Pisztácia sütemény: főzési jellemzők, receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hagyományosan minden ünnep alkalmából süteményt sütnek. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Három csokoládé", "Tallinn" - ki ne ismerné ezeket a legendás desszerteket? Ha azonban már egy kicsit unod a klasszikusokat, érdemes kipróbálni egy új, eredetibb és egzotikusabb ízvilágot, amely igazi szenzációvá válhat az ünnepi menüben - főleg, ha ismerős, hétköznapi termékekből főzzük. Az ilyen desszert nagyszerű példája a pisztácia torta csodálatos természetes zöld keksszel.

Háromrétegű torta

Ez a recept azoknak a tapaszt alt háziasszonyoknak fog tetszeni, akik a konyhaművészet új remekművével szeretnének kedveskedni szeretteiknek és vendégeiknek. Finom keksz frissen zúzott pisztáciával, finom krémsajt cukormázzal és friss szederrel díszítve minden édesség szerelmesének tetszeni fog.

Körülbelül három percig tart a főzésóra, beleértve a kekszsütést és a cukormázolást is. A termékkészlet 12-14 adagra készült.

Hozzávalók egy háromrétegű tortához

A cukormázhoz a következőkre lesz szüksége:

• 1, 5 csésze cukor;
• egy harmada egy csésze liszt;
• 1,5 csésze tej;
• egy harmadik csésze tejszín;
• háromnegyed csésze vaj, szobahőmérsékletre melegítve;
• 170 g krémsajt, szobahőmérsékletre melegítve;
• 3 evőkanál méz;
• 1 teáskanál vanília (vaníliás cukor).

Kekszhez:

• 1 csésze héjas, pörkölt és sózott pisztácia;
• 3 csésze liszt;
• negyed csésze kukoricakeményítő;
• 1 evőkanál sütőpor;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• fél teáskanál só;
• 1 csésze vaj;
• 2 csésze cukor;
• 1 csirke tojás;
• 1 evőkanál vanília (vaníliás cukor);
• másfél csésze tej;
• 3 tojásfehérje.

Díszítéshez:

• szeder;
• pisztácia.

A cukormáz elkészítése

A cukormáz ennek a desszertnek a fő díszítője, ezért gondosan kövesse az utasításokat, és a pisztácia tortája nemcsak ízében, hanem megjelenésében is nagyszerű lesz.

• Óvatosan keverje össze a lisztet és a cukrot egy kis serpenyőben, majd adjon hozzá tejet és tejszínt, és keverje össze botmixerrel. Főzzük a keveréket közepes lángon, folyamatosanaddig keverjük, amíg besűrűsödik és forrni kezd (kb. tizenöt perccel a melegítés megkezdése után). Öntsük a jegesedést egy tálba, és fedjük le fóliával, nyomjuk a fóliát a keverék felületére. Helyezze a tálat a hűtőszekrénybe legalább négy órára, lehetőleg egy éjszakára. Amíg a keverék hűl, süssük meg a kekszet, amiből a torta lesz. A pisztáciás keksz kihűlés után készen áll az összeállításra – amíg sül, befejezheti a cukormáz elkészítését.
• A lehűtött cukormáz keveréket öntse egy állványmixer edényébe, és alacsony sebességgel keverje. Adjunk hozzá vajat egy-egy evőkanál. Ezután keverjük hozzá a krémsajtot, amelyet előzőleg hat részre kell osztani, hogy egyenletesen keveredjen. Növelje a keverő sebességét, és keverje simára. Adjunk hozzá mézet és vaníliás cukrot, és verjük újra simára.

