a fele felszívódik a tésztába.

Hogyan díszítsünk egy ilyen terméket? Megszórjuk csokireszelékkel, a tetejét pedig karamellszósszal. Szósz helyett használhatunk csokis ganache-t. Miután befejezte a desszerten végzett összes munkát, tegye be a hűtőszekrénybe. Őlegalább hat órán át kell áztatni, de optimális egy éjszakán át hagyni. Így lágyabb és ízletesebb lesz.

Hogyan tudom megváltoztatni a receptet?

Igény esetén a receptben szereplő dió helyettesíthető bármilyen mással – pekándióval, mogyoróval, mandulával stb. Mazsola helyett szárított áfonyát vagy cseresznyét adhatunk hozzá.

A krémet lecserélheti egy másikra, de csak folyékony fajtákat használjon. Ellenkező esetben a desszert nagyon száraznak bizonyulhat. Ennek a süteménynek az a sajátossága, hogy a sütemények enyhén nedvesek és puhává válnak. Ezért pudingot vagy tejfölt használjon, de túrót vagy vajat ne.