Csokis keksz tejföllel: recept, főzési jellemzők, sütési idő, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Intenzív csokoládé íz, sűrű és egyben porózus textúra, mérsékelt nedvesség - így lesz egy tejfölös csokis keksz. A következő cikkben egy fotót és egy receptet mutatunk be ennek az egyszerű, de ugyanakkor őrülten finom desszertnek az elkészítéséhez. És ne lepődj meg, ha a vendégek nem hagynak egy falatot kóstolni.

Csokis piskóta tejfölös meggyel és tejszínhabbal: hozzávalók

Ünneplést tervez? Ezután feltétlenül készítse el a következő tortát csokis tejfölös keksz alapján. Egyszerűen tökéletesnek bizonyul. Puha keksz torták gazdag csokoládé ízzel, fűszeres impregnálással, részeg cseresznyével és puha tejszínhabbal. Mi lehet jobb?

A torta alapja egy csodálatos tejfölös csokis keksz. Az elkészítésének receptje a következő összetevők felhasználását tartalmazza:

• tejföl (15%) - 200 ml;
• cukor – 300r;
• tojás - 2 db;
• vaj - 70 g;
• liszt - 240 g;
• kakaópor - 70g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• szóda - ½ teáskanál;
• só - ¼ teáskanál;
• forrásban lévő víz - 100 ml.

A tejszínhab ideális csokis kekszhez. A következő összetevőkből kell elkészíteni:

• tejszín (33-38%) - 500 ml;
• porcukor - 120 g.

A tejfölös keksztorták nedvesek és porózusak. De ajánlatos még sziruppal, kompóttal vagy alkohollal áztatni (attól függően, hogy kinek készül a sütemény).

Az impregnáláshoz és a töltéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• magozott cseresznye - 250 g;
• cukor - 40 g;
• konyak (rum, whisky) - 50 ml;
• fűszeres fűszerek (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió) - ízlés és kívánság szerint.

Díszítésnek vegyen egy tábla étcsokoládét és néhány egész bogyós gyümölcsöt.

Tészta elkészítése kekszhez

A sütemény általában nagyon könnyen elkészíthető. Nos, még egy kezdő cukrász is megbirkózik a tészta dagasztásával és a keksz sütésével. Az elkészítésének szinte teljes folyamata a képen látható.

A tejfölös keksz receptje a következő műveletsorból áll:

1. Melegítse elő a sütőt 180°-ra.
2. Tegyen egy vízforralót a tűzhelyre. Mire az összetevők összekeverednek, fel kell forrnia.
3. Vajat felolvasztaniolajjal vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, majd hagyjuk kissé lehűlni szobahőmérsékleten.
4. Egy külön tálba szitáljuk a lisztet, a kakaót, a sütőport és a szódát.
5. Adjon hozzá cukrot és sót a száraz hozzávalókhoz. Keverés.
6. Verje fel a tojásokat a mixer alacsony sebességén. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük össze.
7. A kapott masszát öntse a száraz hozzávalókba.
8. Jól keverjük össze. Az állagának homogénnek kell lennie, száraz csomók nélkül.
9. Adjunk hozzá olvasztott vajat, és azonnal öntsük fel forrásban lévő vízzel.
10. Keverjük meg és öntsük a tésztát a formába. Maradjunk ennél a pontnál részletesebben.

Polyhos piskóta sütés

A következő lépés végrehajtásakor a következő sorrendet kell követnie:

1. Elég sok a tészta, ezért ajánlatos két 18-20 cm átmérőjű forma között elosztani. Ezt konyhai mérleg segítségével is megteheti.
2. Bélelje ki a levehető formák alját pergamennel, az oldalfalakat nem kell kenni.
3. Tegye a formákat a tésztával az előmelegített sütő középső szintjére.
4. Sütjön csokis kekszeket tejföllel 30 percig. Készenlét ellenőrizni egy szilánkkal, aminek szárazon kell kijönnie a tésztából.
5. Hagyja kissé kihűlni a kekszet a formában, majd távolítsa el a pergament, és helyezze őket fejjel lefelé egy rácsra. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan készítsünk jobb kekszet?

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell csodálatos csokis kekszet főzni. De a recepttejföl, nagyon magasnak bizonyul. Ezenkívül nem szükséges a hozzávalókat keverővel felverni, beleértve a tojást is. Elég, ha nem felejtünk el tejfölt és sütőport tenni a tésztába.