Keksz főzése

• Melegítse elő a sütőt 180 fokra (sötét színű serpenyő használata esetén állítsa 170 fokra). Vajazz ki három, körülbelül 20 centiméter átmérőjű serpenyő alját, majd szórd meg liszttel. A süteményeket külön is sütheti, de ez a lehetőség sokkal tovább tart – ugye nem szeretne több órát tölteni egy tortával? Pisztácia vagy sem – a desszert nem okoz örömet a szakácsnak, ha túl sok energiát vesz el tőle.
• Keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálban. Halasztás.
• A pisztáciát aprítógéppel, illturmixgépben, a kapott mennyiségű apróra vágott dióból kiveszünk két evőkanálnyit, és a száraz hozzávalókkal együtt hozzáadjuk a tálba. A maradék pisztáciát addig őröljük, amíg porrá nem válik. Adja hozzá a port a száraz hozzávalók keverékéhez.
• Kiverje fel a vajat egy elektromos mixer edényében két percig. Adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább, amíg a keverék világos pelyhekké nem válik. Keverje hozzá az egész csirke tojást és a vaníliás cukrot.

Második szakasz

• Gyúrja össze a tésztát három különböző részletben, hozzáadva a száraz hozzávalókat és a tejet a felvert vajhoz. Minden egyes tételt alaposan keverjen össze, mielőtt elkészíti a következőt.
• A tojásfehérjét egy külön tálban verjük fel. Keverjük össze a tésztával, és óvatosan keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk. Már majdnem kész tortája van – a pisztácia árnyalat már ebben a szakaszban észrevehető lesz.
• Töltsük a tésztát a három előkészített tepsibe, és óvatosan igazítsuk egymáshoz a kekszek tetejét. 28-32 percig sütjük, vagy fa fogpiszkálóval ellenőrizzük a készséget. Hagyja hűlni a kekszet a serpenyőkben tíz percig, majd vegye ki a sütőből és teljesen hűtse ki.

Torta összeállítása

A pisztácia torta ugyanazon elvek szerint készül, mint bármely más piskóta alapú desszert.

• Egy nagy fogazott késsel vágja le a sütemények tetejét, hogy egyenletesen legyenek elhelyezve.
• Tegyen egy kekszet egy nagy tányérra vagy speciális edényre, és fedje lea mázát. A tetejére helyezzük a második tortát, és újra bevonjuk cukormázzal. Ismételje meg a harmadik réteggel, majd óvatosan kenje be vékony réteg cukormázzal a torta oldalát. Tartsa a desszertet a hűtőszekrényben harminc percig, majd vegye ki és vonja be újra a maradék cukormázzal. Ha a díszítéshez cukormázt szeretnénk használni, a kész keverékből hagyjuk meg a szükséges mennyiséget és öntsük egy cukrászfecskendőbe. Egy pisztácia tortát díszíthetsz apróra vágott vagy egész zöld dióval vagy bogyós gyümölcsökkel (a szeder különösen jól néz ki).
• Hűtve tálalás előtt.

Epres pisztácia torta

Ki gondolta volna, hogy a sótlan pisztácia ilyen jól passzol az édes bogyós gyümölcsökhöz? A málna és az eper tökéletesen kiemeli a dió sajátos ízét, és kifinomult megjelenést kölcsönöz a kész ételnek. A torta saját készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200g pisztácia;
• 275g barna cukor;
• 250g vaj;
• 3 csirketojás;
• 275g palacsinta liszt;
• 75 g görög joghurt (zsírmentes).

Az eper cukormázhoz vegyünk 200 g vajat és 300 g porcukrot, valamint 300 g kis epret, amelyek egy része a desszert díszítésére szolgál.

Eperes pisztácia torta csodálatos dísze minden ünnepi asztalnak. Az elkészítése 1 óra 15 percet vesz igénybe, egy termékkészlet 12 adagra készült. Egy adag 670 kilokalóriát tartalmaz.

Részletes recept

• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki vékony papírral egy négyzet alakú tepsit (kb. 20x20 cm). Tegyünk 150 g pisztáciát egy robotgépbe, adjuk hozzá a cukor felét, és vágjuk apróra. Az apróra vágott diót egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és a vajat turmixgéppel addig keverjük, amíg krémes állagú nem lesz. Belekeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a lisztet és a görög joghurtot, és tovább verjük simára. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis tejet a keverékhez.
• Egy evőkanál segítségével óvatosan öntsük a formába a keveréket, és süssük 45-50 percig a tortát. Fa fogpiszkálóval ellenőrizzük a készséget. Hűtsük le a piskótát 15 percig, majd fordítsuk egy tálra, és távolítsuk el a sütőpapírt. Már majdnem kész pisztácia torta – a receptet csak cukormáz egészíti ki.
• A cukormáz elkészítéséhez a vajat fehéredésig verjük. Fokozatosan keverje össze a porcukorral, és folytassa a verést. Amikor a keverék besűrűsödik, adjunk hozzá négy epret, és verjük újra, amíg a bogyók teljesen össze nem törődnek. Keverje össze a cukormázt a maradék porcukorral. Ha a massza túl sűrű marad, üss bele egy másik epret.
• Fedje be a torta tetejét és oldalát frissen készített cukormázzal. A maradék pisztáciát apróra vágjuk, és a torta széleit díszítjük vele. Közvetlenül tálalás előtt vágd apróra a maradék epret, és óvatosan rendezd egyenletes sorokba a darabokat a máz tetején. Minden következő sornak fordítva kell haladniairány az előzőhöz képest.

Málnás pisztácia torta hasonló módon készül.

Krém

Pisztácia torta elkészítéséhez nem szükséges mindenki kedvenc zöld dióját beletenni a keksztésztába. Akár nem is süthetsz kekszet, hanem egyszerűen veszel a boltban kész tortákat - és áztasd be a saját kevert pisztácia krémeddel. Az interneten rengeteg recept található a mogyorókrémhez. Az érdeklődő olvasónak a legegyszerűbb és legkönnyebb elkészítési lehetőséget kínáljuk.

Szükséged lesz:

• 100 g mascarpone;
• 3 evőkanál apróra vágott pisztácia;
• 2 evőkanál porcukor;
• 3 evőkanál tejszín (48% zsír).

A süteményhez való pisztáciakrém nagyon gyorsan elkészül: csak keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és gyúrja simára. A süteményeket megkenjük krémmel – és máris kész a csodálatos desszert!

Hasznos tippek

• A pisztáciát néha nehéz meghámozni. Vegye ki a héj felét egy már meghámozott dióból, és vágja le egy új pisztácia makacs héjáról - a dió könnyen megreped.
• Ha a semmiből süt egy tortát, és valakinek születésnapi ajándékot szeretné adni, feltétlenül ellenőrizze, hogy a születésnapos személy allergiás-e a diófélékre, és különösen a pisztáciára. Sajnos a finom zölddió rendkívül allergén termék – jobb, ha előre vigyázunk a megajándékozott egészségére.
• Ha kristálycukrot használ, ne feledjehogy az ilyen komponensű cukormázat először fel kell főzni, majd teljesen ki kell hűteni - csak ezután lehet vele önteni pisztáciás-csokis tortát vagy bármilyen más desszertet.

Vélemények

Nem mindenki szeret sütni – valaki egyszerűen nem készít túl jól a tortákat és a tortákat, és valaki a bolti termékeket részesíti előnyben. Ha kész süteményt szeretne vásárolni pisztáciával, jobb, ha előzetesen olvassa el a desszertről szóló véleményeket. Egyes nagy üzletek és kiskereskedelmi láncok saját, egyedi receptjeik szerint elkészített péksüteményeket, édességeket kínálnak. Például a pisztáciás "Malika" torta, amely a mérsékelten nedves túrós keksz és a finom diókrém érdekes kombinációjának köszönhetően vált híressé, némi hírnevet kapott. Készüljön fel azonban arra, hogy egy kész desszertre jelentős összeget költ: a pisztácia meglehetősen drága, ezért az ilyen dióféléket tartalmazó gyári desszertek beszerzése jelentős anyagi költségeket igényel. Az íz azonban minden kiadást indokol: egy igazi pisztáciás sütemény igazi ínyencség.