És hogy még jobb legyen a keksz, egy titkot érdemes figyelembe venni az elkészítésekor. Miután minden, rácsra fektetett sütemény teljesen kihűlt, fóliába kell csomagolni, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell küldeni. Minden hidegben töltött óra még nedvesebbé és finomabbá teszi a kekszet. Fóliában, hűtőben 3-4 napig nyugodtan eltartható.

Impregnálás tortához

Először is meg kell szabadítani a tejfölös kész csokis kekszeket a fóliáról, és mindegyiket ketté kell vágni. Vagyis összesen 4 tortarétegnek kell kijönnie. Ezután meg kell főznie a szirupot az impregnáláshoz:

1. Tegye a kimagozott cseresznyét egy serpenyőbe. A bogyók frissen vagy fagyasztva fogyaszthatók. Utóbbi esetben először fel kell olvasztani, de a levét nem szabad kiönteni, és a meggyet meg kell főzni.
2. Adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz egy serpenyőben, adjunk hozzá 30 ml vizet vagy a kiolvasztás után keletkezett gyümölcslevet, ízlés szerint fűszeres fűszereket, egy kis jó alkoholt. A szirup elkészítése közben elpárolog, de kellemes utóíz marad.
3. Hozzávalók egy serpenyőben 10 percig főzzük.
4. Ha csak a felnőttek eszik a tortát, akkor ki kell szedni a cseresznyét a szirupból, és a bogyókat egy éjszakán át alkoholba kell áztatni. Ha a desszert gyerekeknek készült, akkor ez a lépés kihagyható.

Klasszikus tejszínhabkrém

Főzése nagyon egyszerű, és minimális mennyiségű hozzávalóból. De van néhány pont a receptben, amire érdemes odafigyelni:

1. A krémnek sűrűnek és hidegnek kell lennie. Felverés előtt legalább egy napig hűtőszekrényben kell tartani. A tálat és a habverőt is tanácsos lehűteni.
2. A tejszínt keverővel kell felverni, kis fordulatokkal kezdve, fokozatosan növelve a sebességet. Egy nagy teljesítményű turmixgép vagy konyhai robotgép a vajat könnyen vajmá alakíthatja.
3. A krém elkészítéséhez öntse a tejszínt egy tálba. Kezdje el a verést alacsony sebességgel. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és növeljük a sebességet magasra. Puha csúcsig verjük. Ez 5-10 percet vesz igénybe.
4. Azonnal tegyünk félre pár kanál tejszínt, hogy a torta oldalát elsimítsuk.

Krém tejfölös csokis kekszhez

A csokis piskótát tejszínhab helyett olykor tejföllel rétegezik. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tejföl 30% zsírtartalmú - 500 g;
• cukor - 250 g;
• vaníliás cukor - 15g

A krém receptje nagyon egyszerű. A krém elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Krémnek csak 30%-os és nem kevesebb zsírtartalmú tejföl alkalmas. Ellenkező esetben túl folyékony lesz. De ha szükséges, a zsírtartalom növelhető otthon. Ehhez 750 g 20% zsírtartalmú tejfölre van szüksége. Ruhára kell hajtani, és 24 órára hideg helyen egy fazék fölé kell akasztani. Ennek eredményeként tejföl leszkevesebb, de a zsírtartalom 27%-ra nő. Krémhez ez is elég lesz.
2. Tegye a sajtkendős tejfölt egy keverőtálba.
3. Adjon hozzá cukrot, beleértve a vaníliát is.
4. Pörgesd nagy sebességgel a mixerrel, amíg finom és puha tejfölt nem kapsz.

A torta összeállítása és díszítése

A tortát ajánlatos osztott karikára formázni, hogy egyenletes legyen. Ez a szakasz lépésről lépésre a következőképpen ábrázolható:

1. Tegye az első tortát a forma aljára.
2. Szilikon ecsettel áztassa be cseresznyesziruppal.
3. Tegyen tejszínhabot vagy tejfölt a torta tetejére.
4. Tegyél a tejszínre szirupból előfacsart meggyet.
5. Ebben a sorrendben állítsa össze az egész tortát.
6. Tegyünk a tetejére egy tányér és egy kis doboz formájában, például sűrített tejjel.
7. Ebben a formában küldje el a tortát éjszakára a hűtőbe. Ezalatt egy kicsit megülepedik, jól beázik és a formája miatt egyenletes lesz.
8. Másnap tejszínhabbal simítsuk el a torta oldalát és tetejét. A tetejére reszelt csokoládéval és egész cseresznyével.

Olyan szép ez a tejfölös keksz, mint a képen, ha pontosan a recept szerint főzöd.

Csokis piskóta forrásban lévő víz nélkül, tejföllel

Az íze olyan, mint a lágy tejcsokoládé. Asztalra tálalhatjuk tortaként, vagy krémes krémet készíthetünk belőle, és egy felvágott csokis kekszre rétegezhetjük. A tejfölből egyébként tejszíntnem kevésbé finomnak bizonyul. Ezért a torta formázásánál azt is használhatja.

Közvetlenül a kekszet így kell elkészíteni:

1. Olvass fel 100 g vajat egy serpenyőben. Amíg forró, adjunk hozzá kakaót (35 g) és cukrot (180 g). Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. A hozzávalókat habverővel addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. A kihűlt csokis-tejszínes masszához adjunk hozzá szobahőmérsékletű tejfölt (200 g).
3. 4 tojást sóval (½ teáskanál) habosra verünk.
4. A lisztet (200 g) keverje össze szódával (1 teáskanál).
5. A csokoládékeveréket a tojásos masszába tesszük. Alacsony sebességű keverővel verjük fel. Fokozatosan, szó szerint egy kanálon adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.
6. Két 18 cm átmérőjű formában süssük meg a kekszet, osszuk el a tésztát egy mérleg segítségével. Pontosan 450 g-nak kell lennie.
7. Előmelegített sütőben 165°-on 40 percig sütjük. Rácson történő kihűlés után a süteményeket fóliába csomagoljuk, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Csokis keksz receptje lassú tűzhelyhez

A következő recept szerint elkészített magas és nedves sütemény egy brownie-hoz hasonlítható. Olyan csokis íze van.

A tejfölös keksz receptje lassú tűzhelyhez egyszerű. És ami a legfontosabb, nem szükséges pontosan lemérni az összes összetevőt. A keksz mindig mindenkinek sikerül.

A recept mindössze néhány lépésből áll:

1. A szobahőmérsékleten lágyított vajat (100 g) verjük fel velecukor (100 g).
2. A mixer működése közben adjon hozzá egyenként 4 tojást.
3. Adjunk hozzá 200 ml tejfölt.
4. Óvatosan forgasd bele a tésztába az átszitált lisztet (1 evőkanál), 100 g kakaót és a sütőport (1 tk).
5. Kenje ki olajjal a multicooker tálat. Öntsük bele a tésztát. A kupak képződésének elkerülése érdekében ajánlatos a tálat többször egyik oldalról a másikra mozgatni.
6. Válassza ki a "Sütés" sütési módot. A program automatikusan beállítja az időt. A különböző modelleknél ez 45 és 60 perc között változhat.
7. Hagyja a kész kekszet a lassú tűzhelyen 10 percig, majd tegye rácsra, hogy teljesen kihűljön.

Főzési jellemzők és javaslatok

Sok háziasszony szerint, ha összehasonlítjuk a kekszrecepteket, a tejfölös csokoládé a legfinomabb. Lágyabb, porózus, élénk és gazdag ízű. De a keksz nem mindenkitől lesz csodálatos. Egyes háziasszonyoknak nem kel meg a sütőben, míg másoknak azonnal leesik, amint kiveszik onnan.

A tapaszt alt cukrászok készek megosztani a tökéletes keksz elkészítésének titkait. Az ajánlásokat a leggyakoribb hibák példáján mutatjuk be:

1. A keksz nem kel meg. Leggyakrabban ez azért történik, mert az összetevőket helytelenül mérik. Még ha a tészta túl sűrűnek tűnik is a forrásban lévő víz hozzáadása előtt, nem kell több forró vizet hozzáadnia, mint amennyi a receptben szerepel. A keksz elkészítésekor feltétlenül használjon konyhai mérleget.
2. A tészta egyenetlenül emelkedik, ami a tetejét okozzamagas "sapka" keletkezik. Hogy ez ne forduljon elő, a sütőbe helyezés előtt a formát szorosan le kell takarni alufóliával, majd addig sütni a kekszet, ameddig a recept előírja. Ennek eredményeként magas és lapos lesz, és több süteményre lehet vágni.
3. A tejfölös csokis keksz keserű. Ennek oka a tésztához adott kakaópor gyenge minősége. Megpróbálhatja korrigálni ennek a keksznek az ízét impregnálással, például cseresznyekompótból vagy cukorszirupból alkohol hozzáadásával. A jövőben pedig egy kekszhez csak nagyon jó kakaót (professzionális vagy pl. Golden Label) kell venni.